Все-таки Вселенная каким-то непостижимым образом с нами взаимодействует. Некоторое время назад я вдруг решила, что надо бы брать у фермеров свежее, парное молоко. Это связано с раздражением на качество продаваемой продукции. И, конечно, это связано не только с молоком. Но вот захотелось хорошего молока больше чем всего остального))) и тут же мне попалась на глаза рекомендация прочесть эту книгу, Марк Курлански «Молоко - самый спорный продукт». Прочла..
Стала я заказывать еженедельно 3 литра парного коровьего и 1 литр козьего молока. И смотрю на это чудо в своем холодильнике, нарадоваться не могу. Вот она, эта сливочная граница… именно о ней писал Марк К., вспоминая давние времена...
Да-да, это когда деревья были большими, реки широкими, родители молодыми, а молочницы привозили молоко на тележке к подъездам и пронзительными голосами кричали: «Молоко!» Детям давали сетки с пустыми бутылками и мы, громыхая стеклянной тарой, спешили вниз - за молоком, кефиром, сливками и сметанкой. До сих пор помню эти крышечки. Молоко - серебряная, сметана золотистая, кефир зелено-полосатая. И вожделенные сырки с изюмом. Очень быстро молОчка распродавалась, молочницы выезжали с ящиками полными пустых бутылок, а мы уже дома угощались сырками.
Так… о сливочной границе… Это было еще немного раньше. Во времена фермерства и частных домохозяйств. Позже, когда молоко стали пастеризовать и сепарировать, она пропала. А домашнее, бабушкино молоко отстаиваясь в банках делилось на две части, молоко и сливки. Граница была четко видна… Что чаще всего делали дети, шкодничая в кладовках? Правильно, добывали сливки. Ну, в особо удачные дни добывали еще и малиновое варенье. Но если за сливки можно получить выговор, то за малину можно и по попе. Ставки высоки))) Все это было, как будто вчера, а ведь сколько лет прошло. Сегодня, добавляя в кофе большую ложку вожделенных натуральных отстоявшихся сливок, я чувствовала настоящее счастье, не поверите. Кофе со сливками даже не требует сахара, оно самодостаточное, по-настоящему вкусное утреннее угощение. Днем такого не захочешь, в спешке это не пьют! Нужно его услышать, почувствовать, распробовать. «День будет хорошим!»: первая мысль после него)))
И, возвращаясь к книге, я вспомнила, читая о расплавленном сыре и особенных фактах, связанных с ним, как много копий когда-то сломали на игре знатоки, выводя логическую цепочку о валлийском кролике. Насколько он по-настоящему валлийский или это просто красивое название, не несущее никакой смысловой нагрузки. А быть может дело лишь в том, что изначально в этом блюде использовали английские сорта сыра - глостер или чеддер...
Сразу скажу, книга настолько понравилась, что я решила ее купить, почти год назад. Но так и не покупала, не срасталось. А вот зашла в «Фамилию», покопаться в одежде и просто поглазеть. А там она! И не поверите, за 114 рублей. Невероятно. Хорошее издание, хорошая бумага. Я довольна, как будто подарок получила!
Там ненавязчиво между текстом и довольно серьезным анализом темы еще и рецептики есть интересные, очень старые.
Козье молоко на ужин. Очень вкусно.
В этом году взяла на пробу козьего.
Хорошо, сын предупредил, что скорее всего мне не понравится.
Взяла 0,5.
Пару глотков и всё. Муж тоже не любитель, как оказалось.
Так и утилизировала. Не смогла.
Тоже козье не смогла проглотить. Я даже коровье свежее не могу пить( парное) Но молоко безумно люблю, могу трёхлитровую банку за день уговорить в одно рыло, но только если оно из холодильника.
Как мой папа) Он уважает холодное молоко)) прям обожает. Я больше люблю парное. Но оно для меня как еда, скорее, а не как питье. С другой едой я его почти не смешиваю.
Летом было очень жарко! И я в общей сложности не брала молоко три месяца, просто предупредила своего продавца о перерыве. А приехала с отпуска и сразу позвонила: «Привозите!»
Я соскучилась по нормальным продуктам. Беру на неделю полкило творога, литр козьего и три литра коровьего молока. 700 рублей. Пью, делаю кефир и простоквашу, реже варю кашу. Но иногда все-таки варю. Даже молоковарку завела)))
Завлекательно, Милена!
Исходя из того, что заказывать стала, таки полезно, убеждает автор.
