Я была уверена, в зрелом возрасте, наши привычки, пристрастия, хобби, уже незыблемы. Это устоялось на всю оставшуюся жизнь. А вот тут на днях я обнаружила, совсем не хочу мяса, которое всегда любила и без него, ну никак не могла.
Организм требует рыбу, этот продукт в моем рационе был редко, так с охотки. Вот задаюсь вопросом - что это за крайности, в таком возрасте, выбрасывает мое существо? Други мои, а с вами такое происходит?
Происходит, да. С годами стала заметнее меньше есть мяса. Рыбу как любила так и люблю. Мясо всегда ели в семье, мы все выраженные хищники. Вегетарианство в любом виде нам непонятно. Еще летом, независимо от возраста, в жару тем более, тяжелой пищи мясной вообще не хочется.
А вот да, в жару окрошка и холодный борщ идет на ура. Милена, вы на чем окрошку предпочитаете?
Окрошку я всегда заправляла квасом, но сейчас беру для этой цели тан или айран. Сегодня сварила суп из брюшек семги. Процедила, заправила, получилось вкусно и сытно. Еще и остатки натертого сыра туда бросила, чтоб добро не пропадало)) Получилось еще и красиво. Мне первое постоянно надо варить для отца, лето или зима неважно. Для себя я бы поленилась..
А я покупаю для ухи наборы из голов семги и форели, хороша уха получается и довольно бюджетно.
Тоже покупаю изредка, но чаще зимой.
Я из голов не очень люблю. Покупаю хребты с мясом и брюшки, очень наваристая и жирная уха получается. Но да, беру зимой, они зимой свежее.
Девчонки, а я вот жду своих кабачков, обожаю в летний сезон овощное рагу.
Тоже делаю. В мультиварке и иногда с рисом. Это блюдо можно есть и холодным, даже вкуснее, кажется.
Милена, с рисом тоже очень даже не плохо.
У нас этот рецепт заходил на ура, когда мужчины в доме. Им всегда нужен гарнир и вкусный)) А тут такое простое решение. Причем готовить не трудно, главная трудность всё нарезать!
Второй вариант все те же самые овощи, где половина состава всегда кабачки + картошка половинками. Тут рис не нужен, гарнир тоже сытный и это уже настоящее овощное рагу)) потому что без круп.
Мне тоже очень нравится в овощном рагу картошка, но чтобы все же преобладали кабачок, морковь, перец.
Милена, вот некоторые кулинарки делают кабачковый торт, однажды и я замутило это дело, но… не получился. Все у меня разваливалось и не жарилось, не собиралось так, как было заявлено в рецепте.
Не… эти кабачковые, печеночные торты меня не вдохновляют. Мне и оладьи из кабачков хорошо!
Милена, я тоже поставила все эти изыски на долгую паузу, единственное что могу заморочиться приготовить на какой то праздник, закусочный торт «Наполеон», но с ним возни мало.
Уж вроде сколько рецептов с кабачками знаю и перепробовала, но с рисом ни разу не делала. Мои, в отличие от меня, фанаты риса. Поделитесь рецептом.
Ая, нарезаете все овощи, я делаю на сковороде, а рис нужно чуть-чуть проварить и потом засыпать в общую массу. И действительно, это вкусно даже в холодном виде.
Ая, я напишу как я делаю.
Мне удобнее в мультиварке, чтобы не следить за блюдом, а включить и забыть, как говорится. Раньше в скороварке делала, кстати. На сковороде тоже вкусно, но это почти жареное блюдо получается, а не тушеное и надо следить чтобы не пригорело.
НарезАть нужно так, как любит ваша семья. Но я стараюсь нарезать примерно одинаковыми кубиками все овощи (и капусту тоже, чтобы не было длинных ниток)). Картошку кладу половинками. Ее обычно не много, две-три маленьких или пара средних на всю емкость.
