Вот и настало время приятных хлопот, лично для меня приятных. Ты уже видишь и осязаешь плоды своего труда. Год нынче выдался на славу, урожайный. И весенние заморозки пощадили наши сады. Буйно цвела черешня, яблони, груши. Черешни наелись от души, за все три года, что убивал мороз. Черешню можно только поесть, варить из нее варенье или делать компот не стоит - не вкусно.
Все, что я консервирую на зиму, долго не застаивается, кроме варенья, уж слишком много его варю. Девчонки тут не раз говорили, что варенье не любят, а зря. Это вам вечерние чаепития с любимым вареньицем. И из него же можно сварить кисель, просто утолить жажду, наболтав с кипяченной водицей, а прослойка в пироги.......
Из ягод осталось привести в порядок только крыжовник. Кто-нибудь из него делал компот на зиму? Как на вкус? Эти дни консервировала огурцы, делала салат из кабачков. Эту всю фигню люблю - открываешь зимой баночку, да с картошечкой… На подходе второй урожай щавеля, эту траву я как то не очень жалую, с детства не переношу кислятину, а вот благоверный обожает щавельные щи, ну а что не сделаешь ради любимого
Ах лето, как я люблю тебя!)
Мама и свекровь много закрывали всякого на зиму. А я ничего не делаю. Не люблю .
Афина, если бы мы жили в городе постоянно, навряд ли бы и я чем то в этом плане занималась. В квартире хранить же всю эту продукцию негде. А в деревне жизнь совсем другая - много своих ягод, фруктов, овощей, да и подвал у нас шикарный.
Обычно консервирую, в том году почти ничего не закрывала.
Капусту магазинную покупали всю зиму.
В этом году варенье варю. Овощи посадила поздно, еще жду. Буду ли закрывать? Не знаю.
Если и буду, то только в литровые баночки.
Арина, капусту не сажаю - слизни, бабочки, слишком охочи до этого овоща, но квашеную капустку в моей семье любят все и рецептик проверенный годами имеется, никогда не подводил еще)
И да, в последние три года, тоже стала огурцы закрывать в литровые банки, а салаты вообще в пол-литровые, удобно.
В этом году наварила смородинового варенья и клубничного джема, заморозила малины и щавеля, щи из него весь год варю, люблю их. Варенье в маленьких баночках граммов по 250. А икра баклажановая с прошлого года не ушла, солений не делаю, не идут.
Наталия, а я в этом году впервые, по совету приятельницы, варила вместо варенья из черной смородины, желе, получилось просто супер. Почему то баклажаны ем с охотки, сбиваю, как говорится пыл и остываю, а вот к кабачкам имею любовь нежную) Делаю из них несколько видов заготовок.
У меня все джемы-варенья желированные. Смородина сама по себе густеет, а в клубничный джем немного агара добавила. И сахара по минимуму везде.
Наталия, в смородину всегда сыплю сахара кило на кило, ягода кислая. Клубника, малина, тут конечно меньше. Обожаю клубничное варенье, в этом году купили 4 кг. по 250 руб. Своя почему то не растет так, как положено, вывели к чертовой бабушке)
А одно из моих любимых варений, это абрикосовое. Когда на наши рынки привозили эту прелесть с юга нашей страны - ароматные, необыкновенно вкусные и даже с жардельки варенье получалось на удивление густым, нежно янтарным по виду, а на вкус… ммммм. С нынешних абрикосов, купленных на рынке, варенье не варю, такого вкуса, как из СССР, уже нет)
Валя, мне не очень кислая попалась смородина, повезло. Часть - сын привез - вообще та, гибридная, что в посадках растет.
А абрикосы - да, люблю варенье с ядрышками косточек, а еще люблю яблочно-абрикосовый джем. Абрикосы и яблоки по весу в равных долях, яблоки чищенные и порезанные. В кастрюлю под крышкой и чуть воды на дно, на довольно сильном огне они варятся минут 5-10, чтобы распарились. Потом блендером или просто толкушкой измельчаются, добавляется сахар от 700 гр до килограмма на килограмм вот этой разваренной массы, кипятится минут 5 и по банкам. Он застынет, потому что яблоки желируют, но они там мало влияют на вкус, чувствуется, как абрикосовый. Помните конфитюр болгарский из нашего детства? Вот примерно это и получается. На батон мажется, не стекает.
