Праздничное блюдо на НГ

Прежде всего обратила внимание на красивейшие зеленые тарелочки. Просто прелесть... 

Котлеты часто готовили раньше! Когда нужно было быстро, чтобы  стопроцентно получилось и на много человек, ну сколько много… хотя бы на небольшую компанию)). Покупали на рынке, выбирали кусок, просили разрубить… Как бы праздник начинался сильно заранее до праздника)))

В этом году я решила наверняка только с гарниром. Это будет картофель «Анна», порционно запеченный в глиняных плошках.  

 зеленые тарелочки © - купила себе парочку на НГ)))  … Обожаю зеленый цвет… но как оказалось это один из самых сложных...

 картофель «Анна»,- Милена, поделитесь потом пож-та фото… мне нужна мотивация на горшочки в духовке… давно планирую, никак не решусь)

Мира, это не горшочки, это плоская тарелочка с прямыми краями, вот такая. Очки для понимания размера.  Порция гарнира. Чрезвычайно удобно запекать, а потом прямо из них есть, подавать горячим прямо на сервировочную тарелку. Постараюсь сделать фото блюда после. 

типа кокотницы, у меня пока таких в обиходе нет… ни разу в таких не готовила, вижу на прилавках наподобие таких порционных сосудов… мне определенно нужен рецепт))) Милена, жду когда поделитесь )) Я не тороплю)) просто покажите пож-та фото готового картофеля «Анна»

В горшочках я делаю другое… Они тоже есть)

Случайно увидела фото. Блогер в работе... 

По голосовалке не очень поняла)) не уверена, что правильно проголосовала.  Но мы обычно провожаем Старый год, это бывает по-разному, когда все собираются или когда удобно. Может в 18 часов, а может и в 22! Как карта ляжет. В этом году, думаю, буду «провожать» в 18 или около того, а потом будет трансляция… Ну а встречаем по Мск, конечно. 

Милена, вы по Москве празднуете, вы же в Москве))) а мы на час раньше - первый раз. И потом через час - снова куранты по Москве… Когда жили на Камчатке, праздновали с разницей в 9 часов два новогода)… ну наверное так все делают… два новых года по местному времени и по Москве

И мы на час опережаем Москву. Снова, с недавних пор. А было счастливое времечко, когда по Москве жили… потом зачем-то поменяли.

Моего варианта нет, у меня на 4 часа раньше, чем в Москве.

Ох, уж эти часовые пояса… Сколько же нервов они мне попортили… Сейчас-то все мои дети-внуки дома -в Москве, а был  период, когда доча училась в Австралии. а сын с семьей жил в  Хабаровске, и между мной и моими детьми  было...7 часовых поясов. Вот где Хабаровск и где Австралия?.. А часовой пояс у них один....

С математикой с детства туго) Проголосовал за -2 на удачу. Московский НГ в 02-00 встречаем.

Я так понимаю все что в сторону Урала от Москвы это +, все что в сторону Европы от Москвы это -)))

Калининград -1, а в голосовалке два раза по +1… непорядок...

Да… промахнулась символами, но уже не исправить((

Поправил. Плюс на минус. Только с утра не втыкаю, Челябинск - это +2 часа, или - 2 часа? ))

Благодарю… наверное это + 2 часа

Давайте после каждой цифры в голосовалке просто напишем наиболее крупные города, соответствующие часовому поясу. Так понятнее гораздо будет. Напишите в комменте, я перенесу.

Удивилась, что такой простой вопрос вызвал какие-то затруднения...)   Почти вся европейская часть России отмечает НГ по Московскому времени. Это примерно до Саратовской, Самарской областей, у которых разница по времени с Москвой +1 час. И дальше, по мере продвижения часовых поясов к востоку, этот плюс( +) увеличивается. Челябинск, Пермь, Тюмень, Екатеринбург...- это +2. Омск +3, Томск  +4 и так далее, вплоть до Анадыря и Петропавловска- Камчатского, где +9, и НГ отмечают  на 9 часов раньше Москвы.

А вот встречать НГ позже Москвы из наших мамбовчан  будут  Наталья из Калининграда (-1, как она и написала), Ирина из Германии (-2) и Шапа  из США (-7).

+1 от Москвы. И мы отмечаем два раза, «по местному» и «по Москве.» ))

Действительно, в чём трудность два раза шампанское налить?

