Сначала будет присказка.....)
В этом году, как и многие другие года, урожай на кабачки был отменный. Вообще кабачки, словно те сорняки - их уже наелись, а они все прут и прут. Из кабачков консервации много, всяко-разного и вот не далее, чем вчера из последних пяти кабачков была приготовлена аджика, ранее такую закусь не готовила. Но я сегодня хочу поговорить о другом овоще.
Други мои, скажите, может кто то и в курсе, почему баклажаны называют синенькими? Они же вовсе не такого цвета, там точно выраженный, темно-фиолетовый и к синему не имеет никакого отношения. Вот уже два года я перестала выращивать этот овощ, уж очень он требовательный и капризный, да и я не очень большой любитель и мои домочадцы в том числе. Когда только они появляются на рынке, я хожу и любуюсь на них, они такие симпатичные на вид. Этот глянцевый блеск, форма похожая на большую слезу, с таким кокетливым хвостиком. Покупаю, так как сразу хочется рагу с баклажанами. Сбиваю охоту и все.
Вот хочу спросить у вас - кто любитель данного овоща и как вы его готовите?
Синенький- наверно потому что синеет в разрезе))))))
Готовлю с чесноком и майонезом, с овощами и кинзой( большими кусками), рулетики с начинками, и недавно интересный рецепт попался, сейчас поищу.
Нет… Просто у 90% людей баклажан с темно синим цветом ассоциируется. Даже народная песня «Лада седан -баклажан » существует.
Ну уж нет, Сергей!! Была четверка цвета именно баклажан
У меня тоже пятерка баклажан была. ) Вполне себе темно синяя, если воображение включить.
Номер в666ад77. Случайно достался. ГАИ через 2минуты закрывалось, а я в середине очереди. И гаец этот номер вытягивает. Все кроме меня отказались. А я взял ) Штоб завтра не приходить. Счастливое число, 4 года без единой царапки откатал
Скорей всего, это был ТВОЙ день)
Сереже, а если все же без воображения, а по реалиям? Синий и фиолетовый, как ты думаешь разница имеется?)
Аджапсандали. Просто покушать, заморозить на зиму, закрыть в томатной заливке. Ну и рулетики. Можно с сыром и орехом, можно с ломтиком перца и помидора.
Когда-то квасила с морковкой, петрушкой и что-то еще в рецепте было. Но сейчас моя семья не ест слишком кислое и острое.
Просто делаю овощное рагу.
Да девочки, рулетики с сыром, яйцом и чесноком, готовила даже на праздничный стол, уходили на ура.
Я не фанатка баклажан. Синенькими не называю. У родни в селе на их огородах не помню, но называли баклажанами. И помидоры часто тоже называли баклажанами.
В былые семейные времена по рецептам особо не выпендривалась, готовила икру в большой жаровне много. Ели и в горячем виде на гарнир, и просто перекус на кусочек хлеба как бутерброд. А просто пожаренные кружочками баклажаны - мне, ну, так себе… кабачки вкуснее))) Я больше люблю жареные перцы.
А еще переняла у свекрови легкую закуску. Слегка приваренные и отжатые под грузом баклажаны нарезать кубиками, в банку и залить маринадом. Пропорции не скажу, всегда на глаз и на вкус. Масло растительное, уксус, соль, сахар, чеснок - фсё! Это заготовка короткого периода, в холодильнике недели 2 вполне. Дольше не пробовала - съедали))
Лариса, согласна - кабачки обжаренные кружочками, промазанные майонезом с чесноком, да если еще настоятся ночь в холодильнике, да это же прелесть закусон)
Мои любят баклажаны, приготовленные следующим образом. Баклажаны нарезаю кружочками, присаливаю, как обычно, чтобы ушла горечь, отжимаю и обжариваю до корочки. После чего кладу на каждый баклажановый кружочек кружок помидорки, колечко лука, сверху кусочек сыра - и в духовку. Пока сыр не расплавится. Очень быстро, просто и очень вкусно. Мои все любят и в горячем, и в холодном виде. В холодном даже вкуснее.
Ая, о, слюнки потекли, думаю, что такое блюдо и на праздничном столе будет хорошо смотреться.
У меня не настаиваются - не успевают. Съедаю прямо со сковородки))
Мы не выращиваем баклажаны. Иногда покупаю, делаю рулетики или овощное рагу. На зиму закатываю в банки обжаренные баклажаны кружочками и с морковкой, луком, перцем и помидорами
Елена, как то пробовала на зиму зарывать, типа икрой -разочаровалась, на этом поставила точку.
Запеките в духовке баклажаны, перец, помидоры. Почистите, уложите в банки и залейте томатным соком (на литр сока 1 ложка столовая соли, 2 ложки уксуса и 100 мл яблочного 6% уксуса + специи)
Так же можно хранить в морозилке.
Зимой порезать, добавить свежей кинзы.
В моей семье все это блюдо любят.
Арина, спасибо за рецепт, но в этом году уже ничего закрывать не буду, приморилась, да и съесть то, что уже стоит в погребке надо.
Хочу поделиться недавним открытием.
В этом году я с дачей не дружу и помидор у меня практически не было.
Я их купила на рынке. Сливки, что ящиками продают по 60 рублей за киллограм.
