Лоза прижилась здесь еще с римских времен. До сих пор лучшие участки на Мозеле, те, что были заложены в эпоху цезарей. Правда сорта винограда нынче иные.
Самым известным, начиная с 18 в. и по сей день остаётся Riesling. Вызревать он может только на открытых солнцу склонах, все же регион Мозеля достаточно северный. Поэтому все лучшие виноградники выходят на юг и крутыми уступами спускаются к воде. С каждым поворотом заметно изменяется потенциал виноградников, а сами вина будут отличаться по ходу реки даже значительней, чем, например, в Бургундии, вдоль знаменитого Кот д’Ор. Чем круче берега, обращенные на юг, юго-запад или юго-восток, тем лучше виноград. Почвы в этих местах состоят из сланца, через который дождевая вода проходит, как через сито, не подвергая склоны риску оползней. Именно в этих устойчивых почвах, быстро высыхающих на солнце, и заключается секрет виноградников Мозеля.
Итак, самый вкусный рислинг, который считается королём белых вин, производят здесь, в Мозельской долине, да!)
Может быть рислинг не такой раскрученный, как Шампань, Бордо или Шабли, но и цены здесь более чем демократичные.
Я по новому открыла для себя в этой поездке рислинг. Оно совсем не кислое, как казалось мне раньше, оно скорее полусладкое с тонким ароматом. Конечно качество скачет от винодела к виноделу. Есть и простые, заурядные рислинги от простых виноделов, а есть топовые!
Приблизительная иерархия рислинга: Tafelwein/столовое вино, Qualitet, Predicat, Ice wine. Predicat имеет градации: Kabinett, Spätlese, Auslese.
Столовое вино самого низкого качества без географической принадлежности. Качество начинаются с Kabinett. В этом случае используемый виноград должен быть исключительно сорта винограда vitis vinifera, который собирается в одном районе и перерабатывается в качественное вино в конкретном винодельческом районе. Общее содержание алкоголя в Kabinett не менее 9% оборотов. Kabinett не может быть креплёным.
Следующий уровень - Spätlese находится между Kabinett и Auslese. Spätlese должно соответствовать требованиям вина Kabinett. Кроме того, виноград для такого вина собирается поздней осенью, когда он уже полностью созрел.
Auslese - обозначение вин, изготовленных из полностью созревшего и иногда (но не обязательно) благородного перезревшего винограда, специально отобранного во время сбора урожая. Не только отдельные гроздья, но даже отдельные ягоды отбираются вручную весьма трудоемким способом.
Отдельного внимание заслуживает Eiswein, т.е. «ледяное вино». Его делают уже из замороженного винограда, который собирают после наступления холодов, оно весьма дорогое, но его можно долго цедить на десерт.
Традиционный стиль Mosel, с его свежим привкусом лимона и высоким уровнем натуральной кислотности - это легкие, свежие и с меньшим содержанием алкоголя вина, чем их эквиваленты с Рейна.
Качественные вина всегда должны обладать яркой индивидуальностью. И мозельские не исключение: светлые, с зеленоватым проблеском, десятками маленьких пузырьков на дне и отчетливым запахом винограда, они буквально обволакивают нёбо терпкостью и сладостью. Самые лучшие из них - бледно-золотистые, пикантные, глубокие и в то же время легкомысленные, можно сравнить только с музыкой и поэзией. У хорошего мозельского захватывающий вкус. В нём мало нежного, мягкого, соблазнительного, но с другой стороны, оно просто переполнено радостными, цветущими ароматами весны и раннего лета.
Главный сорт винограда этих мест конечно Рислинг. Из 65 километров дороги по обоим сторонам реки он занимает около 60% территории. Остальные 40 процентов делят 25 сортов, среди которых наибольшая площадь принадлежит Мюллер-Тургау (14%), Эльблингу (6%), Шпет и Вайсер Бургундерам (9%) и лишь только около одного процента остается на один из самых удивительных и невероятных сортов Юго-Запада Германии, Люксембурга и французского Эльзаса – Гевюрцтраминнер. Поэтому надо быть внимательным и читать, что написано на этикетке.
Пользуясь моим последним свободным днём продолжу о вине)
Пить мозельские вина принято из особых бокалов, которые называются «Рёмер». Они как правило изготовлены из цветного стекла - зеленого или коричневого. Наименование Рёмер связывают с понятием «римское стекло». Немецкие стеклодувы раньше использовали для переплавки осколки древних стеклянных изделий времен римлян. Бокал имеет округлую верхнюю часть и толстую ножку, обвитую стеклянной нитью или выпуклостями. Кроме декоративной функции это украшение имело еще и чисто практическую сторону - не давало выскользнуть бокалу из пальцев пирующих. В стандартный «рёмер» помещается ровно 250 мл вина, по-немецки «ein Viertel», то есть «четвертинка».
О, про ремеры я кое-что знаю! Вот эти на верхнем фото с толстыми ножками - Франция, вторая половина двадцатого века! Интересные вещи, со смыслом и традицией… А начало их истории аж из 15-17 вв..
Вот что хотелось бы добавить. Когда существуют старые традиции, а тем более старинные, то всё с этим становится значительнее и привлекательнее. И это давно замечено, это имеет значение… Немного информации.