·Так будет понятнее ))

ККалининградское время МСК -1

·Московское время МСК

·Самарское время (Удмуртская республика и Самарская область)МСК +1

·Екатеринбургское время — Башкортостан, Челябинская область, Ханты-Мансийский автономный округ — Югра, Курганская область, Оренбургская область, Пермский край, Свердловская область, Тюменская область, Ямало-Ненецкий автономный округ-МСК +2

·(Омское время) — Алтайский край, Республика Алтай, Кемеровская область, Омская область МСК +3

·Красноярское время — Хакассия, Красноярский край, Тыва и Кемеровская область, Томск и Новосибирск   МСК +4 

Иркутское время — Бурятия и Иркутская область МСК +5

· Якутское время — Амурская область, западная часть Якутии и Забайкальский край МСК +6

Владивостокское время— Еврейская автономная область, Магаданская область, Хабаровский край, Приморский крайМСК +7

Магаданское время - центр и восток Якутии, остров Сахалин, Курильские острова МСК +8

Камчатское время — Чукотский автономный округ и Камчатский крайМСК +9

Сейчас в Красноярске, Кемерово, Томске и Новосибирске время одинаковое (4 часа разница с Москвой)

Лично по этим городам проверила на прошлой неделе)

   Что буду делать из мяса пока даже не знаю. Хотя у нас и рыба есть)))

Но может быть сделаю простое и элементарное - курицу в пакете. А потом будем холодную доедать, тоже вкусно. Кстати, в пакете очень красиво и вкусно получается капуста с грибами. Даже самая неудачная, жестковатая капуста из магазина получается великолепно. Ее просто надо порезать, перемешать с жареным репчатым луком и грибами (я беру обычные шампиньоны, но у меня еще есть перетертые белые грибы, мука такая, от нее обалденный запах0, сдобрить приправами и в пакет. 

Так готовлю курицу в пакете:

У Ланы в теме почитайте, что на НГ готовим рыбу, морепродуеты и курицу. 

И там еще много интересного: про одежду, про приметы.

Я хотела и ссылку на гороскопы 2025г по всем знакам принести, но то некогда было, то тема уже убежала. Ланусь, может поднять по дате?

Можно и поднять.

Что может быть праздничные и незатейливые, чем стейки из сёмги с овощами, запечённые в фольге? Если ещё со сливочным соусом подать, то красота ж. 

Ну и ещё из горячего, я манты всегда заранее леплю. Их мы обычно после НГ уже едим и если гости нагрянут, то всегда можно быстро мантоварку поставить. 

Для тех, кто не хочет заморачиваться фольгой и духовкой, есть максимально простой способ сёмги с овощами на пару. Очень сытно и из разряда ПП, не навредит в общем. 

Но это же пароварка нужна?

Да, нужна. 

Согласна с вами Адель, красная рыбка на столе очень праздничное кушанье!

У нас беспроигрышный рецепт, уже много лет на новый год неизменно красная рыбка с грибами-луком под сметанно-соевым соусом в конвертиках из фольги, много раз этот рецепт постила. Рыбка очень вкусная, сочная и нежная получается, всегда на ура идет.

Форельку замороженную запасла уже. И свежую засолила порционно, потом заморозила.

И еще мидии на створке припасла на н.г.

А мне вообще не очень нравится идея готовить порционные блюда на Новый год, обычно вечером много съесть сложно, а еще ведь есть обязательные закуски: селедка под шубой и оливье. ))) Получается или объедаться, или половина на выброс. Раньше я всегда на НГ готовила гуся с яблоками, сейчас нет - дети не любят. Можно рыбу запечь целиком, или еще какое-то общее блюдо придумать. 

Нынче на НГ готовить не придётся, будем встречать Новый год вдали от родины, посмотрим какую-нибудь доставку недалеко. 

В Бразилии?

Нууу, не так далеко. ))) В Москву едем всей семьёй. )))))

А, точно! Я же читал… да вылетело из головы! ))

О! Что есть-то есть, голова навылет очень хорошо работает. ))) Что только из неё не вылетает? Да всё практически. )))

С головой-то поосторожнее…

Гуся ни разу не пробовала.  Чегой-то задумалась: может, хоть раз сделать? Семья-то сейчас большая. Еще и старшая внучка из Хабаровска прилетит. Марусь, а какие нюансы есть при приготовлении гусика? Мы-то раньше в основном утку делали  с  теми же яблоками или квашеной капустой. А чаще запеченного   карпика - это вообще беспроигрышный вариант. Но не на столько же человек...

