Други мои, морозы стоят знатные, будто бы все вернулось в детство, правда есть некоторые отличия, из дома выходить совсем нет желания, накормлю приблудных котяриков и в дом. А деревенская ребятня, как и было раньше, с визгом и задором катаются с горы, горки в нашей деревеньке хороши и мороз им ни по чем.
В такие дни чай идет на ура, да вприкуску с вареньем… мммм… Года три назад, муженек посадил кустик какой то экзотики, крыжовник скрещенный со сливой, но это только понты продавцов, для завлекаловки А так, это крыжовник, бордового цвета, по форме эдакой малюхонькой грушки и очень ароматный. И еще одна особенность, сам куст не имеет колючек, чем и хорош. В этом году варила варенье из этой ягоды, Ну это чудо какое то - ягодки целёхонькие, совсем не разварились и аромат волшебный. Вообще в нашем погребке варенья всякого много, тут и смородина красная-черная, из красной правда, делаю желе, малина, вишня, слива. Про сливовое варенье, можно написать целую эпопею.....
Девочки, мальчики, попьем чайку, с каким вареньем любите?
Да, придя с мороза - первое, о чем думаешь, чаем согреться. Раньше много варила варенья, когда была семья и дети. Дача была. Старалась необычное, чтоб ели. Абрикос с клубникой, крыжовник с апельсином и киви. Много джемов делала: абрикосовый, яблочный, грушевый, вишневый… Все яркие, прозрачные, похожие на болгарский конфитюр моего детства. Никогда долго не варила, все заготовки 5-10-минутки.
А сейчас любимое варенье - малиновое. Покупное, не дачница. Но и оно вкусное.
Наталия, покупаю только клубнику на варенье, сколько не пытались выращивать, чтобы плодоносила нормально, ничего из этого не получилось. Так, с килограмм если собирали, то хорошо, а варенье из клубники очень любим. А еще обожаю абрикосовое, но абрикосы с рынка никак теперь не идут на варенье, откуда их везут непонятно, вот если с юга, да снятые с дерева в сезон, вот из такого фрукта и варенье будет достойное.
Да, Валентина, джем именно из южных абрикосов самый вкусный варила. Нет, потом, на даче, тоже хороший рос - крупный, румяный, сладкий… но вот те, продолговатые, крупные, светло-желтые… Я шла на базар (это был конец 80-х), проходила все торговые точки и выбирала из помятых (не загнивших, ни в коем случае!!! Просто чуть помятых, очень спелых). И так пакет набирался. А дома джем варила. На дно кастрюльки чуть воды, абрикосы без косточек туда, и под крышку. И на среднем огне 5-7 минут, чтоб вода кипела и фрукты пропарились. Потом воду (она уже с соком) слить, можно в банку, можно так потом разводить и пить), а оставшуюся густую массу размять (без фанатизма, чтоб чуть кусочки оставались), смешать с сахаром 1:1 по весу, довести до кипения, 2-3 минутки прокипятить (она становится прозрачно-янтарной) и по банкам. Сразу под крышку. А еще лучше брать пополам - абрикосы и очищенные яблоки, а дальше так же. Пектина больше, отлично застынет потом.
Рецепт брала из советской книги о кондитерке. Такой джем любили и дети, и сейчас внуки любят. Варила им по просьбе невестки.
В молодые годы, самое мое любимое варенье, это абрикосовое и да, именно с хорошо созревших и перезревших,, на наших рынках же в то время были именно привезенные с юга, их ни с какими другими сравнить нельзя. Я вынимала косточку, делила абрикосину на две части и именно вот эти ароматные дольки были для меня самым цимусом.
Года два назад, купила на рынке абрикосов, на вид очень красивые, сварила варенье - было полное разочарование - ни вкуса, ни аромата, вода водой. Было все безжалостно выброшено.
Самый вкусный джем у меня получался из айвы, в Крыму пару раз варила, без примудростей, только сахар. Ароматный, отлично желируется, очень хорош на булочке с маслом))
Лариса, очень хорошая идея, заинтересовалась. У нас сейчас в магазинах айва такая аппетитная, непременно сварю и потом похвастаюсь)
Удачи!
А вообще неожиданно - варить варенье в феврале)))
Да, неожиданно и для самой себя, никогда до этого варенье зимой не варила, но айва в основном бывает в магазинах зимой у нас, летом что то не замечала или просто не обращала внимания)
Так она летом и не бывает, к октябрю поспевает.
Один раз мне друзья подбросили откуда-то айвы, она явно была струшена с дерева - битая, я как раз не работала. времени было много и я ее успешно переработала - сварила с апельсином и имбирем (многие, возможно, помнят, у меня одно из любимых - абрикос с апельсином и имбирем - со сливой тоже пробовала), так вот с айвой бесподобное сочетание, ароматное, вкусное, и особенно хорошо для пирогов - не растекается ж.