Автор много рассказывает об истории, о подводных камнях молочной промышленности, с которыми встретились производители молока, об обычаях разных стран, без напряга, очень интересные факты. Само собой в одну книгу не вложишь всё, что можно сказать по теме. Но я посчитала книгу ценной именно по количеству информации в ней. Получила такой цельный, обобщенный взгляд на историю продукта. Правильно пишут в описании - автор дает возможность человеку понять, нужно ли это ему. Сделать какие-то выводы, может быть понять, что лично ему не хватает каких-то углубленных описаний. Я на основе книги много чего гуглила и искала информацию. Он дает толчок к этому. Получилось так, что я стала брать, а потом пришла книга, практически одновременно ( в этом я увидела участие Вселенной в моих делах)))
Я выросла на коровьем молоке… до моего 3-го класса бабушка корову держала… и по сюю пору без молока не живу… Козье не пила… чота не могу переступить, но сыр из козьего молока обожаю… Не верю я что-то в читанную мной теорию, что молоко с годами вредит...
Что касается покупной продукции… ни в дугу и ни в тую по сравнению с домашним...
Из последнего читанного, у европейцев в основной массе ферменты эти остаются.
Ой, вспомнила анекдот про молоко
Один аспирант пишет диссертацию, что молоко полезно, другой - о его вреде, и оба уже кандидаты.
Тоже выросла на коровьем молоке, мама всегда покупала у одной женщины знакомой, которая привозила к нам на дачу. Потом в юности мне запретили пить молоко, пока училась и танцевала активно, потом опять стала пить, но вот как попала в прошлом году на обследование и пока обследовали, посадили на диету ( какой-то стол… не помню номера) И вот в этой больнице мне строго настрого запретили пить молоко. Мне без него кранты теперь.
И так не ест ничего, еще и на диету… Капец. Но здоровье дороже..
Так в том -то и дело. Я хоть не ела, но молоко пила тока так, а оно тож еда ещё какая, к тому ж это единственный источник кальция для меня- курильщицы со стажем. А теперь кранты совсем. Хочу сама поизучать в инете с какого хрена запрет на молоко, если не подтвердили подозрения на гломерулонефрит
Врачей я конечно понимаю, они считают что лучше перебдеть, чем не добдеть. Но может я зря их послушалась. Потому что мой организм просит молока постоянно. Мне в молочный отдел лучше не заходить вообще, потому что могу не сдержаться и прямо у прилавка вскрыть и выпить из горла пару бутылок этого белого чуда. 
Изучай! Может дополнительно стоит получить второе мнение от врачей? Ответ все равно придет… Анализы, в конце концов, после пары месяца употребления молока, если что, они точно изменятся в худшую сторону.
ТОже сама хотела поэкспериментировать. Один фиг анализы регулярно сдаю, контролирую. Буду месяц пить молоко от пуза… потом посмотрю анализы.
Если почки не откажут раньше.
А кто сказал, что нельзя? ) Попробуй - вдруг понравится. ))
Так уже попробовал, и понравилось!
А теперь страдаю всеми перечисленными голизьмами + табако голизьм 
Неее, Викторыч, так жить низя! Без голизьмов этих
А ещё я знаю каклета голизьм, ни на кого не намекаю, просто знаю.
Тина, так мой интерес тоже не на пустом месте возник. Очень хотелось хорошего молока, как в детстве. Ведь тоже выросли на нем. А козьего у нас не было. Коз не держали. Но я брала уже позже, для дочери его, когда она диатезила до 2х лет, вот его и полюбила.
Козье молоко бывает выраженно разное.(Что значит выраженно, а то, что кардинально отличается по вкусу и запаху). Я не знаю, от чего это зависит. ТО ли от коз, то ли от корма. Но не одного продавца прошла и знаю, есть молоко с неприятным запахом, я его не беру просто. Ищу другую возможность. Свежее козье никак не должно пахнуть. А вот сметану и творог козий есть не могу вообще. Не идет. Только молоко.
Думаю, качество молока зависит от травы… помню, бабушка говорила, что клевер для коровы вреден - пучит коровушку… наестся полыни - молоко будет горчить..
Кстати, я уже не могу цельное молоко воспринимать… поэтому и не беру… но сливки, сметану, а иногда и масло покупаю на ярмарке… в основном, перед праздниками… когда гостевой стол готовлю.
Еще у нас брынзу абалденную на ярмарке продают… турки-месхетинцы, которых в 70-х в наши центральные области переселили.
