Нам бы котлетки... Да!)))

Как вариант - сутки ничего не есть, изредка поглядывая на готовые котлеты в холодильнике… А вообще, по истечении 24-часового строгого поста даже вокзальные «тошнотики» покажутся изысканным даром шеф-повара из ресторана с мишленовскими звездами! Серьезно!  

Я периодически голодаю, самый длинный период моего голодания 8 дней. Так, что я в теме. 

Но может есть еще путь?

О, боквел нарисовался! Насколько строго голодаете? Я тоже хочу попробовать, но в инете запутался в разнообразии мнений.

Я просто поехала в санаторий Голод! и все.Голод 100% на воде.

Вот этот санаторий spagolod.ru/podgotovka-k-lechebnomu-golodaniyu/

вот их телеграмм-канал, они по четвергам голодаю ну и я с ними прицепчиком. t.me/spagolod_ru

Могу сюда принести их лекции и рекомендации. 

БМ излечился от изжоги....2 недели, вроде, ничего не ел вообще, пил только дистиллированную воду, которую покупал в аптеке.

Можно… но это надо отдельной темой расшаривать.

Ок. У меня есть на похудательном ресурсе. Девочки просили. Завтра перенесу.

Ой, вот это мне нужно. Особенно мотивация нужна, чтобы начать. Потом, я себя знаю, пойдет как по накатанной. Главное настрой и 1ю неделю выдержать...

Ну, не знаааю… Самые вкусные - два мяса (говядина, свинина)… котлеты без лука - щетаю, нонсенс… добавляю полу-свареную картофелину… белый подсохший, замоченный в молоке и отжатый хорошо хлеб в плепорции 1\4 от фарша (можно заменить крахмалом)… соль, немного перца (чисто чуть-чуть, не моя приправа ибо), чеснок тож лишь для аромату небольшого. Главное - очень хорошо выбить массу… фарш, как тесто любит, чтобы его хорошенько побили...)))) и пусть постоит с часочек-другой в холодильнике… Обжариваю до легкого...(тоже из соображений здорового питания: жареное - есть яд!)… потом довожу в духовке.  

спасибо.

Я фарш для пельменей делаю так: пополам говядины и жирной свинины плюс немного мякоти баранины. Все через мясорубку, плюс репчатый лук. А потом соль, черный перец, немного порошка мускатного ореха и растертых сухих грибов. Думаю, если убрать лук и добавить картошку или булку, вполне ничего и на котлеты пойдет. И можно без баранины. Но свинину обязательно беру жирную, чтобы сочно было. Вкус яркий получается.

Мы еще в фарш для пельменей бульон или молоко добавляем, чтобы сочнее были. Когда-то давно еще ложку манки для сочности.

про пельмени: не так давно придумала новый способ их приготовления - зашёл на ура)))) 

когда дети росли, я у плиты много колдовала, пельмени налепленные всегда были в холодильнике. Сынуля не признавал покупные пельмени, балован был мамиными))) кроме обычных - отварных с бульоном и зеленью, без бульона со сметаной или с маслом они с дочкой очень любили жареные. Тут недавно, надо было чем-то пацанчиков на работе покормить быстро и вкусно - мы с дороги были. Нашла в морозилке упаковку пельменей, но отварные что-то не хотелось делать - после них растущие организмы уже через час начинают гонять на кухню, проверено опытом)) Пригляделась к сковороде… налила в неё растительного масла, прогрела хорошо и  - засыпала туда пельмени прям замороженные))) в один слой! Идея была в том, чтоб придать тесту другой вкус, слегка его обжарив. Кроме того, тесто в кипящем масле запечатывается, а мясо только начинает оттаивать, и сок из него наружу выбраться уже не может… )) и опять нюанс - сковорода и масло должны быть обязательно хорошо прогреты иначе тесто будет липнуть к сковородке и пельмени рискуют стать дырявыми. И обязательно в процессе обжарки перемешивать их, не давая цепляться ко дну. Минуты 3-4. Никаких корочек ждать не обязательно, достаточно, что бы просто тесто… перестало быть сырым. Ииииии… заливаем пельмешки крутым кипятком прямо в сковороду. Воды не надо много -  чуть меньше, чем для картошки. Посолить. Теперь на жарком огне варим пельмени, выпаривая воду, продолжая помешивать и наблюдая за готовностью. Когда они ПОЧТИ готовы, если бульон ещё остался - сливаем его прочь, добавляем сливочного масла и выпариваем остатки воды, помешивая пельмени. Ну а дальше зависит от вкуса - я люблю, когда бульон испаряется полностью и пельмешки подрумянятся в оставшемся масле. Получилось оч даже прикольно - тесто вкусное, пельмени оч сочные. Теперь мальчишки регулярно просят приготовить «пельмени в сковороде»)))) кстати, будучи в родных краях от нечего делать усовершенствовала рецепт - когда на финише выпаривала воду и уже шкварчало масло добавила в сковородку нарезанного лука и немного сушёного чеснока.  Подрумянила лук слегка и бухнула туда же до кучи брокколи, что осталась от ужина. Чуть потомила, погасила огонь и дала созреть. Получилось ну оооч прикольное сочетание вкусов… и красиво)))))

Пельмени жарят. Как то пробовала, нам не зашли. 

Но как описано! Поэма! Надюша, фантастически адоптирует рецепты! Браво! 

Читаешь, слюной умываешься! 

А я только жареным их и ем последнее время. Только я делаю не как Надежда. Я их сначала отвариваю. А потом на масличке с лучком, и в конце чеснок. И именно,  чтобы корочка была на тесте.

Таня!!! А потом диеты…

Лана, всю жизнь я то отьедаюсь, набираю вес, то худею на диетах. Это самый неправилный путь. Нужно держать вес один и на всю жизнь. Но у меня никак не получается-

Понимаете, Таня, если пельмени отварить, то обжаркой вкус теста легко сделать ярче, а вот вкус начинки изменить уже никак не получится. разница в приготовлении начинки пельменей в чём? - при отваривании пельменей фарш варится не в собственном соку, а в бульоне. Это тоже вкусно, но это другая песня. В моём рецепте я попыталась выполнить две задачи: 1 - добиться, чтобы начинка готовилась в собственном соку и 2 - сделать тесто более мягким, чем жаренное, но не варёным. Честно говоря, меня на этот эксперимент сподвиг один давний испытанный рецепт - блюдо называется «тёщин язык». Почему так - ума не приложу. Постараюсь коротко)))

Пельменное тесто раскатываете тонко  прямоугольный  пласт, сверху - пельменный фарш. Скатываете рулет, режете его на «колёсики» толщиной около 1 см. Слегка обжариваете с двух сторон, укладываете в жаропрочную посудину, заливаете кипящим бульоном до краёв «колёсиков», но не сверх. Ставите в духовку при 180 и томите минут 10-15. Языки впитают практически весь бульон сразу, а если не сразу - то, когда «отдохнут» от огня. За минуту до того, как вынимать посудину с языками из духовки можно присыпать их сыром… или зеленью...  давно не готовила это блюдо, но вкус помню. Сейчас бы, конечно, порезвилась, включая в рецепт овощи. Обыграть можно -ммммммм!!!.. но… мучное для себя стараюсь вовсе не готовить сейчас, а дети уже давно готовят сами и, порой, лучше мамы))

))))) Жареные меня сегодня не привлекают вовсе - для жарки слишком толстовато тесто. Даже если оно тонкое для пельменей. Форма пельменей опять же жарке не способствует. Новый рецепт - попытка смягчить тесто, облагородить немного его вкус и запечатать сок. Советую попробовать))))) 

Вчера воспользовалась Вашим способом.

Дело было так...

Наваяли мы вареников с картошкой впрок.

Вчера взяли из прока (морозилки) чуток и стали варить.

Вареники с картошкой, если тесто мягкое, имеют свойство развариваться. Ну и смотрю картоха поплыла сама по себе, тесто само по себе.Я решила, что так не кошерно, вытащила сковородку и кинула новую партию мороженных вареников.

Обжарила хорошенько и залила стаканом воды и накрыла крышкой. Вареники получились целыми и красивыми.

Перед попыткой варить вареники, я испробовала лайфхак из интернета опустить вареники в холодную воду, не работает он.

Никогда не искала ничего лучше, чем готовила моя мама, ее научила бабушка, а бабушка точно не читала никаких источников, чтобы научиться… Делали просто. Никогда никакого хлеба. На 1 кг фарша (обычно это свинина+говядина) брала 2-3 некрупных сырых картофелины. И эти картофелины терла на мелкой терке прямо в фарш непосредственно перед формированием котлет и выкладыванием их на сковороду. Лучшее связующее, не нужно ничего выдумывать, добавлять яйца и тд. 

