И так, налим… Што о нём знают слушальницы высших воскресных курсов? Да практически ничего. Многие даже расстегайчики с налимьей печенкой никогда не пробовали. Это самая загадочная рыпка в наших водоёмах. С весны до поздней осени она находится в коматозе и спит по норам. А с похолоданием воды начинает усиленно кушать. Кушает любую белковую пищу. Особенно уважает креветки. Хотя никогда в жизни их вживую не видела. Предпочитает королевские полосатые по 2 599 рупий за кило. Но суть, конешно, не в этом.
Короче, Санакунэ закрыл сезон по белой рыбе, которая ему надоела и решил посветить себя хищнику. Тем более температура по ночам падала почти до нуля. Но внутренний голос ему ехидно говорил "РАНО, обломаешься как фанера над Парижем ". Санакунэ ответил ему " Заткнись дебил " и начал точить крючки. Тем более один полузнакомый старичек-пенсионер рассказал ему, закатывая глаза и махая руками от возбуждения, што у друга его племянника вчера была налимья поклевка.
Воодушевленный Санакунэ затарился в Ленте королевскими креветками. Причем со скидкой 10%. И отправился пораньше на Каму, штобы первым занять секретное место. Ему повезло. Место было пустое. Берег, в обозримом радиусе 3 км, тоже. Это было подозрительно, но не смертельно. Плохо было то . што температура воздуха не падала. А даже наоборот, слегка повышалась.
Шансы на налима были примерно 0,1 процент. Короче, в этот раз внутренний голос оказался прав. Вместо налима пришел большой и толстый ОП.
От тоски и безнадеги снял небольшое кино. В главной роли Санакунэ Джюкел. Стихи его же. Озвучка - ИИ
Говоришь, подлый налим не желает ловиться?...Отстегать первого же свежесрезанным прутиком! Заодно и печенка для расстегайчиков в размере увеличится...
Фильм классный, стихи супер, мелодия в тему.
Что-то для нуля градусов ты легко одет)))
Куртка в слепой зоне
валяетсялежит. ) Ноль ночью был, а днем почти до 16 разогрело.Нет нужного ответа в голосовалке…
не знаю… не ела…
Но ведь попробовать не против? Значит, пока положительно.
Я тоже не ела...
Третьей буду.)))
Четвертой. Я тоже не ела.
пятой буду
Я тоже) У Дяди Гиляя прочёл. Красиво описывает.
"– Расстегайчики закрась налимьими печенками.." — улыбается В. П. Далматов. Дальнейшее меню было таково : порция холодной белуги или осетрины с хреном, икра, две тарелки ракового супа, селянки рыбной или селянки из почек с двумя расстегаями, а потом жареный поросенок, телятина или рыбное, смотря по сезону. Летом обязательно ботвинья с осетриной, белорыбицей и сухим тертым балыком. Затем на третье блюдо неизменно сковорода гурьевской каши. Иногда он позволял себе отступление, заменяя расстегаи байдаковским пирогом — огромной кулебякой с начинкой в двенадцать ярусов, где было все, начиная от слоя налимьей печенки и кончая слоем костяных мозгов в черном масле.
Моментально на столе выстроились холодная смирновка во льду, английская горькая, шустовская рябиновка и портвейн Леве № 50 рядом с бутылкой пикона. Еще двое пронесли два окорока провесной, нарезанной прозрачно розовыми, бумажной толщины, ломтиками. Еще поднос, на нем тыква с огурцами, жареные мозги дымились на черном хлебе и два серебряных жбана с серой зернистой и блестяще-черной ачуевской паюсной икрой. Неслышно вырос Кузьма с блюдом семги, украшенной угольниками лимона.
(ЦЫ)
Начали попервоначалу «под селедочку». Потом под икру ачуевскую, потом под зернистую с крошечным расстегаем из налимьих печенок, по рюмке сперва белой холодной смирновки со льдом, а потом ее же, подкрашенной пикончиком, выпили английской под мозги и зубровки под салат оливье… После каждой рюмки тарелочки из-под закуски сменялись новыми… (ЦЫ)
Ну и обжоры были! Разве столько съешь?
Это только разминка ) Бизнес- ланч... После него обычно уезжали домой спать, чтобы с восьми вечера быть в Купеческом клубе и есть целый вечер по особому заказу уже с большой компанией и выпить шампанского.