Форма рёмеров является одной из самых старых форм изделий для напитков из стекла. Теперь пару слов о ножке: Изначально у рёмеров ножки как таковой не было, она была полая и являлась продолжением чаши бокала. Вместо ножки была просто имитация, и вино на самом деле наливалось полностью и в чашу бокала, и в «фальшивую» ножку). Таким образом, визуально объем бокала казался меньше, а напитка в нем было больше.
Ножка была толстая и рельефная не просто так, а исключительно из практического применения рёмеров. В те времена много ели руками, и чтобы ножка не выскальзывала из рук после жирной пищи, её делали рельефной. На ножках делалались различные налепы из стекла. Ранние рёмеры были с налепами-малинками. Позже появились другие разные формы налепов, были даже в форме женской груди.
Теперь о цвете: традиционный цвет рёмеров — зеленый. Это не потому что в те времена жили люди, которые обожали зеленый цвет. Все дело в том, что стекольные производства находились в лесах и песок для изготовления стекла добывали там же. И дрова для растопки стекловаренный печи были в лесах в избытке. Песок очищали плохо и в итоге стекло получалось с примесями тех веществ, которые были в песке, оно получалось мутное, с зелеными оттенками. Отсюда и появилось понятие «лесное стекло».
«Лесное стекло» просуществовало до конца 16 века. Потом стеклодувы научились качественно очищать песок, но лесное стекло изготавливалось как более дешевое, для простолюдинов. Изготовление традиционных рёмеров возродилось в 19 веке, в частности их делали на стекольном заводе Theresienthal в Германии. Современные рёмеры имеют массу разнообразного декора: налепы, золочение, роспись, гравировки, но в основном, не изменяя традиции, они остаются зеленого, «лесного» цвета.
Это небольшая коллекция ремеров у одного из моих виртуальных друзей. С покупкой дорого коллекционного вина почти всегда предлагается пара бокалов на память.
Очень интересное дополнение, Милена, спасибо большое! Рёмеры я часто видела на воскресных «барахолках», куда выносят ненужный, а иногда и редкий скарб, продавая за небольшие деньги, лишь бы расхламить подвалы… одно время мы там искали и собирали смешные кружки… так вот даже там я никогда не видела рёмеры с налепами, даже не знала, что такое бывает… видела только разной степени кручёности ножки, гравировки и позолоту… в старых немецких ресторанах с традиционной кухней белое вино почти всегда принесут в рёмерах… мои первые бокалы для вина здесь лет 25 назад были рёмеры)
Винодельни тут в основном передаются из поколения в поколение. Есть виноделы, которые могут проследить свою генеалогию аж до 13-14 веков!
По площади все винодельни разные. У кого-то 1,5 гектара, а у кого-то 25 гектаров. Несмотря на то, что это семейные производства, у них, конечно, есть и наемные работники, сейчас чаще всего румыны, потому что 25 гектаров на Мозеле семей ты не осилишь, так как практически вся работа ручная. Но в долине и маленькие и большие винодельни уживаются очень хорошо.
На пробу вина группу привезли в семейную винодельню Хайнриха Бастена/Weingut Basten. Встретил нынешний хозяин, у него 16 га в собственности… он показал помещения для созревания вина и хранения… бочек сейчас уже мало используется… почти всё в нержавейке… рассказал много интересного про лозу… 3-5 лет должно пройти до первого урожая… 30 лет потом снимают урожай… своё вино он распространяет сам… до 120 000 км осуществляются поставки по заказам… полно постоянных покупателей у него.
Потом мы уселись в винном зале и под юморные росказни с шутками и прибаутками хозяина продегустировали шесть видов мозельских вин… крутили-вертели фужеры… нюхали и разгрядывали на свет… всасывали и выплёвавали… полоскали рот водой и заедали хлебом… закатывали глаза и делали умный вид… повторяли без конца за хозяином «Prost!»… вообщем, было весело!) Потом в бланке заказов половина группы что-то там назаказала, часть взяли с собой, часть развезут по домам попозже.
всасывали и выплёвавали… полоскали рот водой и заедали хлебом…
Жесть!
Я бы так не смог...
«ничего то вы не понимаете в колбасных обрезках»
Я бы тоже нивжисть вкусное вино не выплюнула.)))
Всё такое вкусное...
а так-то реально фаянсовый «плевальник» на столе стоял… видно на фотке между подсвечникои и проспектом)
Тоже рислинга захотелось.
Так, немножко, чисто жажду утолить. Грамм 700 на размер Души. Но нельзя. ГИБДД не поймет. У нас на дороге сухой закон(((.
Словом, это путешествие как бы по винной дороге Мозеля мне понравилось и уже зреет идея прокатиться по следующей винной дороге, например Эльзаса. Это отличный способ познакомиться с различными сортами вин, увидеть культуру и архитектуру разных уголков мира. Ведь все познается в сравнении… в сравнении вин тоже!)
Эх, укатают вас винные дороги! ))
Я раньше любил вино со вкусом винограда… но это было так давно, что я даже название сорта забыл! )) Вроде бы «Изабелла», но это не точно. ) Но, что помню - всегда предпочитал вино всяким там водкам и пивам! ))
Вот и я вино предпочитаяю и учусь его понимать… целая наука и культура жеж… белое я не очень… сухое красное хорошего качества один бокальчик к хорошей еде и беседе самое то!)))
Всем мозельского на любой вкус!)))
Очень красивая тема, душевно близкая.
Спасибо, Ирина! 
Да, Ирина умеет подавать свои темы - наглядно, интересно и очень красиво...