Вы видели что у меня пошли урожаи.
Надо бы начинать консервировать, но что то пока нет желания.
Поэтому пока раздаю.
Но уже поставила в планы.
Интересуют проверенные рецепты для огурцов, помидор, томатные соусы, баклажаны и болгарский перец.
Давайте соберем их в этой теме.
Спасибо.
Еще интересует вино из яблок, сидр и прочие изыски.
Думаю мне в этом году перепадет часть соседского урожая.
Доча попросила кабачковой икры. Кабачки у меня уродились охапками. Сорт Ангелина. Садила Искандер, не знала куда девать.
У нас кабачки уходят на кабачковые оладьи с сыром. Сколько не сжарю, все съедают под ноль!)
Как делаете?
Рецепт классический. Выдрала из интернета.
3кг кабачков, 1кг морковки, 1кг лука, раст масло, 1,5ст.л.соли, 1ст.л.сахара,1 чл лимонной к-ты. Все пережариваю. Затем мельчу блендером, перемешиваю и провариваю еще 10 мин.на тихом огне. Стараюсь мешать аккуратно. Икра брызжет.
Сезонная тема...))) Есть маринованные перцы - мамбо-подруга рекомендовала. Нечто с перцем, помидорами, луком, лет около 50-ти назад наткнулась, кетчуп по маминому рецепту. Все проверено годами. Что-то уже описывала. Ежели надо - повторю.
Мне маринованный перцы очень по Шушиному рецепту понравились как раз. Закрывала один год.
Надо или ссыль на тему.
Спасибо!
Я тебе на ватцап кинула этот рецепт, чтоб было проще потом найти.
И сюда принесу. Опробовала несколько лет назад и усыновила способ. С листьями не соблюдаю - не всегда они у меня есть, главное - принцип - стерилизация в пряностях и специях без воды.
Тьфу-тьфу-тьфу, перестали огурцы взрываться и мутнеть.
Сладкие огурцы?
Мы крутим 2 порции соли, 1 порция сахара, а помидоры наоборот.
тут 2 к 3 соль-сахар
Ок. Попробую.
Спасибо.
Баклажаны как грибы, рецепт быстрый и вкусный
Ингредиенты:
баклажаны-3 кг.,
красный сладкий перец-2 кг.,
чеснок-1 стакан зубчиков.
3-4 стручка горького перца,
уксус 9%-1 стакан,
сахар-1 стакан, (очень много, брать половину)
масло подсолнечное-1 стакан,
соль-1 ст. ложка (надо примерно 2,5 ст. ложки с верхом)
Баклажаны нарезать кубиками средней величины.
Очистить чеснок. Нам нужен один стакан очищенного чеснока. Перемолоть.
Перец очистить от семян, помыть, разделить на части, его будем пропускать через мясорубку.
Перец в этом рецепте используем преимущественно красного цвета.
Перец, чеснок и горький перец перемолоть в мясорубке. Если ваш горький перец очень жгучий, используйте меньше чем указано в рецепте.
Выложить в большую кастрюлю нарезанные баклажаны, добавить перемолотый перец с чесноком и горьким перцем. Теперь засыпать 1 стакан сахара, 1 столовую ложку соли. Налить 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла. Баклажаны как грибы варим около 40 минут.
Пока они варятся приготовить банки для закатки.
В горячие банки накладываем наши острые баклажаны и закрываем крышкой. Ставим под одеяло до полного остывания. Вот такой быстрый и вкусный рецепт баклажанов как грибы.
Конечно, не как грибы - так рецепт в нете назывался - так и сохранила.
В прошлом году добавила кг предварительно сваренной фасоли и немного помидор перемолола к перцу, чтобы сочнее салат был.
У нас это единственны салат остался, который я варю.
Я баклажаны, ну, точно, как грибы знаю, но не для консервирования, а на поесть
У меня еще есть баклажаны - делала так, а можно и закрыть - мои мужики не разобрали что - сказали, говядина.
Ты не в ту группу пост отнесла - тут вопрос кулинарный у тебя, кстати
Что-то пошло ни так, мне помнится я выбирала рецепты.
