
… я нарезаю кусочками мяско и складываю их в банки восьмисотки… кладу лавровый листик, перец чёрный и душистый горошком… щепоть кориандра и заливаю рассолом из подсолнчного масла, томатной пасты, вода, соль, сахар… по вкусу .
… крышками накрываю, не закручивая и ставлю их в электропечь на час… если кости не размягчились до упора , ставлю ещё на час ...
… на выходе получается вот така вкусняшка
… приятного аппетита !...
Таких крупных сомов никогда не видела вживую. А готовлю из сома только одно блюдо - жареный сом в сметане.
придвинулась к вам обеим поближе!)
«Таких крупных сомов никогда не видела вживую.» Я вообще сомов вживую не видела )
Можно на противень положить рыбу, сверху нарезанные помидоры и кольца репчатого лука, сверху майонез, сверху тертый сыр и запечь. Лучше сначала лук и помидоры немного потушить на сковороде, а то под сыром и майонезом могут не пропечься.
Мерси, Мюкла!
… для меня это наверное будет жёстко и твёрдо ...
… а вот не сбылась ещё моя мечта полакомиться хариусом ...
… антиресная рыпка я вам скажу ...
говорят свежевыловленная она пахнет свежим огурцом… и вот её слегка подсаливаю и в тазик, через несколько часов её уже можно кушать как свежепросольный огурец, но мясной !..
… на рынке мне попадалась эта рыбка, но имела она довльно невзрачный вид ( через сутки портится уже) и не купила… а за свежым самоловом нужно ехать подальше от города в тайгу, а авто такой проходимосьти у нас нет… в Москве есть, но там нет хариусов в водоёмах ...
нужно ехать подальше от города в тайгу
Не так далеко. Верст 500 строго не Север.За выхи можно обернуться. Можно даже не солить. Над костром на прутике минут 10 поджарить, потом взять за голову и над плошкой встряхнуть. Мясо в плошку упадет, а скеелет в руках останется.
а в духовке так тоже получится?
… получится… только температуру нужно выставлять не выше 180 градусов
терпеть не могу речную рыбу. Никогда её не готовлю. Пробовала один раз сома. Тиной отдает.
… и щука такая же, да ещё и твёрдая
остальная рыба почти вся костлявая… кошкина еда … акромя судака… вот он, знатная рыба и пирог и уха и жареный судак объеденье 
… морской окунь мне нравился, но сейчас он стал дорогой 500 руб. и выше
… в основном готовлю скумбрию… крупную … всё собираюсь сёмгу купить… свежей нет
Помню ловила сома на лягушку, на Кубани. Там же и сазанов. Сазан тоже не понравился.
Сёмга для меня очень дорогая рыба, поэтому из лососёвых я покупаю горбушу. Солю её или жарю. Да, жареная она суховата. Но, если приготовить с овощами, то вкусная.
Давно сома не готовила… люблю жареного. Перед жаркой в подкисленной уксусом воде с полчасика держу, чтобы запах тины отбить. Вкусный, жирный, без костей. Классная рыбка!
Папа мой сомов ловил таких, в рост человека. Фото есть: стоит мой брат лет 6 от роду, а рядом сома вот так же держат. И хвост сомовий на траве лежит, еще сантиметров на 20-25.
Папа сомов коптил стейками. Жир прямо стекал с решетки. Вкусный балык из сома.
А вот так примерно, как в теме рассказано, мама моя консервы рыбные в скороварке готовила. Мелкая костистая рыбешка в томате, в поллитровых банках. Кости растворялись полностью, хребет мягкий только оставался.
Вот что значит жить у большой реки!
Копченого сома не приходилось попробовать. Но жарили всегда обязательно в сметане. Он потом застывает таким приятным студнем, если успевает остыть)) Запаха речного не будет, если его почистить (слизь, кстати, всухую сгоняют ножом, только потом под воду его и чистят дальше) и положить в тазик с водой, чуток соли и уксуса или лимона. Можно даже просто лимонных корок. Долго держать не нужно, ну как Наталия говорит, до получаса. Перед тем как на сковороду положить, обтереть бумажным полотенцем куски. Муку я не использую, жарю на сильном огне, чтобы с двух сторон зарумянился, потом добавлю сметану, укроп, тертую моровь. Лук к нему мне не идет. Сочетание не нравится.
… у смайлика текуть слюньки… его вроде и нет… но он есть и ест...
У меня папа в моем детстве сомиков в числе прочих рыб иногда ловил. Большие сомы в старицах живут, а папа просто на ближайший берег Сыр-Дарьи с удочкой до работы бегал иногда. Мясо у сомов вкусное. А потом, уже во взрослом возрасте ела шашлык из сома - вкусно!
я ела шашлык из осетрины. Не понравился.
Из осетрины не ела. По воспоминаниям, мясо у сома чуть сладковатое и нежное. Запах тины я ощущаю далеко не всегда и он меня в малом количестве не напрягает.
… котлеты из щуки с грудинкой вкусные, ароматные и мягкие получаются...
Моя фишка) Для любых рыбных котлет сало использую. Главное пропорцию соблюдать. Строго 1 к 4-рём
Одна рыпка на 4 кило сала???)))))
Можно и так, если рыпка маленькая)
Из копченой щуки салат с рисом и луком люблю.
С таких я начинал.)
После по крупней пошли. Но они уже в обьектив фотика не влезали
А так то да… Сома лучше всего закоптить. Жареный жирноват, быстро надоедает. Из рыбы мне только судак и налим нравится. Вечно можно кушать.)