Первым режу лук и поджариваю его до золотистости прямо на дне мультиварки в подсолнечном масле. Не пережарить, горелого нельзя допускать, испортит весь вкус. В него высыпаю морковку, тоже обжариваю, следом подряд закладываю сладкий болгарский перец, помидоры (спелые, так будет вкуснее, но можно и из банки в собственном соку. И еще я использую консервированные томаты резаные и измельченные, сейчас много таких появилось очень хорошего качества, беру в Чижике)
Я люблю обязательно добавлять свежую капусту, если нет кабачков, то ее как раз будет больше, чем других овощей, очень вкусно. Но если есть кабачки, то их можно класть много. Можно брать половину кабачков, половину баклажан, не чистить, если молодые с нежной кожицей. Лучше почистить, если кожица уже толстая.
Итак, свежая капуста, кабачки, баклажаны. По вашему выбору или всё вместе.
Зелень любая очень желательна, но нежная (укроп, петрушка, сельдерей (кроме корневого), чеснок.
Набор перцев, которые используете. Хмели-сунели (я люблю немного добавить) или любые другие знакомые вам приправы.
Посолить, размешать. Дальше вы увидите, сколько воды вам понадобится добавить. На чисто овощное рагу обычно достаточно 2/3 стакана добавить. Кабачки очень хорошо дают воду, это надо учитывать. Чтобы определиться, можно немного потушить эту смесь. НО если вы планируете рис, то на рис отдельно нужно добавлять воды: на пол-стакана риса полтора стакана воды. Но если нет времени, то можно и сразу добавить то, что еще осталось. А осталось решить, что вы хотите сегодня. На выбор: картофель, рис, чечевица. Совсем недавно я попробовала с зеленой чечевицей, получилось очень неплохо. Но не все ее любят, просто пишу что есть такой вариант. Я беру длинненький рис, мы так любим. Круглый даст определенную липкость, его лучше класть очень умеренно, не более полстакана. Пропаренный и длинный рис можно смело 2/3 стакана. Я высыпаю рис в центр мультиварки и слегка (слегка!) размешиваю ложкой в центре, чтобы рис был уже перемешан с овощами, но не доставал до дна и до стенок.
Дальше закрываю мультиварку и ставлю на 1час «тушение». Через час открываю, добавляю кусочек сливочного масла, еще 10 минут готовки можно добавить. Но если вам кажется, что овощи не размягчились одинаково, то можно еще на полчаса «тушение». Кто-то любит более тушеное, кто-то более твердые овощи, поэтому тут мнения могут быть разными. Если вдруг воды лишней многовато, то можно на 15 минут поставить варку и выпарить лишнее. Можно ее просто слить, если вы не угадали с количеством жидкости, а после ее просто в суп добавить при приготовлении. Едим с густой сметаной, с соусами, с майонезом. Кто с чем))
Девочки, а что это за чудо-чудное булгур, в чем его прелесть? Никогда не покупала сей продукт.
Булгур — это предварительно обработанная (пропаренная и высушенная) пшеница, содержащая много клетчатки, резистентный крахмал, медленно усвояемые углеводы. Эти компоненты замедляют пищеварение и снижают гликемический отклик. Я его в чистом виде варю, как гарнир вместо риса. Если следишь за сахаром, то как раз то что надо. Рис в таком случае не полезен. А вкус у этой каши нейтральный, чуть ореховый. Можно сделать со сливочным маслом (и сахаром, если не ограничиваете себя), а можно сделать с жареным луком, морковью и тд, посолить, поперчить)))
Из всяких новых круп, которые последнее время появились, одна из лучших, очень даже приятная штука.
Милена, благодарю за ответ. Непременно попробую.
Ох, помнится, у Николя был пост про булгур. Вспомним?
Открыли для себя булгур
Прочла его постик. Ая, а на аватаре это не его фото?
Я не кулинарка, но мне случайно есть, что добавить))) Сначала обжариваю крупу в растительном масле, а потом уже воду. Мне кажется, он так вкуснее, ароматнее. Кстати, читала, что и с другими крупами тоже так делают.
Я тоже так булгур готовлю. Собственно, это тот рецепт, что на упаковке. Вкуснее, да.
Мне удобнее в мультиварке, чтобы не следить за блюдом, а включить и забыть, как говорится. Раньше в скороварке делала, кстати.
