Знаю-знаю, многие только от нас и слышали о такой традиции. Напомню, сегодня гадают на варениках. Принесу сюда понравившийся пост от автора, которого я почитываю в телеге.
И, кстати, напоминаю, пока не закрыт наш Гадальный салон, спешите задавать свои вопросы!
Помните в произведении Гоголя «Вечера на хуторе близ Диканьки» Пацюку смачные вареники, вываленные в сметане, сами прыгали в рот. Нам конечно так не везет, но традиция есть вареники с сюрпризами на Дону живет годами. На севере страны, востоке, да и в центре такого обычая нет и не было.
Как полопаешь, так и потопаешь
Для казаков вареники были не просто лакомством. Издревле их вообще считали сакральным блюдом и обязательно лепили по особым случаям: на свадьбы, похороны и рождение ребёнка.
Вообще, гуляли с Рождества, которое считалось, наряду с Пасхой, главным праздником в году, до Крещения. Поскольку до 7 января православный люд постился, то уж на Святки объедались, как следует. И в Сочельник казачьи хутора, сёла и станицы укутывал дымок с ароматом сдобы, томившейся в печи, узвара - компота из сухофруктов, кутьи и вареников, которые лепили заранее. Всех угощали досыта, не жалея подарков, так как считалось, что таким образом задабривали саму судьбу. Ведь время-то считалось непростым...
Якобы в эти дни творился настоящий разгул нечистой силы. Люди верили, что Бог, празднуя рождение сына, позволял даже бесам разделить с ним этот праздник и разрешал им погулять на земле. Те, конечно, время даром не теряли. Ведьмы на пару с чертями крали с неба месяц и звёзды, и вообще всячески пакостили людям. Но, в то же время, могли подсобить и в таком нечистом деле, как гадание и приоткрыть завесу будущего на год. Страх у крещёных и суеверных казаков уступал место любопытству и желанию узнать, что же случится в ближайшие месяцы. Отсюда и ряд гаданий, в том числе и на варениках, которые лепили специально для этого дела с сюрпризами и отваривали на ужин с 13-го на 14 января.
Для гаданий в вареники кладут разные добавки, причём не боялись и тех специй, что сулят неприятности. Наоборот, считали, что тем самым подстилают соломку, а тот, кому достанется, например, пересоленный вареник будет весь год более осторожным и внимательным. Поэтому соль клали как предостережение - к слезам, перец - к горю горькому, а мука - к тяжким мукам. Но были-то и счастливые начинки! Сахар - к сладкой жизни, горох - к пополнению в семействе, овечья шерсть - к богатству, а капуста попалась - жена мужу досталась! Сегодня же в начинку чего только не кладут. И пуговицы - к обновке, и макароны - к поездке за границу, и даже кофе присыпают - якобы к бурной светской жизни, а проще говоря, к тусовкам.
Забавно, но кофе даже сто и двести лет назад казаки бы как раз оценили. Этот бодрящий напиток, как и вареники, завезли на Дон чуть ли не в конце XVII века, когда в Центральной России он прижился после Отечественной войны 1812 года. Русские офицеры во время пребывания во Франции обзавелись привычкой пить кофе и уже не могли отказаться от неё, вернувшись на родину. А до этого времени большинство к нему относилось с опаской из-за религиозных предрассудков.
Вареники казаки переняли во время ответных набегов к басурманам, правда, в турецкой кухне это блюдо называлось «Дюш вара». Как бы там ни было, главное, что они так полюбились и прижились в здешних краях, что любовь эта сильна до сих пор. Что уж говорить, про неё даже слагают анекдоты, уместные, кстати, к праздничному новогоднему застолью, когда хозяйка за столом приговаривает: «Ешьте, кума, вареники, не стесняйтесь!». Та кивает: «Спасибо, голубушка, дюже вкусные, но я уже пять съела». И слышит в ответ: «Не пять, а все восемь! Да кто там их считает? Бери ещё!»
Помните в произведении Гоголя «Вечера на хуторе близ Диканьки» Пацюку смачные вареники, вываленные в сметане, сами прыгали в рот. Нам конечно так не везет, но традиция есть вареники с сюрпризами на Дону живет годами. На севере страны, востоке, да и в центре такого обычая нет и не было.
