Традиция заполнять новогодний стол в зависимости от наступающего года по китайскому календарю укоренилась довольно прочно в России. Я отношусь к этому как к определённой игре. Причём, довольно интересной))) Разумеется, мы не китайцы, и неплохо бы было восстановить традиции предков славян, но… одно другому не мешает)) Год-то мы встречаем не по славянскому календарю - так что в ночь с 31.12.2021 на 01. 01.2022 будем встречать Год Чёрного (или голубого) Водяного Тигра. А что любят все тигры? Думаю, ответ напрашивается сам - разумеется, мясо! Какое блюдо из мяса идеально подойдёт для тигра и не только? На мой взгляд - отличный сочный стейк! Даже я, которую совсем нельзя назвать мясоедом-любителем, от хорошего стейка например, со шпинатом или каким салатиком из свежих овощей совсем даже не откажусь. НО! опыт приготовления стейков у меня вообще никакой. Так что начинаем накапливать и анализировать инфу и, выкристализовывать рецепт стейка для собственного новогоднего стола! Кулинарная лаборатория открыта для эксперимента! Приглашаются все желающие!
Времена многочисленных шумных компаний канули в лету, потихоньку отошла многолетняя традиция перво-январского застолья. Все поздравлялки стали телефоно-образными. Уже не первый раз зарекаюсь — ничего творить не буду! И чо? Который год одно и то же… числа с 15 декабря начинается зуд..))) И на этот приближающийся тож планов громадье… Неее, гостей в понимании компанья — не будет, но стол накрою (реально-виртуальный). Конечно, не загадывая — эту неделю еще прожить надо..)) Анонсирую. Пока еще не определилась — в кафе зазвать или скромненько — на кухню. ))))
Времена многочисленных шумных компаний канули в лету… это да… но! осталась традиция — встречать НГ как праздник. Поэтому, даже если я в эту ночь одна из-за работы бывало и такое новогодний стол всё равно продумываю праздничным. Можно просто приготовить пару стейков, салатная травка, какой-нибудь салат, сырная тарелка, фрукты и парочку десертов. И шампанское чуть не забыла)))) Всё!
как кулинар со стажем, первое, о чём я подумала — наконец пришло время купить сковороду гриль… задумка давнишняя, но как-то всё было недосуг. Прежде, чем отправиться за сковородой, надо прикинуть, что я о них знаю?… проанализировать нюансы, так сказать)))
I. Они бывают алюминиевые, стальные и чугунные. С моей точки зрения идеальные — чугунные. Почему?.. они тяжёлые, медленно прогреваются, но зато мощнее отдают тепло/жар… и вообще, люблю чугунные бабушкины сковородки… да… аргументы закончились))))
II. Рёбра на сковороде гриль должны быть не менее 0,5 см, чтобы мясо не тушилось а именно прожаривалось.
III. Если вам нужна сковорода гриль прежде всего для мяса, то бортики должны быть достаточно высокими. Мне нужна сковорода и для мяса, и для рыбы, и для овощей — значит, буду искать средний вариант.
если у кого-то есть что добавить по важнейшему вопросу выбора сковороды для гриля, огромная просьба — не отсиживайтесь в кустах, поделитесь с нами своим опытом!
Про сковороду, мне подарили гриль, очень хорошая штука, потом могу фото показать какая..
Что мне нравится, она тяжелая, с покрытием и съемной ручкой… Последнее мне очень как раз в тему, потому что мясо я с кровью не ем… Поэтому, стейк быстро обжариваю на разогретой сковороде, сухой чаще всего или просто смазанной маслом (салфеткой), буквально по минуте с каждой стороны, потом снимаю ручку и минут на 10, на сковороде же, в разогретую духовку… получается внутри сочно, но без крови… Делаю чаще всего говяжий, но из шеи свиной тоже неплохо… хотя коллегу научила так делать, сказал и антрекоты получились сочными тоже
Алёна, спасибо за то, что делитесь с нами вашим опытом.
Я читала про то, что стейки доводятся до готовности в духовке. У меня вопрос — не приводит ли это к подсушиванию мяса? Если речь идёт именно о стейке из говядины? Лично готовила на гриле только мясо индейки (из бедра) и доводила до готовности в фольге. Получается — просто песня!))) Вы не в курсе, как работает этот приём с говядиной? И ещё один — из какой части говяжьей тушки посоветуете взять кусочки?
На стейк я беру готовые, мираторговские… из обычной говядины мне кажется так не получится..
Я на этой сковороде еще делаю грудку куриную, фаршированную вяленными помидорами и моцареллой… так же- быстро обжариваю и в духовку… Если не передержать, то не высохнет, ни говядина, ни грудка..
и конечно, очень интересно было бы взглянуть на вашу гриль! Ждём фото и подробный отзыв с характеристиками, если не затруднит. Главный вопрос — из какого материала сковорода?.. чугун?.....
и, наконец, важнейший вопрос — выбор мяса. Но мне придётся отвлечься на реал. Итак, требуется помощь зала голосом Максима Галкина -
Как выбрать мясо для стейка?