Всем привет и здрастути! Сегодня я решила поэкспериментировать с новым маринадом… и замариновала курочку в томатно-соевом соусе… Кому интересно, ЧТО из этого вышло… оставайтесь со мной… и я вам ВСЕ ПОКАЖУ и расскажу)))
Вообще мой любимый маринад для любого мяса это «многомайонез»… ввиду того, что мясо всегда получается сочным, нежным, и приготовить его можно хоть с закрытыми глазами, не переживая за результат..
А вот с использованием соусов мне всегда чего то, да не хватает… видимо мастерства и чуйки… Буду пробовать...
Вообще, с соусами я не очень дружу… Не получается у меня той сочности… ароматности… или же наоборот, очень много вкусовых акцентов, в которых собственно теряется нежный вкус куриного мяса..
Ну и в общем… нам понадобятся специи… соевый соус… чеснок ( у меня он уже в соевом соусе )… По рецепту специй нужно много… Базилик, паприка
И томатный соус...
И еще у меня новый перчик… чили....
ммм… какой шикарный микс получился… На брусничный соус пока не обращайте внимания… это для антуража ))))… я купила его недавно для очередного эксперимента над Мишкой… оооой… т.е над мясом..
Вот по рецепту больше ничего не идет… но у меня сомнения… куда должны раскрыться специи, коих тут очень много… По идее, должны либо в жир, либо в бульон, но как бэ ни того, ни другого тут не хватает, хочется добавить либо масла, либо соевого соуса… но отступать от рецепта на полпути… не хочется… ну да ладно… буду придерживаться рецепта, а там посмотрим..
И я замариную на пару часов, что бы мясо слилось в едином экстазе с маринадом… и специи его пропитали..
И я замариную на пару часов, что бы мясо слилось в едином экстазе с маринадом… и специи его пропитали..
Отправляем в духовку....
При этом на курице осталась специя, которая суховата и недораскрыта… такой прям живой вкус специй чувсвуется… все -таки масла в этом рецепте очень не хватило для правильного аромата...
Думаю в след раз, нужно будет добавить сливочного, или растительного масла и будет ароматнее… и нежнее..
Очень аппетитная корочка получилась!
Мариновала так куриное филе. И говядину тоже. Но мариновала подольше, и не запекала потом, а тушила под крышкой, некрупно порезанную. Поэтому все пропиталось и размягчилось, как нужно. И получился вкусный соус. Но это уже совсем другая история)) и другой рецепт.
И у меня тоже духовка температуру не показывает, просто деления, и всё.
Zanussi - козел!
Мечтаю о хорошей духовке, современной...
со всякими наворотами...
Муж забраковал предыдущий ужин?)))) Очень уж быстро в черновики был спрятан))))
Концепция неожиданно поменялась)))… следите за новостяме)
… мне нравится делать чохохбили из курицы в электроскороварке… сразу готовишь жидкий маринад с пряностями, но лучше разведёный натуральный томатный сок… курицу можно нарезать крупными шашлычными кусками или покласть целиком, тогда верхние слои ея будут на выходе процесса пропитаны сильно и остро , а внутри будет почти белое мяско… ставлю таймер на 120 минут тушения ( режим скороварти под высоким давлением)… мяско получается очень нежное, разной остроты по глубине… когда вся ёмкость отстынет, ставлю её с содержимым в холодильник… через час другой получается заливная курочка в остром желе… если не заливать перед готовкой курочку с головой, то получается ещё и поджаристая корочка… ням-ням-няяяммм!...
… бона дона аппэтита ...
так смачно описали все)))))))))))))))) Здоровский рецепт! Мне кажется мясо любит мужские руки, я как-то не очень с ним дружу… больше по салатам))
Очень интересно… а если томатный сок не разводить и какие тогда нужны приправы? Перец, чеснок и зелень годятся? И ещё вопрос. Мультиварку можно для этого рецепта использовать?
