Поделитесь рецептом

Муж рассказывал, что во время учёбы в общежитии жарил картошку с тушенкой. Фирменный рецепт, практически. 

Обещался. Но это мимо меня в принципе. Только продегустировать. 

Камбала и рыбка - как-то не сочетаются. Рыбища! Хотя есть северная - чуть больше ладони… какое-то смешное название. В Крыму там такиииие камбалищи! Мясо оч. вкусное… Как готовить, чтобы оч.оч. вкусно - не знаю. Не спец по рыбам… Знаю элементарное: в муке обвалять хорошенько, в масле зажарить… Делала и под маринадом, но эт больше для трески… Делала и заливное - но эт судак...

Щаз работнички поужинают, набегут, накнопают всяких тонкостей...)))

Да, в муке обваливают, или жарят в кляре. Кто как любит. Я люблю одну рыбу, без шубы))

Лана, очень люблю жареную камбалу, причем уже остывшую. Жарить самым обычным образом. Чистить тщательно, все лишнее соскребая с кожи.  Но вот мы жарили камбалу всегда на улице. Она офигенно вкусная, но очень сильно пахнет при готовке… Можно жарить с кожей, можно без. Но если с кожей, то сначала жарим кожей вниз. Потом, прямо под конец, переворачиваем. Считаю что очень хорошо бы присолить рыбу перед зажариванием и намазать составом горчица + лимонный сок. Подержать часа 2 в холодильнике.  Говорят, прекрасно убирает острый запах. Насчет запаха я бы не сказала, а вкус улучшает! 

Любая морская рыба любит лимон. Эт я точно знаю.

спасибо

а от запаха при жарке на Леди научила

Придет, расскажет, надеюсь.

У Леди же склероз)) вроде лимон помогает. Я кусочки лимона на скумбрию клала, когда запекала. Только не сильно помогло- всё равно пахло сильно. И теперь я со скумбрией не дружу. Только холодного и горячего копчения!

Ну ты чЁ!!! А кто нас учил свечи жечь, на пламени которых эти вещества пахнущие и сгорают?

Ты в дзене у кого-то вычитала.

А! Да, точно! Я просто это с рыбой не связала))

Спасибо! Вкусно. Натерла соком лимона и горчицей, дала полежать и пожарила. 

Только очень мало с кг рыбы, 4 небольших кусочка. 

Тушенку люблю с гречкой и белыми грибами. Мы с Танюшей этим на островами питались две недели, быстро и весело. Ну, то есть вкусно. Больше тушенку ни с чем не ем… Раньше всегда брали в походы и в лес. Варили супы, картошку с тушенкой мяли отварную, макароны по-флотски делали. Теперь уже и не вспомню, когда последний раз я ела что-то из этого .

Суп варить можно. 

Для супа мне как-то жалко )))

Смысл тушенки теряется - это на природе в походе хорошо, а дома тушенка для чего - побыстрее и разнообразие внести.

Не знаю. Тушенка это быстренько чего-нибудь сварганить. Мынтусов с нее не сготовишь.)))

В стародавние времена вот была тушенка, так тушенка… банку открыл и ножичком на черненький хлебушек - Ооооо! ))))

Лана, а тушенку-то покажешь, кто производит?

1. Экопрод Говядина тушеная 1/С, 325 г

смотрела отзывы на спец. сайтах -просто шикарные, помимо самого ВБ

я брала за 189 руб., и еще вчера была такая же цена, сейчас показывает мне 201 руб.

Вот она. 

Нормальная тушёнка. Пока доходит гречка с тушенкой. 

Получилось ООООчень вкусно! К вечеру соблазнилась, да еще с добавкой.

Рекомендую!

2. Домашняя тушенка Набор АССОРТИ из 6 банок тушенки по 500

я брала по акции за 1748 руб., вчера с Феей обсуждали - 2 096 руб. было, сегодня 2141 руб. показывает.

Мы на работе заказываем вот эту… сейчас она 2.507, мы брали за 2.030

www.wildberries.ru/catalog/114661252/detail.aspx?size=205865726

с гречкой, с мятой картошкой (в перемежку), с овощным рагу (с капустой), щи зеленые опять же… как-то так)

вот, точно, Ната, с овощным рагу еще ж можно

спасибо, записала по нынешней тоже нормально -208,92 руб. банка

Пошла посмотрела… чот маленькая баночка на 200 р.… я как- то раз в Магните стеклянную банку тушенки взяла- хорошая была( только не помню производителя)

Я несколько лет назад специально перепробовала кучу вариантов от разных производителей и остановилась на этой тушенке. Другие тоже  встречаются очень неплохие, но это проверенный вариант, который ни разу за эти годы не подводил. Дома всегда 1-2 баночки именно этой  тушенки стоят. Тот же Гродфуд выпускает и свиную тушенку, и из индейки, тоже вкусные, но  я больше по говядине...)

