В преддверии сезона...

С репортажем о вкусной и здоровой пище...

Хорошая новость. Овощи - бесценный источник витаминов, минеральных веществ, и органических кислот...

 Новость плохая. ЖКТ сложно справляется с большим кол-вом клетчатки… А весной, так хочется «много-витаминов»… (((

Новость хорошая! Есть решение, которое позволит нам есть много овощей, без ущерба для ЖКТ!.. Это запеченные овощи!

Изображение

Такой формат приготовления полезен для тех, кто следит за своей фигурой,  здоровьем, и еще для тех, у кого  страдает ЖКТ,  и нельзя  есть сырые овощи  в период обострения..

Изображение

Представьте, в  запечённых овощах в три раза больше антиоксидантов, чем в сырых..!!! Во как!..
А еще при запекании овощи не теряют микроэлементы как при варке  и не пропитываются жиром как при жарке…  Это радует..

Изображение

Поэтому я хочу ввести запеченные овощи  в свой регулярный  рацион… и хочу научится готовить овощи именно «АЛЬ-ДЕНТО », подобно тому, как в ресторанах  готовят овощи ГРИЛЬ… И здесь не обойдется без ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ЭКСПЕРИМЕНТОВ....

Изображение

Итак, моя цель сегодня —  я хочу получить на выходе ТВЕРДЫЕ, с небольшим ХРУСТОМ кусочки овощей...

Изображение

Нашла ролик в ютубе, где рекомендуется выдерживать овощи 40 мин при 220 градусах… По мне это как то очень долго… но проверим… Поехали… БАКЛАЖОН!!

Изображение

Баклажаны имеют яркий насыщенный черно-фиолетовый цвет благодаря  АНТОЦИАНАМ, которые очень полезны как для МУЖСКОГО, так и ЖЕНСКОГО организма: они снижают риск возникновения гипертонических проблем и развития атеросклероза, инфаркта, понижают давление и делают стенки сосудов более эластичными.

Изображение

Далее… КАБАЧОК… В  запеченном виде представляет собой диетическое блюдо, полезное и вкусное. 

Изображение

Запеченный кабачок полезен большим количество  пищевых волокон, которые проходя по пищеварительному тракту ОЧИЩАЮТ КИШЕЧНИК… а чистый кишечник — это чистая кожа!.. берем!

Изображение

И я режу достаточно крупно... 

Изображение

А вот вы знали, что в ЗАПЕЧЕННОЙ МОРКОВИ в 5 раз больше КАРОТИНОИДОВ (витамин А) и они в более доступной форме, чем в сырой..?.. И вообще… Овощи ОРАНЖЕВОГО цвета содержат БЕТА-КАРОТИН… —  сильным антиоксидант, кот. обладает антираковыми свойствами....

Изображение

ПЕРЧЕК БОЛГАРСКИЙ  содержит витамины РР, А, Е, С -  и  способствует улучшению работы нервной, сердечной и сосудистой системы организма.

Изображение

Красный цвет говорит о наличии в овощах ФЛАВАНОИДОВ, которые защищают организм от воздействия свободных радикалов, позволяя человеку дольше сохранять МОЛОДОСТЬ  и ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТЬ!.. оу… Девочки, берем!...

Изображение

Кстати… Мне не хватило здесь зеленого цвета… А ЗЕЛЕНЫЕ ОВОЩИ содержат в себе ХЛОРОФИЛЛ, магний, калий и кальций, и это все укрепляет нервную систему…

Изображение

Поэтому еще отдельно я сегодня приготовлю — БРОККОЛИ...

Изображение

Вот так мы  замиксовали кучу полезных веществ… и теперь ПЕРЕМЕШИВАЕМ этот КЛАДЕЗЬ ВИТАМИНОФ… Ну и вот… овощная витаминная смесь готова...

Изображение

Теперь —  заправка… Масло, соевый соус, ароматные травы… Ну и перчик… чуть — чуть..

Изображение

По ложке маслица и соевого соуса, думаю, будет достаточно..