Тем кто торопился можно было комплексный обед за фиксированную цену заказать. Это «Обед в стане Ермака Тимофеевича» называлось, и в нем значилось только две перемены: первое–закуска и второе – «сибирские пельмени». Никаких больше блюд не было, а пельменей на двенадцать обедавших готовилось 2500 штук: и мясные, и рыбные, и фруктовые в розовом шампанском... Хлебали их деревянными ложками… (ЦЫ)
А я… я когда-то делала из налима и налимьей печенки пироги (может, сойдет за расстегайчик?.. ))) Ну, как делала… В маленьком северном городке, куда мы своей молодой семьей приехали сразу после университета, выловленную накануне в Оби рыбу вываливали прямо перед магазином (их было 2 на весь город). Свежайшая рыба лежала на голом асфальте нереально огромными кучами, пока ее не раскупали… В том числе и налимы лежали. В свои 20 с небольшим хвостиком кулинаром я еще была никаким, но, вспомнив незабвенного Салтыкова-Щедрина, интуитивно выискивала самого большого налима, чтобы, стало быть, печенка была побольше...))) Заворачивала разделанного налима и печенку в тесто, купленное в кулинарии и выпекала что-то типа
расстегаяпирога… Не знаю, вкусно ли это было, но тем не менее, съедалось. Воть! )))Мы примерно так же)
Мням!
Отец зимой ваннами носил налима. Сама ходила с отцом проверять ветеля. Сетка в виде ракеты, ставили против течения, крылья разводили в стороны внутри две воронки, рыба заходила, обратно выйти у нее не получалось. Крепили шестами. Несколько штук ветелей ставили в проруби.
Штук 20 было, после смерти отца брат все на подарки пустил.
Налим нравится, что без костей и желе получается из бульона. Наелась в детстве.
Хотя говорят он что то не сьедобное ест, лучше промолчу. ))) но я подумала откуда столько не сьедобного, чтоб все семейство в реке накормить, особенно зимой.)))
Чем дальше на Севера, тем налима больше. И экземпляры крупнее попадаются. По 8-10 кило в порядке вещей. А в Каме средний размер 1,5 кг. Двушка уже за праздник считается.
В Подмосковье налим редкость. Слишком тепло. В основном " ремни " по 300-500 грамм. Если честно, я в МО за всю долгую жизнь только одного поймал. Щуку на 2,5 вытащил и она от стресса налимчика грамм на 300 срыгнула. Причем ещё живого.) Был отпущен в родную стихию.
А я после возвращения с северов на Большую землю налима больше и не пробовала, даже в продаже не видела. *надо в «Деликатеске» глянуть
Скорее всего в Москве не найдешь. Его официально не промышляют. Только местные рыбаки продают. Пока налима даже на Пермском рынке нет. Сезон где то через месяц начнется.
В Перми налим с начала ноября оживает. Хотя те у кого шило в одном месте чешется уже щас его караулят.)
А клариевый сомик в Перми ловится?
Нет. Для него холодно. Его дома легко можно из оплодотворенной икры вырастить. Даже в обычной ванне. Самая быстрорастущая рыпка. За 3 месяца достигает половой зрелости и веса 0,5 кг. Но есть свои нюансы...
Его дома легко можно из оплодотворенной икры вырастить. Даже в обычной ванне.
Не, на это я пойти не могу. Когда в доме 6 человек, ванна самим нужна. Да и содержащейся живности у нас уже за гранью разумного. Мне от Машкиных собак, кошек, кур, уток, гусей как бы окончательно с ума не сойти...
Растегаи у нас не готовили (что с мелочью возиться), сразу большой, на весь противень, пирог...
По субботам отец варил уху, дробя в конце печенку в кастрюлю… Вкусно!
Налима мы ели всю зиму, невзирая на то, что полно было более благородной рыбы… а что оставалось отец весной коптил и сушил..
Последний раз я ела налима лет 20 назад, ну как ела, попробовала ибо было начало развода, было не до еды)… Подруге «подогнали» огромного налима и она попросила его приготовить… Сколько в нем было кг я не знаю, но разделывала его я на полу..
Считаю что демонизируют налима напрасно, действительно, где те сонмища рыбов найдут столько непотребного в таежной (например) реке))
И да, у нас даже зимой налима не продают, видимо перестали его ловить совсем
Насчет непотребного тоже сомневаюсь. При вскрытии ни разу не обнаруживал. На живого ерша клюёт лучше чем на дохлую тюльку. Причем тюльку предпочитает только свежую.
В МО непотребства больше.
На нижней МР практически у любой крупной рыбы в желудках кольца от презиков попадаются. Хотя Лужков в своё время перед телекамерами воду из МР пил и причмокивал.
Налим - хорошо, а королевские креветки по 2599 - лучше!