Спасибо! Попробую. А в скороварке, наверное, не час, а меньше? Она у нас тоже в ходу.
Ая, точно не могу сказать, давно не скороварила, но да, по логике вещей в скороварке время меньше, минут сорок… Один раз сделать, уже будет понятно.
Никогда не делала крупы с овощами. А вот когда-то на зиму консервировала овощи с рисом - мне нравилось.
И да, у меня мульти-скороварка. Там и на крупы, и на овощи не больше 10 минут. Надо будет попробовать. Только я скорее всего изменю порядок готовки, сначала в пассерованный лук и морковь добавлю крупу, а потом уже овощи. И мне кажется, что от них столько жидкости (повторю - у меня скороварка, выпаривается меньше за 10 минут), что и доливать не надо. Будем посмотреть по ходу дела))) И с чечевицей тоже.
Даже не думала в эту сторону, спасибо за подсказку)))
Кабачки наконец по адекватной цене. На днях первый раз в сезоне купила. Но я не заморачиваюсь. Мне вкуснее всего просто жареные кружочками. А с прошлого года вообще упростила - в микроволновке 5 минут. Сначала в миску режу, на шинковке чтобы тоненько и быстро. Потом туда всяких специй, обязательно с чесноком (обычно сушеный, а если свежий лучше за минуту до конца), соли, масла растительного, перемешиваю, выкладываю на большую тарелку в несколько рядов и в микроволновку. Отличный ужин! Но и от мясного не отказываюсь - жара на мой аппетит не влияет(((
А мне наоборот нравится позаморачиваться - обжарить, да сделать прослойку, чеснок с майонезом, чтобы настоялись в холодильнике часа три, вкууусно)
Майонез не ем. А чеснок тоже присутствует. Ленива я на готовку
Я в микроволновке перец люблю делать.
Девочки, а я в микроволновке, только что либо разогреть, даже не представляю, что там можно готовить.
Тыкву и яблоко ( вместе или по отдельности) порезать небольшими дольками, чуток сахара и ненадолго в СВЧ в пластиковой ёмкости. Вкууууснааа...
Вот почему то тыква не заходит никак, не нравится и все тут. В этом году не сажала, никто не ест. А яблоки жду с нетерпением, обожаю.
Интересное сочетание. Надо попробовать. Спасибо, Феечка...
В микроволновке можно готовить все. Зависит от качества самой печки. Есть многофункциональные с грилем. Ну, и качество прогрева тоже не всегда равномерное. Надо к своей приспособиться. Печь у меня не получается. Точнее, результат непредсказуемый - часто кажется что, еще не пропеклось, доьбавляю буквально минуту и вытаскиваю уголек)) Причем, снаружи ничего не видно, а внутри горелое и твердое, как камень. Вот так оно с микроволнами… Но картошка и кабачки - на ура!
Лариса, готовить в микроволновке, не мой вариант, я даже мясо не размораживаю в ней. Что то погреть-разогреть, не более.
Ну, я тоже размораживать не люблю. А вот что-то быстрое, например, лук пассеровать и его же с морковкой, или те же яблоки запечь ( редко делаю, не люблю печеные яблоки), после мультиварки буженину на минутку для корочки, орешки, семечки.
Фаршированный? Тогда делись рецептом.
Нет! Не фаршированный! Просто перец режу на половинки и посыпаю специями и немного масла растительного.
Фаршированный готовлю на плите…
А мы кабачков уже объелись.
А мне не надоедают. В прошлом году все лето на них))
Лариса, и продолжаем есть, еще и морозить на зиму буду
Елена, а я на зиму делала в прошлом году салатом - нарезала кабачки соломкой, туда чеснок, зелень, ну и как положено, соль-сахар-уксус, такая вкуснятина получилась.
Вот как, а а у нас раньше чем середина июля не ожидается.
Люблю просто жареные кружочками. Мама раньше в муке обваливала. А я уже просто так жарю.
Афина, а блинчики кабачковые как вам?
Делаю. Редко.