Изображение

Чайная ложка ароматных трав… И я еще добавлю немного паприки...

Изображение

Солить я не буду… соус соленый..

Изображение

В принципе… этого должно хватить....

Изображение

И… вот так вота...

Изображение

Хорошо все ПЕРЕМЕШИВАЕМ… ммм… УЖЕ все это очень ВКУСНО ПАХНЕТ… вообще я готовлю всегда по тому принципу —  что смесь вкусных вещей, невкусной НЕ бывает… И вроде… оно пока работает...

Изображение

Вот такая ароматная красота получается… ммм… ням- ням 

Изображение

Теперь закидываем все это дело на противень...

Изображение

И укутываем фольгой..

Изображение

Готово… отправляю в духовку...220 градусов. Методом ПРОБ  и ОШИБОК буду искать режим «АЛЬ-ДЕНТО»…  Отправляю на 40 минут.

Изображение

А я тем временем пожарю филе индейки...

Изображение

Вах!.. какая красота...40 минут прошло… и теперь немного подрумяним без фольги..5 минут еще..

Изображение

В общем… Что хочу сказать...« АЛЬ_ДЕНТО»… на этот раз… НЕ ВЫШЛО… мде… ну… што паделать...

Изображение

Овощи получилось совершенно МЯГКИМИ  , НЕЖНЫМИ  и СОЧНЫМИ...

Изображение

Сейчас они немного ОСТЫНУТ… постоят… и тогда можно будет окончательно заценить этот АРОМАТ и ВКУС... 

Изображение

Овощи получились очень ВКУСНЫЕ… и АРОМАТНЫЕ… В след раз буду запекать минут 20 под фольгой и мин 5 без нее… К таким овощам хорошо пойдет любое МЯСО ( у меня филе индейки) .

Изображение

Овощи, конечно отнимают много времени, плюс заморочки с духовкой… которую я, если честно… прямо сказать, не до-любливаю всеми фибрами души… но оно того стОит... 

Изображение

Один существенный МИНУС… овощи теряют МНОГО ВОДЫ  и  ВЫХОД готового  продукта всегда МАЛЕНЬКИЙ… И съедается очень быстро…

У меня вот с целого противня вышло всего ПОЛОВИНА МАЛЕНЬКОЙ  кастрюльки… это прям мало… При таких затратах времени.. 

Изображение

Думаю, теперь я  буду запекать овощи   чаще… тем более, что наступает СЕЗОН ОВОЩЕЙ..

Изображение

Всем желаю солнышка… теплой весны… много фруктов-овощей и прекрасного настроения!

С вами была я… Ваша Мираж...)))

+14
14:40
195
+1
Alina Alina 15:32 #

В микроволновке не пробовала запекать?

Или в гриле?

Быстрее получается..

+1
Мира Мираж Мира Мираж 15:41 #

Гриля у меня нет… а в микроволновке овощи готовлю только соло и  то, у меня все пересушивается… В основном картошку и свеклу там готовлю на скорую руку… но картошка или пересушенная или полусырая получается… даже если  добавляю воды, картошка не вкусная у меня… не подружусь с ней никак

+2
Леди Веснушка Леди Веснушка 15:55 #

Мира- феерия! Я люблю овощи из духовки. И да, 20 мин- достаточно, альденте- наше всио!+ индеечка! Вот прям отлично!

А в микре у меня тоже овощи как- то не алё… Ни картоху, ни свеклу там не освоила.

Альтернатива- на сухой сковородке тоже неплохо. Масла не надо, но придется не уходить, помешивать. Сок овощи дадут довольно скоро, останется только их шевелить, чтоб не баловались и не пригорели бочкОм.

0
Мира Мираж Мира Мираж 16:01 #

Спасибо, Леди! В след раз поэкспериментирую)

+1
Тина Тина 16:29 #

Тож считаю, духовка - самое то! Блюдо великолепное… хоть овощи, хоть мясо… Правда, я что-то с индейкой не дружу… всё пробовала: и бедро, и крылья, и филе… не… не греет… но эт лично мое… а овощи делаю так регулярно, только чуть иначе… сначала на фольге мясо на луке и без фольги сверху, потом минут через 30 вокруг обкладываю овощами… далее - по тексту..

