С чего начинается Масленица и сколько длится?
С понедельника, следующего за воскресным днем, именуемым Неделей о Страшном Суде, мясопустной. Продолжительность Масленицы – 6 дней по субботу включительно (прощённое воскресенье уже масленицей не считается, оно открывает следующую седмицу — детали).
Период приходится всегда на разное время: это зависит от начала Великого Поста, который следует непосредственно по окончании Масленицы. Его дата связана с Воскресением Христовым.
Масленица делилась на две части:
«Узкая», или первые три дня седмицы; народ уже праздновал, но еще не в полную силу, например, параллельно занимался хозяйственными работами.
С четверга все дела, кроме праздничных, прекращались – начиналась «широкая»
Кроме того, каждый из дней «масляны», как ее называли крестьяне, имел свою символику и требовал определенных действий:
Понедельник – проходила «встреча» Масленицы; в это время заканчивали последние приготовления, например, достраивали горы для катания; тогда же начинали печь блины – при этом первый отдавали нищим, чтобы помолились о усопших; родные начинали ходить друг другу в гости: свекр и свекровь отправляли невестку в гости к родителям, а вечером понедельника и сами навещали сватов.
Встреча Масленицы
Здравствуй, Масленица годовая,
Наша гостьюшка дорогая!
Приезжай к нам на конях вороных,
Да на саночках скорых расписных.
Чтобы слуги в санках были молодые,
Нам подарочки везли бы дорогие:
И блины, и оладьи, и калачи,
К нам в печку да в окошко их мечи!
Душа ль ты моя, Масленица,
Перепелиные косточки,
Бумажное твое тельце,
Сахарные твои уста,
Сладкая твоя речь!
Приезжай к нам в гости на широк двор,
На горах покататься, в блинах поваляться,
Сердцем натешиться!
Выходи, люд, на великий чуд,
Встречай Масленицу, ее к нам ведут!
Вторник назывался «заигрыши»; проходили смотрины девушек на выданьи, сговаривались о будущем браке; свадьбу сыграют уже после Пасхи, ведь на Масленичной неделе венчания уже возбраняются;
Масленичные заигрыши
Колокольца тройки бьются бойко,
Рвутся звонко в небо голоса,
Мчится птицей вороная тройка -
Славной русской удали краса!
То не лес, не трава расстилается -
То народ на праздник собирается!
Стала площадь лицом рябоватая -
Русь — Земля-то людьми богатая!
И в плечах, и в руках у них силища,
Будут нынче народные игрища!
То не лес, не трава расстилается,
Праздник Масленицы начинается!
Третий день, среда, называется «Лакомка»; зять должен был навестить тещу, которая угощала его блинами, показывая тем свое расположение; в ее дом приходили и другие родные.
Лакомка
Масленица, Масленица, блинов попеканщица!
С грибами, с яйцом, с рыбкой атласной,
С икрой, с припеком, с ягодкой красной!
Пришла раненько! Встретим мы тебя хорошенько:
Матушку-зиму отпраздновать нужно,
И проводить, как положено дружно!
Сыром, маслом и блином, и румяным пирогом!
Чтобы речи были не напрасленицей,
Будет зиму провожать Масленица!
Четверг – «Разгуляй»; с этого момента народ оставлял любые работы; начинались развлечения: катания на лошадях, с ледовых гор – на санках, кулачные бои; но главным событием дня был штурм специально по такому случаю построенного снежного городка, молодецкая «забава»; не обходилось также без языческих традиций – например, многие жгли костры и «для очищения» прыгали через огонь.
Пятница именовалась «тёщиными вечерками»: теперь теща посещала зятя, а ее дочь – пекла блины; и в этом случае, как и в среду, за столом снова чаще всего собиралась вся семья.
Тещины вечерки
У хорошей тещи, знамо, зять не тощий!
Его кормят пирогами и сметанкою с блинами,
Зять когда приходит в гости,
В нем позвякивают кости, а когда идет домой -
Не пройдет в проем дверной!
Съест корзинку пирогов, да с три короба блинов!
Щи, борщи и калачи — теща, все на стол мечи!
Суббота считалась «золовкиными посиделками», когда жена особо приглашала молодых родственниц со стороны супруга.
Золовкины посиделки
Мы избу беленую чисто подметем,
Ой тоску зеленую мы не пустим в дом!
Холод да метелицу прочь прогоним мы,
Встретим мы с весельицем проводы зимы!
Собрались подруженьки лета да весны,
Заварили чаю, напекли блины,
Будем зиму лютую песней провожать,
А весну горячую звать да закликать,
Будем лето красное следом поджидать!
Ну а завершало Масленицу «Прощенное Воскресенье», также называвшееся «Целовальником», «Прощенным днем», «Сыропустником»; то был последний день перед началом Великого Поста.
Прощание с Масленицей
Масленица — блиноеда,
Масленица — жироеда,
Масленица — обируха,
Масленица — обмануха.
Обманула, провела,
До поста нас довела!
Все блины взяла!
Дала редьки хвост
На Великий пост.
Мы его поели — брюха заболели.
А мы масленицу прокатали,
А мы в глаза ее не видали,
Мы думали: масленица семь недель,
А ведь масленица семь денечков...
Масленица сподманила,
На Великий пост посадила.
Горьку редьку предложила,
А та редька горче хрену.