Соль по вкусу. Перец черный делаю в ступке. Хорошо, если есть чуточка укропа, но можно без него. (Лук я добавляю, обязательно, через мясорубку с мясом пускаю. Но раз вы без него, то ок, не вопрос. А вот чеснок никогда не добавляю в фарш. Лучше прямо при выключении огня покрошить мелко сверху котлет). Такие котлеты у меня лопают все, за уши не оттащишь. И я делаю их крупными. Т.е. одна котлета с зеленым салатом и ты сыт.  

По жизни знаю, что самой вкусной для человека бывает еда, к которой привык с детства… конечно, при условии, что мама или бабушка готовили… встречала семьи, когда они тоже считали, что едят вкусно, я же их еду… ну, ела, конечно, и даже похваливала… только это был ужОс...)))

Очень мало блюд, которые моя мама готовила, а я любила. Она вообще не очень много готовила. У нас был простой стол. А котлеты в обычные дни редко делала, чаще просто мясо, возни меньше)) Но если делала, то с любовью и на радость папе)) Еще у нее получались изумительные компоты, клубничные, грушевые, сливовые, вишневые… офигенные, таких я больше ни у кого не пила. И малосольные огурцы. Вот три эталонных вкуса для меня из детства, от мамы. 

Я же сделала оговорку...))) Моя мама тоже готовила в будни на скорую руку… но в выходные и на праздники, или, когда семья к бабушке с дедушкой съезжалась - тут она изощрялась...

Кстати… семейная байка - когда я сетовала, что не умею готовить, а мама меня не учит (не, пыталась, конечно, но в стиле: «ой… отойди, дай я сама быстрее сделаю»), мама отвечала, что первый раз рыбу пожарила в чешуе… придёт время - научишься, мол. 

Тина, а я что? Я ничего… просто в воспоминания ударилась)

Даничоооо… чо ты?)))… У меня, наверно, комплекс...))) по поводу обобщений… поэтому, утверждая что-то свое, всегда стараюсь оговорится, что за всех не расписываюсь...))))

У нас одно время семья была из 8 человек, недолго правда,  но веселуха. Старший брат еще и строился, готовили и на семью и на строительную бригаду.

У нас было свое хозяйство. Поэтому основное блюдо птица (утка, куры) жаренная или блюда из нее. Пару раз в год резался поросенок..

Ну и борш, как основное блюдо стола.

Тоже есть семья знакомых одна. 

Но у них ЗОЖ.

Моя мама  так делала и я тоже только сырой картофель и лук добавлять, но мама делала из говядины и баранины, или гуся, она свинину не ела. 

Чисто из вредности добавлю: сырая картошка сё-таки дает каклетам вкус драников… а вот ежели её отварить до полуготовности - тада дооо… она придает каклетам пышность

Тина, отварить до полуготовности, и потом на терке или блендером?

А полуотваренная картошка будет склеивать?

Блендером лучше не надо… лучше на мелкой терке. Ну, мне так каэццо… Блендером - это уж совсем для язвенников. 

Опять же, я когда делаю драники, иногда ленюсь тереть и блендером измельчаю… вкус меняется… а вот на терке - само то. А иногда делаю так, когда остается немного фарша. Тру картошку на драники… туда соль, немного лука, соль, в фарш чуть соли, чуть перца. На первую оладью, когда чуть обжарится, кладу лепешку фарша, сверху опять картошку и переворачиваю. Получается фарш в дранике. Очень вкусно.

Спасибо. А фарш прожаривается?

Конечно! Я готовлю это блюдо на небольшом огне… уже упоминала - жареное не ем… чтобы схватилось, не разваливалось и чуть порозовело… потом довожу в духовке...

Блендер делает из картошку клейстер.

Предположила, что еще можно на мясорубке перемолоть. 

Собственно, крахмал получается. :)

Милена, класс! Я никогда не пробовала котлеты с картошкой. Обязательно сделаю. И фарш у меня в морозилке есть-:)

Татьяна, попробуйте, я уверена, что понравится. 

Вот, вот мы раньше тоже делали котлеты с картошкой, а потом я перешла на хлеб, нужно вернуться назад, к корням щитаю!

Когда мне понадобилось уменьшить калорийность, я вычитала про другие котлеты. Фарш из куриных  грудок + капуста. Капусты столько же, сколько и мяса, т.е. 1/1. Чесслово, первый раз я сомневалась в том, что получится. Но не разочаровалась! Было вкусно и теперь такие котлеты чаще всех других. Туда хорошо добавлять чуточку моркови (на терке), она очень украшает красными точками саму котлетку. Или перец болгарский, но он дает яркий привкус овощей, что мне не очень… А куриное мясо и капусту я делаю блендером. На 2-3 котлеты мне лень заводить мясорубку. (Туда не добавляю лук и зелень, но почему бы и нет? Но чуточку ч. перца очень даже нравится и немного хмели сунели, какие есть). 

Я нередко делаю куриные котлетки, правда, их правильнее назвать оладьями..))) и не совсем уж диетические: грудку режу мелко-мелко +2 яйца (можно одно), 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки крахмала + соль, перец… все перемешали, получается масса, как на оч. крутые оладьи, и ложкой на сковородку. Мне нравятся.

Дочь что-то подобное делает, называется растрепки) И между хлеба брала иногда в универ в качестве перекуса. Я всегда нахваливала, но мне не очень..

Милена, а в капустные котлеты яйцо нужно? Иначе развалятся?

Таня, я ничего не добавляю. Куриная грудка после блендера сама прекрасно склеивается. Я уточняю, что капусту  я смешивала только с фаршем из куриных грудок.  После блендера она меленькая и мягкая. Из другого вида мяса не делала, тк. вопрос стоял именно с минимумом жира. Но, думаю, что индейкину грудку тоже можно брать. 

Классное сочетание. Диетическое, действительно. А то я куриную грудку не очень люблю. Она у меня сухая получается. Если без добавок.

грудка чрезвычайно вкусна, но капризна в приготовлении.  Рецепт: перед приготовлением вымочить в большом количестве воды полчасика, обсушить бумажным полотенцем, нарезать поперёк волокон на медальоны толщиной около 5 мм. присыпать сухими травками, что вам по вкусу, но! лучше отдельными травами, а не смесями, потому что в смесях часто добавлена соль. Солить на первом этапе обжарки категорически нельзя. А вот перец приветствуется)) Я обычно использую базилик. Грудка любит лёгкий привкус чеснока. Если использовать сушёный чеснок - вкус получается более… изящный))) Хорошо, но без нажима перемешать. В разогретой сковороде с маслом обжарить кусочки с двух сторон. Важен, как всегда, огонь - он должен быть сильный, но не должно гореть. Так же как в истории с котлетами - кусочки не должны лежать в сковороде плотно, чтобы не допустить выделение сока. Огонь должен запечатать мясо тонкой корочкой. Румянец обжарки должен быть лёгкий… очень лёгкий. Очень легко пересушить, а это для блюда - катастрофа. На обжарку при правильном огне уходит минуты по три с каждой стороны. Затем огонь резко уменьшить, посолить и  ещё минут 3-5 потомить на открытом огне. Если вы правильно подобрали силу огня, то сока в сковороде не будет. Убрать с горячей плиты сковороду, накрыть крышкой, дать настояться мясу, чтобы оно, расслабившись, впитало в себя всю гармонию вкусов,  и - приятного аппетита!)))

Вот да, еще про отдохнуть дать мясу перед подачей - часто раньше не знали.

Сколько тайн открывается.

Абалдеть!

Я капусту  в мясные котлеты добавляю и называю это ленивыми голубцами)))

В грудку хорошо заходит брокколи, попробуйте, должно понравится… я добавляю лук, причем мелко порезанный ножом, яйцо и немного клетчатки, обязательно перец и иногда приправу какую нибудь, я не могу есть безликую еду)) Быстро обжариваю и потом протушиваю..

Давным давно, как в прошлом веке уже, когда котлеты делала классические мясные и жарила, я брала свинину с говядиной пополам, лук, перец, одну сырую картошку (потом ложку манки еще пробовала)  и яйцо… все

Тоже хотела написать. Одно время тоже часто их делала. С капустой.

ЫЫЫ, Алена - сестра )))

Нутк)))

Грудка + капуста - это ленивые голубцы. При проблемах с сахаром, морковь лучше не добавлять. Паприку частенько добавляю - цвет дает красивый.

Лана, нет. Не голубцы. Даже близко вкус на напоминает. Обычные котлеты из нежирного мяса курицы. Я бы не угадала на вкус, что там капуста, если бы не знала, что она там))) Добавляла цветную, брокколи. Нет, это другое. 

