Вот уже и новый 2023 год шествует по планете, и праздник Рождества наступил. Многие из нас уже опробывали новые рецепты на праздничных застольях. Предлагаю поделиться самыми удачными рецептами. Впереди ещё целая рождественская неделя!
Вот уже и новый 2023 год шествует по планете, и праздник Рождества наступил. Многие из нас уже опробывали новые рецепты на праздничных застольях. Предлагаю поделиться самыми удачными рецептами. Впереди ещё целая рождественская неделя!
В этом году я не готовила ни новогодний, ни рождественский стол. Так уж получилось. Но 6 января был день рожденья у моей любимой тётушки, так что одно новое блюдо всё же испытала, помогая ей собирать торжество. Салат из говяжьего языка и вешенок. Рецепт нашла в инете, конечно, но как обычно, подогнала под себя. Итак...
Сначала приготовим язык, если, конечно, вы не купили его уже готовым)) Я занималась этим впервые в вечер накануне торжества, добросовестно применив все рекомендации знатоков. Сначала промыла тщательно с щёткой, вымочила в холодной воде, опустила в кипящую несолёную! воду, отварила 20 минут. После этого воду слила, промыла ещё раз язык и снова опустила в кипяток, теперь уже на 2, 5 часа медленной варки. Соль пока ещё не добавляем. После того, как язык проварится часок, выкладываем его на дуршлаг под хорошую струю холодной воды и обливаем со всех сторон. От такого контрастного душа он легко расстаётся с грубой шкуркой. Очищаем и снова в кастрюлю! Добавляем перец горошком, лавровый лист, 2 небольшие луковицы целиком и, наконец, солим. При необходимости во время варки подливаем воды, чтобы мясо было полностью покрыто. Готовность проверяем, проколов язык тонким ножом. Мне 2. 5 часа хватило вполне. Снимаем с огня и оставляем остывать в бульоне, чтобы он был сочным. Я просто вынесла кастрюлю на балкон до утра, благо мороза пока ещё не было.
для салата использовала упаковку вешенок, говяжий язык, красную луковицу, один крупный болгарский перец, гранат, дижонскую горчицу, майонез, смешанный со сметаной 1:1, сок лимона, соль, молотый перец, сливочное масло.
Вешенки промыть, отрезать часть ножек от корневища (они в этой части получаются жестковатыми), просушить, порвать руками на довольно крупные кусочки и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки на среднем огне. Чуть присолить. Язык нарезать соломкой. Болгарский перец тоже нарезать соломкой и совсем слегка обжарить на той же сковороде, на которой готовились вешенки. Он просто должен стать немного более мягким, чем свежий. Лук нашинковать тонкими полукольцами. Всё выложить салатницу и заправить соусом. Для соуса смешаем сметану с майонезом 1:1, добавим 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч.л горчицы, соль и перец. После того, как аккуратно перемешали в салатнице все ингредиенты, сверху украшаем гранатовыми зёрнами. Вкус получился очень даже ничего))
Похожий салат готовлю, только вместо болгарского перца ветчина хорошая )))
Уже приелся. Сказала, на ближайшие годы вычеркиваю из меню салат из языка.
Муж добавил - правильно, лучше сварить и так нарезку съесть ))))
я первый раз делала салат из языка, так что не успел надоесть)) про ветчину в нём читала, ещё часто сыр добавляют, но я решила не утяжелять калориями и не перебивать вкус продукта. Хотя вешенки тоже имеют достаточно яркий вкус, следующий раз надо попытать без них, оставив только язык, лук и гранат… и подумать над соусом… размышляющий смайлик...
смайлик вспоминает выреники с вишней… эх...
вишня только с дерева сорвана
Опробовала салат Красотка. Очень понравился. Внесла крохотное изменение в рецепт - заправку сразу в баночку готовлю всю, масла меньше, и туда дольку хорошую чеснока. Обалденная заправка получилась - языковый ею заправлять пробовала - понравилось (салаты сразу не заправляю - делаю нарезку в кастрюлю, так и храню, каждый себе в пиалочку порционно добавляет что хочет, и хранятся так дольше).
необычное сочетание, надо при случае испытать на вкус. Спасибо за наводку, Лана!
У меня завтра дети в гостях, надо попробовать! Только без орехов, у нас их никто в салате не любит.
Без орехов во многом потеряет прелесть этот салат.
Ещё раз делюсь своей сырной гармошкой. Сейчас есть буду.
красотища! А можно рецептик ещё раз под фото?… заискивающий смайлик..)))
https://ok.ru/lana.rostov/album/494825007620/864998772228
если нет ОК, свистни, Надюш, тогда скопирую оттуда. У меня в первых комментариях к фотографиям размещается рецепт.
всё норм, спасибо!
В этот раз кусочек мяса был небольшой, поэтому стянула двумя нитками гармошку.
И сверху еще фольгой закрыла на первые 1,5 часа (если кусок побольше, то попозже), да, немного сыра прилипло к ней, но часть, я обратно на мясо вернула, еще немножко отодрала и в рот отправила ))) - так сыр не пересушивается.