Ая, гусь просто очень долго готовится - несколько часов, и нужно его постоянно поливать вытопившимся салом, чтобы не подгорел. Я натираю гуся специями, начиняю чесноком под кожу и очень плотно набиваю тушку кислыми зелеными яблоками, потом зашиваю простой иглой с ниткой.  Некоторые готовят в фольге, но мне нравится запекать в открытом виде, больше жира вытапливается, и получается зажаристая хрустящая корочка. В общем, сплошной холестерин и канцерогены. ))))

Ну, утка примерно так же делается, но моим она нравится. Раз в год можно и с холестерином, когда вкусно… Просто утка обычно маленькая, гусь-то  побольше будет .

У нас в Перекресте продаются отдельно утиные грудки, отдельно бедра с лодыжками. По цене приблизительно 800-900 рублей за кг. Мне кажется, выгоднее покупать их. 

https://www.perekrestok.ru/cat/138/p/stejk-utinaa-ferma-iz-file-utinoj-grudki-ohlazdennyj-600g-4380647?yclid=1860237505623752703

Я готовлю их. Яблоки вниз, мясо вверх. Если грудки, то предварительно обжариваю на сковороде. 

В принципе, такое наверное можно приготовить и вне дома, духовка в съемной квартире есть, жаровню можно использовать одноразовую из фольги, и времени много не займет, и домашняя еда. Спасибо за идею, Арина.

Я уже и формы для запекания из фольги нашла на ВД. )))

Утиные грудки готовила. Всем очень понравилось, никто не мог понять что это такое))) а делала с рисом, там вместе разный рис в наборе был, черные, коричневые и белые зёрнышки, очень красиво с разноцветными перцами соломкой.

Несколько лет подряд готовила птицу целиком, пробовали разное. Индейку, утку, гуся… С гусем больше всего возни - больше ни в жизТь за него не возьмусь… Очень хороши были птицы для праздничного блюда французские, так и назывались. Обычно индейка или гусь - 4-4,5 кг. Получались идеально. Хотя другие я тоже не испортила, брали фермерских. Дорого, но один раз в год считаю можно себе позволить. Из всех вариантов больше всего заценили индоутку, из последнего эксперимента. Самое вкусное мясо, без излишков жира и без привкусов.

Индоутка - тоже богатая идея. )))

А я ни разу не видела индоутку в продаже… Интересненько...

У нас родители индоуток  сами выращивали, это такие мамонтята, которые еле в духовку лезут… у меня такое только муж готовит… хлопотно, но безумно вкусно

Я нашла индоутку на Деликатеске, примерно 2,3 кг. Приготовлю, наверное, на НГ, я индоутку ни разу не пробовала, вот и случай представился. ))) Какая хорошая тема! И главное, полезная. )))

Деликатеска

Ой, а дорогущая какая! Буду думать...Я Деликатеской-то  часто пользуюсь, у них распродажи и скидки неплохие, но  в основной каталог обычно только за рыбкой и морепродуктами заглядываю. Птицу  даже не смотрела, буду знать. Кстати, в Деликатеске еще ножи бесплатно точат (вдруг кому пригодится, если кто-то, как я, точить не умеет)))

Гуся взвесить обязательно - сколько кг, столько времени запекать, точно не меньше.

Спасиб, Ланусь

Ирина тема Адвент вдохновила меня на творожный штоллен. Постараюсь в ближайшие дни сделать это чудо, смотрю рецепты, ведь я уже делала штоллен, но не помню деталей.  Наверно возьму рецепт Ольги Шобутинской.

Ещё и Рождество впереди… Будет время, я думаю, его сделать и ему настояться..

Из всех блюд готовленных приготовленных на Новый год, почему-то, хочется щуку фаршированную гречкой с грибами. 

Ой, а это совсем незнакомое… Арин, делитесь...

Погуглить нужно. Мы однажды делали. Мне было вкусно. Завтра найду.

хочется щуку фаршированную 

Рыба - фиш называется.У Беньки Бороды бабушка стряпала. По преданию сам сын божий в Галелее Вифлеемской на празднике Рош ха-Шана вкушал. Нынче секрет приготовления утерян. Долгая песня… Сначала надо внука вырастить. После теплую шапочку с носочками ему связать и на рыбалку отправить.

И не факт, што ему с первого раза повезет. Щука не менее 2-кило нужна. И это без кишок. А так то все 2,5. А перед процессом приготовления желательно ночь помолится, штоб помыслы очистились. Причем по взрослому. Не менее 1000 поклонов отбить. И только после этого ножик в руки и вперёд...

Шкуру по канонам только чулком надо снимать. А дальше… Дальше темный лес. Бабушка на этом месте дверь в кухню занавеской завешивала, штоб никто не мешал. Секрет внучке хотела передать. Но внучки не случилось. Вместо внучки раздолбай двухметрового роста с рыжей бородой вышел.(((

Санакунэ, как всегда, лёгких путей не ищет.)))))))))