Тоже просто жареные кружочками в последнее время предпочитаю, хотя не отказываюсь от кабачков в любых блюдах - люблю этот овощ. Просто кружочками самый быстрый и самый летний вариант. Главное, чтобы кабачки были молоденькие и маленькие. Раньше тоже обваливала в муке, сейчас просто нарезаю кружочками сантиметра полтора, сверху чуть-чуть солю, присыпаю сушеным чесноком (можно свежим, но так проще) и любыми приправами, какие есть или хочется. Я чаще прованскими травами, но могу и любой сухой зеленушкой… Затем выкладываю на разогретую сковороду ничем не присыпанной стороной, которая снизу, и обжариваю до румяной корочки. После чего переворачиваю и тоже обжариваю. На все про все не больше 10 минут получается. Самый быстрый и вкусный завтрак
Да, тоже в муке обваливаю, если на сковороде. А потом еще и каждую партию чесночным соусом и зеленью. А в микроволновке без муки и все сразу)))
Я кабачки добавляю в суп-пюре.
И их можно мариновать по-корейски.
Да, по корейски тоже делала, очень вкусно, открываешь зимой баночку, да с картошечкой....)
Рецептик в студию, плиз!!!
Елена, все просто - кабачки натираются на терке для корейской моркови, морковь тоже, болгарский перец режу соломкой, все складывается в миску… а вообще, я каждый год, перед консервацией, захожу в инет и ищу тот рецепт, который мне больше нравится и подходит по ингредиентам, там их очень много.
По какому рецепту в этом году буду делать кабачки, пока еще не знаю, но… когда время придет, обязательно поделюсь)
Щас на работе. Не заморачиваюсь) Кушаю по очереди бабу Люсю, дедушку Фархада и дядюшку Ли. На вкус все примерно одинаковые.
Сережа, а помоложе там ничего нет, что то одни бабушки да дедушки
У меня вкус поменялся) до 50 не ела кинзу, хурму)) сейчас с удовольствием! Мясо пока хочется) В 20 не ела рыбу вообще...
Да, меня в подшестьдесят на маслины вдруг пробило. Никогда их есть не мог)))
Аналогично!!!
А я год назад распробовала грейпфрут. Никогда не понимала этой горечи, а тут меня научили, как его правильно чистить и есть. Ну, да, повкуснее. Но не настолько, чтобы часто заморачиваться с приведением его в съедобное состояние))) А еще где-то прочитала, что при определенных заболеваниях его не рекомендуют. Уже не помню о чем речь, но помню, что у меня это тоже есть в некоторый степени)))
Лариса, да у грейпфрута нужно обязательно убирать все пленки-перепонки и есть саму мякоть, но я тоже не фанатка, хотя фрукты, это моя слабость по жизни, которой я не изменяю всю свою жизнь и могу есть без ограничения.
У нас сейчас в магазинах, да и на рынке, такое великолепное манго, правда дороговато, но иногда можно позволить.
Грейпфрут не рекомендуется, если человек принимает некоторые медпрепараты, например, статины, лекарства от давления и антигистаминные. Но тут надо уточнять, чем можно их заменить.
Я все эти экзоты заменяю яблоками. Даже от лимона отказалась - стоматолог сказала, что от него зубы желтеют, точнее, истончается эмаль и соответственно сильнее проникают другие окрашивающие вещества типа кофе (вот от него пока не могу отказаться, только количество чашек уменьшила) и начинает просвечиваться внутренняя основа зуба. Это на заметку.
Лариса, а я как подумаю, что большая часть жизни прожита, а в этой малой, в чем то себе отказывать, становится не по себе. Понимаю-понимаю, когда все эти запреты связаны со здоровьем, тут не куда не порешь - надо.
Ирина, а хурма не нравилась из-за того, что рот вяжет или....?
В детстве, мама не знала, что её можно заморозить и хурма не будет вязать. Поэтому не ела. Потом не нравилась консистенция и то что очень сладкая!)
Финики до сих пор не ем, сладко очень.
Есть сорта хурмы, которые не вяжут, а мякоть упругая. Но я не всегда угадываю.
Хурму надо на несколько часов положить в целлофановый пакет с красными яблоками, и она не будет вязать.
Вот как, надо обязательно взять на заметку, придет сезон хурмы, обязательно проведу эксперимент.