Я к ним предвзято отношусь. Они так-то совсем невкусные.
Запекла в духовке половину. И прогнала через соковыжималку.
Получилась практически томатная паста, чуток пожиже. Основа для соусов прекрасная. Если её потом немного обжарить, можно получить вкусный домашний кетчуп.
А вот это действо с запеканием в духовке помидоров беру на заметку, в следующем году буду пробовать.
Сливки - это настоящая палочка-выручалочка при домашнем консервировании. У них и цена приемлемая (за 60, правда, не встречала, но 80 тоже нормуль). Они форму держат, когда в банки закатываешь. А еще их очень хорошо вялить. В магазине цена за баночку вяленых томатов кусается, хотя сделать их дома проще простого.
Ая, вот все собираюсь освоить процедуру, это вяление помидоров, но никак не соберусь с духом. Расскажите, как вы это делаете?
Честно говоря, доподлинно не знаю, откуда эти «синенькие» )) Я вообще такое название узнала из анекдота, не поверите… причем уже во взрослом возрасте.
Рынок, покупатели ходят рассматривают товар, продавцы предлагают и расхваливают. Высокая изящная женщина интеллигентного вида, в очках, долго смотрела, потом вежливо спросила у продавца?
- Почем ваши синенькие?
Та внимательно посмотрела на нее и после паузы сердито ответиала:
- Дура. Это цыплята.
Я не могу сказать, что я очень люблю баклажаны. Но не откажусь, овощи вообще прекрасны) Готовить умею. Но последнее время я стала их кружочками быстренько бланшировать и остудив закладывать на зиму в заморозку. Они становятся очень компактными и занимают мало места. А для чего… В основном для одного любимого всеми моими близкими блюда. Баклажаны самым наилучшим образом сочетаются с куриной грудкой! Я беру баклажан и грудки одинаковое количество, режу кусочками и закладываю это в поджарку, состоящую из лука, моркови и можно немного помидор или перца, а можно и то и другое, плюс потом зелень и немного чеснока с перцем. Этой поджарки должно быть столько же, столько и баклажан. Т.е. получается три одинаковых части: баклажаны, курица, поджарка. После того, как соединяется всё, можно добавить ложку сметаны(или майонеза), воды, если нужно, это будет видно по консистенции и дотушить до готовности. Ориентироваться на курицу.
Можно просто потушить курицу и баклажаны и съесть их с картофельным пюре. Вариантов масса. Получается очень вкусно. Именно сочетание баклажаны/курица делает блюду честь.
Сегодня для меня много открытий в плане кулинарии, вот и ваш рецепт - баклажаны с курицей, признаюсь честно, никогда в таком плане не готовила, но прочитав, сразу по «звуку» понравилось. Будем готовить)
Кажется, в Одессе так говорят - «синенькие»)
В Луганске тоже их так называют. Почему? Да фиг его знает!)))
У меня появилась версия про синенькие. Моя семья корнями из Черкасской области. И там часто помидоры называли баклажанами. А поскольку и те и другие из рода пасленовых, и даже плодами похожи - внутри мелкие семена, то так и разлчали - баклажаны красные (червони) и баклажаны синие. Крестьяне не сильно парились над оттенками, фиолетовый - вообще не распространенное в сельской среде слово для обозначения тонкого отличия от понятного синего. Много ли в нашем климате плодов фиолетового цвета? Я только шелковицу вспомнила. А сейчас в магазинах у нас вообще исчезло слово помидор, пишут по-научному - томаты))
Сливы ещё фиолетовые бывают)))
Я думаю, это южное названьице))
А я вспомнила Рыжулины запеченные овощи, которыми во времена Мамбы она несколько раз угощала народ во время реалов. Готовила она божественно. Несколько раз по просьбе трудящихся Рыжуля публиковала этот рецепт в своем дневе. Я тогда его тоже скопировала. Рекомендую - не пожалеете:
«Сейчас в сезон кабачков и баклажанов, часто готовлю чудесные овощи в духовке. ФЕЕРИЧЕСКОЕ блюдо! Те, кто былина юбилее реала, соврать не дадут .
На противень нарезаембрусочками (толщиной в большой палец) баклажаны, кабачки, болгарский перец, можно помидоры (но от них много сока).
Солим, добавляем сухой базилик, чеснок и порошок сухой сладкой паприки, поливаем маслом немного. Овощи выкладываем в один слой (ну, максимум в полтора), чтобы не прилипало и легче было потом мыть противень (застилаю пергаментом для выпечки).
Готовится 20–30 минут при температуре 180 градусов. Зависит от духовки, но лучше временами заглядывать и проверять на готовность кабачок, он готовится чуть дольше баклажана».
Вот в сезон специально покупаю баклажаны, а остальное всё своё и готовлю по ее рецепту. ВКУСНО!!!
Синенькие люблю, особенно рулетики, с сыром, орехами и чесноком, запеченые с фаршем и помидорами и аджапсандал и рыжулин рецепт тоже пригодился
Не успеваю читать, а уж писать!)))
Обещала рецепт! Он тоже с курицей, я делала, мне очень понравился! Гости гадали что это)))
Ирина, спасибо за рецепт, будем отовить.