Вот и настало время приятных хлопот, лично для меня приятных. Ты уже видишь и осязаешь плоды своего труда. Год нынче выдался на славу, урожайный. И весенние заморозки пощадили наши сады. Буйно цвела черешня, яблони, груши. Черешни наелись от души, за все три года, что убивал мороз. Черешню можно только поесть, варить из нее варенье или делать компот не стоит - не вкусно.
Все, что я консервирую на зиму, долго не застаивается, кроме варенья, уж слишком много его варю. Девчонки тут не раз говорили, что варенье не любят, а зря. Это вам вечерние чаепития с любимым вареньицем. И из него же можно сварить кисель, просто утолить жажду, наболтав с кипяченной водицей, а прослойка в пироги.......
Из ягод осталось привести в порядок только крыжовник. Кто-нибудь из него делал компот на зиму? Как на вкус? Эти дни консервировала огурцы, делала салат из кабачков. Эту всю фигню люблю - открываешь зимой баночку, да с картошечкой… На подходе второй урожай щавеля, эту траву я как то не очень жалую, с детства не переношу кислятину, а вот благоверный обожает щавельные щи, ну а что не сделаешь ради любимого
Ах лето, как я люблю тебя!)
Мама и свекровь много закрывали всякого на зиму. А я ничего не делаю. Не люблю .
Афина, если бы мы жили в городе постоянно, навряд ли бы и я чем то в этом плане занималась. В квартире хранить же всю эту продукцию негде. А в деревне жизнь совсем другая - много своих ягод, фруктов, овощей, да и подвал у нас шикарный.
Обычно консервирую, в том году почти ничего не закрывала.
Капусту магазинную покупали всю зиму.
В этом году варенье варю. Овощи посадила поздно, еще жду. Буду ли закрывать? Не знаю.
Если и буду, то только в литровые баночки.
Арина, капусту не сажаю - слизни, бабочки, слишком охочи до этого овоща, но квашеную капустку в моей семье любят все и рецептик проверенный годами имеется, никогда не подводил еще)
И да, в последние три года, тоже стала огурцы закрывать в литровые банки, а салаты вообще в пол-литровые, удобно.
В этом году наварила смородинового варенья и клубничного джема, заморозила малины и щавеля, щи из него весь год варю, люблю их. Варенье в маленьких баночках граммов по 250. А икра баклажановая с прошлого года не ушла, солений не делаю, не идут.
Наталия, а я в этом году впервые, по совету приятельницы, варила вместо варенья из черной смородины, желе, получилось просто супер. Почему то баклажаны ем с охотки, сбиваю, как говорится пыл и остываю, а вот к кабачкам имею любовь нежную) Делаю из них несколько видов заготовок.
У меня все джемы-варенья желированные. Смородина сама по себе густеет, а в клубничный джем немного агара добавила. И сахара по минимуму везде.
Про щавель давно как-то читала, что летом его лучше не выращивать и не применять в блюдах. Чтобы не не только по памяти, полезла в гугл.
Летний щавель накапливает вдвое больше щавелевой кислоты, чем весенний, что грозит образованием камней в почках и вымыванием кальция из организма.
Это огородникам на заметку. Его и на рынках летом практически не продают. Второй урожай ближе к осени подгоняют, когда солнца меньше, дни короче, а ночи прохладнее и с росой.
Раньше всегда по весне готовила зеленый борщ со щавелем. В последние годы что-то пропускаю. А сегодня в кулинарии купила порцию зеленого борща, на 2 дня хватит. Мне вкусно.
Из крыжовника можно компот мохито сварить, добавив на 3 литровую банку по кружочкк лимона, апельсина и мяты.
Заготовок никаких уже много лет не делаю. Может, когда-то вернусь в заготовительство. В более благоприятные для этого времена. Сейчас не складывается. Тут даже не то что поесть - попробовать не все получается. Я уже не говорю о том, что кроме купить, надо еще это как-то на себе допереть до своей кухни. И не полкило или килограмм, как сейчас, а что-то вообще поштучно. Помидоры покупаю 2-3 шт., огурцы крупные тоже. Персики, нектарины - блин резиновые...
А так-то зимой мне очень не хватает солений. Раньше тоже салатики, огурчики-помидоры маринованные. Хорошо, что хоть капусту квашеную постоянно можно купить в кулинарии, неплохо делают - на ней в основном всю зиму. Компоты я никогда не делала. Я вареные фрукты не люблю. А если хотелось, то варенье заваривала кипятком, процеживала - отличный напиток. Можно было мяты, лимончика добавить. И да, в голодные перестроечные годы варенье с чаем заменяло сладости. Фрукты еще не были такими дорогими. Варенья люблю джемообразные - чтобы однородная масса, намазывать на хлеб. Горячий тост сливочным маслом, чтобы пропитался, сверху вареньем - вкуснятина. Не надо думать, с чем чай попить или подружек угостить, если зарулят без предупреждения))