+1
Мира Мираж Мира Мираж 21:14 #

Я бы чаще что нибудь запекала, если б не плита старого образца, конечно

+2
Милена Милена 18:08 #

Как красиво всё выглядит! По мне так как раз очень даже получилось))) У меня овощи должны быть либо сырые (и хрустеть), либо печеные - и это обязательно мягкие. Или я буду думать, что они не готовы)) Но это, разумеется, дело вкуса.

Сестра давным-давно отказалась от приготовления таких овощей как свекла, картофель, баклажан, кабачок, морковь любыми способами.  Остался только один - запекание в фольге. Каждый овощ заворачивает в фольгу, не чистит предварительно, только моет. До этого может денек подержать их просто в посуде где-нибудь на столе, они очень быстро отдают лишнюю влагу в воздух. Запекает целый противень. Потом почистила и крошит в салаты и куда ей нужно, за два-три дня съедают, зато всегда есть что к гарниру сделать.  Даже винегрет у нее из печеных овощей. Изумительный. А я очень люблю цветную капусту целиком запекать. Вкусно. 

0
Мира Мираж Мира Мираж 21:19 #

салат из запеченных  в фольге вкуснее, конечно… я тоже в кастрюле не варю, овощи водянистые становятся, салат мокрый

+1
Милена Милена 21:43 #

Мира, а нет ли у вас пароварки? Тоже для овощей хорошая, можно сказать,  незаменимая кухонная принадлежность. У меня трехэтажная. Есть большая, есть маленькая. Большая вроде не нужна, но я ее оставила. А маленькую использую постоянно! Овощи не размокают, очень красиво варятся. Но я предпочитаю чистить заранее, чтобы потом вынуть готовые и все. 

Пароварка представляет из себя три кастрюли, одна в другую, сверху крышка. Две из них как дуршлаги с дырочками по всему дну. На самом дне, где кипит вода удобно сварить яйца))) заодно для экономии времени и энергии) Никакая электроварка так не варит. Вот такая простая у меня, только фото я из инета взяла. 

Изображение

0
Cristalle Cristalle 22:31 #

И у меня такая же. Очень удобная. Тоже с удовольствием пользуюсь ей.

0
Мира Мираж Мира Мираж 11:23 #

У меня такой никогда не было...     я все думала купить… но мне сложно найти место для хранения… как бы она не маленькая… поэтому пока не надумала такую купить… может когда-нибудь обзаведусь новой кухней, и найду для такой место.да, конечно, вещь нужная...

0
Милена Милена 11:40 #

Тут на фото здоровая, а у меня сейчас в ходу 1, 5 литровая. Она маленькая, для нас двоих хватает. Раньше большую использовала на четверых активных едоков)) Но я ее очень оценила, как необходимую вещь для разумного питания. 

0
Леди Веснушка Леди Веснушка 22:45 #

Я цветную капусту обожаю. Надо попробовать целиком ее в духовке запекать. Тоже в фольге?

0
Мира Мираж Мира Мираж 11:25 #

мне кажется от духовки зависит… я накрываю., потому что у меня не выставить точную температуру, и овощи могут пересушиться.  Потом снимаю и даю позапекаться без фольги, чт подрумянить

+2
Милена Милена 11:27 #

Нет. Я так. Вкуснота в гор. и хол. виде. И красивый разрез. 

Изображение

+2
Милена Милена 11:32 #

Изображение

Иногда просто в жаровне  (сковорода с объемной крышкой, которую я использую здесь без нее) делаю, если нет бумаги для поддона в духовку.

+1
Ирина Саратов Ирина Саратов 12:14 #

Какая красота!!!!! 