… если томатный сок не разводить (немного) кислотность будет велика на выходе по готовности и вязкость и отбитие вкусового спектра приправ… приправы каждый кладёт и выбирает по своёму вкусу… хмели-сунели обязательно… мультиварка здесь не подходит, нужно внутреннее давление пересыщенного пара и повышенная температура. Мультиварка у меня отлично варит каши, особенно гречневую, а скороварка для мяса и рыбы… в рыбе кости все растворяются, а у курочки становятся мягкими с отделением от них мяска ( опять слюна , а только что позавтракала омлетом :)))… можно готовить и в газовой скороварке ( она у меня тоже есть фирменная Байер ), но за ней надо присматривать и сигналки готовности у неё нет… толи дело электро мульти скороварки - заклал внутря все инградиенты, включил программу и ушёл по своим делам ( а в делах то вдрух и прикурнул ненароком :)))… по готовности , девочки мои запикают и заверещат - просыпайси, пора и отпотчевать… и здесь хлавное соблюсти строго все пропоции по вложению продуктов и приправ и жидкостей… от этого будет зависеть и ВКУС и Аромат...
Да, в скороварке совсем особенная готовка. В ней и бобовые быстро развариваются, за счет повышенного давления и температуры. И рыбные кости распадаются, особенно для мелких частиковых рыбешек актуально.
Мама моя в скороварке рыбные консервы делала, благо папа рыбак был заядлый. Рыбешек обжаривала слегка, складывала в банки, заливала томатной заправкой, прикрывала крышками железными (не закатывая!), и отправляла в скороварку (на дно полотенце, воды немного ниже плечиков банки). Включала, готовила, потом охлаждала, сбрасывала остатки пара и, не сдвигая крышек с банок, сразу их закручивала. Стояли, ни одна банка ни разу не испортилась. И куда до них той кильке в томате))
У меня есть скороварка,, но она не электрическая, а просто которую на конфорку ставишь. Поэтому про мультиварку и уточнила. А скороварка, да, - весчь, моя мама на ней ежедневно суп готовила, но она тоже была не электрическая.
У нас тоже такая была… для холодца вещь не заменимая… но мы от неё отказались… случай в городе произошел и до нас слухи дошли… видимо, плохо закрыли, крышку снесло и сильно хозяйку травмировало… Мы сказали: ну её от греха подальше, и на антресоль...
У меня сегодня тоже курочка)
Два бедра, разделенные, чтобы было 4 примерно одинаковые части обваляла в сухой смеси специй, пожамкала и помариновала полчасика. Потом на сухую сковородку, а сверху многолука- огроменного Чиполлино. Ничего не фоткала. Караулю, иногда подливая чуть водички, чтобы не жарилось, а тушилось. Пахнет уже неплохо!
Супер!
Аппетитненько.

А ещё неплохо ножку с грудкой.
Интересно, только у меня одной беда с комментами? плохо работают третий день, не прогружается поле, нужно перезагрузить страницу, что бы написать
Спасибо за описАние и зрелище… И позвольте личное кнопнуть пардон, конечно - для меня все, что с помидорами на выходе - килька в томатном соусе..))), хотя кисло-сладкий вкус полюбляю...
Уж не помню, откуда взяла тот рецепт, но попробовав, заценила и применяла довольно регулярно.
Берешь куриные булдыжки, присолить, перец по вкусу и быстро обжариваешь на сильном огне на сковороде до подрумянивания.
Приготавливаешь противень, застилаешь, например, фольгой, раскочегариваешь духовку.
Булдыжки щедро поливаешь лимонным соком и обваливаешь в панировочных сухарях - и на противень. Полчасика хватит. Овощи можно добавить, как у автора сказано. На выходе - цимес. ))))
Тина, подозреваю, что то, что ты называешь булдыжками, я зову коленками)
)) Не знаю… у меня есть булдыжка с поперечником, т.е. голень+бедро… вот, как раз голень у меня булдыжка, т.е. ножка пониже бедра, но не лапка...))
Спасибо, Тина, я обязательно попробую приготовить… что то меня потянуло на эксперименты ))) Я курицу с лимонным соком ни разу еще не готовила.
Данемазашо… попробуйте… может, понравится....
Подумалось тут… может в процессе маринования голяшки вилкой потыкать, чтобы лучше пропитались и были не такими сухими...
Тоже об этом подумала.
многие делают хорошие надрезы, для быстрого маринования… но я вот все время забываю про это, ни разу не пробовала. Все хочу попробовать так сделать