Я почему то не люблю «королек», с коричневой мякотью, она безвкусная и совсем не сочная.
А я обожаю… и вообще фанатка хурмы..
Елена, я тоже фанатка хурмы, но у меня уже среди разнообразия ее сортов, имеются свои фавориты, которые и покупаю в сезон.
Ирина, а как по мне, так хурма вкуснотень неимоверная, в детстве это было недосягаемо, а сейчас ее столько сортов и я уже знаю какую покупать.
С хурмой поосторожней! Ложную береременнось можно элементарно заработать. И, как следствие, оперативное вмешательствои резекция ЖКХ Я уже тему ставил, повторятся не буду.
Три больших или пять маленьких день, не больше...
Сережа, а если две средних - это будет без последствий?
Организм требует рыбу
Рыбачат отец с сыном. Отец говорит: «А подай-ка мне, сынок, тесто, попробуем ловить на него». Сын отвечает: «А я его съел…» Отец: «Тогда подай пареную перловку!» Сын отвечает: «А я ее тоже съел…» – «Ну, давай кукурузу!» - «А я и ее съел». - «Ладно. Тогда доедай червяков и пошли домой».
Фу, про червяков.....)
Вот такой плов готовлю. правда яиц больше кладу и кабачки молоденькие не очищаю. Варила и с мясом и без--вкусно. И шницели нравятся
Суп из красной рыбы часто варю. Если рыбу сами солим. Хвост и голова в суп. В магазине беру наборы. Вот и сейчас готовлю.)) Морковь, лук, картофель и ничего больше. А есть суп рыбный люблю с сливочным маслом на хлебе.
Кабачки идут с простым рецептом, в прошлом году освоила. Нарезаю брусочками кабачки с палец моей руки)) и морковь соломкой. Смешиваю майонез и сметану. Специи, соль по вкусу. И в керамическую посудину. И запекаю. Мммм, вкусняшка. Зимой топинабур добавляла, спецом замораживала.
О, заинтересовал рецептик, пойдут кабачки, в горшочках так запеку. А вообще, надо один керамический горшок, побольше приобрести.
Продают формы для запекания, как лоток. Удобней.
У меня несколько форм из огнеупорного стекла, думаю, что тоже будет не плохо.
Топинамбур замораживала? В каком виде?
Отваривала не долго. Где то прочитала и попробовала.
Спасибо за наводку. А замораживала клубнем, просто почистив, или измельчала? Ну и как он - замороженный? В каких-то блюдах после заморозки еще можно использовать? Мне правда это очень интересно, потому что свежим топинамбур до весны не сохранить, а овощ уникальный - вкусный и очень полезный, особенно для диабетиков. Хотя меня и ругают, что он у меня на дачке везде торчит)))
Резала брусочками. Не размораживая добавляла в блюда, запекала, тушила. Пока чистила, чтоб не потемнел держала в воде, а потом не долго варила. Немного цвет меняет, но не чернеет. Поищу рецепт в интернете.
Люблю экспериментировать.
Спасибо. Мне это интересно.
https://dzen.ru/a/aD3UvWz8XWmjnx9A?ysclid=mqs48b5f8e656574096 тут три рецепта как морозить топинабур
Класс! Займусь этим осенью. Это проще, чем сироп из топинамбура, который я как-то пыталась сделать).
У нас топинамбур хранился в ящике с терморегулятором при +3 вместе с картошкой зимой, замотанный в газеты. Но мы его съели до НГ по-моему… не долежал до конца зимы.
У меня он сохранялся на балконе максимум 3 месяца, потом становился вялым. А вариант заморозить даже в голову раньше не приходил. Кстати, кому-нибудь нужен топинамбур? Могу поделиться.
Из мяса в основном курица. Говядину давно не ем. Тушонк если только. Когда лень готовить, по-быстрому суп приготовить.
От жаренного почти отказалась. Аэрогриль взяла, но пока не готовила. К газовой духовке приаыкла.
Эл.духовка от газовой, очень отличается, у нас плита - верх газ, а духовка электрическая, духовкой не нарадуюсь, так она мне нравится. А аэрогриль штука тоже очень хорошая, сейчас дочь осваивает эту бандурину, много места занимает, громоздкая.