Как полопаешь, так и потопаешь
Для казаков вареники были не просто лакомством. Издревле их вообще считали сакральным блюдом и обязательно лепили по особым случаям: на свадьбы, похороны и рождение ребёнка.
Вообще, гуляли с Рождества, которое считалось, наряду с Пасхой, главным праздником в году, до Крещения. Поскольку до 7 января православный люд постился, то уж на Святки объедались, как следует. И в Сочельник казачьи хутора, сёла и станицы укутывал дымок с ароматом сдобы, томившейся в печи, узвара - компота из сухофруктов, кутьи и вареников, которые лепили заранее. Всех угощали досыта, не жалея подарков, так как считалось, что таким образом задабривали саму судьбу. Ведь время-то считалось непростым...
Якобы в эти дни творился настоящий разгул нечистой силы. Люди верили, что Бог, празднуя рождение сына, позволял даже бесам разделить с ним этот праздник и разрешал им погулять на земле. Те, конечно, время даром не теряли. Ведьмы на пару с чертями крали с неба месяц и звёзды, и вообще всячески пакостили людям. Но, в то же время, могли подсобить и в таком нечистом деле, как гадание и приоткрыть завесу будущего на год. Страх у крещёных и суеверных казаков уступал место любопытству и желанию узнать, что же случится в ближайшие месяцы. Отсюда и ряд гаданий, в том числе и на варениках, которые лепили специально для этого дела с сюрпризами и отваривали на ужин с 13-го на 14 января.
Для гаданий в вареники кладут разные добавки, причём не боялись и тех специй, что сулят неприятности. Наоборот, считали, что тем самым подстилают соломку, а тот, кому достанется, например, пересоленный вареник будет весь год более осторожным и внимательным. Поэтому соль клали как предостережение - к слезам, перец - к горю горькому, а мука - к тяжким мукам. Но были-то и счастливые начинки! Сахар - к сладкой жизни, горох - к пополнению в семействе, овечья шерсть - к богатству, а капуста попалась - жена мужу досталась! Сегодня же в начинку чего только не кладут. И пуговицы - к обновке, и макароны - к поездке за границу, и даже кофе присыпают - якобы к бурной светской жизни, а проще говоря, к тусовкам.
Забавно, но кофе даже сто и двести лет назад казаки бы как раз оценили. Этот бодрящий напиток, как и вареники, завезли на Дон чуть ли не в конце XVII века, когда в Центральной России он прижился после Отечественной войны 1812 года. Русские офицеры во время пребывания во Франции обзавелись привычкой пить кофе и уже не могли отказаться от неё, вернувшись на родину. А до этого времени большинство к нему относилось с опаской из-за религиозных предрассудков.
Вареники казаки переняли во время ответных набегов к басурманам, правда, в турецкой кухне это блюдо называлось «Дюш вара». Как бы там ни было, главное, что они так полюбились и прижились в здешних краях, что любовь эта сильна до сих пор. Что уж говорить, про неё даже слагают анекдоты, уместные, кстати, к праздничному новогоднему застолью, когда хозяйка за столом приговаривает: «Ешьте, кума, вареники, не стесняйтесь!». Та кивает: «Спасибо, голубушка, дюже вкусные, но я уже пять съела». И слышит в ответ: «Не пять, а все восемь! Да кто там их считает? Бери ещё!»
автор - Мастер гостеприимства, телеграм
Значения могут отличаться. Как хозяйка вареников назначила, так и считаем.
Призадумалась о приметах… как по мне, кольцо или пуговица - к стоматологу))
Все ж ожидают, что что-то будет в варениках, едят осторожно, чтобы не пропустить и не проглотить сюрпризик.
Весело, когда большая компания собирается, тогда интересно вареники друг у друга перед носом таскать )))
Увы, у меня кануло в лету. А раньше лепила и собирала соседей.
Сейчас девчонки на работе заказали (точнее еще в пятницу) доставку вареников с сюрпризами - до нового года пекарня-кондитерская располагалась при входе на территорию бывшего завода, где располагается множество офисов, сейчас большинство бизнес-парка выселили - готовятся начать строительство жилых домов, пекарня переехала, где-то ее нашли девчата и заказали доставку.
