А посущественней.......

Вчера половину  курицы замариновала в сметане, горчице и специях и обложила картофелем в специях и сметане и запекла в духовке. А к ним просто овощи.

Елена, вот это блюдо по мне, даже слюнки побежали)

Первое ведро яблок порезала, сушу.

В планах сок, уксус и может быть пастила. 

Из яблок ничего не делаю, едим в свежем виде, могу за день  килограмм съесть. Сушеные с детства не люблю. Вот компот на зиму, но только с антоновки, очень хорош - насыщенный, ароматный.Правда в нашем саду нет таких яблок. С соком много возни, а я ленива стала)

Сегодня ( не готовила целую неделю) приготовила гречку с мясом. Как плов… еще сделаю салатик!

Афина, у меня имеется основа для любого гарнира, пусть будет гречка, рис, макароны - обжариваю мясо, так же любое, очень любим куриные бедра. В мясо много лука и моркови. обязательно любимые специи и вот в эту красоту гарнир, хорошо перемешиваем , потомим минуты три-пять и вуаля)

Я готовлю как плов. Тушу мясо с овощами, потом насыпаю сухую гречку, она пропитывается ароматами специй, потом заливаю кипятком. 

Афина, а какие специи ваши любимые.?

Пришла к выводу, специи нужно покупать на рынке, у дяденек в тюбетейках и на вес. В магазинах, в бумажных пакетиках, специи не идут в счет, земля и небо.

Хмели сунели, куркума, зира, перец душистый, иногда курицу люблю с карри. 

А я сейчас подсела на специю  «Сухая аджика», очень нравится, ну и конечно, непременно паприка.

Аджика острая… 

имеется и  сухая… привез муж с юга, была удивлена названию, но влюбилась с первого взгляда, то есть вкуса. Надо посмотреть, есть ли в продаже у нас на рынке.

Ну вот, кабачки вам не хорошИ))  

Без мяса не живем, любим. Если даже котлеты, то фарш я делаю сама, покупной  не нравится. Но в жару и правда мясного совершенно не хочется. И последнее время я гораздо меньше ем мяса, чем лет пять-шесть назад. Это само собой произошло, просто сменились потребности. 

Милена, кабачки нежно люблю, но наступает такой момент в сезон, когда кажется организм перенасытился данным овощем и уже не хочется.

Сейчас окрошка, самый лучший вариант, но в деревне квас в магазине, только в бутылках, для окрошки совсем неподходящий.

Ну если надоели, то другой разговор. А у меня только начались! Потому и хочется)  Про окрошку уже много говорили… Лень мне самой квас делать, покупной тоже нехороший, поэтому я перешла на айран. Или тан покупаю, если айрана нет. Мне нравится. 

Сейчас столько видов кваса, что  при желании  можно подобрать подходящий по вкусу. Вчера ела окрошку с ржаным квасом живого брожения. Неплохо  заходит Лидский окрошечный. Все собиралась попробовать с белым квасом (на Руси сначала окрошку делали только на белом квасе), но пока так и не попробовала. 

Я когда была маленькой и летом отдыхала в деревне, там делали квас светлый. Он был очень кислый. Закваску передавали из рук в руки… окрошку делали только из такого кваса. А в Москве такого кваса не было. Помню только квас в бочках за три копейки. Сейчас в бутылках примерно такой же.

Несколько лет ел окрошку разбавляя чайным грибом. Вполне нормально заходила. На днях в перекрёстке видел в продаже квас «Для окрошки» в полторашках.

Я покупаю квас Очаковский и Никола. Нормальный для окрошки. 

Ух ты, окрошка на чайном грибе… диковина. Когда то в каждой семье, в трехлитровых банках на кухне стоял.

Афина, да, такой квас из моего детства. Моя мама, когда наступали жаркие дни, делала в ведре эмалированном, на корках ржаного хлеба, насколько помню. Первые дня два-три он был хорош, а потом с каждым днем становился все кислей и уже пить его не хотелось, но в окрошке самое то, хотя в детстве окрошку не очень уважала.

Видов кваса много, но в деревне не так обширен ассортимент. Хоть я и предпочитаю в окрошечном квасе легкую сластинку, в бутылках зачастую перебор с сахаром.

Посущественней? Вот вареники с зеленым луком-яйцом сделала. Горячими  мы мх едим со сметаной, а холодные они еще вкуснее - просто с таком) 

Ая,  не поленились в такую жару, заморочились, хотя… я сегодня спозаранку тоже, шарлотку забабахала, сезон же яблок)

Когда в Луганске делала детям котлеты, обнаружила у них в ящичке вот такую приправу. Очень понравилась - прикупила и себе.

У меня еще есть из специй «соль чесночная», как по мне, так бесполезная заморочка. Обожаю добавлять в блюда свежий чеснок, у нас он бывает очень хороший, сочный, крупный.

Неделю назад наделала полуфабрикатов. На них и живём.

Часто запекаем свиную лопатку. Иногда целым куском, но в последнее время порезанную на кусочки. Предварительно маринуем в специях от несколько часов до суток. Главное, чтобы перца было много. Чтобы аж чуток обжигало рот. Мне кажется так вкуснее. В маринад иногда добавляем соевый соус, майонез, соевый соус и прочие соусы по настроению. В момент запекания к нему режим мытую картошку резанную на четвертинки, Обмакиваем предварительно в те же специи. 

Ой, как же я уважаю женщин, кои занимаются заготовкой полуфабрикатов, когда то и я это делала, хотя… в прошлом году, когда созрели перцы, нафаршировала и заморозила, очень выручали порой. В этом году заморозила только ягоды - крыжовник, черную смородину.