Но теперь уже не поправить.(
Ну, и фирменная аджика - Шуша этот мой рецепт усыновила, а она толк в аджике знает )
Рецепт моей аджики.
Состав: 2 кг помидоров, 35 шт. красного болгарского перца, 10 шт. горького красного перца, 0,5 кг чеснока, кинза - 1 пучок, базилик - 1 пучок, соль по вкусу.
Приготовление: Перемолоть перец и помидоры на мясорубке, поставить варить на 2 часа, помешивая. Затем выложить молотые чеснок, зелень, соль. Варить еще 20 минут. Разложить в стерилизованные банки и закрутить.
Аджичка офигенская. Всем рекомендую!
УсЁ! Доклад окончен.
Если чего надобно ышшо, кричи громко, мож есть проверенный рецептик. А так-то у нас тут много отменных кулинаров собралось.
Пока вот этот.
Приправа из сладких перцев и помидоров
1. 2 сладких перца, 2-3 помидора, 3 луковицы
- перцы, лук мелко порезать
- помидоры ошпарить, снять шкурку, крупно порезать
2. Все положить в кастрюлю, добавить 20 гр винного уксуса (я
– яблочный) и тушить на медленном огне открытым пока почти не
выкипит жидкость
3. Добавить 0.2 стакана сахара, 0.5 ч.л. соли, 1\4
ч.л.красного перца молотого (смотри по собственного вкусу),
перемешать, проварить еще 10 мин. на сильном огне, помешивая,
чтоб не пригорело.
4. Горячим разложить в банки и закатать (я использую быв. В
эксплуатации банки с завинчивающиеся крышками. Схватываются
сразу герметично. Хранить в холодильнике.
Можно добавлять в первые и вторые блюда, а также есть,
намазывая на хлеб. Цимес!
Кстати огурцы очень любят сельдерей.
У меня его в этом году много, но я не очень его люблю.
Мне он слишком сильный.
Я делаю сырой салат из огурцов, когда резанные тонкими пластиками огурцы с травами(сельдерейю петрушка, укроп) перемешиваются с добавлением соли, сахара, уксуса(произвольно по вкусу), настаивают 4 часа. А потом пропитаный салат раскладывают по стерильным банкам. И в холодильник. Можно и простерилизовать. Тогда в погреб. Но сырой вкуснее. Когда закончатся огурцы он пойдет в первую очередь.
А у нас принято сельдерей к помидорам, а к огурцам тархун.
Кетчуп.
помидоры 2кг, яблоки, 0.5 кг, морковь 0.5 кг, петрушка 250 г, лук 250 г, сахар 250 г, тмин 1.ч.л., горчица 50 г, перец чер. 10 г, лаврушка 2 шт., гвоздика - 3-4 шт., уксус 3% 2-3 ч.л., соль 3 ч.л.
Помидоры, яблоки, лук, морковь, петрушку пропустит через мясорубку, по современному, блендер. + сахар, тмин, перец, короче - приправы. Дать постоять в холодном месте сутки. Варить 3-4 часа, часто помешивая. Горячим в стерильные банки, крышки. Банки вверх дном укутать и до полного остывания. Хранить в холодильнике.
Маринованный перец.
Кг перца. Обработать, порезать вдоль на 4 части. Чеснок на терке.
Маринад - 200 мл воды+раст.масло - 80 + ябл. уксус - 70-80 мл, + сахар 80 гр + соль 1\2 - ч.л. + лавр 2 лист + перец горошком 2-3, гвоздика 2-3,
Положить перец, варить 10 мин до полуготовности.
+ мед - столовая ложка.
Все по стерильным банкам, маринад - сколько войдет. Крышки стерильные. Переворачиваем, укутываем до полного остывания. Холодильник.
Баклажаны, как грибы на поесть.
Очищаем от кожуры, мелко режем в эмалированную или стеклянную посуду, хорошо солим. Через минут 30 промываем, отжимаем. Обжариваем в подсолнечном масле + мелко резанный лук и чеснок. Можно вкушать.
Я обжариваю баклажаны и укладываю в банки перекладывая сырым чесноком. Тогда точно как грибы.