… налим не понравился… очень тошнотворный жир...
Рыбий жир… Запах детства)
… первое впечатление от увиденного - поймал руками крокодила ...
Щас бараний бок кушаю.Мусульмане на промке подарили. У них вчера праздник был. Типа Пасхи, только вместо яиц баран.Это уже 3-й кусочек) Щас наверное вырублюсь.
Я ни разу в жизни не пробовала сома, кажется, даже не знаю, где его продают. В Ташкенте видела, что продают шашлык из сома, но попробовать не довелось.
И я не пробовала. Я вообще к рыбе равнодушна… боюсь косточкой подавиться. А вот осетрину горячего копчения уважаю… но увы теперь она ооочень для меня дорогая
А я рыбу люблю разную, и сома бы поела, но не знаю где его взять.)))
На рынке. Не знаю как у вас, а у нас не проблема.))))
Не знаю, может и продают, но я не видела. Я раньше на рынок ходила за свежими карасями, их там сразу чистят. А сейчас у меня по соседству в Рыбном гурмане продают чищенных карасей, и вообще разную рыбу, вот там я частый гость. )))
Мне нравится корюшка.
… суховатая рыбёшка ...
У вас какая-то неправильная корюшка )
это по сравнению с мойвой...
Дануваснафих с вашими темами!!!))) Поужинал окрошкой и был уверен что мне больше ничего не надо сегодня… Ага! Щяз! Сома я пробовал, но чота мы с ним так друг друга и не поняли… А вот какой-то рыбки после чтения темы захотелось аж данимагу! Пришлось залезть в нутро «белого друга»
Вопщем банка иваси натуральной в желудке моём, а на совести вашей, так и знайте!)))
Окрошка - пустая еда.
А будете дальше дразниццо, повешу на вашу совесть ещё и банку кильки в томате!)))
Наша совесть выдержит, ага. Пойду, копченого палтуса наверну.
Вот очень вкусная рыба
А ещё, всегда перебиваю рыбный вкус во рту шоколадной конфетой. Тагшта канхветка тож на вашей совести, ога!)))
Наша совесть и не такое переживет))
Но вот это - сила воли! Одну, повторяю, ОДНУ конфетку съесть! Могу о таком только помечтать… минимум три-четыре за раз, и это - прямо завязав себя в узел. А так, на расслабоне - нет предела...
Щас про печенку расскажу.) Как то мы ночью в Харабалях старлядку багрили. И я такого же, как у дядьки на фотке сома за бок зацепил. Чуть пальцы не переломал. Снасть - титановая советская палка, невская катуха и леска 0,8..
Но не в этом суть… Минут за 40 я его выкачал, топором оглушил и тут мне так жареной печёнки захотелось, што в глазах темно стало. При свете Луны печёнку вырезал, а там внутри живые червяки. Белые и крупные. Штук 50-т.
У меня сразу аппетит отключился) Червяков аккуратно в баночку собрал, печёнку выкинул и лег спать голодным. А сома мы утром закоптили. Процесс практически весь день занял.
Да, речная рыба массово заражена паразитами. И раньше тоже было, еще из детства помню отдельных рыбок, плывущих по самой поверхности воды, чуть даже высунувшись. Мне папа объяснил, что таких ловить нельзя, они заражены, потому так и плавают.
Ничего так, Стрелец всех завиноватил виртуозно. )))
Чей-то завиноватил? Праздник у Стрельца!
Праздник живота, ога!
Но виноваты всё равно вы, да!))))
Это еще что..
Мне каждый день по три раза ВК подбрасывает зазывающие рекламки с воблой, которая с икрой… Да это ж просто испытание. А потому что я там однажды заказывала. Теперь не отделаешься, хоть я и отписалась везде)
Я так люблю вяленую рыбу… Но летом, в жару не ем.
Я зимой вялю. В сухой квартире за 5 дней созревает. Летом муха не даёт.
Электропечь - это СВЧ?
А какой выход электричества за час, а потом еще за час?
… нет не свч… это электродуховой шкаф для запекания и выпечки… в нём два воздушных нагревательных тэна, один сверху другой снизу… энергии он растрачивает как две электроплитки… мощности разные бывают у этих девайсов
… у меня вот такая
У меня шеф наконец-то на рыбалку выбрался, все не получилось. Наловил какое то огромное количество клариевых сомиков. Раньше хоть на работу приносил и угощал нас. А теперь только фотками дразнится. Безумно вкусная рыбка. Я раньше о такой даже не слышала, а сейчас, смотрю, её и у нас продавать стали. Но какой же этот африканский сом дорогой. Сергей, ты его тоже ловишь?
Сергей, ты его тоже ловишь?
Нет, только слышал. В живую не видел. Его на платниках и в рыбхозах разводят. В народе на форумах его «анальный сомик» называют, в смысле «канальный».) Последнее время стал в канале им. Москвы астречатся, но не массово. Действительно вкуснее обычного, но пока экзотика. Надеюсь, в недалеком будущем разведется. Жрёт всё што горит.)
Нет, только слышал. Вживую не видел. По виду симбиоз сома и угря. А по вкусу что-то среднее между рыбой и мясом. Его даже готовят и как рыбу, и как мясо...)))
А вот осетрину горячего копчения уважаю… ©
Красиво жить не запретишь))
это было давно и не правда))))) теперь только зубатка, если муж приготовит