Миленушка, мне этот рецепт знаком с детства )))

И да, называется ленивые голубцы, хотя голубцами не пахнет  - мясо просто сочнее и блюдо такое диетическое получается. И насчет ленивых я бы поспорила. Это сейчас да - полностью оправдывает - закинул в измельчитель и готово - а раньше меленько-меленько нашинкуй ту капусту… РРРРР!!! 

Лана, я все равно буду спорить… Ленивые или другие голубцы ВСЕГДА  с рисом. Или у вас по-другому? Рис дает определенный вкус, его ни с чем не спутаешь, да. А у меня котлеты грудка+капуста. Всё! Никакого риса, хлеба или другого наполнителя. Вкус другой совершенно. 

соглашусь с Миленой - мясо +овощи - это, скорее зразы, чем голубцы… или разновидность котлет...)))

Девчонки, ны вы ЧО! 

Если в перец фаршированный не положить рис, так что, он от этого перестанет быть перцем? Так и с голубцами.

Да, если в голубцы не положить рис, это будет что-то другое...

А вот и ничего подобного… если в перец нафаршировать, чем угодно, это будет всегда фаршированный перец...

Ежели в мясной фарш добавить ту же капусту и сделать каклеты, это будут каклеты… можно оформить как фрикадЭльки...

Ежели в него добавить рис- это будут йожики...

Девчонки, что бы и кудой не добавлять, и как бы блюдО не называть - лишь бы было вкусно...

Читала рецепты в инете - угорала… салат «Любовница!.. прелэстно: дружненько схомячили любовницу...))))

Вот в том-то и дело, что вкусы у всех разные)) более того, мясо в регионах разное. Ну немного поспорили, проблем ноль. Все адекватные люди) 

Вот такой у меня фарш - грудка+капуста. 

Так выглядят котлетки в процессе приготовления

Более того, ещё и форма котлет разная!

Пойду свои сфоткаю. 

А котлетки любят мужчины нежной любовью… Муж вообще всё мясное любил. Папа мой их любит больше всего. После борща, конечно)) Скажешь ему: «Приезжай скорее, я котлеты жарю!» Он нежным тоном таким: «О! Котлетки… Еду-еду». 

Я тоже котлетки оченно уважаю. Мне самые вкусные- просто намешать фарш( свино- говяжий) с луком, солью и перцем и чуть  обжарив, потушить.

Всякие сунели тоже люблю. Но мне нравится то, что хмели- в суп, а то, что уцхо- в мясь.

А куриные котлетки  полюбила и с капустой, и с кабачком, даже остатки брокколи туда тоже идут( естессно, что- то одно)- тогда это уже два в одном с гарниром получается.

В моем детстве у нас бабушка готовила. Мама поздно с работы приходила потому что. У бабушки самое вкусное было- супы! Вот был какой- то там привкус… Такого больше нигде не чуяла. Недавно с двоюродной сестрой разговаривала, к слову и про супы речь зашла. Открыла мне сестра неожиданно бабушкин секрет- то! Корень петрушки сушеный она туда добавляла! Я, конечно, кинулась искать. Нашла только смесь кореньев- петрушки, сельдерея и пастернака. Сегодня варила фасолевый. Наверное, мало сыпанула, но мне очень понравилось.

Я ващще суп часто варю из сельдерея - абажаю.. … пастернак и петрушка корневая у мня что не пошли. 

Из стеблей сельдерея,  Тина? Или про корень речь?

Неее, из черешков… Продается в магазине в упаковке длинненький такой кустик...))) Снимаю овощечисткой верхний слой… меленько режу… картошка (можно и без неё), лук, морковь… на финише плавленный сыр типа Виолы и укропчик… конечно - само вкусно - на курячем бульоне и кусочки курочки. Дочь научила. Кодовое название - белый суп. 

Тина, ну ты гурман. Что там можно снять в стебле сельдерея, ума не приложу… Я только тщательно мою, когда уже разделила эти стебли. Ничего не чищу, режу поперек ломтиками.  А суп тоже часто варю, овощной, пюре. Кроме сельдерея там капуста, лук, помидор, морковка, укроп, петрушка… Нравится… Его можно есть сколько угодно, калорий минимум. 

Суп:

Салат

Чо-чо! тонюсенький грубый слой… Ну, такой к меня бзик...))) Я и с шампиньонов верхнюю шкурку снимаю… надо мной смеются… да и всевышний с ними...)))

С шампиньонов тоже снимаю))) 

Ушла я от вас… А то еще пять минут и пойду в столицу квартиры, холодильник открою… Кошки набегут..

А я на неделе готовила суп-пюре из тыквы. Мои поели и сказали, что вкусно.

Хотя я даже бульоном не озадачилась. 

Я готовлю суп-пюре так:

У меня есть кастрюлька, типа казана, с толстыми стенками. В ней можно как варить, так и жарить. Наливаю растительно масла пару ложек, морковь, лук обжариваю до полуготовности. Закидываю туда тыкву, картошку, болгарский перец, еще обжариваю.

Добавляю помидор или томат, еще чуток тушу. Заливаю водой довариваю и взбиваю блендером. Добавляю сливки 20% по вкусу. К подаче сушу сухари и натираю их чесноком. 

Иногда сливки заменяю плавленым сыром для супа пюре. 

Вот это моя любимая технология- все постепенно в одной посудине, не пачкая вокруг всё имеющееся!

Вот и я так люблю готовить) бОльшая часть кастрюлек именно такие - с толстым дном или антипригарной керамикой, для пассеровки.

Я тоже так люблю. Соусы там с картошкой или овощное рагу.

Вспомнилась соседская байка.

Напротив меня жила семья. И муж и жена очень крупные и полные. Однажды жена приготовила овощное рагу и подала мужу. Муж ковырял, ковырял ложкой и спрашивает «Нина, а где мясо?»

Мой папа так всегда говорил: «Что вы мне траву подсовывываете?»-:))

Месяц уже смотрю на тыкву… Надо завтра попробовать, время будет. Рецепт забираю)) Спасибо. 

Всё! Начала уже ковырять тыкву. Она у меня красавица, пахнет изумительно, отлично созрела. Буду делать в «одной посуде», в мультиварке))) Суббота в готовке… ппц. 

И правда красавица.

А моя в морозильнике разобранная по пакетам.

Так я эту разобрала и половину заморозила. Дети не будут есть силос((( сказали) Только что заглянули буквально на полчаса, чай попили, наполнитель для кошек привезли и усвистели...

УСЁ!

Вот готовый продукт)) Я довольна. Арине спасибище! Получилось вкусно. 

Приятного! Ага.

Я в суп-пюре все ложу, что найду в морозильнике.

Скоро начну утилизировать цветную капусту с нее тоже вкусный суп-пюре.

Я когда училась в Новочеркасск, хозяйка у которой я снимала комнату, обязательно корень петрушки добавляла в пережарку борща. Вкусно и необычно было.

Я сегодня затеяла хлеб.

Захотелось повозиться.)

Спасибо за рецепты. 

Завтра буду читать и смотреть, а послезавтра воплощать .

А седня вам принесла из новостей на посмеяться

На «Авито» обнаружено лучшее предложение в вашей жизни. 

Правда, это прикол, так что в банк за кредитом можно не бежать. Хозяйка котика сообщила, что не продаст его ни за какие деньги

))) Помню, видел объяву по продаже ЭЛТ-монитора… И там парня спрашивают: А чем он лучше ЖК? Тот отвечает: Сверху помещаются два кота (сидя) или один лежа! Ну и вопрос ему вдогонку: А коты прилагаются? )))

Арина, какую хорошую тему вы начали. Я уже пару рецептов взяла на вооружение. Спасибо девочки!

Я котлеты делаю из фарша индилайт, лук и чеснок туда, мешаю и всё, жарю. Мне нравится) В 90е добавляла к фаршу капусту(чтоб объём увеличить)) и пельмени так делала. 

Вот у Донцовой, прочитала, что одна героиня в котлету, каждую, добавляла кусочек льда и сливочного масла, внутрь!) Я не пробовала) мож кто отважится?))) 

