Минздрав и прочие министерства тут не при чем, но предупредить я вас обязан. Людям с крайне возбудимой психикой и развитым воображением читать эти строчки не надо. Вам же хуже будет. Начнете шипеть и кипеть после третьего абзаца, потом я же и виноват останусь. )
Дело в том, что вы сейчас попытаетесь прочесть правила этикета. Если в нас не течет хотя бы капелька, пусть даже малюсенькая, голубой крови, то мы не обязаны принимать этот текст как руководство. Не потому что правилам - бой, нет, они иногда бывают полезны! ) А потому что интуитивно, на подсознании, чувствуем в нем некую издевку. Это верно, так все и было в те времена, когда аристократам в главную свою обязанность вменялось презирать всех, кто стоит ниже их на социальной лестнице. Когда трутням общества становилось особенно скучно, они начинали выдумывать всякую хню. Чтобы с ее помощью круг презираемых стал еще шире. Так появился этикет...
Если человек достаточно умен, в силу своих возможностей старается жить по библейскому кодексу и слова «труд» и «заработать» понимает не как ежедневное протирание реальных штанов в онлайн-казино, то еще не все потеряно. Исполненный собственного достоинства, а не набитый пустыми знаниями о том, какой из семи ложечек надо слегка зачерпнуть и чуть-чуть пригубить, этот человек будет принимать пищу без высокомерия. Он будет получать от еды удовольствие, ему некогда будет презирать тех, кто не знает, в какой стороне лежит особо важная и невероятно нужная вилка… Нет, ну если вам очень хочется, давайте немного приобщимся к культу:
«Основные столовые приборы в зависимости от разнообразия блюд могут быть нескольких видов. На столе непременно должны быть и приборы, которыми берут пищу с общих блюд, не сервированных порциями: отдельные ложки, вилки, совочки, щипцы и т.д. С общего блюда пищу накладывают на свою тарелку большой ложкой и вилкой: ложку держат в правой руке, вилку в левой. С помощью вилки накладывают пищу в ложку, ложкой же лишь ее поддерживают или берут подливу. Соусы или супы в свою тарелку наливают специальными половниками, при этом надо быть очень осторожным и не капнуть на скатерть.
Если же случится подобная неприятность, нужно незаметно промокнуть салфеткой это место или положить на него матерчатую салфетку (если скатерть очень загрязнилась). Если же вы просто немного капнули на скатерть, постарайтесь не привлекать всеобщее внимание. Своим беспокойством и ненужными причитаниями вы нарушите атмосферу застолья. Достаточно округлить глаза и сказать: „Ой!“. Или же, потупив взор, пробормотать: „Прошу прощения!“...
Десертными приборами едят закуски и пирожные. Это вилки, ножи и ложки, но меньшие по величине. Специальные приборы для салатов, кофейные и мекка-ложечки, щипцы для сахара, щипцы или лопаточки для торта дополняют основные приборы»… Для человека, внезапно перешедшего из своего социального круга в более высокий, такскзть, как раз овладение этикетом и было настоящей мукой. Все это время аристократы пользовались случаем беззастенчиво и презирали новичка с особым удовольствием.
А сейчас немного этикета, причем по алфавиту:
Арбуз
Ломти арбуза выкладывают на тарелку в виде полукруга. Едят при помощи ножа и вилки небольшими кусочками, предварительно очистив кончиком ножа каждый кусочек от семечек.
Блинчики
Если блюдо подают порционно, от трубочки или конвертика отрезается небольшой ломтик и отправляется в рот. Если стопка блинов общая, то следует вилкой подцепить край блина, свернуть в трубочку и перенести к себе на тарелку, далее развернуть, приправить начинкой, снова свернуть и есть по кусочкам.
Бульон
Ложкой можно выловить плавающие в супе гренки, яйцо, кусочки мяса. Но если суп подан в чашке с двумя ушками, есть его следует ложкой.
С курицей. Ложкой из тарелки вначале бульон, затем кусочки курицы с помощью вилки и ножа.
Бутерброд
Тонкий. Бутерброды и сэндвичи берут руками, если их подают с напитками до начала обеда. Бутерброд можно съесть в 1-2 приема, что удобнее делать стоя.
