И снова о житейском.....

Рульку можно запечь в духовке!!!

Рулька!)

Ха- ха- ха… такое я никогда сама не покупала и не готовила. Друзья готовят иногда и в духовке и в коптильне.

Девочки, РУЛЬКА, то есть свиная голяшка.

Мне Арина уже дала понять что я ошиблась… два дела делаю одновременно. Работаю и читаю Мамбину

Афина, да ничего, со мной тоже такое бывает)

да и мальчики

В нашем кулинарном техникуме такого слова не существует 

Сережа, а вот не надо… догадываюсь, что ты, кулинар " на выданье",  так что советуй)

И да… в техникуме может и не существует, а на этикетке  в мясных магазинах,  всегда пишут «рулька», так что я не виноватая))

А из нее холодец варят? Или я путаю?

Варят. В идеале лучше рогов и копыт для клейкости добавить. Но можно и без них.

Да, Афина, я неоднократно покупала именно для  холодца, но увидав в инете такие красивые фото  блюд этой самой рульки и слюной подавилась, очень уж аппетитно выглядит)

Я равнодушна к жирным продуктам. Мне как Бруно нельзя и спокойно отношусь.

Сейчас никому жирного нельзя, а я вот грешу этим делом - нравится по сочней, ну и с жирком чуть-чуть.

Я три года боролась с холестерином без лекарств и наконец победила! Теперь осторожна!

Мы свиную не покупаем, Бруно свинину нельзя. А из говяжей холодец или лагман.

Бедный Бруно! Там такая кость классная! 

В говяжей кость еще больше) 

Судя по размеру, боюсь даже представить говяжью рульку. в магазинах обычно только рулька свиная. Где вы говяжью покупаете? На рынке?

Ой, а я тоже не видела говяжьих. Вот полезна говядина, но не люблю это мясо, хоть как его готовь - преснятина.

Мы всё мясное на рынке покупаем. Намного дешевле выходит.  А размер всегда подкорректировать можно)

Сережа, с Бруно все понятно, или все же на первом месте он, а потом уж что останется!?)

У нас равноправие, всё поровну делим.

На семью готовила рульку как горячее блюдо не один раз. Причем холодная она  тоже очень вкусная, просто пальчики оближешь. Но блюдо действительно не диетическое. И то что свинина, и то что она не может быть постной играет свою роль. 

Брали крупные рульки, по весу больше 1 кг, обычно 1.200-1300 получалось. Сначала рульку отваривают. Такой вес не меньше часа! Закипело, снять пену, варить с лавровым листом и перцем горошком  на небольшом огне, но чтобы кипело постоянно.

Вынуть, дать немного остыть и намазать для духовки. И можно нашпиговать чесноком, если ваша семья это любит. Намазку делать тоже по вкусу. Люди делают с медом, терияки и тд, но мы не любим сладкое мясо)) это китайские варианты, обычно. Мы используем соль, набор перцев (как минимум черный, душистый, белый), сладкую паприку, тертый кориандр (который шариками), можно горчица, майонез, сметана, короче, насколько ваша фантазия и вкус вам позволит развернуться.

А дальше в духовку. Лучше всего завернуть в фольгу, просто это удобнее. Причем делать два слоя и так, чтобы жидкость не вытекла. Потом нужно будет развернуть и допекать до корочки. А можно в пакете для запекания, тоже в конце его нужно будет аккуратно разрезать по верху  и дать возможность запечься. В духовке при 200 градусах, готовить больше часа, где-то 1ч 10минут на такой вес, обычно этого хватает. Если подогрев снизу и сверху то 180 градусов.  А после раскрыть и довести до готовности. Минут 15-20 и наблюдайте. Делайте степень корочки такую, как вам нужно. Мясо будет нежное, сочное и добровольно отвалится от костей)

Приготовление долгое, но очень простое. Любой справится. Она не зря популярна. По моим наблюдениям мужчины ее любят нежной любовью)) почти как шашлык!

Милена, благодарю  за рецепт, именно так и приготовлю. И да, муж любит мясо с жирком, сочное, съест меньше, но чтобы было в удовольствие.

А еще вот высмотрела рецепт -отваривают рульку  до состояния, когда мясо свободно отстает от кости и это мясо складывают в бутылку полторашку, с отрезанным верхом. Пишут, что получается во много раз вкусней и полезней колбасы. Вот тоже хочу попробовать.

Миленин рецепт, как всегда, хорош - сохранила в кулинарной папке. Вариант Валентины тоже заинтересовал, надо сделать. Единственное, что подумалось: а что если все-таки граммулечку желатина добавить, чтобы колбаса не разваливалась?