Наталия, а у нас два куста смородины кисловаты, а один очень даже ничего, пришла к выводы - разные сорта, разный вкус.
рецепт очень интересный, но нет тех абрикосов, ароматных, сладких, а не как картошка. Это если бы сорвать с дерева, налитых солнцем, пусть даже перезревших, они в варении еще вкусней. А конфитюр конечно помню, вкууусный)
Про щавель давно как-то читала, что летом его лучше не выращивать и не применять в блюдах. Чтобы не не только по памяти, полезла в гугл.
Летний щавель накапливает вдвое больше щавелевой кислоты, чем весенний, что грозит образованием камней в почках и вымыванием кальция из организма.
Это огородникам на заметку. Его и на рынках летом практически не продают. Второй урожай ближе к осени подгоняют, когда солнца меньше, дни короче, а ночи прохладнее и с росой.
Раньше всегда по весне готовила зеленый борщ со щавелем. В последние годы что-то пропускаю. А сегодня в кулинарии купила порцию зеленого борща, на 2 дня хватит. Мне вкусно.
Лариса, в том то и весь цимус щавеля, в его кислоте и кто любит эти щи, чтобы были по-кислей. И про вредность данного продукта - наверное если есть его на постоянной основе, тогда может и вымоет этот кальций, а так… ну лето же))
Ух ты, и даже борщи-супы имеются в продаже.
Ух ты, и даже борщи-супы имеются в продаже
Кулинария при супермакете. Не люблю готовить. Но чаще покупаю то, что на одного человека слишком заморочно - селедку под шубой, например, ли оливье. Одну порцию не сделаешь, а так купила 150г и получила удовольствие без дополнительных забот-хлопот))
Лариса, у нас тоже имеются такие отделы в магазинах, иногда поглазею и… чего же только нет, правда эти блюда дороговаты, да и как то сомнения закрадываются, в их вкусности и свежести.
Да и как кулинарку я себя оцениваю, более менее по высокой шкале (кто еще похвалит, как не сама себя
) Моя семья стряпню мою любит, хвалит.)
Качество и вкус кулинарии зависит от конкретной точки и в целом от политики сети. У меня рядом с домом 3 таких точки, но покупаю только в одной. Когда работала в офисе, я обычно закупала готовую еду на 4 дня и ставила в холодильник на работе. Я так разнообразно никогда не питалась, как в тот период. Столько рыбы, наверное, за всю жизнь не съела)))
Сейчас вдруг подумалось - чем бы и как я питалась, будучи одинокой женщиной!? Наверное сначала наслаждалась бы бездельем от готовки, забегала вот так в кулинарию, но… долго бы так не смогла. Все равно пришла снова к тому, что нужно что то готовить, тот же борщ, летом овощное рагу, зимой макароны с мясом или котлетами. Конечно в морозилке должна быть обязательно рыба. Раз-два в неделю жареная рыбка или под маринадом, ну очень нужно.
И да, готовка, это время затратная процедура и совсем не каждому в кайф))
Да это даже не обсуждается - нормальная готовка для себя. Это просто вопрос здоровья. И настроения тоже.
Но девочки правильно пишут - жизнь соло корректирует некоторые моменты. Испечь тортик для семьи, порадовать - конечно, с удовольствием. А для себя? И сколько его есть, и где он отложится? Остается купить кусочек или пирожное в кондитерской и «сбить охоту» на довольно долгое время. Но для внуков пеку, конечно, когда в гости иду. И многое другое, трудозатратное, так же проще купить, что не отменяет базовую готовку.
