Новый Год к нам мчится!..... (продолжаем эксперименты)

встречаем Тигра чем???? конечно, мясом! (блюдо №1)

Новый Год к нам мчится!..... (продолжаем эксперименты)

Традиция заполнять новогодний стол в зависимости от наступающего года по китайскому календарю укоренилась довольно прочно в России. Я отношусь к этому как к определённой игре. Причём, довольно интересной))) Разумеется, мы не китайцы, и неплохо бы было восстановить традиции предков славян, но… одно другому не мешает)) Год-то мы встречаем не по славянскому календарю - так что в ночь с 31.12.2021 на 01. 01.2022 будем встречать Год Чёрного (или голубого) Водяного Тигра. А что любят все тигры? Думаю, ответ напрашивается сам - разумеется, мясо! Какое блюдо из мяса идеально подойдёт для тигра и не только? На мой взгляд - отличный сочный стейк! Даже я, которую совсем нельзя назвать мясоедом-любителем, от хорошего стейка например, со шпинатом или каким салатиком из свежих овощей совсем даже не откажусь. НО! опыт приготовления стейков у меня вообще никакой. Так что начинаем накапливать и анализировать инфу и, выкристализовывать рецепт стейка для собственного новогоднего стола! Кулинарная лаборатория открыта для эксперимента! Приглашаются все желающие!

+2
Тина Тина 16:57 #

Времена многочисленных шумных компаний канули в лету, потихоньку отошла многолетняя традиция перво-январского застолья. Все поздравлялки стали телефоно-образными. Уже не первый раз зарекаюсь — ничего творить не буду! И чо? Который год одно и то же… числа с 15 декабря начинается зуд..))) И на этот приближающийся тож планов громадье… Неее, гостей в понимании компанья — не будет, но стол накрою (реально-виртуальный). Конечно, не загадывая — эту неделю еще прожить надо..)) Анонсирую. Пока еще не определилась — в кафе зазвать или скромненько — на кухню. ))))

+1
Надежда Надежда 17:34 #

Времена многочисленных шумных компаний канули в лету… это да… но! осталась традиция — встречать НГ как праздник. Поэтому, даже если я в эту ночь одна из-за работы бывало и такое новогодний стол всё равно продумываю праздничным. Можно просто приготовить пару стейков, салатная травка, какой-нибудь салат, сырная тарелка, фрукты и парочку десертов. И шампанское чуть не забыла)))) Всё!

+3
Надежда Надежда 17:15 #

как кулинар со стажем, первое, о чём я подумала — наконец пришло время купить сковороду гриль… задумка давнишняя, но как-то всё было недосуг. Прежде, чем отправиться за сковородой, надо прикинуть, что я о них знаю?… проанализировать нюансы, так сказать)))

I. Они бывают алюминиевые, стальные и чугунные. С моей точки зрения идеальные — чугунные. Почему?.. они тяжёлые, медленно прогреваются, но зато мощнее отдают тепло/жар… и вообще, люблю чугунные бабушкины сковородки… да… аргументы закончились)))) 

II. Рёбра на сковороде гриль должны быть не менее 0,5 см, чтобы мясо не тушилось а именно прожаривалось.

III. Если вам нужна сковорода гриль прежде всего для мяса, то бортики должны быть достаточно высокими. Мне нужна сковорода и для мяса, и для рыбы, и для овощей — значит, буду искать средний вариант.

если у кого-то есть что добавить по важнейшему вопросу выбора сковороды для гриля, огромная просьба — не отсиживайтесь в кустах, поделитесь с нами своим опытом!

 

0
Алена Алена 03:39 #

Про сковороду, мне подарили гриль, очень хорошая штука, потом могу фото показать какая..

Что мне нравится, она тяжелая, с покрытием и съемной ручкой… Последнее мне очень как раз в тему, потому что мясо я с кровью не ем… Поэтому, стейк  быстро обжариваю на разогретой  сковороде, сухой чаще всего или просто смазанной маслом (салфеткой), буквально по минуте с каждой стороны, потом снимаю ручку и минут на 10, на сковороде же,  в разогретую духовку… получается внутри сочно, но без крови… Делаю  чаще всего говяжий, но из шеи свиной тоже неплохо… хотя коллегу научила так делать, сказал и  антрекоты получились сочными тоже

0
Надежда Надежда 10:05 #

Алёна, спасибо за то, что делитесь с нами вашим опытом. ИзображениеЯ читала про то, что стейки доводятся до готовности в духовке. У меня вопрос — не приводит ли это к подсушиванию мяса? Если речь идёт именно о стейке из говядины? Лично готовила на гриле только мясо индейки (из бедра) и доводила до готовности в фольге. Получается — просто песня!))) Вы не в курсе, как работает этот приём с говядиной? И ещё один — из какой части говяжьей тушки посоветуете взять кусочки?

+1
Алена Алена 07:04 #

На стейк я беру готовые, мираторговские… из обычной говядины мне кажется так не получится..

Я на этой сковороде еще делаю грудку  куриную, фаршированную вяленными помидорами и моцареллой… так же- быстро обжариваю и в духовку… Если не передержать, то не высохнет, ни говядина, ни грудка..

0
Надежда Надежда 10:10 #

и конечно, очень интересно было бы взглянуть на вашу гриль! Ждём фото и подробный отзыв с характеристиками, если не затруднит. Главный вопрос — из какого материала сковорода?.. чугун?.....

+1
Алена Алена 07:02 #

ИзображениеИзображениену вот такая… сейчас в руке ее взвешала, не, не чугун хоть и тяжелая… Дно  утолщенное… Вобщем не знаю из чего она, но функцию свою выполняет))

0
Надежда Надежда 17:21 #

и, наконец, важнейший вопрос — выбор мяса. Но мне придётся отвлечься на реал. Итак, требуется помощь зала голосом Максима Галкина  -

Как выбрать мясо для стейка?

+2
Блонди Блонди 18:14 #

Зайти в отдел стейков из мраморной говядины и внимательно почитать на каждой упаковке, сколько и как его готовить)))

Чем меньше время готовки, тем нежнее и сочнее часть, из которой стейк))) 

И готовят стейки без масла на сковороду, его смазывают кисточкой растительным маслом! Потом снимают со сковороды, смазывают сливочным, солят ПОСЛЕ снятия со сковроды! Прикрывают чем-то и дают отдохнуть пару минут, потом сразу едят!

Еще от автора

Давно мечтала побывать в Казани. Многие знакомые, побывав там, восторженно отзывались о городе. И вот, нечаянно сбылось, о чём мечталось)) Два дня в Казани - это немного, но в данных погодных...
18:20
Вот уже и новый 2023 год шествует по планете, и праздник Рождества наступил.  Многие из нас уже опробывали новые рецепты на праздничных застольях. Предлагаю поделиться самыми удачными...
10:40
....Если почувствуешь, что без этого человека жить невозможно, то не взамуж надо, а к психологу или уже к психиатру (поди их разбери). Любовь - это осознанное чувство, спокойное, созидательное. Без...
11:00
Используя этот сайт, вы соглашаетесь с тем, что мы используем файлы cookie, согласно Политике конфиденциальности.