В магазине уговорили на аэрогриль, сказали что сейчас мода на здоровое питание. Жарка без масла. ))
Вчера дочь прислала фото, первое опробование этого гриля, пекла кекс, на вид супер, сказала и на вкус очень даже - пропекся, зарумянился и все это удовольствие за 25-30 минут. Так что думаю, что вы будете довольны и не пожалеете, что купили эту новомодную штуку)
Лайфхак от Валентины - сейчас время душистого укропа, изумрудной петрушки… Дачницы, не поленитесь, нарежьте этой зелени, утрамбуйте в контейнеры и в морозилку, зимой свежая зеленушка в первые блюда, посыпать картошечку, это же такая прелесть. Рекомендую от всего сердца.
Други мои, а у нас в деревне зацвела липа и я, как тот Рокфор, любитель сыра, идет на этот продукт по запаху, пошла на божественный аромат липового цвета, собрала, каждый год это делаю.
Вы когда-нибудь пили липовый чай, если нет, то соберите хотя бы жмень цветов и заварите, я уверена, вы будете в восторге.
Да, в черте города и на опушке леса у нас липа зацвела. Сейчас как раз готовлю обед, а после всех накормлю, а после у меня будет немного времени, пойду прогуляюсь и посижу под липой, вот этот момент чудесного летнего аромата я не хочу пропустить… Как же липа пахнет божественно. Почему я не знаю духов с такими нотками?
Милена, обязательно соберите хотя бы немного цветов и вечерний чай, вам принесет массу удовольствия.
А я помню в моей юности был в продаже одеколон, он так и назывался «липовый цвет», аромат очень нравился.
А еще, я в этом году открыла для себя новый аромат - оказывается ирисы имеют очень тонкий и такой чувственный аромат, я думала, что они вовсе и не пахнут.
Валентина, я не собираю травы в своем регионе. Тут слишком плотное заселение, дороги, промышленные предприятия. Так что это не будет полезно пить. Только нюхать))
Травы теперь мне присылают из более подходящих мест, сестра очень этим увлекается, и сама я привозила всегда, если выезжала.
Вот как, ну тогда наслаждайтесь ароматом липы)
Тоже обожаю липу, и запах её, и вид.
"… И вновь дурман цветущей липы,
Птиц то ли вскрики, то ли всхлипы.
Конец июня, царство дня..."
*пою
А у нас почти отцвела - осыпалась покрывалом под деревьями на тротуарах.
В моем детстве у дедушки-бабушки возле дома росли две липы. Каждый год в разгар цветения к ним собирался весь околоток обрывать эти липы. Надо ли говорить, что у них самих другого чая никогда не было - весь год пили только липовый, точнее всю зиму, потому что летом - компоты из свежих фруктов и ягод. А чай - как-то и не принято было пить постоянно, тем более по несколько раз на дню, как мы сейчас)) Пили, когда других напитков не было, или чтобы согреться, или полечиться травками))
Для сбора липы назначался день. Сборщики приходили с холщовыми торбами, мешками, кто-то с наволочкой, а кто-то просто с куском полотна или полотенцем - подвязывали к себе наискось через плечо (сейчас сказали бы кросс-боди))) и в эти мешки и собирали. В основном собирали молодые, внуки обязательно. Лезли на деревья - кто по приставным лестницам, кто помоложе и половчее - без лестницы, как обезьяны)) Сидели на ветках прям гроздьями)) Взрослые - с земли, подтягивали нижние ветки. Прям мероприятие! )))
Лариса, вот и у нас, две шикарных, старых липы напротив дома. Вчера утром пораньше, вышла собрать цветов, шла женщина и говорит - а что, липа уже зацвела, хотя живет чуть повыше нас на улице. Народ как то ко всему этому охладел, хотя контингент в основном, чисто деревенский. У нас на лугах-в лесах, можно собрать очень много полезных травок-цветков, думаю, что редко кто этим занимается.
А липовый чай мы тоже пьем не каждый день - муж в основном после бани, ну и я с ним за компанию)