Здравствуйте! И с праздником!
Вот, в честь 23 февраля, захотелось чего-то вкусненького, интересного и красивого. И вспомнился один наш фирменный семейный рецепт. Поделюсь, вдруг пригодится. ))
Но сначала немного истории.
Когда-то, давным давно, когда по земле бродили динозавры, в середине восьмидесятых, мой отец привёз откуда-то из Прибалтики прикольную штуку: электрогриль.
Позже этот аппарат достался мне. И что интересно — до сих пор, уже лет сорок, прекрасно работает. Собственно, там и ломаться нечему.
Поддон снизу, крышка сверху. Между ними крепления для решетки либо шампура. В крышке две спирали по 750 Ватт каждая. Провод с вилкой. Всё!
Занятно: купить такой гриль можно и сейчас, на Авито по 1000 р., считай даром!
Но, если честно, готовить в таком гриле шашлык или курочку — та ещё история. Не удобно. Производительность низкая, электричество жрёт, готовит не быстро, нужен постоянный присмотр, и жир во все стороны.
Поэтому в своё время, не так давно, как с динозаврами, ближе к неандертальцам, то есть в начале девяностых, мы выработали свой рецепт.
Слово «брускетта» мы тогда и слыхом не слыхивали. Но интуитивно сообразили нечто подобное. Что ни говори: все удачные решения примерно похожи. И чем проще, тем лучше.
Тот рецепт, действительно, стал нашим фирменным: бутерброды были так хороши, что к нам специально собирались друзья, на «бутербродные вечеринки».))
А что, и правда: вкусно, сытно, красиво!
Рецепт можно варьировать. Базовый вариант:
- Батон
- Ветчина
- Сыр
- Намазка
Для намазки берём пополам майонез и кетчуп (я добавляю ещё свою острую «ширачу», совсем чуть). Туда же рубим ножом 5-6-7 зубчиков чеснока. Можно добавить зелёный лук, укроп — всякую зелень, по вкусу.
Помню, мы экспериментировали с начинками: добавляли болгарский перец, даже фрукты какие-то...
Сегодня вот жена захотела огурчика добавить. Но это уже не в намазку, а первым слоем.
Часть бутербродов выложили просто ломтиками огурца. А в другую часть я огурец тонко нарезал «соломкой» — так вышло ещё лучше.
Дальше понятно, ветчина, и сверху сыр.
Конкретно сегодня у нас была ветчина из индейки (очень хорошо пошла, нежная). И сыр Белорусский, «Чёрный принц». Тоже хорошо, плавится отлично.
Сыр, конечно, любой годится, лишь бы плавился и румянился.
Да, ещё нюанс. Сыр можно потереть. Но если лень (как мне сегодня) — то можно и просто тонко нарезать и уложить сверху. В любом случае, сыр расплавится и немного растечётся.
Хотя признаю: тёртый будет смотреться эстетичнее. ))
Важная фишка: нужен именно такой гриль, открытого типа.
Я пробовал делать подобные бутерброды в духовке, в микроволновке… Даже в духовке и микроволновке с грилем. Даже в маленькой электропечке, у которой тоже нагревательные спирали сверху...
Нет. Всё не то!
Как я понял, дело именно в открытости.
В замкнутом пространстве бутеры «парятся», и получаются влажными.
А в открытом гриле — сыр плавится, а ломти батона получаются хрустящими. Это сильно влияет на общее впечатление!
Кстати, до того, как этот электрогриль по наследству ко мне перешёл, я пробовал свой, «колхозный» вариант. Брал электрический обогреватель, с такими же двумя спиралями. «Колхозил» его на газовую плиту, а снизу ставил противень с бутербродами. Да, в принципе, то же самое и получалось.
Короче, вот такая, красота на тарелочке. И очень быстро, готовится за 15 минут (нарезать, разложить, да обжарить).
А вкусно как, просто Обалденно!
Хрустящий поджаренный батон, пикантность чеснока и кетчупа… Нежный вкус ветчины… И поджаренный, румяный сыр… Обалдеть!
Такая вот «а-ля брускетта». Но как по мне, даже лучше!
Классный рецепт, подтверждаю! Но у вас он, конечно, сложнее и «кучерявее», чем в моем детстве.
А для меня это именно бутерброды детства. Мама делала. Но она - проще: батон чуть(!) смазывала сливочным маслом, засыпала тертым сыром (много!) и сверху немного зеленого лука, мелко нарезанного. На противень - и в горячую духовку на 5-10 минут. Нет, сыр там не румянился, но плавился красиво. И нотка зеленого лука была обязательна! Без нее не то.