Фаршированная щука с гречневой крупой и грибами – это блюдо, которое сочетает в себе изысканный вкус рыбы и сытность начинки. Вот рецепт:

Ингредиенты:

• Щука среднего размера – 1 шт. (около 1,5 кг)
• Гречневая крупа – 100 г
• Шампиньоны или лесные грибы – 200 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Сливочное масло – 50 г
• Растительное масло – для жарки
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) – по желанию

Приготовление:

1. Подготовка рыбы:

1. Очистка и подготовка щуки: Очистить рыбу от чешуи, удалить жабры и внутренности. Промыть тушку под холодной водой.
2. Отделение кожи: Аккуратно сделать надрез вокруг головы и вдоль спины до хвоста. Затем осторожно отделять кожу от мяса, стараясь не повредить её. Кожу оставить целой вместе с головой и хвостом.
3. Удаление костей: Отделённое мясо нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

2. Приготовление начинки:

1. Приготовление гречки: Гречку промыть и отварить до готовности в подсоленной воде (примерно 15 минут). Откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.
2. Обжарка овощей и грибов: На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить мелко нарезанные лук и морковь до золотистого цвета. Добавить нарезанные грибы и обжаривать ещё 10 минут. В конце добавить пропущенный через пресс чеснок.
3. Сборка начинки: Смешать готовую гречку, обжаренные овощи с грибами, сырое яйцо, соль и перец. Всё тщательно перемешать.

3. Фаршировка щуки:

1. Наполнение кожей: Наполнить кожный мешок подготовленной начинкой. Стараться распределить начинку равномерно, чтобы рыба сохранила свою форму.
2. Закрепление: Заколоть края кожи шпажками или зашить нитками, чтобы начинка не вывалилась при запекании.

4. Запекание:

1. Подготовка формы: Смазать противень или форму для запекания сливочным маслом.
2. Запекание: Разогреть духовку до 180°C. Положить фаршированную щуку на противень и смазать сверху оставшимся сливочным маслом. Запекать около 40–45 минут до образования румяной корочки.

5. Подача:

1. Готовую щуку аккуратно переложить на сервировочное блюдо. Украсить зеленью и подавать горячей.

Можно вытащить только кости, а мясо не отдирать от кожи, то что отойдет с хребтом и костями пустить в начинку. 

У щуки много костей, в том числе многочисленные раздвоенные, как вилы, кости в спинке. 

1 Если рыба старая, более 4 кг, то эти кости срастаются в хрящ и не доставляют неудобств. 2

Чтобы удалить кости при разделке щуки, можно воспользоваться следующим алгоритмом: 3

1. Разрезать заготовку вдоль: вставить нож над хребтом, снять верхний пласт, затем засунуть под хребет и отделить нижний пласт. 3
2. Удалить рёбра. Они располагаются под плёнкой в том месте, где были внутренние органы. Аккуратно подцепить их тонким филейным ножом и срезать. 3
3. Удалить кости в спинке. Спинные кости идут не по всей длине, в хвосте их нет. Срезать спинку над костями и удалить их одним пластом, стараясь делать как можно более чистый рез. 
4.  
    

Пол дня возится, штоб потом это всё за 5 минут схомячить? Я бы сказал - Героиня

 У нас это было коронным блюдом свекра. Сама делала, но у меня было не так вкусно. А его щуку ели и хвалили - божественная… На видео маленькая щука, я бы даже возиться с такой не стала))) Брали всегда больших, но не огромных, конечно. Раньше как раз с первыми морозами частники привозили рыбу в машинах замороженную, с них и торговали. 

Русский вариант с гречкой мне не очень… Я не люблю сочетание рыба-гречка. Хотя гречка-грибы, это очень классно.

У нас была простая щука - мясо щуки, белый мякиш, многолука, морковь маленькими кубиками, как можно мельче, приправы и немного зелени, яйца и вода или молоко, иначе будет сухой в уже фаршированную щуку можно засовывать по кусочку сливочное масло, тоже даст сочность.  Некоторые добавляют сало, но его тогда нужно через мясорубку пропустить вместе с мясом щуки. Остывшая щука режется красивыми кругами, плотная, вкуснонасыщенная, а горячая рассыпается. И к ней я люблю картошку пюре, собственно все мои так и любили всегда..

Я другой не ела, а такая очень понравилась. В кашу тоже добавляла резанное сливочное масло, чтобы не была сухой.

И делали щуку 2,5-3 кг. 

Такой подвиг был совершен однажды. =)