про котлеты: котлеты из свинины и говядины последние годы делаю редко-редко. Только если гости ожидаются, которые любят котлетки «из детства»))) Ничего необычного - фарш свинина+говядина в пропорции где-то 2:1, лука головку, картофель сырой немного (на 1 кг фарша одна картофелина чуть больше средней или пару малых),  немного чеснока, соль, перец и всё. Дабы не перебить вкус мяса)) если говядины больше, чем свинины - можно добавить чёрствый белый хлеб, размоченный в молоке и отжатый.  Нюанс - хочешь вкусных котлет - не покупай фарш, купи мясо. И никаких тёрок - всё ( мясо, лук, картофель, чеснок, хлеб) перекручиваешь через мясорубку вперемешку, чтобы ингредиенты пропитали друг друга))  массу надо вымешать и оставить на полчасика отдохнуть. Леплю котлетки НЕмелкие. У маленьких котлет вкус не тот. Сочная котлета должна быть«доброй», но, как водится - без фанатизму. ))))  Сковороду обязательно хорошо прогреть вместе с маслом и укладывать на неё котлетки только «в жар», чтоб «шкварчало» и ни в коем случае не впритык. Если котлеты будут лежать слишком плотно, они дадут сок и не поджарятся, а проварятся - это существенно изменит вкус. Когда котлеты уложены и уже все шкварчат, огонь уменьшаю до чуть жарче среднего. Обжариваю котлеты до румяной корочки с обеих сторон. Мне нравится, когда в процессе обжарки их пару-тройку раз переверну - так румянец ровнее ложится. После обжарки дело вкуса  -  можно протомить в духовке,  можно подтушить в кастрюльке - отмыв сковороду от отработанного масла и прижарок, влить в неё воды, посолить, довести до кипения, чуть прокипятить. Котлеты сложить в кастрюльку с толстым дном, кинуть в кастрюльку перец горошком и небольшой лавровый лист. Залить прокипячённой подсоленной водой. Довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и томить около получаса. Такие подтушенные котлеты обычно любят дети)) Мужчины же, как правило любят котлеты просто жаренные. В этом случае, после того  как все котлеты пожарила (обычно их более одной закладки), снова собираю их все в сковороде, плесну немного воды и закрываю крышкой. Количество воды рассчитываю  так, чтобы минут через 5-7 пропаривания под крышкой, её можно было выпарить окончательно на довольно сильном огне и  вновь вернуть котлетам корочку. После такой обработки мясо смягчится, румянец на котлетах станет более ровный, но останется вкус жареных котлет… ну… как-то так)))

нифигасе трактат наваяла!.. прошу прощенья, увлеклась… слегка)))

Пишите, пишите! Мы все читаем!

Надежда!!! Залилась слюнями!))) 

Вот Надюша напомнила нюанс по времени.

Да, тоже технология.

Жарю на свовороде с одной стороны 5 минут. 30 секунд - на большом огне, потом на среднем. Затем переворачиваю и опять 5 минут в том же порядке. Снимаю в кастюлю, тушу потом все 15 минут.

Вот у Донцовой, прочитала, что одна героиня в котлету, каждую, добавляла кусочек льда и сливочного масла, внутрь!) Я не пробовала) мож кто отважится?))) - лед не знаю, а кусочек сливочного масла (замороженного разумеется) добавляют в котлету по киевски и нашу енисейку)) Отличие котлет, если не путаю, по киевски пласт  из ножки/грудки… енисейка из рубленного куриного мяса… Очень вкусно… но калорийно ужасть… котлетку разрезаешь, а оттуда вытекает масло))) Если в масло добавить зелень вообще ум отъешь))

Я как то на пасху заморочилась на зразы… фарш два раза прокрученный, с добавлением белой булки, яиц и зелени… очень хорошо выбитый, получается воздушный… вовнутрь яйцо, фаршированное сыром с зеленью вместо желтка… потом панировка, яйцо, сухарики собственноручно нарезанные и высушенные из белой же булки, опять яйцо… Обжарить на сковороде и допекать в духовке ))) Кому не лень испробуйте… это вкусно)))

У нас в магазине продают, не в сетевом, а у дома. Очень вкусные котлеты по-киевски. Видимо, кто-то сам делает, ну в смысле не большое производство, а ламповое.

Я несколько лет прожила в центре и была там старая кулинария, где продавали и готовые и пф енисеек, заходила брала иногда))) Вкуснота)) А сейчас уж лишние калории вроде и ни к чему)))

Вот да. Я помню, Вы писали. Я понимаю фарш из индейки? 

Надо будет попробовать.

сегодня готовил котлетки из свинины с томатным соком, яйцами, и чуть говяжьего бульона в кубике… с мукой и сухариками… обваленные в муке...  нам с дочерью очень понравились… кириешки (сухарики к пиву) напоминают... 
(совсем не классический рецепт, но я всегда так готовлю… из того что под руку в холодильнике попалось… даже повторить не смогу )

Для мужчин это нормально))) Все положить что в руки попало))) У меня так муж готовил, но  почему то было всегда вкусно)))

Так потому лучшие шеф-повары - это мужчины. Не боятся экспериментировать, кулинарная книга - не догма, а холодильник - место хранения ингредиентов для опытов. ))

Да я вроде сама готовлю  даже не задумываясь, что как куда положить,  на автомате… Но некоторые вещи меня удивляли в его готовке)))

Так у вас автоматизм от профессионализма, а у него интересный результат от незнания элементарного, может быть. )) Не зря же говорят: «У него получилось, - потому что он не знал, что это невозможно сделать!» ))

Надо понимать это человек не готовил вообще лет до 35… А потом ему так стало это интересно, почувствовал вкус))

Мне б в голову не пришло в мясо томатный сок...

Но я уверена, что вкусно вышло. Дети не врут!

О томатном соке… Вычитала рецепт маринования мяса - в томатной пасте… Ващще-т, я пасту не употребляю при готовке, видимо, с юных лет вспоминается изжога после еды в столовках...)))

И чо? Попробовала… оч. просто… Я из мяса, в основном,  предпочитаю свиную шейку… Порезала поперек,  лук полукольцами, обмазала всё томатной пастой и на часок, можно и подольше, в холодильник. На фольгу выложила лук, сверху куски мяса, присолила...180 градусов...30-40 минут, в зависимости от толщины кусков… Жевать не надо - тает

Леди, я те по секрету скажу, когда нужно быстро шашлык замариновать его тоже того, в томатном соке… на Домбае научили когда-то.

Дык прозрачно ж - кислота...

Я как-то  залила кусок окорока домашним яблочным соком, тоже стоял без дела, и поставила на ночь в холодильник. Потом окорок в фольгу и запекла. Ну что я могу сказать, вкусно и мясо получилось нежное и мягкое, что для окорока не свойственно.

А вам за котлетки лайк однозначно!

Кстати интересная штука… надо как то попробовать

Мое личное открытие прошлого года - утиные котлетки. Даже не думала, что это так вкусно. Впрочем, утиного фарша в продаже тоже раньше никогда не видела. Компонентов немного: готовый утиный фарш, яйцо, мелко натертая картофелина, 1 ложка манки, зелень, соль, перец и прочие специи - по вкусу.   Теперь  частенько делаю.

Я не видела у нас утиного фарша, а утку в Светофоре брала. Годная вполне.

В Деликатеске (по Подмосковью тоже есть доставка) 0,5 кг утиного фарша  106 руб. стоит, а в прошлом году вообще 99 руб. было. Традиционные свинина-говядина-индейка дороже...)))

Мы иногда готовим котлеты из печени. Они больше похожи на оладьи. Вкусные. Я вообще печень люблю больше мяса.

0й, печеночные котлетки тоже люблю...

Из написанного девочками, думаю что проблема в фарше вероятно.

Я обычно беру свинину и разбавляю ее куриным мясом, чтобы не очень жирный был фарш.

Нужно попробовать сделать фарш свино-говяжий.

Перейти от хлеба к картошке ну и выбивать подольше.

Начиталась вас тут с самого утра и поскакала по делам. Вернулась с фаршем)))

А я и не читая темы домашнее задание мужу утром выдала (дома остался приболемши) как раз по приготовлению фарша, чтобы к моему приходу уже настоялся - все ингредиенты подготовила если чЁ ))) овсянку молоком с яйцом с вечера залила - как-то выкладывала этот рецепт, усыновила его, сейчас уже никакие пропорции из рецепта не смотрю - на глаз все как моей пятке вздумалось )))

каким?...)

Арин, да последнее время что-то с куриным мясом вообще жесть. Мы перестали его покупать, еда из него отвратительного вкуса получается, при том, что обычную годами выверенную технологию применяешь, и пробовали по-разному менять. Не годно!!!

Кроме домашних искать у проверенных продавцов, но тогда курочка золотая получается.

У моя сотрудница, она из Ставрополя, держит хозяйство на продажу.

Так вот… Они покупают готовые корма, а корма уже содержали биологические добавки. У них специальный корм на каждый возраст птицы.

Из чего я делаю вывод, что домашняя курочка уже по любому не домашняя. 

Когда мы держали птицу, ее кормили зерном и травой, ну и может что со стола и все.

Вот тогда она была домашней.

Воооот! Поэтому еще и добавление про проверенных, хотя и там бывает засада. Раз на раз, как говорится...

Ну у вас  то странно, теплышко ж… я даже у нас нахожу вполне приличные по вкусу грудки (часто просто отвариваю себе поэтому  со вкусом не обманешься)

Я первый раз в Краснодаре помню взяла грудку, а она темнее чем наша… думаю ну усе, испорченная)))  А она просто обалденно вкусная оказалась… просто  где  растет курочка сильно важно))

Вот, Лана. Это зависит от корма и от антибиотиков, которыми курей кормят. Иначе у них болезни и падеж... 