А для себя… это я про тортик - позавчера муж уехал в командировку, пол.бутылки его любимого, кефира так и осталось стоять в холодильнике, я кефир пью очень редко, не люблю этот напиток, ну не пропадать же добру - шарлотка получилась отменная, пышная, чуть влажневатая, по моему вкусу, на три дня, а то и четыре хватит, попить чайку)
Борщ варю пару раз в месяц. И макароны, картошку, котлеты… но не часто… проще салатик…
Афина, я тоже могу быть без горячего, мой организм переносит это нормально, но одним салатиком сыт не будешь, мне к этому нужно что то по солидней))
готовка, это время затратная процедура и совсем не каждому в кайф))
Время сейчас для меня не проблема, а вот удовольствия от процесса я не получаю. И ничего удивительного, что и результат у меня весьма посредственный. Конечно, я в основном готовлю сама. Но блюда из кулинарии зачастую вкуснее моей готовки. У меня просто нет на постоянке такого количества и разнообразия продуктов, которое, например в овощном рагу. Мой базовый набор овощей - лук, морковка, картошка и капуста. Что вкусного можно приготовить из этого набора? Только капусту потушить))) И борщ. Потому что заморожен порционно куриный бульон)))
Лариса, бесспорно, еда из кулинарии, это удобно, наверное вкусно, но для меня абсолютно неприемлемый вариант. Во первых, если бы я жила в городе на постоянной основе и была одна, моя пенсия не позволила бы питаться продуктами из кулинарии. Да и сколько этих продуктов нужно закупить на день, чтобы быть сытой. Одной порцией салата мне никак не обойтись)
А капуста… всегда любила, в любом виде. Вот вчера было рагу, можно сказать из того самого топора сказочного - кабачки, морковь, лук, картошка. Добавила, два зуба чеснока, специи, шапку укропа. Ела целый день и на сегодня еще осталось))
Я тоже не питаюсь полностью кулинарией. Да, не по карману. Покупаю далеко не каждый день 150г чего-то одного, и очень недорогого - оливье или шубу. На остальное жаба давит. А эти самые любимые, и я не буду заморачиваться дома ради одной порции. А если сделаю миску, то либо слопаю все сразу, то не есть хорош, либо растяну на неделю - тоже сомнительная польза.
Лариса! Согласна с Вами! Немножко не приготовишь… тоже иногда покупаю в кулинарии что нибудь вкусненькое. Раз съел - и долго не хочется!
Ой, девочки, вот и мне бы так, раз съел и на пол дня есть не хочется.А я, через каждые два-три часа иду к холодильнику, то ломтик сыра пилюкну, то кусочек пирога с чаем закину, выйду во двор, горсть смородины щипану, яблочко заточу и вот так целый день)))
Я тоже обожаю перекусы и погрызушки)) Целый день что-то таскаю. Или чай с печенюшкой или даже кусочком подсушенного хлеба.
Я думаю, у Афина это не единственная еда на весь день. Это скорее всего та самая вкусняшка, которую не каждый день ешь.
А обычную домашнюю еду никто не отменял - тут кто к чему привык. Я могу несколько дней не готовить себе первое. Но тушеное мясо или котлетки - это обязательная программа. Без них голодная.
.
Из крыжовника можно компот мохито сварить, добавив на 3 литровую банку по кружочкк лимона, апельсина и мяты.
Заметочка, из перечисленного в хозяйстве имеется только мята, а апельсин сейчас, прошлогоднего урожая, новых еще не сезон.
Так апельсины ж постоянно где-то зреют и плодоносят)) Другое дело, что у вас (и у нас) их завезли когда-то давно и много, и они уже не такие свежие и сочные.
Лариса, именно так, смотрю на эти апельсины сейчас в магазинах и на рынке, не нравятся, ну совсем. Я уже заметила, когда появляются свежие - октябрь-ноябрь.
Но для компота не важно, насколько сочный апельсин - сиропом компенсируется))
Лариса, да не вижу смысла добавлять в полезный продукт, бесполезный ингредиент не первой свежести.)