Тоже вариант!
Пока писал пост, первая партия бутеров закончилась. ))
Приходится делать ещё. )
А мы типа такого чуть по другому стряпаем. Жена приловчилась ломтики белого в тостере обжаривать. Ну в тостер же специальный типа хлеб надо. Лень его отдельно покупать. Так она от обычного батона туда заряжает и пинцетом большим (они не довыстреливаются) спокойно достает. Ну а сверху уже по вкусу.Можем и дольки помидоров, колбаску-ветчину, сыр еще сверху… и в микроволновку на минуточку… готово! ))
Да, тема хорошая. У нас тостера нет, давненько уж (не помню, куда дели… сломался?)
Зато у сына тостер модный. Я когда к нему в город приезжаю, не могу себе отказать в удовольствии: намазать румяный тостик мягким сыром-мм-м!
Полез смотреть тостеры. Знатно офигел...
Пароход «вишневая пыльца» впечатлил.
Но ещё более — прозрачный Бёрк за 99 тыс....
Мы такие брускеты называли просто горячие бутерброды и клали на колбасу еще тоненький кружок помидорки.)))
Маруся, если честно, и мы их так называем. ))
«Брускетта» это ради заголовка. А так, конечно, горячие бутеры. ))
Ну конечно, горячие бутерброды! Так же )
У меня тоже своя история происхождения моего фирменного бутера. Сразу после окончания университета мужу захотелось рвануть обязательно на север. Что еще оставалось делать? Ну, наша семья с 2-летним сынишкой и рванула из Москвы за 62 параллель...) Сделав обход города, мы обнаружили в магазинах помидоры, лук (в августе еще шла навигация), сыр, а также рыбные консервы. И все! Это был тогда основной ассортимент местных торговых точек. Тогда я и сочинила эти тостики, которые мы стали есть каждый день, пока навигация не закончилась, после чего помидоры, лук и прочие овощи из продажи исчезли. До следующего года.
Тостики, кстати, очень вкусные, правда, сейчас я делаю их не так уж и часто. Хотя именно тостики с рыбными консервами (лучше всего с сайрой) по-прежнему сметаются моментально. Вот и сегодняшние уже стрескали. Кстати, холодные они еще вкуснее.
Ая, супер! Спасибо за рецептик.
Надо будет попробовать с сайрой.
Но, опять же, я предпочитаю не духовку, а этот древний гриль. Чтоб батончих хрустел!
Мой сын любит пирог с сайрой, как раз на праздник я такой пирог испекла по его просьбе. А вот приготовить бутерброды с сайрой нам никогда не приходило в голову. Интересный рецепт, Ая, можно будет попробовать как-нибудь.)))
Пирог тоже вкусный. Подруга делает не с сайрой, а с тунцом .
Красота!
Помню, помню в студенческие годы мы иногда делали бутеры со шпротами)) Разминаешь шпроты, разминаешь зеленый горошек, сыр можно потереть, но обычно никто таким не заморачивался… просто тонко резали. Намазываешь зеленый горошек, на него шпроты, сверху сыр. Если есть зеленый лук и помидоры, так это вообще праздник. Их кладут под сыр)))
То же самое блюдо исполняли уже позже, когда отдыхали на Селигере, пекли лаваш на сухой сковороде, а между двух лепешек эту всю начинку потом раскладывали. И до расплавления сыра. Резали как пиццу. Нам не повезло, три дня сидели в домиках под проливной дождь))) Ну а потом рыбалка пошла, уже никто консервы не ел))
Со шпротами тоже интересно. Будем пробовать. )
Интересный вариант… Надо попробовать. Не сомневаюсь, что это вкусно...
Вариант из того, что нам когда-то было доступно… Тут именно это было первично, а не вкусовые пристрастия)) Со временем было просто интересно вспомнить, насколько я помню этот вкус и как это вообще… (горошек же не люблю!). Однако, съели моментально. И было вкусно… лук маринованный и майонеза немного добавили! А с ним всё условно съедобно!
Посмотрела на фото ваш гриль… Даже не припомню такого, если честно. Но раз вещь хорошая, то какая разница, сколько ей лет?