Почему Масленицу назвали масленицей: значение слова
Именование этого недельного праздника – народное, а не церковное, и происходит от слова «масло». Это указывает на то, что в эти дни разрешено как растительное масло, так и сливочное – как, впрочем, и другие молочные продукты, яйца, рыба.
Иногда Масленицу также называют «Широкая», хотя, говоря строго, это именование исторически носили только четыре дня этой седмицы, с четверга по субботу.
Языческая или православная?
Бытуют разные мнения о том, чем Масленица являлась исторически:
согласно одной из распространенных точек зрения, это древний славянский, праздник, пришедший к нам из языческой культуры – «новогодье», «встреча зимы с весной», а блин – один из основных атрибутов праздника – был символом солнца; ряд этнографов еще в XIX в. полагали, что после принятия христианства это празднование, неуместное во время Великого Поста, который всегда приходится на март, когда 21 числа месяца – весеннее равноденствие, было вытеснено на несколько недель раньше;
другие историки полагают, что Масленица – изначально славянский праздник бога Велеса, который покровительствовал домашнему скоту; а блины предназначались в жертву ему, для чего их было принято раскладывать на пнях в лесу, для медведей, которые могли считаться олицетворением Велеса;
третьи обращают внимание на то, что в эти дни также принято было поминать предков, да и тот же блин – еда поминальная;
наконец, в празднике, каким он был в традиционной культуре русских крестьян, прослеживается еще и элемент семейных традиций – родственники ходили друг другу в гости, а еще – проходили «смотрины» будущих невест, планировались свадьбы.
На Руси Масленица отмечалась как радостный праздник. При слове «Масленица» в памяти встают картины веселых зимних дней, наполненных гамом и шумом, вкусными запахами блинов, перезвоном колокольчиков, украшавших нарядные тройки. Сияющие на солнце купола церквей, горящие, как жар, медные самовары, гуляния, балаганы и чинные чаепития под праздничным огоньком лампадки у образов.
Достаточно распространено мнение, что Масленица – это праздник (или обычай) скорее языческий, а не православный. Это не совсем так.
Эта подготовительная неделя к Великому посту посвящена в христианском смысле одной цели – примирению с ближними, прощению обид, подготовке к покаянному пути к Богу – в этом христианская составляющая Масленицы. Масленица – это время, которое нужно посвятить доброму общению с ближними, родными, друзьями, благотворению.
(Цы из нескольких источников)
Блины напекла, тему поставила.
Вчера имела спор о блинах.
Представьте, мне пытались доказать, что их к нам завез с Италии вместе со сковородками Петр 1, а до него-то мы блинов и не едали!)
Первый блин комАм или комОм ?
Выражение «первый блин комом» нам хорошо знакомо. Наверное, каждый сталкивался с ситуацией, когда что-то делаешь впервые, и получается не очень хорошо. На эту закономерность и указывает фразеологизм.
Существуют две версии происхождения этой фразы. Первая банальна, и многие придерживаются именно ее. Для приготовления блинов нужна хорошо разогретая сковорода, а если налить тесто на недостаточно горячую поверхность, оно прилипнет, блин не получится полностью перевернуть и он станет комообразным. Как правило, такая участь постигает именно первый блин, к моменту наливания второй порции теста сковорода накаляется до нужной температуры.
Вместе с тем существует и другая история, раскрывающая происхождение фразеологизма. Многие историки языка считают, что изначально выражение звучало как «первый блин комАм» (то есть блин кому?). И здесь нам открываются традиции языческой Руси, когда медведь считался священным животным (если не божеством). Его не только называли хозяином леса, но и ассоциировали с духом, защищающим слабых и нуждающихся. Чтобы медведь помог, по преданию нужно было задобрить духов (например, покормить медведя). А сами духи и навались комами. Так что первый масленичный блин по традиции отдавался медведям.
По третьей версии комами назывались нищие, калеки и попрошайки. Они ходили по Руси, на ярмарках устраивали разного рода зрелища, но за работу брали не деньги, а угощения.
В пользу второй и третьей версий говорит сама поговорка в полном виде:
Первый блин - комам, второй - знакомым, третий блин дальней родне, четвертый -мне" (Цы)
Это прям для настроения принимать по 3 раза с утра и 3 раза вечером!)))
Эту в принимать в обед по 4 раза по кругу!)))
БЛИНЦЫ МОЛОЧНЫЕ ИЗ «КАРМАННОЙ ПОВАРЕННОЙ КНИГИ» КАТЕРИНЫ АВДЕЕВОЙ, 1846 ГОД
Возьми штоф молока, пять яиц, сбей вместе с молоком, вмешай три четверти фунта муки, прибавь немного соли и мушкатного цвету [мускатного ореха], и из этого теста пеки тонкие блины, наливая на сковороду понемногу. Когда все блины перепечешь, обрежь пригорелые края и, намазав каждый блин маслом, сложи вчетверо, положи в глиняную чашку и поставь в печь. Отпуская на стол, выложи на блюдо и подавай с сахаром.
БЛИНЧИКИ ОБЫКНОВЕННЫЕ ИЗ КНИГИ «ПОДАРОК МОЛОДЫМ ХОЗЯЙКАМ» ЕЛЕНА МОЛОХОВЕЦ, 1861 ГОД
Растереть два желтка с ½ чайной ложечки соли, ½ чайной ложечки сахара и с ½ ложки мягкого масла, развести понемногу, размешивая, тремя стаканами молока. Затем все это влить понемногу, постоянно мешая, в два стакана муки, размешать до гладкости, если надо, процедить, положить 2 взбитых белка. Печь, как сказано в примечании, поджарив их с одной стороны.