Толстый. Если вилки и ножа нет, используются салфетки.
Виноград
Виноград, как правило, съедают с косточками.
Запеканка
Едят только вилкой, левой рукой, потому что ее можно легко разделить на кусочки и без помощи ножа.
Икра
Традиционно икру едят ложечкой и без хлеба.
Каша
Когда на завтрак подается каша, ее обычно едят десертной, а не столовой ложкой. Десертные приборы принято располагать за тарелкой, но, поскольку ложка будет использоваться не для десерта, положите ее на то место, где обычно находится суповая ложка, то есть справа от ножа.
Клубника, ягоды
Подают очищенной, без зелени. Некрасиво раздавливать на тарелке клубнику, поданную с сахаром и сметаной.
Колбасы, сосиски
Сухую колбасу есть с кожицей. Сосиски в тонкой кожуре можно съесть вместе с ней, а толстую лучше снять.
Компот
Поданный в вазочке, едят все время ложкой. Отпивать прямо из вазочки некрасиво.
Косточки фруктов выплевывают на ложечку и кладут на стоящую рядом другую вазочку (если нет, то под вазочку). Нельзя класть косточки обратно в компот.
Костлявые черешни и вишни
Берут за веточку и отправляют в рот. По возможности незаметно выплевывают косточку в кулак, а затем на свою тарелку (но никак не сразу в тарелку).
Макароны (спагетти)
С вилкой. Вилку держать как нож, приготовленный для разрезания. Опустить вилку в гущу макарон и поднять их вверх, отделяя небольшую порцию. Затем опять опустить вилку со спагетти в тарелку, здесь намотать их на вилку и быстро отправить в рот.
С ложкой. Край ложки опустить в тарелку, на вилку намотать макароны в углублении ложки. Затем ложкой отрезать эту порцию от остального.
Маслины
Ложкой очищают маслины от косточек; косточки кладут на тарелку.
Мясо
Отрезать кусочек мяса, придерживая его вилкой, повернутой выемкой вниз. На отрезанный кусочек мяса, наколотый на вилку, наложить гарнир, затем вилку можно поднести ко рту.
Омлет
Омлет едят и с ножом (вилка в левой руке) - зависит от уровня «жидкости» омлета. Но лучше всего есть его с помощью двух вилок: ребром вилки, которую держат в правой руке, отделяют кусочек омлета, сдвигая на вилку в левой руке, которой и подносят ко рту.
Птица (дичь)
Поданную порцию делят в суставах на меньшие кусочки, с которыми уже легче справиться.
Мясо обрезают от внешней стороны к кости; чтобы круглая кость не соскользнула с тарелки на стол, лучше не доедать на ней мясо.
Рак, краб, лангуст, креветка
Ножом раскалывают, но не разрезают панцирь рака. В отверстие ножа вставляется клешня или лапка рака, которую затем надламывают. Клешни и лапки руками подносят ко рту и выедают из них мясо. Чтобы оторвать хвост, левой рукой берут переднюю часть туловища рака, а правой - заднюю и, вращая, отделяют их друг от друга. Ножом извлекают белое мясо из остальной части рака и тоже берут руками. Мягкую часть рака, имеющую зеленоватый оттенок, не едят. После еды пальцы споласкивают в специальной чашке, которую подают при сервировке этого блюда. Второй вариант - с помощью ножа выламывают клешни. У крабов панцирь открывают ножом, мясо вынимают вилкой.
Редиска
На тарелку кладут немного соли, редиску рукой берут за хвостик, обмакивают в соль и едят. Остаток откладывают на край тарелки. Ножом и вилкой есть редис не полагается.
Рыба
Правая вилка используется для отделения костей, левой же кладут кусочки рыбы в рот.
Если имеется только одна вилка, ее берут в правую руку, в левую - кусочек хлеба. Хлебом придерживают кусочки рыбы, а вилкой отделяют кости и подносят кусочки ко рту.