Из старой «техники» у меня тоже кое-что осталось. Во-первых большая ценность мясорубка. И я ее люблю невозможно как. Быстро, четко и как надо мелет любое мясо. Не капризничает, если попались жилки или, о ужас, хрящики. Все будет фаршем. Новая мясорубка такое не берет. Ей подавай только филе))) Во-вторых две отличные скороварки. Я ими пользуюсь, когда варю холодец. Сами понимаете, в квартире нельзя пять часов варить мясо… Нужна альтернатива. Вот скороварки с этим отлично справляются. И в -третьих не выкидываю шашлычницу. Хотя не могу сказать, что часто ее достаю. Но знаете, раз в год хочется этакого… Достаю. Она довольно удобно и чисто готовит шашлык. Или колбаски, или шпикачки зажаривает. Но нужно следить. Чуть упустил, мясо будет суховатым. И тут не пойдет окорок. Лучше шейная вырезка.
Нашла старые фотки, лет двадцать назад… нотальжи)) Простейшая конструкция. Мясо на шампурах крутится вокруг своей оси, равномерно прожаривается. Сок стекает в «стаканчики». Брызги, если и бывают, остаются на кожухе. Прелесть.
Да, помню такие шашлычницы. Но у нас такой не было. Ну а теперь уже и смысла нет особого — всегда можно выйти во двор и зажечь мангал. ))
И соглашусь, что старая техника ещё послужит. Раньше делали «на века». Просто не было ещё тенденции делать одноразовые вещи, которые работают строго до истечения гарантийного срока. ))
Мы тоже старинную мясорубку храним. Хотя чаще уже пользуемся современной, электрической. Есть у неё свои удобства: помимо фарша, может и овощи измельчить, картошку натереть… и так далее.
Забыла в-четвертых))
Еще пользуюсь молоковаркой, такой же алюминиевой, как шашлычница. Она новая простояла у свекрови лет сто… на антресолях. Когда расхламляли квартиру, то нашли. Потрясная штука! Я даже ради нее купила маленькую электроплитку, так как полагаю, что она не подходит для стеклокерамики… Алюминий, нагревается мгновенно, вода между двух слоев алюминия закипает и каша варится как на водяной бане, не пригорает, томится. Следить не надо. Закипит - свистнет. Можно выключать на минимум или вообще выключать. Смотря что варится. Подумываю, может купить новую молоковарку, для стеклокерамики… Но пока не покупаю, что-то я подозреваю, что меня ждет разочарование с этим))) судя по отзывам в интернете.
… вода между двух слоев алюминия закипает и каша варится как на водяной бане...
Интересная штука. А я про такое даже не слышал. (Век учись!)
Слава тому, кто ее придумал)) очень полезная вещь
Тоже такая есть на антресоли. Не пользуюсь тк не люблю каши… но и не выбрасываю…
Так и я не особо. Но папа любит именно молочные. Без молоковарки их сложно варить идеально. То убежит, то пригорит… а с ней проблем нет.
А накипь не забивает простенки?
У меня были такие алюминиевые молоковарки. Очень удобная вещь! Но вот насчёт накипи ничего сказать не могу, её же не видно. А кастрюлька прекрасно служила долгие годы. Сейчас у меня подобная, но уже из нержавейки
Я без неё никак не могу ))) Иначе у меня молоко всегда убегать будет. ))
А против накипи можно раствор лимонной кислоты залить на несколько минут и всё почистится, если что. Но я не помню, чистила ли её когда-то таким образом, наверное, не было необходимости.
Вот именно такую приглядываю. Не покупала, раз у меня уже есть. Причем люминий мгновенно нагревается и без потерь энергии. Но если ещё раз электроплитка маленькая сгорит, то куплю стальную, чтобы для стеклокерамики использовать можно было
Понятия не имею! Есть только отверстие для залива воды, на него свисток надевается))) что там внутри… не знаю, но меня это не волнует, т.к.с продуктом это не взаимодействует.
Ух, ты!
А вот такую шашлычницу я помню… и тоже по северам. Там мы познакомились с одной семейной парой, которая тоже туда приехала сразу после университета. (только мы из Москвы, а они из Новосибирска). Вот у них и был точно такой же агрегат, а еще настоящий видик, поэтому они частенько приглашали нас на шашлыки и посмотреть киношку. Это было таак классно и поэтому незабываемо. *Шашлыки, кстати, в этой шашлычнице получались просто обалденными.
И у меня такая шашлычница была! Здорово шашлыки получались.
У меня есть, для мамы покупала, очень любила шашлык!)