Выдать:
3 стакана молока или 1 обыкновенную бутылку.
2 стакана муки, 2 яйца.
½ ложки масла, ¼ фунта несоленого шпика.
¼ фунта масла.
½ чайной ложки соли и ½ чайной ложки сахара.
Из этой пропорции выйдет блинов 20. Такие же блины можно печь на воде и не класть в них ни яиц, ни масла.
БЛИНЫ ОБЫКНОВЕННЫЕ ИЗ ПОВАРЕННОЙ КНИГИ СОФЬИ ТОЛСТОЙ, 1889 ГОД
Ингредиенты:
крупитчатая мука — 500 г
гречневая мука — 300 г
дрожжи — 17 г
молоко — 4 стакана
яйца —3 шт.
соль — 1 стол. ложка
сахар — 1 чайная ложка
Рецепт
Взяв фунт с четвертью крупитчатой муки и три четверти фунта гречневой, размешать в полутора стаканах теплой воды четыре золотника дрожжей, вылить на треть приготовленной мучной смеси. Поместив опару под полотенцем на сотейник с горячей водой, дают тесту подняться, через полчаса досылают остальную муку, взбивают тесто лопаточкой, дают еще раз подняться, часа через три разводят его четырьмя стаканами
Отведали вы уже блины?
Несите в тему всякие интересности и полезности.
Приметы.
На жизнь
Сколько золотых блинов испечет хозяйка — столько солнечных дней ждать в следующем году. Но здесь нужно знать меру, иначе можно перестараться и навлечь на себя зной и засуху.
Первый блин, выпекаемый в понедельник Масленичной недели, нужно отдать неимущим — на помин души усопших родственников.
Если первый блин у хозяйки получился пропеченный и румяный, семья весь год не будет знать болезней. А если наоборот, то придется бороться с недугами.
Если первый блин получился тонким и кружевным — жизнь будет в следующем году легкая и благостная. Если толстый и плотный — придется много и долго трудиться.
Нельзя резать блины ножом — использование острых предметов может навлечь беду.
На погоду.
Если воскресенье перед Масленичной неделей выдалось пасмурным и дождливым — весной непременно отправляйтесь по грибы, будет большой урожай.
Если в канун Масленичной недели ударил мороз — лето будет теплым, но не жарким.
Если в последний день Сырной седмицы плохая погода, значит всю весну, наоборот, будет ясно и тепло.
Если на Масленицу на крышах увидите много сосулек, то предстоящий год будет урожайным и успешным для новых начинаний.
Приметы на замужество
Существовали приметы, за которыми особенно следили девушки на выданье:
Если девушка встретила на Масленицу подвыпившего мужчину — скоро она и суженого своего встретит.
Если первый испеченный девицей блин получался ровным и золотым, легко переворачивался на сковородке, то это к счастливому и скорому замужеству.
Если блин прилип к сковороде — в ближайший год замужества не видать.
Сколько в блине дырочек получилось, столько и детей будет.
Пусть девушка вынесет испеченный блин и отдаст его первому встречному. Как звать его будут, такое имя будет и у суженого ее.
А на женитьбу нет!
)))
Какая жаль! ))
когда приметы составляли, мужчины блины не пекли, ибо не мужское это было дело )))
Я и сейчас этим не занимаюсь… но научиться хочется. Я так то люблю блины! Есть! )
Вам нагуглить ролик-обучалку?
Дык… я предполагаю, что они есть, и, если что, найду. ) Нынче жена брата выручит с блинами, надеюсь… )) *еще ж блинную сковородку надо, да ешкин кот!
Я на ней еще жарю оладушки, котлеты и сырники.
Так что покупайте, пригодиться.
А на них прям так и написано, что для блинов?
да. они практически плоские, без бортов.
У меня такая, но я ее не очень довольна.
Она за полгода поменяла цвет.
Может у девочек есть более надежные варианты.
Подождем.
на ней не написано, написано на ценнике - «сковорода блинная». отличительный признак - бортики совсем небольшие.
блинная сковорода - отличная вещица! Только выбрать надо правильно. Она должна быть достаточно тяжёлой. С хорошим антипригарным покрытием. Мне нравится сковородка Нева Металл Посуда. Готовила блинчики на разных, но от НМП - самая удачная, на мой взгляд.
Ой, чет я не догадалась о таком раскладе… Ага!))
на современных блинных сковородах блины не прилипают вовсе… к чему бы это? Все девушки, которые на масленицу пекут блины, в течение года выходят замуж! Такая заявка на замужество к Масленице)))))))) Незамужними останутся только те, что блины на масленицу НЕ пекли. )))
Требую информацию по блинным сковородкам прям сюда! И чтобы с картинкой! *неохота по гуглям бегать ))
Выше принесла свою. Но я ее не довольна. Постою рядом послушаю.
Мне еще корчик нужен, я свой на днях спалила.
Тоже принесла выше. Я ей довольна. И даже очень. Давно хочу испытать чугунную блинную сковороду, но как-то не привелось до сих пор. Может, у кого есть опыт? Было бы интересно услышать отзыв из первых уст.
Посмотрел на ваши фоты… а у нас типа такой есть, только диаметров всего 10-12 см.
Надо изладить пост по сковородкам… нехватка системной информации. Займусь на досуге.