Валентина, если вдруг абрикосы никакие, их как раз сочетание с апельсином и имбирем спасет - они отдадут свой аромат и вкус и спасут фрукты. Правда, на такое варенье лучше чуть недоспевшие абрикосы, но в принципе, можно любые.
Если, конечно, кто любит миксы такие.
Я к варенью спокойно отношусь. Никогда сама лично не варила. Делала только малину и чернику с сахаром без варки. Немного…
Недавно пробовала варенье из голубики. Его готовят якобы в печи без добавления сахара. Называют его Живое варенье… мне понравилось…
В моем детстве, варилось много варенья и это было черничное, земляничное, из брусники и ведь не елось, а теперь вот в удовольствие, с хорошим чаем.....)
В детстве тоже помню мама варила варенье. Яблочное и вишневое… с косточкой. А чай я редко пью и поэтому варенье мне как- то и не нужно…
Не знаю, что произошло с моим организмом, раньше тоже чай практически не пила - молоко, какие то лимонады, а сейчас все чаще хочется горячего чая)
А я только чай. А муж еще и к кофе приучил. Молоко - вообще не мой напиток с детства. Компоты тоже не варю. А если хотелось какой-то фруктовый напиток - например, к праздничному столу, - заливала/заваривала кипятком какое-нибудь варенье из запасов, можно было лимончика добавить, мяты - что под рукой было, - процеживала до прозрачности - и норм))) Собственно, я и варенье зачастую именно для будущих компотов варила - возни меньше, хранить проще)))
Кофе пью только утром, пробудившись, маленькую кофейную чашечку, а муж за день чашки три-четыре выпивает.
Замораживаю смородину и виноград «Изабеллу», зимой варю компоты или кисель, вкусно. Раньше на зиму делала всякие компоты, для детей в основном, чтобы вот так, после баньки… Не очень часто бывают, поэтому с этим лавочку закрыла.
Я кофе пью в любое время, и вечером тоже, если хочется. Правда, не очень крепкий и заварной.
Да, сейчас тоже из замороженных фруктов делала напитки. А в те времена, о которых писала, еще не было больших морозилок, поэтому варенья. Кстати, в последние годы замораживание перестало быть надежным способом - когда света нет по 10-12 часов, даже морозилка подтаивает(( Назад в прошлое - сушка, варенье, соление, закваска, консервация по рецептам наших бабушек
Не смотря ни на что, свет у нас отключают редко. Я даже в последние годы, стала замораживать шиповник. Возле дома растет хороший куст, поздней осенью снимаю и в морозилку, мне нравится.
На Севере делала чернику с сахаром, перемолотую. Сама собирала. Один сезон прям очень много было, потом устроилась на работу и стоять в сопках кверху попом уже не хотелось)) В Крыму в 90-е тоже одно время увлекалась заготовками, пока цены позволяли или можно было даром где-то набрать - сладенького хотелось, а на всякие марсы-сникерсы денег не было.
Просто варенье с чаем я не люблю, нет у меня такой привычки. Целенькие ягодки/кусочки - не мой стандарт. Поэтому готовила что-то вроде джема, чтобы на хлеб с маслом намазать - вместо пирожного или тортика))) А сейчас на джемы табу - стараюсь отсрочить диабет))) Чай/кофе - с чем-то соленым или нейтральным, хлебцы там всякие, галеты… без кайфу, конечно((
Лариса. а мне наоборот, в кайф попить чайку с вареньецем, джемы практически не делаю. именно ложечкой зачерпнуть ягодки две-три, посмаковать и крепким чаем закрепить сие удовольствие. Старею наверное))
А чернику я в деревне запаривала в собственном соку прямо в стеклянной банке на водяной бане. Она уваривалась, ягоды досыпались, пока полная банка не набиралась. Потом закрывала, без сахара совсем. Зимой открываешь - ягоды живые и сок черничный - вкусно. Ягоды можно было и на пироги, и в творог, и в каши, и просто поесть.
Цыпа, а мне по моей ленивости, что то по проще - засыпал ягоды сахаром и на огонь, через сорок минут все готово.....)
Я этим баловалась как раз лет 30 назад, когда дочка родилась и я лето там проводила. В деревню уже 19 лет не ездим, как папа умер.
А мы из города в деревню, я не хотела, но муженек настоял - не жалеем, чистый воздух, пение птиц и перекличка по утрам петухов, садик-огородик. Я совсем не любитель копаться в земле, но за 18 лет жития здесь, кой чему научилась, но это только для удовольствия и зарядки ради. В городскую квартиру наезжаем не очень часто, опять же для развлечения, побродить по магазинам, затариться продуктами.