Молоко в бутылках к подъезду?
Когда мы ещё жили в закрытом городе с московским снабжением, очередь за простым разливным молоком нужно было занимать за час-два до привоза. Молоко в бутылках там я даже и не помню. Хотя снабжение было очень хорошим. Сгущенка, масло, сыр, сметана, творог, мороженое, даже шоколадное масло были свободно. А вот просто молоко - нет. А вот молочная кухня снабжалась в полной мере. Когда родился брат, как я любила тот кефир и творожок с молочной кухни. Если брат по каким-то причинам это не съедал, обламывалось мне. Потом, когда оттуда уехали, то за бутылочным молоком нужно было отстоять изрядную очередь. И то, если повезет. Могло и не достаться. Там у меня были уже другие предпочтения. Снежок и ряженка. Снежок был чаще, ряженка - оооочень редко. Позже, когда уже работала в райцентре в 90е, коров там держали, но молоко продавать не торопились. У сотрудницы была корова. Ах, какое это было молоко! Литр сливок отстаивался с трехлитровой банки. Ах, какой был творог с этого молока! Рикотта отдыхает в сторонке. Никогда больше я не встречала такого молока и такого творога. Дважды в неделю мне перепадал литр того молока. И то только потому, что ко мне было особое расположение.))) Сейчас молоко, практически, не употребляю. Каш не варю, к самому молоку равнодушна. Так, в охотку иногда топленого могу выпить. Но качество того молока - увы(((
Вот и я теперь позволяю себе иногда топлёное, а уж обычное не пью, хоть и сильно люблю.
Топленое я и магазинное с удовольствием беру время от времени. Обычно на работу, к кофе.
Ой, наступила на больную мозоль)) Раньше у нас вредность была определенная, молоко (талоны) нам за нее давали. Можно было молоко, а можно что хошь в буфете брать на талоны… Ну, уже который год поветрие снимать льготы, так нас и молока лишили несколько лет назад...
А я как страшный сон помню, когда училась в институте, то у нас был буфет, где можно было промежду лекций сгонять перекусить. И всегда нас палила наша хореограф по классическому танцу и смотрела, чтобы мы не дай бог выпили молока стакан. А вечером в общаге через стенку жила вторая хореограф по народному танцу и приходила в комнату и искала бутылки или пакеты от молока. Если находила, пипец- гоняла до семи потов на занятиях у станка.
«На моей работе я просто обязана пить молоко (за вредность)»© Ага, сигаретку выкурила, и за вредность стакан молочка после сигаретки
Вот я точно не могу назвать годы от и до, когда у нас в Кениге развозили молочную продукцию по дворам. Но 70е-80-е годы точно развозили. Молочная кухня для мелких и разливное молоко это другое.
Я о том, что молоко привозили молочницы на тележках прямо во дворы. Берешь бутылку с молоком, вместо нее ставишь пустую стеклянную бутылку. Можно не ставить)) тогда оно будет дороже, без учета стеклянной тары. Но молочница не может увезти все бутылки, поэтому можно поставить лишь столько, сколько ты берешь. А остальное тащи сам в магазин))) Вот нашла в интернете фотки, похожие. В разных городах тара отличалась по форме немного.
Да я ж не сомнения выражаю))) Просто я о таком и не слышала даже. ))) Кстати, были ещё синие крышечки - снежок. И розовые - ряженка или варенец А кефир у нас был под зеленой крышечкой. Но я его ни тогда не любила, ни сейчас не люблю.
Ну что вы, я без претензий совсем! И взялась объяснять подробности просто для интереса… Кефир не любила и не люблю. Но как он полезен для желудка и особенно после болезни это ж просто космос. Морщусь и пью.
Я помню такие бутылочки, но мама всегда покупала в банке трёхлитровой своё и мы его никогда не кипятили. Кипячёное я даже глотка бы не сделала.
Помню почему-то очень хорошо цену на трёхлитровую банку. Смешно даже - 1 рубль, потом подорожало до 1 р. 20 копеек.
А вот в подмосковье мне пришлось за молоком постоять с коляской, по 3-4 часа и даже больше. Отмечались, писали на руках, уходили на обед, или кормить грудничков, потом возвращались, писались опять… Бля. Я как вспомню это, странное ощущение возникает, неужели это со мной было?? И подмосковье, конечно, сильно отличалось от Калининграда моей юности. Буквально нищие полки магазинов. А, талоны еще начались тогда.