Уже начали ждать))
Самая хорошая сковородка - чугунная… у нас дома было штуки три, мама по воскресеньям пекла целую гору блинов, периодически гоняя любителей выхватить горячий блин у нее из под рук, а нас таких было 4)))
У меня две сковороды таллер, обычные, одна вообще с высокими бортами… Блинчики получаются замечательные)) Но пеку я их крайне редко… Да и зачем, каждую масленицу у нас пекутся блины в конторе))) Вот и сегодня будут… причем печь будет мужчина
А чо, мы так и сказали- пеките блины, мы вас с 23 февраля поздравим))
Открываю сайт таллер, а у них еще и блинные есть)))
Чугуниевых в Нева Металл нет, алюминий… цены начинаются от 1635 руб. Жизненный ресурс - 2000 блинов! Надо брать! )
У меня есть чугуниевая, старая, совейская .89коп.))) Но я её не люблю. Перед блинами её обязательно нужно калить с солью. Иначе блины пригорают и не снимаются. Такшта толсдонная сковоода с хорошим антипригарным покрытием. Насчет современного чугуния… Несколько лет назад сноха купила чугуниевый казан. Недешовый. Типа для плова и разных рагу. Пока готовила - нормально. Как только еда остывали, то сильно темнела. Почти до цвета асфальта. Так она его назад в магазин и снесла. ((( У свекрови новая чугуниевая сковорода очень быстро начала ржаветь. Не угадаешь с нонешним чугунием.
Ну да… чугуний уже не тот… У меня сейчас тОлько эмалированный казанчик, для плова… думаю конкретно чугун, неподъемный))
Литра на 4-4,5? с крышкой просто металлической без эмали?
Нашла похожий, только у меня крышка на нем металлическая тонкая и рисунок другой, а форма такая ж - мужа прошу достать - мне тяжело из глубины шкафа )))
О! У нас точно такая же в чулане пылится… )
У меня тоже имеется… подруга задарила… но зеленая, а я страсть как не полюбляю ни зеленую, ни синюю посуду… Стоит себе у шкапчику на лоджии до поры: или дочь заберет, или на мусорку… там заберут...
И у меня есть такой, тока красненький. На 1,5л. Казалось бы… А не люблю. Во-первых, пригорает. Во-вторых, на крышке пароотвода нет. Как закипело, весь конденсат на наружных стенках и на плите.
Когда давно была дома такая посудинка.
Лана, именно такой как на фото)) Только крышка у меня тоже неподъемная))
Вот и я об этом же. Утерян рецепт изготовления качественных чугуниевых сковородок.)))
Тема прелестная! Ну, чо по теме-то? Блины печь не буду - фигура ж, блиннн! ))))
Сковородки? Ды, разные были. Я уж рассказывала, не бейте сковородкой за повтор, плиииз! ))) Одно лето вошло у нас, лесных, прямо с вокзала отправляться ко мне (чо-та жаль было расставаться), по дороге покупали бутылку молока. Была у меня сковородка - мама задарила - дно толстое и в клеточку (это важно!). Блины прям таки соскакивали. И была средь нас девица… такая, из хитро-наивных… Спрашивает, мол, как это так получается, что блины, как вафельные? Я на голубом глазу - мама научила, но секрет фирмы. Она пристала - расскажи, да покажи. Я - кремень, мол, у тебя все равно не получится. Народ блины уминает и похихикивает, много чего на эту тему предлагает. Ржем, короче. Вы б видели её разочарованное лицо, когда таки пошла она на кухню и сковородку увидела.
И гордость материнская - доча моя печет блины толщиной с кальку и все в дырочку с кружевной каемочкой. Я так не умею. ))
У меня такие же. Не с кальку, но с бумажный лист и все в дырочку))). Но я их без молока завожу.(это важно) Только яйца, мука, вода и чуток сахару. Как только молоко или кефир, такой тонкости не получается.
От жа! Завели! Сходю таки завтри по морозцу, прикуплю ингридиенты (муки и яиц), напеку блинов...)))
А я вот пока в раздумьях, хотя все ингредиенты в доме в наличии.)))
Мышььь, обнародуйте инструкцию! Мне тоже хочется без молока…
Практически как у Стрельца в ссылке, только вместо молока в воде разбодяжить. Проверено временем.
Да блин, в двух браузерах попробовал - не открывается… блочит что-то!
Олег, вместо молока - вода....)))… а состав остальной смотри в бутылочном варианте… поди откроется ж..
Не открывается!
Итак, отправляйся за пустой бутылкой и начинай эксперимент.
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 яйца
10 ст. л. муки с горкой
3 ст. л. сахара
3 ст. л. растительного масла
0,5 ч. л. соли
600 г молока (бери воду)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Возьми пластиковую бутылку емкостью 1,5 л. Она должна быть чистой, желательно — от минералки. Вставь в бутылку воронку и всыпь внутрь муку, сахар, соль, яйца, растительное масло, молоко. Закрути бутылку крышкой.
Теперь хорошо встряхни бутылку, чтобы тесто равномерно взболталось. Прекрасная альтернатива миксеру!
Хорошо разогрей сковороду, смажь ее растительным маслом.
Выливать нужное количество теста из бутылки невероятно просто.
Если у тебя останется тесто, ты можешь смело поставить его в холодильник и сделать блины на следующий день. В бутылке не только удобно делать тесто, его можно таким образом даже хранить!
