Четвертого октября, в праздник, собрались мы у подруги на фазенде. Устроили девичник. Каждая принесла на стол какое ни будь блюдо. Я пирог рыбный испекла по сибирски, это когда картошку в начинку выкладываешь резаную тонкими пластиками и она получается полусырая, а рыба отлично пропеченная. В общем всем понравилось и заговорили о домашней выпечки.
Стали рассказывать кто ещё что готовит дома к чаю. Я о курнике. В моей семье все любят курник. И тут подруга моя сказала. что это не курник, а кулибяка. Никакая не кулибяка, - ответила я. Я этот рецепт в книге вычитала о русской кухне ещё лет двадцать назад. Доспорились мы до коньяка. Она утверждала, что пирог с прослойками из блинов это кулибяка, а я говорила, что это курник.
Дома, порывшись в интернете обнаружили, что обе мы правы. И тот и другой пирог выпекается с начинками, переложенными пресными блинчиками. Только начинки разные.
Всем, кто ещё не пробовал курника домашней выпечки - попробуйте. Это вам не какой ни будь чисбургер или гамбургер.
Доброе утро, хозяюшка Ира! А рецептами поделитесь? Именно Вашего курника-кулебки). А чтобы и картошка пропеклась хорошо, можно пирог подольше подержать в духовке? Или вот подумала, может перед тем.как его класть в начинку эти тонкие пластинки картофеля залить кипятком минут на пять...
Редким… Задумалась). Могу поделиться проверенным рецептом кекса. Всегда у меня он получается на «УРА». И что нравится, тесто вымешиваю ложкой, не нужно миксер доставать.
Понадобится.
1.160-180 гр.сливочного масла(растопить). Можно маргарин для выпечки.
2. Туда всыпать стакан сахара.Можно 2/3. Хорошо-хорошо размешать .
3. Туда же вбить 2-3 яйца. Бросить шепотку соли.
4.Влить 1 стакан кефира.
5.Добавить соду гашеную или разрыхлитель. ВСЁ вместе хорошо вымешать ложкой.
6. Теперь сыпем муку. Можно и не просеянную. Примерно 3 стакана. Но я ориентируюсь по своим ощущениям. Тесто должно получится как не очень густая сметана.
7.По желанию в тесто можно добавить изюм, орехи, мак, какао и т.п. Что любите.
8. Ложкой тесто выкладываю в силиконовую форму или в маленькие формочки для кексов. Если в большую форму, то выпекать не менее часа.
Это мой любимый рецепт к чаю. Быстро и все этот сдобный кекс любят в семье.
А я шарлотку делаю без кефира и масла. Яйца. Сахар. Мука. И 1-2 ложки сметаны. Тоже
гашу соду. Заливаю этим тестом яблоки. Как-то так).
Боже мой! Красота- то какая!
Курник умела выпекать моя подруга. Помню, что это было довольно трудоёмко. Но безумно вкусно. Спросить уже не могу. Нет ее уже на этом свете.
Спасибо! Значит сначала в фориу выкладывать слоёное дрожжевое, а затем блины чередуя с начинкой? Верх тоже запечатать слоеным?
Я попробовала курник давно, в деревне, тогда в Куйбышевской области))) это было пресное тесто выкладывается на сковороду, внутрь кладётся курица кусками, тесто закрывают, сверху дырка, туда наливают кипяток и в духовку)))