Кстати, бутылки дома всегда накапливались, мама была не против, если дети утаскивали эти бутылки в молочный и забирали мелочишку себе на карман)))
Бутылки - отдельное воспоминание.))) Кафедры нашего института были разбросаны по всему городу. На перемещения между парами отводилось 30 мин. За это время нужно было умудриться ещё где-то что-то поесть. Когда расстояние было не очень большим и время позволяло, любили мы один магазин. В нем была выделена зона как бы кафетерия. В магазине мы брали по пакету молока (треугольные такие), а в кафетерии булку. Когда молока не было, приходилось брать кефир. С молоком было просто - пакеты выбрасывались. А вот от кефира оставалась бутылка. К тому же, немытая бутылка.))) 15 коп есличо))) Не с собой же их таскать… В конце «обеда» группа собирала эти бутылки и отправляла меня их сдавать (в кафетерии принимали). Отправляли со словами «иди, ты вызываешь доверие». И я шла))) Не знаю почему, но НИ РАЗУ та тетенька мне не отказала))) Может, просто жалела нас, вечно голодных студентов.)))
Бутылочный бизнес был огромен на просторах нашей страны)) А теперь никакого бизнеса, один мусор. Точно знаю, что чебурашки маргиналы ценили превыше всего. Я всегда выставляла в пакете их к мусорке. Они забирали, караулили, спасибо сестра, говорили. Я ржала мысленно, вот родственнички-то у меня))) А они помогли при переезде, сами увидели, что мы грузиться будем, и быстренько вещи подняли на машину… Без всякого, за спасибо. Не было у нас «всякого» тогда..
Ой, крышечки в детстве я тоже помню! Мы их собирали и сдавали куда- то.
А молоко не люблю… в детстве бабушка покупала на даче у соседки- коровницы. Мне давала парное. Прям у забора, где брала ту криночку прям из- под коровки Зорьки. Бэээ!!! Вечером холодненького в гречневую кашу- ну уж ладно...
Сейчас вообще не лю и не пью. Из молочки- только творог ( всю жизнь не любила! А сейчас организм потребовал) и сметану.
Вот творог со сметаной я себе позволяю пару раз в неделю. Без сахара и без всяких яких. Творог заказываю белорусский, 9%, в Петрухе.
Я выросла в деревне, родители всегда держали корову, а то и две. Молоко очень любила в детстве, запивала молоком абсолютно всю еду, включая борщ. ))) Но пила только холодное, из холодильника, тёплое - парное фууу, гадость, хотя мама иногда пыталась меня напоить им. А сейчас к молоку равнодушна, и вообще, ко всем молочным продуктам за исключением сыра. Сыры люблю твердые типа пармезан или с голубой плесенью, а в последнее время полюбила буратту. Беда в том, что сыры содержат большое количество жиров и соли, но я пока не готова отказаться от сыра. ))) Творог ем раз в неделю по понедельникам - весь день на обезжиренном твороге: 400 гр делю на пять - порций две с зеленью, три с курагой, а вечером обезжиренный биобаланс. Неплохая разгрузка получается - 1-1,5 кг слетает за день. А по четвергам запечёная без соли рыба тресковых пород и овощи. Помогает не набирать вес, особо не отказывая себе ни в чем в остальные дни. )))
Хороший подход к здоровью. Маруся, разгрузочные дни очень правильный вариант для тех, кто хочет держаться в своей норме. Я бы похудела немного, но мне лень. А разгрузку делаю на кефире и минералке. Кефир 1 литр+минералка 1, 5 литра. Нужно больше воды. Но я просто не могу… Но несмотря на это да, 1-1, 5 кг наутро нет. Если сделать 2 разгрузочных дня за неделю, например, понедельник и пятница, то в субботу и воскресенье можно фоткаться на какие-нибудь очень знаменательные фотки. На лице никаких отеков и повисших век! Реально лучше выглядеть можно для такого случая))) хотя вы и так прекрасно выглядите на фотографиях.
Мне похудеть тоже прям сильно надо, но увы-увы, у меня не просто лень, а прям стойкое нежелание себя ограничивать. )))
Вот и у меня стойкое нежелание)) Хотя я убеждаю себя, что надо. Суставы разгрузить ( Девчата молодцы, и Шапа, и Веснушка, все имеют успехи, а я ленивая тётко… Но я еще очень хорошо знаю, что без физнагрузки у меня не пойдет значительное уменьшение в весе. Если только вообще есть перестать)))
Милена, есть переставать ни в коем случае нельзя! Может, поставить здесь тему похудательную? Я вот тоже мало того, что ленивая, еще и поесть вкусно люблю, как и все Тельцы)) и очень благодарна Бахрузу за его мамбовскую тему о похудании. Там я зацепила программу Калоризатор, и спокойно, медленно и сытно за год с небольшим стала весить 61 кг вместо 72. И это при росте 165 см.