Да Ая,  рецепт и предусматривает добавление желатина. А еще в это мясо можно добавить куриные сердечки, желудки, конечно специи по вкусу, получится очень вкусно.

А рецепты Милены, действительно ВСЕГДА хороши)

Спасибо за одобрение! Я даю свои, проверенные, хотя тоже когда-то, кто-то научил)) 

Когда пишу подобные темы, именно на такие отзывы и рассчитываю, то есть советы  «бывалых»)

Стараюсь делиться, лишь бы пригодилось!

Люблю на кухне экспериментировать - готовлю, а там как пойдет)

Я с бутылкой пробовала ветчину домашнюю делать (курица белое мясо+свинина), всё получается, в принципе, но после подарили ветчинницу, она стоит совсем недорого, оказывается, это просто форма)) и не надо думать «а не влияет ли на нас негативно пластик?», стала делать в ней… Но точно, рулька подходит для такого! Вкуснее колбасы будет, конечно. 

Ух ты, ветчинница… не встречала такого  кухонного агрегата. Непременно  почитаю, что это за чудо такое, а потом уж можно и идти за покупкой. Главное, чтобы не простаивал впустую, как у меня например - соковыжималка, эл.самовар, вафельница с времен СССР.

Валентина, это штука попроще! Я ж говорю, почти просто форма, но с нюансами, самой надо еще заморочиться, чтобы создать такое же… Сейчас посмотрю примерные агрегаты. 

https://www.wildberries.ru/catalog/35249541/detail.aspx

Здесь по ссылке я показываю ветчинницу, похожую на мою, просто для примера. Моя из Белоруссии, кстати. Очень похожа. Т.е. простейшая с пружинками. К ней нужны пакетики для продукта. Ведь варят колбасу и ветчину либо на водяной бане, либо делают в духовке. Моя подруга сразу три таких купила, у них большая семья, собственное хозяйство и мясо, они делают впрок.

Сейчас их значительно модернизировали, есть с прессом и термометром и разных размеров. Выбрать можно по себе. 

Милена, благодарю еще раз. Какая штука интересная, на вид действительно простая, а цена то, цена… прямо  таки манит - купи меня)) Рассмотрю непременно этот вариант.

Тоже увидела в интернете, как в таких ветчинницах готовят колбасу-ветчину. Я готовые такие продукты не покупаю… почти не покупаю)) обычно только на праздники))) А вот самой сделать себе такое лакомство, да еще в полной уверенности в его качестве - это и меня заинтересовало. 

Вопрос, сколько такую ветчину можно хранить. Это в магазине можно 200г купить, а тут… С таким же вопросом столкнулась и по буженине.  Это же домашний продукт, без консервантов заводских. 

Лариса, хранится не дольше, чем любая вареная колбаса. 

Проблема в том, что готовишь ее больше, чем покупаешь)) А вареную колбасу еще реже покупаю, практически не храню и всегда отвариваю или поджариваю перед едой - еще с детства так привыкла, от недоверия к хранению в гастрономах))

Все сырые и готовые мясные продукты (кроме говяжей печени) по моему опыту прекрасно выдерживают по крайней мере разовую заморозку. Большой кусок сразу делю на употребимые порции и закидываю в морозилку. А вот размораживать лучше не быстро, заранее выложив замороженую порцию в холодильный отслек.
Правда Ларисе, с её режимом электроснабжения, это может и не подойти(((

Ну, как-то не хочется свежеприготовленную ветчину или буженину замораживать. А с электрорежимом (ттт!) наладилось… пока… Почти не отключают. А у нашего дома вообще какие-то удивительные «льготы» - по всей округе тарахтят генераторы, а у нас светло. С недавних пор в нашем доме арендует квартиру какой-то переселенец, говорят, большой начальник по электричеству. Всем домом надеемся, что в его силах обеспечить нам привилегии))

Привилегии - это святое, были, есть и будут. )) Помню, очень удивлялся, как хорошо и спокойно живется в Торре-де-Аннунциата, пригороде Неаполя (учитывая, что Неаполь, в целом, один из самых бандитских городов в Италии)) 

А потом узнал, что в в Торре-де-Аннунциата живет бОльшая часть лидеров «каморры» (неаполитанской мафии). Ну и понятно! )) Кто же будет гадить в своем доме… )

Буквально вчера подслушала услышала разговор на соседней скамейке в парке - дама делилась своими негативными впечатлениями от Неаполя - и грязно, и водители наглые, не понравился ей город, несмотря на красивую архитектуру.

 Вот поговорили про «колбасу „  из свиной  рульки - взяла и сделала. Моим эта самая “рулькина колбаса» понравилась. И правда ничего так получилось, довольно вкусно.