Вот и я поначалу так варила. А потом пристрастилась к 5-минтукам. Но я вообще мало заготовок делала. И почему-то вдохновение на меня накатывало примерно раз в 2 сезона))) Вареньевые запасы, как правило, оставались с прошлого сезона. Овощные заготовки - с этим более регулярно, но тоже без фанатизма и изысков.
Лариса, ну как не заготавливать, своих овощей и ягод много бывает, жалко же добру пропадать, вот и вожусь потихоньку, но это меня не обременяет. Много времени нахожусь одна, муж в командировках, а это так отвлекает и дает хороший заряд)
Ну, если свое - тут и я бы преодолела свою природную лень и хозяйственную безалаберность и обязательно делала заготовки. А с рынка особо не разбежишься, и с каждым годом все дороже. Я привыкла всю зиму на свежих яблоках - постоянно таскаю, но сейчас эта привычка обходится все дороже. На мясо трачу меньше((
Лариса, вы правы, жизнь с каждым годом дорожает и те же яблоки, даже в очень урожайный год, у нас в Брянске по 150 руб, когда такое было… эх.
Айва поздно созревает, осенний фрукт даже для юга. И хранится хорошо. У нас она и в продаже появляется осенью
Я варенье не варю и ем редко. Раньше мама заготавливала летом в деревне. До сих пор стоят банки, которым лет по 30. А люблю я сливовое, инжирное и грушевое.Покупаю иногда баночки небольшие. В контакте у меня есть группа барышни, которая продает авторские рецепты варений. Если кому интересно. https://vk.com/dom_s_rozmarinom
Цыпа, никогда не ела инжирное варенье, каково оно на вкус? А вот в свежем виде очень люблю, только где ж его в сезон взять то, в основном на октябрь месяц приходится созревание, если не ошибаюсь.
На юге России инжир созревает во второй половине августа. В Таганроге покупала после 19 августа. В Сочи в конце первой декады сентября уже заканчивался.Я покупаю конфитюр. Вот такой. Вкусно но очень сладко. Инжирный вкус присутствует.
Никогда не покупала в магазине варенье, джемы, кроме повидла, ну это для пирожков, сама не делаю. Яблоки в основном едим в свежем виде, да использую в шарлотках. Но… надо как то все же испробовать магазинные сладости в красивых баночках)
Попался текст про еду. Решила, что в разговорах под чаек самое то.
Цыпа, читала и ухохатывалась, хотя истинная правда же))
Ага. Потому и принесла.
Здорово написано)) У меня коллега говорила: на работе съешь все, на что дома даже не глянешь)) Правда, это не про меня - я и на работе сомнительную еду есть не буду, а дома мне и плавленый сырок, и бутерброд с колбасой, и томатный сок так же вкусно, а вареную курицу и вареные яйца я и дома не люблю)) В поезде с курицей ездила только в детстве - бабушка нам в дорогу давала не вареную, а домашнюю, запеченную в печке.
Один раз пробовала варенье из шишек. Прикольное, необычное. Не знаю что туда кладут.
Смотрю порой рецепты и диву даюсь, из чего только не варят варенье - и из кабачков, лепестков роз, арбузных корок, а из шишек… где то читала, какое то лечебное снадобье делают)
В Крыму ела варенье из лепестков роз… - ну, ничего так… есть можно, но повторить не хотелось - ничего особенного. А вот варенье из грецких орехов понравилось - тверденькие кусочки в сладком густом сиропе с легким привкусом йода (ну, так мне вспомнилось) Сама варить не рискнула - очень сложно, их надо замачивать в известковом растворе - очень меня этот факт смутил в домашних условиях.
А мне очень нравится из лепестков. Сама варила, когда дача была. На ней рос крупный шиповник с махровыми розовыми цветами, очень душистыми. А вот ореховое не впечатлило. Правда, оно было покупное, может, поэтому. С орехами моя невестка черешню варит, в каждую ягодку кусочек орешка вместо косточки. Угощала. Песня, а не варенье! У меня подруга гостила, мы моментально эту баночку разыграли, не дожидаясь зимы)
Тоже покупное было. И понравилось))
Когда то так же экспериментировала, многое не нравилось, больше этого не делаю, уже за годы выработаны свои фавориты.
Шишки. Зелёные, нежные шишечки. Одно из любимых. В Карелии с вереском варят, немного цветочков вереска добавляют.
У меня шеф был жутким сластеной, поэтому на днюхи или 23 февраля я ему обычно дарила варенье, но старалась для прикола купить какое-нибудь необычное - то хвойное, то морковное, то баклажановое, то из перца чили… Специально старалась найти что-нибудь такое, что он еще не пробовал...)))