Вкусно есть не перестала, просто пересмотрела некоторые принципы готовки (иногда для себя неожиданно, калории набирала, оказывается, где и не думала!) и величину дневных порций некоторых продуктов. Качество питания только улучшилось. Но открылись глаза на потребности организма. И на некоторые его ужасы, о которых он до поры скромно помалкивает, стараясь как-то с ними справляться.
Наташа, я знаю все пути. Когда мне понадобилось сбросить определенные кг, я это сделала. Просто нужно было обязательно. Теперь я поддерживаю свой вес и снова не поправляюсь. У меня очень активный образ жизни. Но хорошо бы еще похудеть, а желания нет… И стимула нет. Все довольны, как говориццо. Пока я не захочу заниматься этим, я не начинаю, бесполезно. Некоторые виды нагрузки теперь противопоказаны, после операции на коленке. Тему тоже не осилю сейчас. Может позже.
Я думаю, у нас похудение не может быть самоцелью. Только здоровья для. И чтобы легко двигаться. А просто кг скинуть- не самое важное.
Так и есть. Веснушка точно знает, что говорит)) Мне комфортно, спокойно, я не испытываю стресс от того, что я там что-то лишнее съела. Поэтому я живу как живется, мне хорошо. Но все же понимают, что всегда можно стать лучше, еще лучше, еще… Идеал недосягаем. Я никогда не стремилась к идеалу, к сожалению. Хотя спорт заставлял не превышать определенные пределы, когда занималась. А теперь у меня вообще нет никаких амбиций похудеть «ради кого-то» или сделаться «тоньше и звоньше чем подруга». Как-то так. Но ум время от времени просыпается и шепчет, что неплохо было бы...
Да, понятное дело, что похудение не самоцель, а средство разгрузить суставы. У меня проблемы с коленом, и ревматолог настоятельно рекомендует снизить вес.
Не нужны диеты!
Не нужны разгрузки!
Порцию поменьше
Чисто по -французски.
Гадечка, чтоб порцию поменьше - это ж надо, чтоб желудок уменьшился. А он уменьшается, когда его доооолго недогружаешь. Что по ощущениям - такое себе… ну не люблю я полуголодной из-за стола вставать. Особенно если на этом столе вкусно. А вкусно на нем всегда))
В общем, для такого счастья нужна работа, как у тебя - когда вихрь, и о жратве думать некогда. А когда она сидячая, та работа… да при наличии холодильника в шаговой доступности...
В общем, тут у каждого - своя метода, приемлемая лично.
А худела я тоже здоровья для. Как-то с возрастом пришло понимание, что другой организм мне никто не даст, в этом доживать. И что пилюльки - такая себе помощь...
ну не люблю я полуголодной из-за стола вставать. Особенно если на этом столе вкусно. А вкусно на нем всегда))
Тут мне конечно проще, потому как живу по правилам хореографа Как говорила наша препод по народному танцу)
Есть стадии разложения хореографа
1.-я Когда хореограф съедает первое и второе полностью
2.-я Когда хореограф съедает первое, второе и третье .
3.-я Когда хореограф съедает первое, второе, третье и берёт ещё плюшку
4.-я Когда хореограф съедает первое, второе и третье с плюшкой и ложится на кровать, диван.
5-я Когда всё это хореограф ест в постели.
И всегда добавляла: Из-за стола надо выходить с лёгким чувством голода!
Так что мне привычно есть или мало, или вообще не есть. 
Да и с моим ростом, да большой желудок 
Эт типо..
У некоторых съедаешь либо 1е, либо 2е и все-равно толстеешь
Порцию поменьше
Чисто по-французки
А после порции, сигаретку!
Чисто по-русски
Дам вредный совет… ага
Если сильно хочешь кушать
Покури и всё пройдёт!
У меня мама курила много лет. Боялась бросать в том числе из-за того, что не хотела поправляться. Глядя на подружек, которые сделали +10 кг, бросив курить, была уверена… Но. Бросила курить в один день. Больше не курила. Вообще не поправилась!