Кароче, без бутылки.))) У меня фсё на глаз. Берем 1 яйцо,(можно 2,3 и больше), я описываю прынцип. Итак, берем 1 яйцо, вливаем в него 2 ст. л. воды 1ч.л сахара и засыпаем муку. Муку сыпем так: ст. ложку всыпали, размешали (я вилкой). Есть комки? сыпем ещё муки. До тех пор, пока в тесте не будет комков. Оно довольно густое получится. А теперь льем воду тонкой струйкой Чутка влили - размешали. Потом ещё чутка. До тез пор, пока не будет консистенция жидкого кефира. В это жидкое тесто вливаем 1 ст.л. постного масла. Размешали. Дальше. 1. Сковорода должна быть с толстым дном. 2, Сковорода должна быть хорошо разогретой. Для первого блина льем на сковородку чутка постного масла. Наливаем тесто. Для тонкости блинов важен навык, как быстро вы энту сковородку крутанете, чтобы тесто равномерно распределилось по сковородке. Если первый блин вы считаете толстым, можно добавить ещё воды. В разумных пределах.))) Во всяком случае, до той консистенции теста, при которой вас будет устраивать толщина блина.))) Для следующих блинов сковородку мазать уже не нужно. Само тесто в емкости нужно периодически помешивать, потому что мука оседает. Почему я меряю в яйцах?))) У меня с 1 яйца получается 10 блинов диаметром 14см. Если диаметр сковородки больше, блинов, соответственно, будет меньше.))) 10 энтих бличикоф мне одной - за глаза. Если ожидаются гости, соответственно, изначально берем больше яиц. (по количеству едоков) Если чо, это только писАть и читать долго. А делается за 5 мин.)))
И ишшо одна тонкость. С любым тестом надо работать только в хорошем настроении. Если настоение ниочень, лучше и продукты не переводить.)))
Это точно!
Напомнила! Читаю рецепт: «Взять пол-яйца воды...» Ой, чо со мной делалось - хохотала до слез, только что по полу не каталась… Окааазывается: берешь половину скорлупки яйца и отмеряешь воду этим мерилом...
Вот. Тоже люди в яйцах меряют.)))
Блин! А у кого ж итальянцы сковородку спёрли? Не иначе, у великих укров.
Блины люблю… есть!))) Однажды, несколько лет назад, совсем было собрался нАчать готовить таки их своими собственными руками, но так и не сподобился чота… Но с тех времен лежит прикольная закладочка по приготовлению блинного теста. Такой, чисто мужской способ, ога!))) Сам так и не попробовал, но может Викторычу пригодится: Блинное тесто в бутылке
Не могу пока открыть… может, с сайтом что на той стороне.
Мне понравилось. Все гениальное просто (ЦЫ) Седня уже в плошке развел, а завтра обязательно попробую.
Открывается!
Мы с внучкой, проковыряв в пробке от той бутылки дыдочки, пекли фируууры- сердечки там, бантики, треугольники и прочее баловство. Забавно, чо.
Мне один мамбинец рассказывал, как он печёт оладьи.
Он их формирует с помощью кондитерского мешка.
Объясните мне зачем этот перфекционизм?
Я оладьи штампую с помощи столовой ложкой и они вполне себе получаются.
А блины из бутылки...
Я не думаю, что так легче, чем с помощью ополовника. Литровой бутылкой размахивать… А я иной раз и 3, и 5 литров развожу, этож рук не напасешься.
Фишка не в этом… Главное - потом ничего мыть не надо...))))
Даже руки)
Аааааа...)))
Клааассс! Всё, решено… завтри я с блинаме! )))
Скиньте, пжлста, сюда чо там в бутылочке и как месить! Иначе я вам приснюсь сегодня… с блокнотиком и ручкой в руках! ))
Собрала все в видео.
Ловите!)
Видео посмотрел, проснулся скепсис… это ж сколько трясти бутыль надо, чтобы комочков не стало… еще и увидеть надо, эти комочки! )) А вот мерные емкости такого объема мне нужны, схожу на днях по магазинам, поищу...
Можно сначала миксером разболтать. А потом в бутылку перелить и всякие кренделя выписывать. Правда миксер мыть придется, но все равно раз в 5 быстрее выйдет.
Я блины завожу в литровой эмалированной кружке. Из неё же потом и на сковороду лью. Без половников.)))
Вот и я так же, только в фарфоровой)) на одну себя, из одного яйца, но все же больше люблю на молоке. Хотя тоже довольно тонкие получаются.
Раздразнили-таки… сделала сегодня. А завтра еще и на кефире спланировала - себе. И тортик любимый - сыну и внукам. Четырех мужиков с праздником поздравлять...
Блинница у меня волгоградская, Алита, с пластиковой ручкой, антипригарная и тяжеленькая - литой алюминий 8 мм… Довольна ей.
Про шкивародку.
У меня блинная с антипригарным самая простая, не помню, может, из икеи, может в гипере каком прихвачена.
Чудесно печёт.
Всегда сразу на 2х пеку. На этой блинной и на обычной с высокими бортами. Блины на ней побольше получаются. Быстро и удобно.
зачётная сковорода! мне нравится, как она плотно донышком сидит. Следующую куплю такой формы!
И меня раздразнили))) Придется делать. Тем более, что прямые показания. Велено вес набирать
Мышка, кто велел? вот повезло-то! А у меня он сам чуть что - и набирается… подумаешь, ну пара конфет… ну, пять… и пирожное… а он сразу +кг...