Второй вариант - с помощью рыбного ножа, рыбу придерживают и, держа вилку в левой руке, отделяют мясо от костей. Мелкие косточки, не выплевывают на тарелку, а вилкой откладывают на маленькую тарелочку, стоящую сбоку от основной. С копченой и вареной рыбы сначала удаляют кожу в направлении от хвоста к голове, затем отделяют мясо от костей, расчленяя рыбу на маленькие кусочки. Кости вынимают и перекладывают на тарелку, стоящую рядом.
Салат
Поданный на отдельной тарелочке, есть из этой же тарелочки, набирая понемногу в очередности с тем, что лежит на основной тарелке.
Слива
Разламывают пальцами, косточки кладут на тарелочку.
Суп
Тарелку не наклонять (небольшое количество супа остается в ней). В семейном кругу можно слегка наклонить тарелку от себя. Ни во время, ни после еды ложка не покидает тарелку.
Сухари и сушки
Можно обмакнуть в чай или молоко, только находясь в семейном кругу.
Сыр
Мягкие, плавленные сыры. Плавленый сыр намазывают на ломтики хлеба ножом, используемым для масла. Твердые сыры. Сыр берут специальной вилкой и кладут на свою тарелку, а с нее на хлеб или тонкое сухое печенье.
Улитка
Улиток с блюда берут щипцами, которыми потом придерживают раковину, а длинной вилкой вынимают мясо.
Устрица
Раковину берут в левую руку и с помощью вилки, которую держат в правой руке, отрывают от нее устрицу и высасывают, предварительно сбрызнув соком лимона.
Хлеб
Хлеб принято отламывать кусочками от ломтика, лежащего на тарелке. Масло для хлеба берут вилкой, а не ножом.
Цитрусовые
Чистят апельсин следующим образом: надрезают кожуру крестообразно, снимают ее и разделяют на дольки. Ни апельсины, ни мандарины не чистят спиралеобразно.
Грейпфрут. Подается разрезанным поперек, середина отделяется от кожуры, но остается внутри. Посыпают сахарной пудрой и едят ложечкой.
Лимон вам подадут, только если у вас очень довольный вид (прим. Викторыча). Такшта - лицо попроще.
Мохнатый экзотический фрукт Киви можно есть двумя способами. Иногда его подают в целом виде, подрезав кожицу со стороны, противоположной плодоножке, и тонкими слоями снимают кожицу. Затем нарезают ровными кружочками. Если киви уже нарезан, но не снята кожица, тогда аккуратно ножом и вилкой снимают кожицу и отрезают по кусочку, накалывая десертной вилкой.
Чай, кофе
Когда наливают чай, ложку можно оставлять в стакане, но никогда - в чашке. После того как чай налит, ложку из стакана вынимают. Куски сахара не стоит с силой размельчать в стакане; подождите, пока они растворятся. Сахар нельзя брать своей ложкой, а только щипчиками.
Шашлыки
Шашлык на шампуре надо сначала снять с него. Шампур откладывают на край тарелки.
Яблоки и груши
Фрукт разрезается на четвертинки, а затем, взяв ломтик на вилку, снимается ножиком кожица. Очищенный кусочек едят на тарелке, пользуясь ножиком и вилкой. Допустимо очистить фрукты в руке, но есть уже на тарелочке ножом и вилкой.
Яичница
Просто яичницу едят с помощью одной вилки, но если это блюдо приготовлено с различными «включениями» (беконом, горошком, помидорами), то используют еще и нож.
Яйца
Яйцо всмятку вставляем в рюмочку, затем краем ложечки ударяем близко к верхушке и снимаем ее.
Яйцо вкрутую. Держа яйцо в руке, нанести по острому концу один-два легких удара ручкой ножа, разбив скорлупу. Отложив нож, полностью очистить яйцо (скорлупу сложите на дальнем крае тарелки). Придерживая яйцо на тарелке левой рукой, разрезать его вдоль на две половинки. Есть с помощью одной вилки, держа ее в правой руке, отламывая кусочек за кусочком.