Мы упустили вареники.

У нас ходовые с картошкой и квашенной капустой, и сладкие / клубника, вишня, абрикосы/ Причем сладкие, из замороженных фруктов, тоже очень зе бест! 

Тесто я замешиваю жестким ( на яйце) и даю полежать, оно тогда становится мягче и эластичнее.  

Можно чуток масла в тесто, эластичнее будет и тоже даю  отдохнуть..

Не только вареники забыли, кои я не ем… а  манты еще

Эти были 50*50 с цельнозерновой мукой… очень вкусное тесто получилось...

А я никогда вареники не любила. Ни с творогом, ни с ягодами. Мне там тесто- лишнее.

А вот с картошкой и обжаренным луком - очень даже. Если самолепные.

Оттт! Люблю пельмени, манты, вареники… кудой бы тока тесто убрать....))))

Неее… вкусненько))) 

Да, ясен пень, что вкусненько… У меня родня в узбеках...))) от них много переняла

С ягодами если правильное тесто, оно рыхлое, мягчайшее, сочное, смачно очень получается - не то, густое как для картошки-творога, а для вишни или клубники мммм - песня! а внутри еще сок пустят - вот это самый цимус - надкусить, смазать сметанкой и этот сок выпить-высосать ))))

Хошь в воспоминаниях их поесть, ибо даж не варю, дабы не искушаться. Мужу готовые покупаю ток.

А раньше перед старым новым годом налеплю/им и с соседями собиремся на варениках гадать - кто что вытащит

Да, Ланусь… уже много что не готовишь, чтобы не искушаться… блины  вот только на масленницу  и на поминальные дни ем

А я никогда вареники не любила. Ни с творогом, ни с ягодами. Мне там тесто- лишнее.

Это потому что ты вареники с зеленым луком-яйцом никогда не пробовала. Для меня они - это ассоциация с детством, летом и мамой(!!!) Вкуснее я просто не знаю...! Именно  поэтому как только у меня нарисовалась дача, каждое лето я леплю именно  вареники с зеленым луком-яйцом. Хочешь попробовать? Летом, конечно. Не с магазинным же луком их лепить...)))Эти, кажется, прошлогодние...

Мне низзя. Буду держаться. А кому можно- то и на доброе здоровьичко!

Надо же, никогда не ела вареники с луком и яйцом. Только пирожки.

Вареники и пельмени я покупаю-:). У нас с картошкой, с мясом и с вишневым вареньем… Интересно,  что черешни в НЙ полно. А вишня супер дорогая.

А я вареники с луком-яйцом нигде больше и не видела. Только у мамы. Теперь вот сама летом делаю. Туда же зеленый лук нужен настоящий - с грядки и  в приличном количестве, а не те три перышка, которые в магазине обычно покупаешь. Но это того стоит… Клянусь...)

А вот вареники с вишней не люблю. Хотя вишня у нас вовсе не супердорогая, черешня дороже и по мне, так вкуснее...)

Я в детстве любила ленивые вареники с творогом. Раньше масса для них продавалась в магазине, помните? Мне были они вкуснее обычных.

Иногда когда быстро нужно изобразить приличную еду их делаю! Вот...

Принесла даже картинку, ну чтобы красиво было в теме!)

Очень красиво с творогом!

Хэээх, никогда не видела таких желтеньких. 

Обсыпка, может быть?

Мы разок с внучкой творожные розы наваяли. У блогера картинки красивые были. Наши- не очень)) но вкусно! В творог пару ложек рисовой муки, яйко, соль, сах( по чуток) замесить и раскатать в полоски., присыпая. Яблоки порезать тонкими полуколечками. Сворачивать короткие полоски, подкладывая дольки. Ну и в духовку минут на 15- 20… чем меньше муки- тем быстрее спечется.( но тем некрасивее будет, ага)) 

Можно посыпать чем- нить, типа сахарной пудры.ноу бабушки такого нет мы обошлись, слопали уж так))

Для вареников с картошкой в начинку мы добавляем пережаренный лук с квашенной капустой, + грибы (ну это опционно). И 2 часть пережарки сверху выливаем на готовые вареники (у нас это называется помастить.)

У меня еще одна проблемка.

Я перед новым годом купила тесто фило, так как слышала о нем, но не пробовала.

И уже второй месяц оно живет у меня в морозилке.

Что с ним делать ума не приложу.

Может кто имел опыт, что с него готовить?

Похудательница одна из интернета улитку делает с мясом… потом сметанным соусом заливает и запекает

Никогда не слыхала, но залезла в паутину...Воть

Очень тонкое промасленное тесто. Поиграться с рецептами, конечно, можно, ежели интересно. Действительно, вкусненько… и калорийно...) Мы с дочей в свое время тож поигрались, потом вернулись к привычным классическим вариантам

Еще в свою тему принесу спрасибельное.

Я жеж дачница. 

Поэтому подписана на пару блогеров - огородников уровня

Один из них сейчас раздает бесплатно семена новой селекции баклажана.

Я еще тот селекционер, но мне все надо.

Я записалась.

Может еще кому, могу дать ссыль, но имеете ввиду блогер популярный, раздача будет быстрой.

Каклетки-каклетки! От скажите мине, как это каклетки сподвигли меня смотреть санатории в Крыму?.. Нашла кое-что… созвонилась… взяла недельку на подумать....

Чет седни вспомнила о кешбеке по карте мир. пошла искать в тернет действует или нет.

Вот что нашла.https://privetmir.ru/promo/puteshestviya-i-otdyh/vygodnyy-i-interesnyy-otdykh-1/

ЧТО ТАКОЕ КАРТА ГОСТЯ?

«Карта гостя Крыма и Севастополя» — персональный электронный ключ для каждого Гостя, открывающий лучшие объекты крымского полуострова со скидкой до 100%. Ею можно воспользоваться более, чем в 400 музеях, дворцах, отелях, ресторанах, винзаводах, аквапарках, дельфинариях, экскурсионных бюро и такси.

Сервис создан при поддержке Федерального агентства по туризму РФ, Министерства курортов и туризма Республики Крым и Правительства Севастополя на основе опыта мировой системы City Pass.

Это, конечно, замечательно, НО! Я писАла, что нашла хороший санаторий… не из дешевых, и уже хотела бронировать. Дочь меня наругала… А и правда, ежели подумать - пусть пока все устаканится. 

Тина, а на будущее же можно присматривать? Местоположение, предлагаемые оздоровительные процедуры. И поделись, пожалуйста, что присмотрела?

Санаторий «Горный» Ливадия… найти ссыль или сама поищешь?

А насчет будущего - это уже, как бабушка скажет...))) для меня

Конечно сама! спасибо.

Меня дочка все в Крым тянет, но я тоже думаю пусть устаканится… нашла санаторий в Анапе и тоже думаю, хотя процент «да» очень высок… три бассейна с морской водой 

Мы же не только про котлеты?) Из фарша, любого куриного, Индилайт, я делаю фаршированные перцы. Особенно вкусно зимой! Последнее время перцы стала резать пополам, очень удобно, можно съесть 1,5)) 

И ещё у меня есть рецепт хлеба вилкой! Очень быстро и вкусно! Внучке делала. 

хлеб вилкой? интрига!))

Воть, переписывать лень)) 

Поняль… пасиб… вилкой для пущего насыщения воздухом...

Кто про што, а я про рыбу) Рыбные катлеты абсолютно в  любой интерпритации можно стряпать. С луком и без, с яйцом и без оного и даже без хлеба. ГЛАВНОЕ в фарш сало положить. Где то 200 грамм на кило.Можно больше.Я 300 кладу.И тогда их даже дети будут кушать 

Наши кушают, хотя ко всему пищевому достаточнр критически относятся.И даже часто нам говорят, што вы всякую дрянь жрете, война давно кончилась. Насчет войны они про ВОВ.Но мои катлеты у них за ушами писчат… Хотя в них в основном сорные сорта рыбы используются.

Арина про просто котлеты спрашивала… я про рыбу и молчу. Но рыбные люблю)) из горбуши сейчас доступный вариант)) 

А вот тут я нипонял… и что, по их мнению, мы есть не должны?! ))

Типо, некоторое, что мы едим с удовольствием, кто- то считает дрянью))

Нуууу… раньше и минтай был кошачьей рыбью...

Я сама мимо него проходила. А сейчас- и вполне себе рыба. И навага тоже. Да что там… Я и мойву лю!