Доктор велел. Шоб жировой клетчаткой почки зафиксировать. А он, сцуко, не набираеццо. Уж и конфеты, и орехи,, и сало, и плющки на ночь… Такшта нащот «повезло»… )))
Смотри выше....
Ага) А вместо молока теплой водички. Только не кипяток. Если нет разрыхлителя, то чуть чуть соды.
Самое главное форточку на кухне в процессе не открывать. Не знаю почему, но у меня с открытой форточкой брака много, видимо разность теплогого баланса сказывается. Лучше после хорошо проветрить.
Да это как с дрожжевым тестом - никакого сквозняка, а также бисквитным - тут ващще засада… даже попрыгать нельзя, «сядет» тесто...)))
Всегда хотел вот так научится.
Пару раз попрбовал. Вышло вот так(( Больше не стал...
Ооооойййй! Хи-хи-хи… по-доброму есичо!
А-а-а-а-а! Аж Лисяке показала.
Рецепт от моей дочки. Три стакана называется.
Готовим 3 стакана: 1- мука, 2- кипяток, 3 кефир+ 1/2 чайной ложки соды.
В миску 2 яйца+ 1,5 ст.ложки сахара+ 0,5 ч.ложки соли- это замешиваем и продолжаем бултыхать венчиком. Замесили- добавляем кипяток, мешаем, кефир и мешаем, муку и домешиваем. 15 минут пусть отдохнет и можно печь.
Даже у меня получилось.
Красотень!
Да, с кипятком красивые ажурные получаются!
А от кипятка яйца не свернутся в смеси разве? Т.е. - не сварятся?
Надо тонкой струйкой лить и мешать одновременно.
Понял! )
когда вливаешь кипяток, тесто помешивай скоренько, но аккуратно и всё будет нормуль… шёпотом
Сковородку отмыл… в магазин неохота идти, значит, буду делать по мышкиному инструктажу, на воде… Если че получится, сфоткаю, если нет - так съем. ))
Викторыч, у вас чоли рядом магазина нет? Смайл чешет репу...
Смайлик удивленно лупает глазкаме: Говорю жи - неохота жи! ))
В общем, все получилось. Но некоторые блины сделались мутантами, похожими очертаниями на таинственные острова в Тихом океане… че т не разлилось по всей сковородке. Механизьм понятен, буду делать еще! ))
Красавчики!
А маслом сливочным смазаны? как по мне, в блине это и есть самое вкусное! Плюс - варенье или сгущенка, конечно))
Не смазаны! Забыл!
А может интуитивно… мне сухие блины гораздо интереснее! ) В следующий раз буду делать по «трем стаканам» от Веснушки, тогда и масло будет, и сгущенка. )
И начинку не забудь
Што -нибудь легкое...
Серёга просто Шеф уже!
С кем поведешься...)))
Малацца!
Лайкнула, да!
Аааа!) Неохота- неохота!
Паняла.)
Блины вкусные получились?
че т не разлилось по всей сковородке- или густое тесто получилось или его было мало.
Вкуснячие! )
Да, маловато плеснул, очевидно. И надо махонькую поварешку докупить, чтоб на глазок не лить...
Я обычной половником лью.
Там по месту понимаю сколько зачерпывать теста.
Для первого раза получилось огонь!
Чота подумалось - Викторыч, общими усилиями сделаем ми из тебя шеф-повара! ))))))))))
Главное - замечены нешуточный интерес и старание...))))
Есть проблема - я быстро теряю интерес к предмету, после того, как чему-то научился. Но, блины, действительно, печь полегче, чем с шарлоткой возиться… И кое-что из кухонного инвентаря надо прикупить, однозначно! )
Ээээ, тута у тебя не получится терять интерес… Это творчество вечное...)))
Класс! Молодец, Викторыч!
Если вдруг маловато зачерпнулось и не хватило, я и долить могу
Ура! Фсё получилось! Прям атлична! А вапроц сколька теста лить на сковородку это лишь вапроц навыка. И даже не сколько теста лить, а как его быстро и равномерно распределить по раскаленной сковородке. Оно ж быстро схватывается. Ещё пару раз - и движения будут уже автоматическими.)))
Дык вот жа, соблазнители....))) я тож сделала половинную норму 3 по полстакана… получилось 9 штук, схомячила со сметанкой… Долг масленице отдала...))
А мине чота неохота… С утра забыла… с прогулки пришла - аааа, думаю себе - завтра будет день, будут и блины...)
Вот и я на зафтра отложила. ))) Седни по гостям с поздравлениями шастала.
Я тоже сегодня шастала. Сначала в к зятечке и внуку( но зять слинял на охоту), потом уж к сыну. Обещалась блинов напечь, но всех омманула( вчера низким давлением накрыло, меньше 90 и я спать упала) а дочерь блины лушче меня, да и они уже их наелись, так что пекла/ варила нам внучка японский десерт донга и американский панккейк( оба блюда не удались, но было весело!)
Сын вообще не поклонник блинов, я думала невестке на работу отнести, но...
вчера не шмагла, утром еле встала… короч, купила в магазе, погрела и привезла( прлисхожления не скрыла))… а ведь и сердце купила, сварила хотела с начинкой сделать… эхх..
Так что завтра напеку, и с начинкой сделаю. Наверно...
Помню случай из жизни.