Подозреваю, конечно, что все описанное в спойлере крайне важно знать. И внутренний духовный мир несомненно станет еще богаче. И после шикарного ужина, проведенного по всем правилам этикета, мы возьмемся за руки, нежно посмотрим в глаза друг другу, прошепчем слова любви - и пусть этикет подождет, он и так должен быть доволен - мы все сделали по его велению! )
Еще я подозреваю, что во всем многообразии жизни, во всех бесчисленных социальных установках, условностях, запретах и полузапретах, жестких табу и прочая-прочая - этикет служит некой инструкцией, не аристократическим средством для насмешек, а именно сводом правил, которые нам жизнь и облегчают, как ни странно… Но не упрощают, заметьте. Поэтому вполне возможен эпизод, когда неверное количество свечей на столе сведет на нет все усилия Олега по обольщению понравившейся женщины. И она брезгливо подожмет губки и взмахнет платочком… уже где-то вдали от несчастного. Может быть, она, мягко говоря… неправа. Но прав ли был тот, кто подсчитал все эти свечи и записал в свод этикета, сделав сущий пустяк непреложным законом? )
*всегда казалось, что приличный человек, отягощенный знанием сводов этикета, становится до неприличия скучен… однако, если не отягощать себя, а просто пользоваться этим знанием от случая к случаю, то, может быть и не так страшен черт? )
Фея 15:59 #
Читала с замиранием сердца. Дочитав до пысы под звездочкой, отлегло.
Фея 16:01 #
Но арбуз со мной лучше не есть.
Викторыч 16:19 #
Не понял, а в этом случае кому надо округлить глаза и сказать: «Ой!»?
Фея 16:22 #
Моему сотрапезнику. Который с ножом и вилкой арбуз тогось.
Фея 16:03 #
А, и еще надо купить стакан!
Викторыч 16:03 #
Граненый? )
Фея 16:17 #
Неважно. Главное, что в нем ложку можно оставлять.
Викторыч 16:22 #
Тогда надо еще подстаканник, как в поездах раньше (а может и сейчас) чай разносили… Давно хочу такой, но, когда попадались на глаза, то цена прям пугала… )
Фея 16:27 #
Глянула на ВБ. Та да! Что имеем - не храним...
Викторыч 16:34 #
Ну красотень же! )
И всего 21 890 р. )
Фея 16:38 #
И ложечка со стразиками. Точно, примут за этого самого… эээ… за буржуя.
Фея 16:36 #
А так бы сидели, как Ильич, прихлебывали с прищуром. И никто за ложечку не ругает. Лафа!
Санакунэ Джюкел 18:59 #
Именно с прищуром… На самом деле ложка часто в глаз попадает, поэтому культурные люди её сразу вынимают.
*мне так бабушка говорила
Милена 18:55 #
С гордостью сообщаю, что такие у меня имеются. Коллеги порадовали и дочь. Я их обожаю))
Милена 18:59 #
В поездах фирменных предлагают фирменные подстаканники на память купить, имени дороги. Мельхиор, классные. Но цены!!!
Larisa Kyiv 19:57 #
А я на винтажные засматриваюсь, на блошках. Как-то даже попался мой с годом моего рождения, но почему-то не купила - то ли по деньгам, то ли по дизайну на подошел.
Милена 20:15 #
У меня два. Герб СССР и Гвардия. Ну и граненые стаканы к ним, разумеется, винтажные, Уршельского стекольного завода с клеймом))
Larisa Kyiv 19:09 #
Садись - два!))) Спалишься, Фея, как Штирлиц в анекдоте)))
Я и под звездочкой прочитала. Там ложечку можно, пока наливают.
Викторыч 16:12 #
Фея 16:19 #
У нас на этот счет есть присказка: В Кондрашовку *деревня под Луганском* едешь что ли? *тын дым, тын дым*
Милена 18:57 #
Внимательно прочла. Я всегда чищу апельсины как нельзя чистить)))спиральной. А мандарины вообще руками))
Larisa Kyiv 20:01 #
А я для себя новое открыла - про грейпфрут. Я его с недавних пор стала есть и заценила. Кстати, мамбина поспособствовала)) Теперь попробую по этикету - может, и так понравится, а то чистить его руками задолбаешься.