Щас одын умный вещь  скажу) Сам придумал. Мать Природа создала всех рыб разными, а мясорубка их всех уровняла

А вот тут я нипонял… и что, по их мнению, мы есть не должны?! ))

Субпродукты) Обрезь, бараньи яйца, вымя и прочую требуху.Они её почему то собачей пищей считают. А нам иногда нравится. Особенно часа в 4 утра.

Бараньи яйца- ваще деликатес!

Мы на прошлый НГ кроличьи покупали. Еще вкуснее. Более нежные.

Ой, я помню случай! Мой др ( 52) решила я в ресторанТе справлять. В компании тогдашних коллег+ подруг с мамбы. Нас немного собралось, человек 15. Ресторан я присмотрела, меню изучила., закуски заказала. А горячее решили- кому что понравится. А там как увилели, что в меню есть " бараньи подробности"- так и давай их заказывать! Аж управляющий пришел на нас посиотреть)) за столом одни девки и все бараньи яйца заказали))

Только он нас и не увидел) мы на танцполе отжигали)) этот ресторан таких танцев живота больше не видел! Мы затмили ресторанную танцовщицу! 

Все правильно. Этож кладезь эстрогена

Мы грамотно заказали))

Цыганская кухня вообще на всяческой требухе основана. Но самое главное правило это...

Пустую?! Или всё-таки с борщом?

Без разницы) Главное борщ на себя не вылить, когда убегать будешь

Стащила пост Эмика с мамбы. 

Он в тему темы. Осторожно мат. Кому 18 + см в спойлере.

 оказывается, я сильно соскучилась по юмору Эмика… )))))))))))

Скорблю до сей поры...

А я на Мамбу бегаю, почитать...

А-ааа. Я бурятка))) плачет конь))

СогласенПлов без окунька как свадьба без невесты...

Сегодня поехала покупать продукты. Принесла 6 полных пакетов мамонта и это не фигура речи. Одного мяса 7 кг. 

Давно у меня такого продуктового срыва не было… Ага, аж с нового года. Не иначе тема… Она во всем виновата. АГА

Арина-а-а-а!

Завтра будут котлетки под названием «Рулька в пиве» Ага-Ага!

А сейчас делаю одну штучку… Покажу через 30 минут!

Увидела в интернете идею

И она у меня трансформировалась в грецкие орехи в шоколаде.

Ну и сделала. 

Как сто лет не ела!)

Не понял зачем она их ломала. Можно было бы еще пару минут потратить и котиков с кроликами вырезать. Вот уж точно, чужая душа-потёмки.

Специально искала это видео. В нём отходов минимум

Мне кажется, што из горячего шоколада можно как из пластелина фигурки лепить.Тоже без отходов.Как-нибудь попробую.Но не сегодня...

И не завтра.Завтра плов из окушков. Правда риса нет, но это мелочи жизни.

*в Москву приехал, с утра на рыбалку, папрашу не шуметь

Огласите весь список ингредиентов этого, не сомневаюсь, чудесного плова, пожалуйста...)

Плова нЭт и нЭ будет(( Поглядела и послушала я по скайпу на  Серёгины охи-вздохи и страдания, сделала для себя вывод: самая дорогая проститутка - это рыба, не попавшаяся на крючок. Правда-правда! Серёга, предвкушая удовольствие от предстоящей трепыхающейся рыПки, затратил почти 2200 рупий: мотыль - 700р. (взял с запасом), бензин -1 тыр, платная дорога - 246р., стоянка - 200р. А оргазма таки не получил!!!  Даже ни одной сорвавшейся рыПки с крючка)))

Ах! Какая красотка-то под ним аппетит нагоняет....)))

Ну да( Глазам не поверил.Причем на знакомом до боли водоеме. Правда такой казус всего второй раз в жизни случился.

Одно немного утешило.У всех так было.)

Очень интересный вариант… Тем более, что после всего этого праздничного двухмесячного  марафона  обычно скапливается масса шоколада (интересно, а конфеты для этого можно использовать?) Идея с орехами понравилась еще больше.Взяла на вооружение. Спасибо, Арина!

Все зависит от температуры плавления. Я брала горький элитный шоколад. Он плавится в руках. Карамельки плавятся при температуре значительно выше 150-170 .

Еще к чему я пришла, нужно максимально много орехов в шоколад положить.

Мне вкусно когда орехов много, а шоколада чуток.

Карамельки-то зачем плавить? Я про шоколадные конфеты в коробках. Опять надарили, а я их не ем. Может, их  вперемешку с шоколадом расплавить?

Вот такая получилась рулька.

вот такие орехи с шоколадом

у нас раньше хороший магазин мясной был - рульки там брала и запекала и рулет делала

Умничка, Арина, возьми с полки пирожок.

О, а у меня как раз с зайчиками пирог )))

Размерчик на всю плиту, если чО

Красотища!

Рукодельница!!! Супер! 

Все жрете… ой… вкушаете? )))) Ну, молодцы-молодицы! Красиво и, думаю, нет уверена - вкусно. Я же подъела все НГ-ние готовки и припасы… перешла на бытовушку… однако, кое-что нарыла в инете… десертик тоже с орехами… не все составляющие нашла… замену произвела… получилось вкусненько… фото дать не могу - схомячила… Могу рассказать или найти в инете и оттуда натолкнуть на производство

А давайте!

Худеть, так худеть!)))

А нате! ))

Индийский десерт бурфи. В основе лежит сухое молоко, а для вкуса добавляются орехи. Сделать такой десерт очень просто, потребуется всего 10 минут на подготовку и 30 минут на его замерзание. Чудесные мягкие конфетки с орехами точно придутся по вкусу сладкоежке.

 Растопите сливочное масло на медленном огне, добавьте к нему щепотку соли и сахар и продолжая нагрев, хорошо перемешайте. Добавьте к ингредиентам сметану и также перемешайте. 
 Доведите содержимое сотейника до кипения, после чего снимите его с огня, добавьте ванильный сахар. Взбейте массу миксером в течение 2-3 минут. 
Во взбитую массу добавьте по частям сухое молоко и хорошо перемешайте. В результате получится густая, тягучая смесь, которая отлично держит форму.

Выложите десерт в форму, выстеленную пищевой пленкой и смазанную растительным маслом, и разровняйте при помощи ложки. 
Сверху на десерт выложите орехи и утрамбуйте их ложкой, чтобы они погрузились в массу. Охладите десерт в морозильной камере 20-30 минут. Перед подачей нарежьте на квадратики. 
Бурфи получается очень нежным, в меру сладким и совсем нежирным, несмотря на наличие сливочного масла. Конфеты бурфи по вкусу чем-то напоминают молочный шоколад, но с гораздо более нежной консистенцией.

Для приготовления понадобится:
сливочное масло – 100 г;
сметана 20% или жирные сливки – 100 г;
сахар – 100 г;
ванильный сахар – 10 г;
соль – щепотка;
сухое молоко – 250 г;
орехи – по вкусу.

Сухого молока поблизости не нашла - взяла молочное детское питание… все равно там сухое молоко… Кста, по молодости, когда ходили в лес с ночевками, кашу на завтрак варили на детском питании...))

Ооооо! Сухое молоко я люблю! Да...

Это с детства, когда мы малютку и малыш употребляли не по назначению!)))

Попробуйте, рекомендую… нямка и быстро!

Тина искусительница!

Такие бурфи - как раз то, что я люблю и в чем меры не знаю. Нельзя мне такое готовить, ибо сколько сготовлю, столько и съем быстренько, оторваться не смогу, пока всё не прикончу) а это ж бомба по калориям...

Тине жить на свете лехче....))) я не щетаю калории..

Что смущает в рецепте, так это кипящая сметана в сливочном масле - какая ж там консистенция получается?

Дорогая! Где в рецепте кипящая сметана в сливочном масле?.. Там медленное растапливание масла на медленном огне + сметана на медленном же огне… и только довести до кипения… усёёёё....)))… тягучая жидковатая однородная консистенция… а когда добавить понемногу сухое молоко - густая… круче самой крутой сметаны не текучая масса, которая держит форму....))))

Я сегодня своим полуфабрикатов накатаю и уйду на раздельное питание

Они сами по себе, а я сама по себе! Ага!

Не не не У меня рулично-шоколадная диета, мне низя!

Но красиво.

Офигенный. 

рулька в шоколаде?...)

Ага! )))

Ну когда куриные грудки с капустой, ну или картошку в мясной фарш натереть- это одно.

Но когда такие " бомбы", как ваши рульки: сливочное масло с грецкими орехами. Там никакие голодные дни не помогут… Я итак тут разьелась. Дайте что-то вкусное и диетическое, если кто знает ?

Дайте что-то вкусное и диетическое, если кто знает ?

Кофе с сигаретой) 

запеченные яблоки

творог с изюмом.

Я помню про лекции, но решила их переписать, чтобы впечатлиться и пойти в голод! 