Живу у папы с двумя детьми( после разъезда с мужем). И звонит мне лдногруппница из Нижнего Новгородп: мол, едем с ( новым) мужем в Москву, можно в гости? Дыкть!- конечно! И масленица как раз! Пока они едут, я мухой блины печь, суп варить, сердце отваривать и в мясорубку с луком пхать для начинки! А новый муж у нее- мусульманин вдруг. Да еще и имам всего НН! Тоись, мясные блюда все в минусе!- где свинина- ваще мимо, а остальная животина не так забита, блин! Вот я корячилась! Хорошо, Ленка моя находчивая!- из наверченных уже блинов с мясом мы под ее руководством мясо вытряхнули, блины встряхнули, стопочкой наложили и сметанки сверху бахнули)), а про суп сказали: ну чо ты? На бульонном кубике же!
ну чо ты? На бульонном кубике же!
Имам просто сильно кушать хотел. По канонам кубик тоже надо было лицом на Восток зарезать и кровь спустить.
А я сделала на кефире, по три половинки стакана! Заценила, буду практиковать… иногда… как фигура позволит)))
Дырявчатые получились)) шесть штук)
Ну молодчины девчонки!
Совратили. Напекла сегодня на завтрак.
А как праздничный, добавила икорки с маслицем.
ПесТня!
Икорка-то хоть не подвела? А то в последнее время как ни куплю -горчит. А это очень обидно. В результате стала заменять икру на имитрированную. С блинами, как ни странно, очень душевно получилось. И с бутерами… и для фарширования отварных яиц… Дешево,
сердито и просто мням...)
Можно сказать, что вся масленница мимо проходит)) Только любуюсь.
ну вот и меня развели на блинчики))) отчитываюсь...
как-то так)))) С масленицей всех!
Не, вы посмотрите-ка на них! ))) Только и слышно: «Ох, развели меня на блины!» С подтекстом «да не больно-то и хотелось… да видала я ваши блины!» ))) Всем же нравится, плюс-минус… А раз у всех «разведенных на блины» они получились необычайно красиво, значит с радостью и душой делали (Мышььь сказала - иначе не получится))
Такшта - поздравляю, вы с блинами! ))
Спасибо, вас тем же и по тому же...))) Я, например, блины оч. люблю, но печь не люблю… да и радость поедания у меня омрачается плюсами на… эээээ… талии...))))… Печь люблю… любое тесто… но, практицки, не пеку… тока, когда гости, а гости редко… Думаю, что и большинство девачек так… Такшты не нать нас уличать...))))
)))) эх… Викторыч нас безжалостно разоблачил.)) каюсь… сама нарвалась на приготовление блинчиков (моё фирменное блюдо, есличо) Но надо было их пристроить сначала, потому как не готовить же три блина. Один звоночек и дитя срочно решило проведать маму)))))))))) Так что я получила удовольствие от готовки, ублажила Масленицу и порадовала любимыми блинчиками дочку. День удался)))))))
От и славно!
Ага! Ещё и с панталыку сбили.
Утром я молоко размораживала, грея в кастрюле.
Вечером поленилась ещё один пакет размораживать.
Ладно, на воде сделаю. С кипятком.
Давно не пекла так. И лучше бы не того. Ага.
Всё же вначале нужно значительно воды комнатной температуры влить, а у меня полкружки было всего кипячёной.
Викторыч, вот те крест во всё пузо - не собиралась. Не люблю я их печь, раз в год и пеку-то, на масленицу. Да и по обследованиям счас шастаю. Кажен день как на работу. Кажен день про себя чота новое узнаю.))) И матушке уж объявила - не будет блиноф об этом годе. Пусть тетушка её блинами кормит, всё равно будет печь. А начиталась - насмотрелась… Неее, надо.)))
Коллектив - сила! Не можешь - научим, не хочешь - уговорим! ))
Это доооо...)))
Я точно еще буду! У меня сердце сварено, есть фарш индейки и творог! Я люблю блины с начинкой. Особенно с мясной. Но если просто блины- то с маслом и селедкой( на красную рыбу не замахиваюсь я, но остальных призываю! Не прогадаете! Вкусно!)
Ладно, вчера меня самочувствие подвело...
Но завтра- то я огурцом!
А в субьоту опятьять обследоваться… и чо оне во мне ищут?...
То, что ищут - радует. Не совсем радует то, что находят.
Если кого заставили блины печь, так это меня)) Мы немного загуляли бандой подружек, с вечера 22 по вечер 23, на завтрак были блины)) Нагло принудили печь)) Сказали масленица или где))
Тут прям ода блинам. К таким пышным блинам бабушка ставила посреди стола сковородку с жареным мясом из печи. Его отодвинуть к бортам сковороды и макать блины в растопленное сало. На масленицу гости частенько бывали и даже ночевать оставались, если февраль завьюжит… Налопаются блинов и спят вповалку на полу на тулупах… Будешь тут стройняшкой, с таким детством...
Сегодня я выспалась, навалялась всласть и пошла ставить тесто на блины. Я умею тонкие, пресные, кислые, кружевные, но все это не то.
Не так нажористо, говорю. Не так скрепно. Свободное платье в синий цветок, косынку узлом назад, рукава подтянуть. Панталоны тоже.
Это очень просто. Просто не надо торопиться.
Кошек долой! Они любят жрать тесто и опару. Однажды Сэр Людвиг вылакал половину пенной шапки подошедшей квашни, и я думала, что он какое-то время будет летать кругами под потолком. Этого не случилось, он громко икнул и пошёл спать на кухонный диванчик, чтобы одним глазом продолжать контролировать процесс.