Милена 20:11 #
Очень люблю грейпфрут. И ем его с помощью ножа. Но мечтаю купить специальный для грейпфрута с приподнятым кончиком. А ем так: очищаю от кожуры. Разделяю на дольки, все это руками. Потом беру нож и дольки избавляю от кожицы. Совсем. Чтобы были вот такие штуки. Сахар и пудра не нужны… Лучше способа не представляю.
Фея 20:41 #
Аналогично.
Санакунэ Джюкел 19:02 #
Сосиски в тонкой кожуре можно съесть вместе с ней,
Видимо в то время сосиски в целофане ещё не придумали.
Фея 20:47 #
Так же подумала, но промолчала. Думаю, дай посмотрю, сколько нас тут таких… не совсем культурных.
Larisa Kyiv 19:20 #
Про арбуз мне лично очень заходит. Вкусно, конечно, есть руками, выгрызая скибочку)) Но иногда я сама с собой выдрючиваюсь по этикету - такой кайф без выплевывания косточек и без липких рук))
Наталия Саратов 19:40 #
И я его ем сама с собой по этикету. Не люблю, когда вокруг липко от сока. Скибочку режу на треугольники, без корки, а потом на вилку каждый. ВотЪ.
Санакунэ Джюкел 19:43 #
Мы в Астраханской и Волгоградской губерниях арбузы ложками ели. Разрезал пополам и черпаешь.
Наталия Саратов 19:45 #
Тоже вкусно. Если не очень большой, так тоже практикую.
Санакунэ Джюкел 19:48 #
Икру, кстати, тоже.) Но икра быстро приедается. На второй день на неё уже смотреть тошно будет.
Санакунэ Джюкел 19:59 #
Один надолго охоту отбило. Осетра случайно зацепили. Самкой оказался. Балык завялили, а с икрой што делать? На дворе погода +45 в тени. Мы втроём ложками около двух кило и навернули. Через час у всех жесткий диатез.
По всему телу мокрые красные плюхи с пятак величиной. И всё это дело со страшной силой чешется. Пипец короче. Но через сутки всё само собой прошло.
Larisa Kyiv 20:01 #
А я на кубики. Либо как придется))
Фея 20:52 #
Анек в тему.
Сидит Чапай на завалинке и таракана в треснутый арбуз прутиком загоняет.
Larisa Kyiv 19:22 #
К сожалению, на рутубе эпизоды не нахожу
Наталия Саратов 19:34 #
А у меня есть вопросы.
Санакунэ Джюкел 19:38 #
Мы виноград с косточками вообще не покупаем.) Деньги на ветер
Милена 20:18 #
А я очень люблю)) Покупаю и дома без посторонних мы его… того))
Larisa Kyiv 20:04 #
Боюсь, икру ложкой не каждый аристократ себе позволит. Только олигарх)))
Милена 20:17 #
Солидарна!
Санакунэ Джюкел 20:24 #
икру ложкой не каждый аристократ себе позволит.
От географии сильно зависит)
Санакунэ Джюкел 20:35 #
Ирина Саратов 21:34 #
Всё это можно перекладывать тихо в салфетку, поднесенную ко рту, как будто хочешь вытереть рот.) Я так в ресторане избавляюсь от мяса, которое не жуется)
Наталия Саратов 20:18 #
С мясом я так тоже умею) и практикую)
Николя. 20:01 #
Как всё сложно, ужас.
Николя. 20:14 #
Сегодня были
QUEEN RAINBOW 22:45 #
))) с этим этикетом прокололась. В Израиле деду израильтянину, после инсульта, подала ложечку, чтоб не мучался вилкой и доел десерт.
А по этикету пирожное вилочкой едят. ))
Он спросил на английском: Русская?))
Только сердобольные русские могут нарушить личное пространство и оказать помощь))
QUEEN RAINBOW 22:52 #
Не претендую на высший свет. Дитя природы. Этикет соблюдаю в пределах разумного.
Что теперь ради эткета покупать набор посуды и тренироваться?)))
Рыбу костлявую сложно есть, надо еще и в рыбе разбираться, а то принесут кости, так весь обед или ужин уйдет на процесс сортирования косточек.))
QUEEN RAINBOW 22:55 #
В 90е была в командировке. Привели в столовую. Стаканов не оказалось в наличии, наливали напитки в майонезные баночки. ))
Adele 15:06 #
Правила этикета - знания не лишние. Но, положа руку на сердце, где и кому они пригодились?