Апельсин, лимон и мята для аромата и вкуса у моей подруги внуки только мохито компот заказывают. (А их 5 и трое из них подростки 14-17 лет)
Поеду в город, куплю пару-тройку лимонов и сделаю компот на зиму из крыжовника и обязательно добавлю и мяту в том числе, у нас ее сорта три.
Ой, девочки, а вы пробовали компот из черной смородины? Это полный отпад, вкуснотень.
Заготовок никаких уже много лет не делаю. Может, когда-то вернусь в заготовительство. В более благоприятные для этого времена. Сейчас не складывается. Тут даже не то что поесть - попробовать не все получается. Я уже не говорю о том, что кроме купить, надо еще это как-то на себе допереть до своей кухни. И не полкило или килограмм, как сейчас, а что-то вообще поштучно. Помидоры покупаю 2-3 шт., огурцы крупные тоже. Персики, нектарины - блин резиновые...
А так-то зимой мне очень не хватает солений. Раньше тоже салатики, огурчики-помидоры маринованные. Хорошо, что хоть капусту квашеную постоянно можно купить в кулинарии, неплохо делают - на ней в основном всю зиму. Компоты я никогда не делала. Я вареные фрукты не люблю. А если хотелось, то варенье заваривала кипятком, процеживала - отличный напиток. Можно было мяты, лимончика добавить. И да, в голодные перестроечные годы варенье с чаем заменяло сладости. Фрукты еще не были такими дорогими. Варенья люблю джемообразные - чтобы однородная масса, намазывать на хлеб. Горячий тост сливочным маслом, чтобы пропитался, сверху вареньем - вкуснятина. Не надо думать, с чем чай попить или подружек угостить, если зарулят без предупреждения))
Лариса, понимаю вас, повторюсь - живя в квартире, я бы тоже ничего этого не делала, а в деревне такое приволье - всего своего в избытке. В этом году не сажала помидоры, перцы, баклажаны, с ними слишком много заморочек, но даже и без этих овощей, хватает из чего заготавливать. Огурцы, кабачки, щавель, вишня, крыжовник, смородина.
У нас уже помидоры на рынке по 130 руб, отменные помидоры, к августу завезут перцы - килограмм по пять купим, сделаю лечо, любим этот салатец.
А персики, абрикосы и прочая хрень привезенная из-за морей зарубежных, такое г… но, не покупаю. Везут же все не зрелое, а оно не очень то и зреет в ящиках
У нас этим летом цены прямо совсем печальные. Помидоры по цене, как ваши и дороже, но в гривне, считай реально в 2 раза дороже. И безвкусные, с белой жесткой серединой((
Лариса, огурцы-помидоры стали дешевле, цена за кг. по 130 руб радует. А вот фрукты все лето очень дорогие, цены не падают. И да, помидоры с этой самой сердцевиной, даже в домашней теплице такие. почему так, не понимаю, какая причина.
Лариса, понимаю вас, повторюсь - живя в квартире.
К тому же я одна. И квартира не моя, утварь, посуда - все не мое. Отличная отмазка и оправдание. Ленюсь от души)))
Лариса, а вот да, когда муж уезжает в командировку, на меня сразу нападает эта самая лень, могу запросто существовать на овощных салатах и колбасе, а то и пельмени, быстренько штук десять в кипяток и обед готов.)
Я морожу ягоды, помидоры, перцы. Немного, что удалось купить. Себе периодически, то готовлю, то покупаю обед. Прихожу с работы и ложусь, ничего не хочется… Готовлю, когда есть желание) В выходные внучке готовлю( и себе)) Когда мы с ней гуляем, обедаем в кафе)
Ирина, ну тут все понятно, вы же работаете и совсем не до готовки после работы. Это когда мы были молодые и резвые, все успевали - прибегали с работы, скорей готовили для любимых детей, мужа, который придет уставший. Потом помоем посуду, пропылесосим палас, который вишневого цвета и на нем каждая пылинка-соринка видна, да еще что-нибудь стиранем вручную)
Я пенсионерка не работающая, у меня времени хватает, вот и заморачиваюсь порой.