Поэтому постараюсь на неделе сделать.

Таня, если ты можешь входить на Яндекс Дзен - там есть блогер ОколоПП (Аня ее зовут), которая сбросила за 2 года 63 кг, и уже несколько лет на поддержании веса (69 она весит при росте 175). У нее в блоге куча простых и вкусных низкокалорийных рецептов, с готовым подсчетом КБЖУ. Сама часто по ним готовлю.

Наташа, не открывает мне яндекс дзен. Вышло парочка ее рецептов на ю-тюбе. Спасибо!

Посмотрела, у нее там в каждом рецепте сыра много. Я сыр обожаю, но я от него поправляюсь...

Таня, у нее и без сыра полно рецептов. Вот, например:

Наггетсы. Многие их любят, и я в том числе. Но как давно я не ела наггетсы - ведь они такие калорийные, жаренные в море масла. Но вы, дорогие читатели, меня сподвигли на эксперимент, который удался!

Ингредиенты, которые были использованы для приготовления:

- филе грудки индейки - 600 г,

- пачка хлебцев (в идеале цельнозерновых ржаных) - у меня ушло 90 г хлебцев,

- 1 куриное яйцо,

- соевый соус - 15 г,

- любимые приправы - у меня: соль, черный перец, сухой чеснок, хмели сунели, можжевеловая приправа.

Приготовление.

Грудку помыть и хорошо обсушить.

Нарезать на небольшие кусочки равномерной толщины. Проще нарезать грудку, когда она еще не до конца разморожена.

Необходимо замариновать грудку в соевом соусе и специях. Я использовала любимые специи для мяса птицы - это соль, перец, сухой чеснок, хмели-сунели и можжевеловая приправа.

Мариновать мясо следует не менее получаса.

Пока мясо маринуется взбиваем 1 яйцо и подготавливаем хлебцы.

Хлебцы я перемолола в измельчителе блендера.

Каждый кусочек грудки обмакиваем в яйцо - лишнему даем стечь и обваливаем в хлебцах.

Выкладываем на противень (я застелила силиконовым ковриком).

Отправляем наггетсы в духовку, заранее разогретую до 200 градусов на 15 минут. Если у вас есть режим конвекции - включите его на 10 минут.

Вот и все!

Чтобы наггетсы были сочные - главное их не передержать.

КБЖУ на 100 г готового блюда: К - 156, Б - 22,9, Ж - 2,1, У - 10,8

Или вот еще рецепт для Тани от ОколоПП:

Хочу поделиться с вами рецептом шоколадного пудинга - нежного, вкуснейшего и, самое главного, такой пудинг не навредит нашей фигуре.

Ингредиенты, которые я использовала для приготовления пудинга:

·         500 мл молока (у меня 1,5%),

·         30 г кукурузного крахмала,

·         7 саше сахарозаменителя (1 саше = 1 г = 5 г сахара),

·         15 г какао,

·         шоколадная стружка для украшения (по желанию).

Приготовление.

Отливаем от общего количества молока примерно 100 миллилитров.

Добавляем в молоко какао, кукурузный крахмал, сахарозаменитель (или сахар, если не используете сахарозаменитель), щепотку ванилина. Я использовала 7 саше сахарозаменителя - было не слишком сладко. Если любите прям сладкие десерты - возьмите 8 саше (грамм). Что касается какао, если любите более шоколадный вкус и вас не отталкивает небольшая горчинка какао можно, то положить не 15 г какао, а 20 г. Хорошо размешиваем все сухие ингредиенты в 100 мл молока, чтобы не было комочков.

Оставшиеся 400 мл молока ставим на огонь и подогреваем. Вливаем в разогреваемое молоко нашу смесь и начинаем постоянно помешивать, чтобы структура пудинга была однородной и нежной.

Доводим до кипения и варим на среднем огне не более одной минуты. Не забываем постоянно помешивать, не давая подгореть.

Снимаем с огня и сразу разливаем по порционным креманкам.

Из указанного количества ингредиентов получается 3 небольших порции.

Креманки накрываем пищевой пленкой, чтобы не образовалась сухая корочка и оставляем остывать.

Когда пудинг остынет, он еще больше загустеет.

Снимаем пленку и украшаем по желанию.

Я посыпала пудинг шоколадной стружкой. Можно присыпать какао или кокосовой стружкой.

КБЖУ на 100 г: К -100, Б - 4,2, Ж - 3,6, У - 12.1

Спасибо! Вкусно звучит. Нужно попробовать.

А я сегодня опять неправильную еду себе сделала. Оладушки из риса варёного, туда на  мелкой тёрке пару картошек, лук на крупной терке, пару яиц. И пару ложек муки. 

Пришла написать про вкусняшки.

Сегодня готовила суп из Нута и у меня остался отваренный нут.

Вкусный и малокалорийный. 

Калорийность проростков нута — 120 ккал на 100 грамм, из них:

Белки — 10 г;

Жиры — 0,9 г;

Углеводы — 18 г;

Пищевые волокна — 8,9 г.

Его вполне можно использовать для перекуса.

Если верить статьям в интернете, то он профилактирует диабет, снижает риск рака, уменьшает аппетит, понижает холестерин и улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Мне вкусно просто отваренный нуд.

Но перед отвариванием я один попробовала, нуд я замачивала на ночь. Он показался мне вполне съедобным. Значит можно его есть без термической обработки, предварительно прорастив.

Нут прорастает на 4-5 день.   

Овсяноблин! 

Но у меня не особо вкусный получается. Так что если у кого обкатанный рецепт есть, то буду признательна.

Сегодня вот ваяла: 3 ст.ложки геркулеса Монастырского, 1 яйцо, чуть молока, соль, соды щепотку, ложку кукурузной муки добавила( сослепу с рисовой перепутала). В готовый сложенный кусочек сыра+ скумбрии немного и огурчика натерла на терке.  Наелась- не то слово!

Что это за овсяноблин, интересно? Первый раз слышу, пошла глянуть

Милена, он с разным составом бывает. Основной компонент - хлопья перемолотые. Но я на кисломолочке делаю, он тогда пышнее и нет запаха соды. Кефир, ряженка… что угодно. В общем, состав - геркулес, яйцо, кисломолочка, сода, соль. Можно зелени добавить. В испеченный - что угодно положить можно, вкуснее всего - намазать творожным сыром и заложить лист салата+красную рыбку соленую)

Поняла, я тоже подумала, что с кисломолочкой или с водой делать буду. Хочу попробовать. Поняла так, что замачивание  с вечера обязательное, если хлопья. И смотрю, многие пишут 1 яйцо+ еще два белка. 

Милена, хлопья можно на кофемолке смолоть, тогда замачивать не обязательно, разве что минут на 10-15 можно. А два белка… это, думаю, от Дарьи Савельевой нахватались, она любит вместо яиц везде пихать отдельно яичные белки для меньшей калорийности при большей доле белка в составе еды. Как по мне - изврат, так не делаю.

Ну вот. Я попробовала испечь этот самый овсяноблин. Самый простой классический рецепт без всего. И без соли и без соды (я ее забыла положить). Сверху немного сыра. Завтрак тем не менее сытный и съедобный. Думаю, что  скорее всего такая еда для меня хорошА с рыбкой, помидоркой, чесноком, печеными овощами или чем-то подобным. Не сладким. Хотя ради разнообразия можно взять банан. 

Красивый и достаточно тонкий получился! И с рыбкой- прям то, что надо. Но можно и с сыром, ага.

И очень сытный. Пришло время обеда, а есть всё еще не хотелось))

Вот и хорошо, что про соду забыла. С ней он быстрее подрумянивается и, если просто на воде или молоке - имеет вкус соды, потому что пресное ее не гасит. В этом случае разрыхлитель лучше работает. Или вот так, вообще без всего.

Я на кефире делала. На пробу. Сегодня замесила на утро еще один)) с курицей сделаю на завтрак перед работой. 

Милена, овсяноблином не увлекался можно только раза два-три в неделю. 

Поняла, спасибо. Да его и не захочешь ежедневно есть... 

А у меня вот, что есть!

Для перекусить и занять рот до полноценной еды нормальная история.

Давайте новую тему откроем по диет. питанию?

Скоро весна.

Помогает? Как-то порция такая… ну, может, для попугайки моей подошла бы… а я ее и не заметила бы))

Это не порция.)))

Это художественная композиция! Ага-Ага!))

Типа, Арина проф.фотографффф

Не знаю помогает или нет, но мне вполне съедобно. 

Нут похож на чуток переспевший горох, а подсолнечник на семки из шляпки. 

Пожалюсь в «горе» своём… Помните, обсуждали приготовление тунца?.. Купила… всё сделала по инетовскому рецепту… Ужоооос! Чо таково-то - рыба запеченая… Все зубы стесала… ну, не ужевать… Осталось еще два кусочка… еще и завтри страдать....)))