Larisa Kyiv 19:32 #
Ну, меня в детстве не учили есть ножом и вилкой - сама осваивала почти взрослой. И многое другое. А откуда бы я узнала, как правильно, если бы не почитала в книгах или не скопировала с более культурных людей (тогда не было интернета).
Я несколько лет назад как-то увлеклась Татьяной Поляковой - специалист по этикету, на ютубе много роликов с ее интервью, советами и т.п. Потом ютуб подкидывал много других гуру в этой области. Но она настолько сама интересна, неординарна, и даже манера одеваться необычная - прям гипнотизирует))
В общем, я отношусь к этому без фанатизма, но с интересом. И в целом согласна - лично мой круг общения не требует соблюдения большинства из этих правил и тонкостей. И я этому рада))
Викторыч 19:38 #
Примерно так же… не отягощаюсь, но кое-что схватывал из жизненных наблюдений, и даже из просмотра фильмов. ) Помню, с каким трудом давалось умение придерживать мясо вилкой, и резать его ножом! )) Думаете, легко?! Вот и нет! )) Короче, до сих пор владею «со словарем» (и если никто не видит, просто насаживаю кусок мяса на вилку и откусываю по чуть-чуть… иногда получается. )))
Larisa Kyiv 00:10 #
Я не настолько уверена в своих зубах, поэтому, когда никто не видит, весь кусок сразу нарезаю на мелкие, а потом вилку в правую руку и ем)) Но самым неожиданным правилом для меня было то, что в зал ресторана и в зрительный зал театра мужчина заходит первым, а потом женщина - он пригласил, у него билет и он знает, куда вести свою спутницу. И к своему месту надо проходить передом к сидящим зрителям. Никто из моих тогдашних кавалеров этого не знал)) Я их не воспитывала. А мужа - да, научила)))
Ая 20:59 #
Ложкой очищают маслины от косточек; косточки кладут на тарелку.
Пошла тренироваться очищать свои любимые маслины от косточки ложкой. Маслины уворачиваются и бегают по тарелке… Может, вместо столовой ложки надо было взять десертную или чайную?
Викторыч 21:08 #
Я ж и говорю, этикет придумали какие-то нехорошие люди с тайными намерениями! ))
Наталия Саратов 21:36 #
Аечка, зубками их, зубками)) а ложкой уже очищенные косточки на тарелку выкладывай, как и велит этикет))
Larisa Kyiv 00:33 #
Может, это какие-то особые ложечки, для маслин? )))
Франция, середина ХІХ века
Похоже, это все-таки сервировочные ложки., ими не едят маслины, а только подают
Larisa Kyiv 00:43 #
Ая заинтриговала)))
Полезла уточнять.
Оливки можно брать руками, если они поданы в качестве закуски.
Если оливки подаются одновременно с блюдом, то ешьте их, как блюдо. Если, например, подан салат, то используем вилку.
При подаче оливок к спиртному напитку сначала выпиваем содержимое бокала, а затем достаём оливку.
При подаче оливок в стол к ним подаются пики / шпажки по количеству гостей.
Небольшие плоды едят целиком, а крупные – в два укуса.
Косточки вынимают изо рта пальцами и кладут на край тарелки. Кроме того, от косточки можно избавиться с помощью столового прибора или салфетки.
Вот как-то так)))
И вообще этикет реально упрощается.
Ая 19:33 #
Вот да! Мне как-то даже мисочку для поедания маслин/оливок подарили, так к ней прилагались несколько пик/ шпажек/ двузубых вилочек… и ни одной(!) ложки.
Обаятельный Гонщик 22:03 #
На картинке увидел 4 или 5 левых рук, правильно держащих вилку. А вот, например, Мария Захаровадержит вилку как ложку...........................Хотя, уж казалось бы ей точно надо научиться.
Фея 22:13 #
Маша зато калинку-малинку может...
Обаятельный Гонщик 20:38 #
Да, Маша - молодец. Сорное слово бы убрать ей - ОПЯТЬ ЖЕ!
А так, да, всё норм!