Эти блины хороши. Получаются пышные, толстые, дырчатые, не кислые, не тяжёлые. Эти блины не для того, чтобы в них что-что заворачивать, а потом обжаривать. Нет.
Их надобно макать или черпать ими всякие вкусные штуки: мед, варенье, сгущёнку, сметану, икру. Адепты толстых дрожжевых блинов промазывают каждого, спрыгнувшего со сковороды горячего новобранца, сливочным маслом. И иногда присыпают сахаром.
Тогда всю стопку можно очень даже просто втянуть в себя за раз, вытереть рукавом свои масляные уши и отвалиться куда-нибудь назад.
Поэтому я так не делаю. Я промазываю каждый третий. И то не всегда. Только, если на улице поганая хмарь, а дети предварительно пообедали прозрачным куриным бульоном и только.
«Я не могу блины, дрожжевое тесто — это хлопотно», — уходите из кухни, вставайте в угол и плачьте. Вы просто их не хотите.
Но. Должна сказать, что иногда, очень иногда, дрожжевое тесто не подходит. Не поднимается и всё тут. Может, напугало его что, может холодно, может дрожжи померли еще в 17 годе. А они - дрожжи - должны быть живыми.
Я не морочусь с брусками суперживых, коричневых, остатки которых бабушка морозила, я беру пошлейшие сухие «саф-момент» в пакетике 11 грамм. Мне нравится на них надпись «быстродействующие».
И вот, оставим мракобесие позади. Дрожжевое тесто любит тепло и сахар. Так организуйте этим грибам подходящие условия, и всё получится.
Берем чуть больше половины кружки молока. Пусть оно будет тёплое, но не горячее, иначе дрожжам хана.
И высыпаем тудой пакетик сухих дрожжей. Пакетик рассчитан на кг муки, в моем рецепте 500гр, поэтому я иногда сыплю половину пакета дрожжей, а иногда целый. Этого я объяснить не могу. Потому что иногда с половиной нормы тесто фигово подходит. А иногда-нет.
И хорошую чайную ложку сахарного песка, это им пожрать.
Оставим на время этот грибной аквариум в тёплое место. Делаем вид, что не ждем, когда там все вспенится ароматной дождевой — т9, ты идиот —дрожжевой шапкой.
Большую кастрюлю или миску, или что там у вас, не знаю, ставим на стол и достаём, о боги, сито! Да, тесто хорошо бы просеять. Но можно и нет. Я добрая.
500 грамм — это или половина килограммовой пачки или на весах, или отмеряйте как хотите, не младенцы чай!
Мука обычная, не блинная никакая, иногда к ней я добавляю цельного какого-то помола. Что есть, то и добавляю, короче. Просеиваем (о, ужас) эту муку в наше ведро или кастрюлю.
Туда две с горой большие ложки сахара, 1 чайную ложку соли. Отставить кастрюлю.
Глянуть одним глазком на чашку, где дрожжевые грибы устроили сладкий пир и уже начали пузыриться от удовольствия.
2 яйца взбить, не сильно, чтобы не было соплей, и добавить к трём стаканам тёплого молока. Не горячего!
А дальше просто вливаем это молоко с яйцами в кастрюлю с мукой, помешивая венчиком, веничком, ложкой, вилкой, да хоть хвостом.
Взбивать ничего не надо!
И, наконец, берем чашку с пьяными от сахара дрожжами и выливаем их в нашу кастрюлю с тестом. Аккуратно перемешиваем и ставим в тёплое место, накрыв чистым, только что отглаженным полотенцем (это я вру), просто прикройте чистой тряпочкой.
И все. Идите, прожигайте жизнь, но никакого сквозняка, хлопанья дверьми и мордобоя в помещении, где подходит тесто. Оно этого не любит.
Минут через двадцать или меньше, или больше, из кухни запахнет деревней. Теплом. Тестом на пироги. Парным молоком.
Смотрите, оно пузырится. Тихонько чавкает, чпокает, плюкает. Пусть. Пусть подышит, подрастёт, а потом можно печь.
Перестаивать тесто долго не надо, появится кислый дрожжевой привкус, это на любителя.
И вот оно, наше хливкое, блестящее, пузырчатое, явно хочет масла. Полейте его растительным, ложки две, или на глаз, перемешайте без энтузиазма, оно начнёт лосниться, как толстый белый тюлень, хоть их, наверное, и не бывает.
А потом горячая сковорода, кисточка для смазки, выливаем из половника, эта теста липкая, скользкая и не любит раскатываться. Лейте в центр сковороды, потом немножко попробуйте раскатать. «Хрен вам,» — скажет тесто, поэтому не делайте эти блины большими, пусть будут средними, края чуть растягиваю полковником — какой же ты кретин, т9 — и все.
Переворачиваются легко. Прыгают на тарелку сами. Тут их и мажут сливочным маслом через одного.
Или нет. Просто хватают в зубы и бегут.
© Грета Флай
Описание вкусное. Но дрожжевые блины - на любителя. У меня мама их любит. А я нет. Раньше на масленицу блины она пекла исключительно дрожжевые. Отцу с братом было вкусно, а я так… Пару блинов со сковородки, пока горячие. А уж когда остыли. Совсем не нать.
Я уже и не помню, когда я их ела, если честно.
А я дрожжевое тесто вообще плохо переношу. Изжога у меня от него. Пироги вкусны первые полчаса, а потом мучаюсь. Так и перестала их есть. И блины у меня самые простые: вода, мука, яйцо, соль, сахар. Иногда ваниль. :)