Тунца довольно сложно готовить правильно. И разные виды по-разному готовят..

А я намазку из тунца люблю иногда сделать! Из консервированного в собственном соку. Но тунца вообще редко ем из-за его особенностей накапливать ртуть. 

Я солю. Уходит влет.

Сын рыбу не очень, а тунца зауважал..

У меня солёный есть, доча к НГ отоварила...

А я на сковородке готовлю. 2-3 минуты с одной  стороны  - не больше, иначе мясо станет слишком плотным… А так быстро и вкусно.  Тина, может, поэтому не ужевать? Хотя я тунца никогда и не запекала.

По рекомендации - 20 минут… Однако, соглашусь, что это многовато для рыбы....

Зафиксирую.

Пельмени удались. Не идеальные, но вполне.

Как делала фарш:

Свинина.

1 кг шейки

1к переднего окорока

1 кг говядины

немного жирной свинины (свиные щеки)

******

Прочитала, что лук продолжает ферментацию и в морозильнике и если планируете пельмени к заморозке, то проварите лук в молоке. Так и сделала. Милена писала добавить грибов. Помолола сухие белые, добавила к луку и молоку. 

Прочитала, что для сочности хорошо бы льда и овощей добавить (кабачок, брокколи). Добавила пару жмень мороженного кабачка. Специи (перец, ухно-сунели, чет еще попалось под руку) .

3 раза перекрутила на мясорубке, вымешала, добавила яйцо и сливок 20%. 

Дала постоять в холодильнике  час.

Ух ты! Какой непростой состав! Пельмени настоящие, домашние, давно не ела… Арина, про грибы не я советовала) 

Я сколько прочитала, уж не помню кто, что и где.

Применила усе.

Еще делала котлеты, там состав чуток другой.

Туда добавила подваренную картошку. Вкусно, но плотновато. Буду еще экспериментировать.

А подваренную Тина советовала, но...

Утром попросила сына сварить картошки, чтобы быстро перекусить как приеду. Ну и он наварил на целый взвод, утилизировали в котлеты.)))

Если хочешь, попробуй картофель не варёный, а сырой. На терке мелкой сделать. Именно так - не варить и не в блендере. Добавлять в фарш перед приготовлением,, вымесить, сформировать котлеты и сразу жарить. Варёный картофель полностью меняет вкус. 

Да.

Следующий раз попробую так.

Они на вкус вкусные, но плотные.

Еще я первый раз приготовила суп с нутом и копченной грудинкой. Блин… Это так вкусно… Ум отъесть можно!)))

Рассказываю.

Сварила бульон на куриных костях. 

Слила в новую кастрюльку, добавила нуд (нуд замачивала на ночь) поставила варить на час.

Минут через 30 закинула туда 3 средние картошины, посолила по вкусу, сварила все до готовности. Перебила блендером.

Поставила готовить пережарку.

Тонко нарезала копченую грудинку. Порубила на куски.

Кинула в сковороду прижарила, добавила растительного масла.

Закинула  морковь (потерла на крупной терке) и лук (мелко порезала) прижарила, кинула 150 грамм свежего томата (у меня порционно заморожено в морозилке). Довела до готовности. Соединила с бульоном. Добавила специй и зелени. Готово. 

Вкусно… Попробуйте! 

Принесла фото с прогулки. Совсем рядом  с домом. Ну к белкам и птичкам разным я привыкла, мы их всю зиму подкармливаем,  а лису вижу в городе первый раз.

ХА! Только Шапа тоже писала, что впервые в городе лису увидела, но не сфоткала.

А Арина еще и фоточки успела! Класс!!!

Ее вообще на меня было наплевать. Она убегать и не собиралась. Я ее сфоткала, попрощались и каждый пошел своей дорогой.

Седни такое настроение)))

Хи- хи! У меня точно такое! Гости были. От Приличной всем приветы!

Ейную фоть было не велено. Я свою только имею право. С Милой Стервой( ее здесь нет)

От Юрьевны ток рукав?

Ну, хоть рукав...))) Привет ей тоже

А я вчера опять наткин грибной суп варила. 

Усыновила рецепт окончательно. По-другому уже не варю. 

Ща кастрюлю покажу. На сейчас осталось, наверное, четверть кастрюли. 

Конечно, не только сами. 

Вчера кружку-супницу ещё Катюхе отнесла. Сегодня говорит, не ожидала, что такая большая. За 2 раза не съела, ещё на 3й осталось.

Сын был, ещё и с собой же. 

Вкусный, зараза! 

Рекомендую! 

Я прям рада, что нравится!

Про неудачную стряпню же можно пожаловаться?

Когда чего- то делать не хочется, а ты все равно делаешь, то получается… эээ… через известное место.

* со знанием дела сказала.

Я тут решила рассольник сварить( огурцы спасти да и вообще я его люблю). Крепко задумалась про перловку. Ладно, что без картошки, но если еще и без перловки, то нечего и затевать же! Решила на компромисс пойти- замочить этой перловочки немного, потом часть в суп, часть сварить отдельно для завтрака. Ну, бульон поставить и перловку замочить- это ж четверть дела, считай! А вот дальше не хочется, хоть тресни. Взяла себя за шкирку, отнесла на кухню, поставила аудиорассказ по Агате Кристи… Заслушалась ииии… всю перловку в суп загрузила! Осознала, когда поздно было, сварила! Отгружала. Неоднократно. Все равно теперь имею рассольниковую кашу. Правда, вкусную! И два лотка перловки. До 8 марта хватит!)))

Что-то очень знакомое для меня))) Было дело… Именно поэтому стала покупать перловку в пачке с порционными пакетиками. Не так уж часто я ее ем, поэтому рационально получается.  Иначе получался суп-каша) 

Что-то я пропустила этот рецепт. Наверх прокрутила -нет его. Ты все овощи отварила, и блендером разбила?

Интересно, что я всегда думала, что это только американцы так суп варят, а потом блендером все перемешивают. Никогда никто из моих знакомых/друзей /родственников так не варил суп..

Таня, это в Веснушкиной старой теме рецепт. Вот в этой:

Гороховый суп и другие всякие

Вот этот рецепт, сюда перенесу, в тему же))

А всё- таки сваяла крем- суп из шампиньонов. Даже сливки спецом покупала.

Очень вкусно получилось! Прям очень! 

Я ж балованухаля)) мне этот супчик сама Рыжуля варила! После ее супа такой же в ресторане в Феодосии мне г… ном показался. Из Вкусвилля- так себе. Дочкин- лучше, но не то.

Мой собственный меня устроил больше.

Прям в кастрюлю, в которой варить: чайную ложку сливочного и чайную оливкового. На этой смеси на маленьком огоньке  греть и тушить луковку. Потом туда же упаковку шампиньонов, порезанных. Специи по вкусу ( у меня были хмели сунели, черный перец, зира, базилик, карри и куркума) Туда же морковку, тертую на мелкой терке  и два зубка чесночку. Когда шампиньоны отдадут водичку, сверху кладу пару- тройку резанных картох( сырых), заливаю это всё кипятком из чайника ( то есть, прикрывая всё богачество) и варю до готовности картошки. Потом щедрой рукой лью туда сливки 200г и бью блендером прямо на плите. Пробую на соль. Добавляю воды( тоже горячей, из чайника) вскипает- выключаю. И дала настояться полчасика. - обалдэмон!!!

Чуть не забыла! Секрет от Рыжули: пока тушатся лук с грибами, чесноком и морквой, плескануть туда 20г коньяка. Не знаю, зачем- спиртовые составляющие всё одно выпарятся… но свято соблюла!

Спасибо большое!
Коньяка у меня нет. И сливки терпеть не могу ( как и молоко..). 
Без сливок и коньяка сделаю. Тоже вкусно должно быть!
А может хороший иогурт вместо сливок добавить?

Попробуй заменить на кокосовое молоко.

Йогурт ни в коем случае! Испоришь суп - будет свернувшееся нечто типа творога  хлопьями плавать.

Можно прямо в тарелку уже ложку сметаны добавить.

Да, если без сливок, тогда сметанки в тарелку.

И передаю привет от Гади. 

В общем, прорвется Петрович. 

И еще продолжая кулинарную тему. Наверное, в другой теме писали, поищу еще позже.

Пока помню. Стевия, что последнее время пользую, опробовала, чтобы на вкус было сладко, а то мой творожно-йогуртовый десерт последний раз совсем не сладким оказался.

Аж 2  чайные ложки ушло (!) - зато сладко и НИКАКОЙ ГОРЕЧИ как в стевиозиде было - нет, не зря написано, что 2й очистки и без привкуса. Подтверждаю.