0
Мира Мираж Мира Мираж 13:11 #

мммм… вкусняшка)

+3
Милена Милена 11:29 #

Рецепт, если кто заинтересуется

Капуста цветная, запеченная целиком.


Выбрать красивый, ровный кочан. Избавить его от выступающих частей, желательно, чтобы он был округлым.

-Положить в соленую воду, если есть насекомые, они выплывают. Взять кастрюлю, чтобы можно было полностью погрузить кочан в кипящую воду и варить 5 минут (достаточно!) с перцем (я беру черный 10 шт и душистый 3-4 шт), и лавровым листом. - - -Вынуть, положить на полотенце для удаления воды. В оригинальном рецепте соус был один. Методом народного тыка я установила, лучше разделить его на два.


-Первая заливка : сначала перемешать, а потом взбить слегка яйцо, сметану, горчицу, соль, перец, растительное масло (подсолнечное, оно не даст ненужных привкусов).

-Положить обсушенную капусту на бумагу для запекания, обмазать ее этой заливкой. Можно и внутрь немного залить и распределить, чтобы не вытекало.

-Пусть запекается на 180 градусах (жар снизу и сверху включите) около получаса. Но смотря на размеры кочана!

-Начал зарумяниваться, можно использовать вторую заливку (хотя это скорее замазка)). В нее входят тертый сыр, немного майонеза или сметаны, тертый или давленый чеснок, можно укроп. Положить и слегка примазать это дело на почти готовый кочан. Появится румяная корочка, выключайте. Дайте отдохнуть и можно вынимать. Центр большого блюда и центр внимания гостей у вас готов!

0
Мира Мираж Мира Мираж 13:13 #

очень аппетитно..Изображение

0
Adele Adele 12:42 #

До сезона овощей, конечно, ещё очень далеко(

Но как же всё аппетитно выглядит! Так красочно и вкусно. 

0
Мира Мираж Мира Мираж 13:18 #

До сезона овощей, конечно, ещё очень далеко©… ну так то да… но зато в магазинах уже много хорошей продукции стало появляться… тепличные овощи  стали получать много солнышка и стали вкуснее и полезнее

+1
Ая Ая 13:28 #

В который раз публикую рецепт овощей от Рыжули, но вдруг кто-нибудь не пробовал это удивительно вкусное блюдо от всеобщей любимицы Мамбы и просто удивительной  женщины.  Это из ее днева. 

«Сейчас в сезон кабачков и баклажанов готовлю чудные овощи в духовке, народ кто на юбилее реала был соврать не дадут.ФИЕРИЧЕСКОЕ БЛЮДО

«На противень нарезаем брусочками толщиной в большой палец баклажаны, кабачки, болгарский перец, можно помидоры, но от них много сока.

Солим, добавляем сухой базилик, чеснок и сухую сладкую паприку(порошок.), поливаем маслом немного. Овощи выкладываем в один слой (ну, максимум в полтора), чтобы не прилипало и легче было потом мыть противень (застилаю пергаментом для выпечки).

Готовится 20–30  минут при температуре 180 градусов. Зависит от духовки, но лучше временами заглядывать и проверять на готовность кабачок, он готовится чуть дольше баклажана».

Еще от автора

Ну что, Дорогие Люди… вот мы с вами и оказались у самого преддверия Нового Года… А это значит ЧТО? Правильно! Нас ждут ( а кого- то уже и посетили) приятные хлопоты и заботы по подготовке...
17:14
Что было в начале?… Новый Год... или Оливье? Существовала ли жизнь за Земле ДО оливье??? ВОЗМОЖНА ли жизнь на Земле БЕЗ оливье??? Вот, извечные вопросы, которые до сих пор будоражат великие умы… (К...
09:46
Всем привет и здрастути!… ну, что… Дорогие, вот мы выходим на финишную прямую ... Спойлер И до боя курантов остается меньше недели - всего- то 6 дней... И, как любая приличная девочка женщина... в...
11:00
Используя этот сайт, вы соглашаетесь с тем, что мы используем файлы cookie, согласно Политике конфиденциальности.