Мне это знакомо со студенчества))
Некоторые девочки жили в общаге и не уезжали на каникулы домой. Во-первых, раньше таких длинных праздников у нас не было. А во-вторых, они очень далеко жили, только летом виделись с родными. Устраивали праздники в общежитии… Чтобы было можно покушать и повеселиться. И блюда чтобы были не слишком дорогие.
Садились вместе и лепили, начиняли - загадывали, что означает три изюминки или леденец)) Это было очень по-домашнему, мило и сказочно. Всем хотелось чуда и удачи. Мальчишек не приглашали, почему-то у нас это было девичником. Помню, что были фотки, но скорее всего я их не оцифровывала..
У бабушки жила, так там вареников не делали, не ели мы такое блюдо. Но зато делали пельмени)) А гадали на пирожках, именно в пирожочки закладывали сюрприз. С рыбой, с мясом или с ливером, даже с черемухой или земляникой маленькие пирожки бабушка делала одной формы, овальные с кончиками завернутыми под пирог. Не отличишь. А сюрпризом был орешек. Кто орешек за зуб нашел, тот и будет счастливцем и баловнем судьбы весь год))) Орешек был всего один. Сколько себя помню, мне не достался ни разу))
Дома пыталась создать эту традицию, еще когда детка маленькая была. Но мы вареники не любим, не прижилось у нас это. Раза три делали, но волшебства не получилось, было как проходная игра. А дальше: «Давайте погадаем! Давайте в шахматы! Давайте погуляем!»
Ухожу топтать снежок, завтра опять в путь… А вам дарю идею.
Можно кому-то
в вареникипод спойлером поместить шуточные предсказания. А потом каждый выбирает свой спойлервареник, озвучивает его номер исъедаетоткрывает спойлер.Кто-то же брал такое на проведение в рамках Новогодних праздников.
Я брала, но пока ещё открыт салон Ланы, решила не задавать гадание.
У нас в семье гаданий не было, но была такая традиция в моем детстве.Мама с бабушкой лепили вареники и делали один с сюрпризом. Например, все вареники с картошкой, а один с любой другой начинкой. Этот вареник считался счастливым. И можно было загадать желание, съесть его и ждать исполнения.
Мне никогда не попадался.
А у тех, кому попадался, исполнялись?
Вопрос, конечно, интересный… Я полагаю, что это скорее было просто развлечение, чем реальное желание исполнения мечт каких-то. Хотя, если детям попадалось, может об игрушках каких мечтали и сбылось, я не знаю даже.
У нас вареники всегда лепились только летом. Самые любимые - с зеленым луком-яйцом. Поверьте на слово, вкуснее в жизни просто ничего не бывает, да и не встречала больше нигде и никогда, кроме как в мамином доме. А зимой, конечно, пельмени, которые лепились всей семьей, в один закладывая горошины перца.
С зелёным луком и яйцом бабушка пирожки всегда пекла… С другими начинками поочерёдно, а вот с луком и яйцом - каждую выпечку. Их и съедали всегда быстрее других. Самые вкусные пирожки были, да!
С яйцом и луком мои почему-то не делали, впервые у школьной подруги попробовала. Как же это вкусно! Люблю по сию пору.
Вкус пирожков с зеленым луком и яйцом сильно зависит от того, как готовится начинка. Матушка моя перед тем, как с яйцом смешать, лук ошпаривает. Вот те пирожки, действительно, вкусные. А тетушка в начинку кладет не ошпаренный лук. У меня с тех пирожков изжога. Хотя я, в принципе, к изжоге не склонна.
Никогда не ела вареники с яйцом и луком. Пирожки да, фаршированные блины такие тоже были, но реже. Интересно...
Адель, это очень вкусно. И горячие, и остывшие. Можно заморозить, если слишком много налепила, чтобы потом отварить и съесть в охотку. Я, правда, их крайне редко делаю. Для этого много зеленого лука надо - основной компонент. Вот на фотографии видно, что я их слегка обжарила, так еще вкуснее.
Кстати, прошлые Ланины гадания сбылись!)
У меня есть крамольная идея по части гадания.
Пока можно, а давайте попробуем обратиться к Мастеру и Маргарите? Есть рисковые?
Дома есть подарочный вариант книги. Если будут желающие, озвучу диапазон страниц и абзацев.
скопирую и в ту тему предложение