Сама варенье я уже давно не варю. Только в мае несколько баночек варенья из одуванчиков делаю.
Хочу попробовать морошку!
попробовать морошку
В Пермском крае её полно. Вкус в сыром виде чисто на любителя. Сильно давление снижает. Для гипертоников как лекарство, а гипотоникам осторожней, при переедании можно в обморок хлопнутся.
Мы везли варенье из морошки из Череповца… но разбили… теперь навязчивая идея…
А нам нельзя. Лялишна гипотоник. Рабочее давление 90/70.
Везёт…
Неее… Тоже плохо. В любой момент можно в обморок хлопнутся.
Свекровь всегда была гипертоником. А когда давление вдруг стало низким говорила что лучше бы 200 чем 100… очень плохо себя чувствовала при низком давлении…
Низкое давление- фигня какая-то. От высокого можно таблетку махнуть и ты в норме. А с низким- танцы с тем же самым- с бубнами- ко фейку шарахнуть, да покрепче, потом выждать и еще померять + еще кофейку, которого уже и не в кайф… И вот это вот- " в любой момент можно хлопнуться"- ужасно не удобно, да.
Моя матушка держит для такого случая в доме таблетки чистого кофеина. Она иногда снизит повышенное давление до критичных отметок и корректирует кофеином.
Лучше кордиамином в каплях, чем чистым кофеином.
Мама 40 лет в аптеках проработала. С ней спорить - себе дороже. Она старается: регулярно читает инструкции в коробочках, чтобы не забыть, что от чего.
Ну, может, ещё кому пригодится.))) Моя тоже старается))) Читает. )))
Сказала маме про кордиамин. Ее реакция: дядя твой от него умер. И вот как? Мне лет 20 назад сотрудница мой АЦЦ свежеоткрытый в корзину бросала - у нее знакомая умерла, по ее мнению, после приема именно его. Возможно, индивидуальная непереносимость.
После - не значит вследствие… Только что от своей вернулась. Тоже причинно-следственные связи восстанавливать пыталась))) Правда, по другим поводам. Поднакопилось)) Ну у нас тут свои особенности. )))
Так в каждой избушке свои погремушки. Мне детка тоже говорит, что стала замечать, что я стала ворчливее.
Варенье из нее душистое, медовое. Ягодки в чае тоже хорошИ. Но обязательно спелые! Из недозрелых ягод варенье как вода. А сами ягоды сорванные и съеденные не обладают ярко выраженным вкусом. Если сравнивать с малиной, земляникой или голубикой. Только красивые необыкновенно. И жажду утоляют отлично.
не обладают ярко выраженным вкусом
Бруно морошку не ест) А клубнику только так хрумкает.
Я морошку на Севере ела, в наших местах она редко встречалась - только на попробовать, мне вкусно было.
Варенье из морошки имеет незабываемый вкус. Не зря ее северным ананасом величают. Его я тоже люблю. Но у нее, как и у малины, крупные косточки.
А вот кстати, косточки в малине меня ничуть не смущают. никогда не занималась перетиранием, чтобы их отделить. То же самое и в томатных заготовках - со шкурками и семенами, все в едУ)))
О, а я вот так же, делаю томатный сок или лечо, измельчаю помидоры в блендере, зернышки и все остальное идет в ход. Пробовала процеживать, вся томатная мякоть становится словно водичка, а мне это уже не нравится.
У нас лесная клубника в шаговой доступности За собачью прогулку в хороший год можно литров 6 мимоходом набрать. Варим, конешно) Но в основном детям посылаем и соседям раздаём. Сами пока литровую банку не до конца осилили.)
Самое душистое варенье из лесной! Обожаю его! И варю прямо с хвостиками, если повезет купить ягоду.
Сереж, помнится, в этом году экспериментировали с сушением ягод.
Как итогом? Удачно? Уля смогла их полноценно потом использовать?
Лана, а как ты с сахаром в вареньях? Нашла альтернативу? У меня, если помнишь, был неудачный опыт со стевией, больше я не экспериментировала. А сейчас попробовала бы - сладкого-то хочется, а то, что в магазинах предлагают для диабетиков и худеющих, либо дорого, либо обман.
я тоже тогда попробовала со стевией, провалилось с треском
больше не экспериментирую
Иногда позволяю себе чайную ложечку, но ооочень редко, усугубляя мороженое )))
Один раз покупала для диабетиков - не понравилось.
с сушением ягод
Спасибо, напомнила) Итог нормальный, всё высохло отлично. До Ульки ягоды пока не дошли. Лежат в кулёчке, ждут своего часа.
А варенья мы им много отослали. В пластиковых банках, штоб не разбилось. Богдану понравилось, в Крыму такого нет.