Делала такой салат.Понравился
А еще рецепт икры. Нежная и мало масла
ИКРА КАБАЧКОВАЯ
КАБАЧКИ -3 КГ (КУБИКАМИ)
МОРКОВЬ -500 Г НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ
ЛУК-800Г –РЕЖЕМ
ПОМИДОРЫ -800Г
РАСТ МАСЛО -150Г
СОЛЬ, ПЕРЕЦ - ПО ВКУСУ..
ЛУК И МОРКОВЬ ПЕРЕМЕШАТЬ—ПОСОЛИТЬ И ТУШИТЬ МИНУТ 15 БЕЗ КРЫШКИ… НЕМНОГО МАСЛА
КАБАЧКИ ПОСОЛИТЬ И ПОТУШИТЬ ОТДЕЛЬНО С ОСТАВШИМСЯ МАСЛОМ МИНУТ 30
МИНУТ ЗА 10 ДО ОКОНЧАНИЯ ТУШЕНИЯ ДОБАВИТЬ ПОМИДОРЫ ( Я ТЕРЛА НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ БЕЗ КОЖИЦЫ)
МОЖНО ДОБАВИТЬ ЧЕСНОК. ( Я ДОБАВИЛА ГОЛОВКУ )
ПОТОМ ВСЕ СОЕДЕНИТЬ И БЛЕНДЕРОМ.
Посолить и поперчить по вкусу
И ТУШИТЬ 10-15 МИН ПОМЕШИВАЯ.
1 СТ ЛОЖКУ 9% УКСУСА.
В Светофоре были замечены недорогие нектарины.
Были схвачены и окомпочены.
Недорогие, это почем?
Если растите чеснок, то есть стрелки, которые жаль выкинуть, но не всегда знают, что с ними делать. Можно делать чесночную пасту. Как показывает опыт, намазки разные нужны...
Ингредиенты:
Чеснок (чесночные молодые стрелки) — 500 г
Соль — 0,5 ч. л.
Масло растительное — 1,5 ст. л.
Приготовление:
Собранные с чеснока стрелки хорошо помыть и удалить жёсткую часть. Как это сделать стрелочка вам подскажет сама. Мягкая часть стрелки хорошо обламывается при нажатии, а уже огрубевшая часть просто заламывается. Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Когда стрелки обсохнут, произвольно их нарежем. В чашу блендера положим чесночные стрелки, добавим соль, растительное масло и всё измельчим. Получится красивая паста, изумрудного цвета. Уложить полученную пасту в контейнер и поместить в морозилку.
Всё! Хранится паста сколько хотите. Но обычно не долго, съедается. Эта паста будет замечательной приправой к блюдам, украшением или гарниром к мясу и рыбе, если ее потушить с овощами. А каким станет ароматным любой соус, если добавить к нему ложечку этой пасты. Так же её можно добавлять в сливочное масло и разного рода намазки.
Мужчины обожают брать на рыбалку сало, но как вариант - намазка из перекрученного сала с чесночной пастой из стрелок. С супом или борщом, просто ум отъешь!\Фото не мое, другого нет, к сожалению. Рецепт из интернета, многократно опробованный)
Блин...
Этож где вы были раньше?
Дык… и пост-то поздно вышел, стрелки уже отошли)) Может пригодится в дальнейшем?
Да уж...
Я запомнила - стрелки не выкидать!!!!!
В этом году заготовки сделать, скорее всего не получится, сил нет… Даже вяленые помидоры и хреновину, которую так любит моя младшая внучка. Вот только несколько банок помидорного компота попробую все-таки осилить. Это очень просто и очень вкусно. Рассказываю.Банки не стерилизовать, а просто дважды залить кипятком до остывания. А вот в 3-й раз залить уже кипящим рассолом: на 1 л воды- 5 ст. ложек сахара и 1 ст. ложка соли, 2-3 листика лаврушки, по 3-5 бутонов гвоздики и горошин душистого перца, 1 ч. ложка уксусной эссенции. Закатать и укутать в одеяло до полного остывания.
Буду сейчас так консервить крупные огурцы.
В планах пикули и салат помидор с огурцами.
Найду, тоже принесу.
Девочки, есть специалисты по квашенным зеленым помидорам?
Есть проверенный рецепт?
У меня точно нетути.