спасибо

Ая, дай свою ссылку, где берешь - огромный разброс цен на эту тушенку, + отзыву о недобросовестных продавцах, упаковывающих уже мятые банки

Да, я тоже обратила внимание, что на том же ВБ цены на нее выше, чем в магазине. Ты будешь смеяться, но я беру в магазине рядом с домом. Маленький дворовый магазинчик, где продавцы знают многих  жителей соседних домов по именам, где есть весь необходимый ежедневный набор продуктов, а гречка и макароны не исчезали даже во время пандемийной паники, где продукты ежедневно привозят маленькими партиями, а потому овощи-фрукты, хлеб, молочка всегда свежие.  Просто рядом с домом покупать удобнее, тащить недалеко, опять же цены не завышены. Во всяком случае дешевле, чем та же самая тушенка в соседних ритейлах. Хотя сначала я ее покупала и в Ашане, и в Перекрестке, и в других магазинах.

в магазины почти не хожу - иногда возле работы захожу, чтобы что-то из дома не тащить

а ВБ в моем доме, ближе, чем из любого магазина-20 метров пройти от того входа до входа в подъезд ))

Тоже считаю эту тушенку лучшей, и тоже беру в маленьком магазинчике у дома.

Ая, Кристалл, а какая цена на нее в ваших магазинчиках, чтобы ориентироваться?

Сегодня посмотрела, 285 руб. банка, говядина. Не дёшево ((

Спасибо!

Тоже завтра гляну в этом магазинчике. Я, собственно, только туда из магазинов в последнее время  и захожу. И то по дороге… А так либо доставка, либо ВБ, он тоже рядом.

Дописываю в этом комменте, чтобы не убежало. Зашла. Мдя… И у нас тоже подорожало - 280 руб. Летом я покупала значительно дешевле...

А-а-а-а-а! Только сейчас обнаружила, что тушёнка из конины у меня именно этой фирмы. 

Я с тушенкой  всегда варю зеленые щи (крапива, щавель, сныть), но это, как правило, весной-летом. Сейчас не сезон.

На работе очень любят, когда я приношу на обед гречку с тушенкой. Причем сразу много, чтобы всем хватило....) Просто я промытую гречку сначала обжариваю с приправами и специями, потом варю почти до готовности  и в конце смешиваю с тушенкой. Не знаю почему, но мои на работе этого не знали, а просто смешивали вареную гречку с тушенкой.

А что значит картошка с тушенкой типа соус?

Также как картофельный соус, только вместо мяса обжаренного тушенку ближе к концу.

Прям по теме… Включила телик, а там Малышева рассказывает, что в детстве больше всего  любила в детском саду гороховую кашу с тушенкой. И дальше - о пользе и преимуществах гороховой каши… Заинтересовало) Тож попробовать с тушенкой-то?.. Не думаю, что это невкусно.

Я не редко раньше гороховое пюре делала и пирожки с горохом тоже.

А я пироги с горохом только на севере пекла, куда мы после универа поперлись. Потому что там, собственно, из продуктов ничего почти и не было. Кстати, неплохие же гороховые пироги по вкусу...) 

раньше любила и суп гороховый (можно и с тушенкой) и кашу… Сейчас горох не ем… не знаю почему… у меня организм рулит в предпочтениях… Наверное просто есть что то другое

дачи у нас нет

будем использовать, когда провал в холодильнике случился )))

или надоело все

а вообще пока постоит - дай Бог пережить этот год...

Доброго дня, Ира и все откликнувшиеся.

Как интересно про камболу.

Я такую резиновую игрушку у себя помню - еще в садиковском возрасте была.

Кстати, нать вечером ее из морозилки в холодильник переселить.

* поставила напоминалку )))

а камбалу беру в нашей кулинарии… там вроде ничего такого особенного - кляр он и в африке кляр… вкусно!)… но дома рыбу жарить - это я уже не практикую, потому что этажом ниже живут приличные люди из Азии и каждый божий день жарят рыбу… фууууу… на даче - покупаю минтай или филе трески… с мятой картошечкой - ммммм....

попробуй при свечах пожарить и оставить их еще потом немного, вон те маленькие свечи-таблетки прекрасно подойдут, а если еще и с ароматом, еще лучше

Кстати, напомнила, Лан! Свечи- таблетки надо закупить))

 Мне дочка тут ароматизатор подарила. И не думала про такой, а хорошо запах табака маскирует.

Ота!

у меня из FIX-Price сандаловые палочки, которые надо поджигать… в подсвечнике стоят и пахнут… просто опрыскну раз в неделю водой и всё) и долго стоят)

И не только таблетки. Пошла заказала набор свечей.

Спасибо, что напомнила.

спасибо, Лана, у меня таких свечей - полно!  и думала, куда их? вот теперь знаю) 

Ланочка., спасибо за идею про свечи. Испытую)))) 

это Веснушка нам принесла, и забыла же сама

Соглашусь с предыдущими ораторами). Она вкусна просто жареная! Посолить, в муке обвалять и на горячем масле. Даже шкурка становится мягкая. Вкуснота! Мне нравится и жирок камбальный)). Рыбий жир вообще полезен. Такшта

спасибо, надо попробовать прижарке рыбы еще такой способ

Один раз можно и пожарить, а так-то я рыбу предпочитаю запекать иногда мариновать/солить

в том то и дело, что хочется попробовать как вкуснее всего

вряд ли в ближайшем снова ее куплю - эту заказывала, когда доставку другого всяко-рыбного делала

но понимаю, всем разное нравится )))

Ире отдельное спасибо! 

Корочка лимона отлично работает! 

Неприятного запаха при жарке рыбы не было совсем! 

Сразу положила на горелку, а потом газ зажгла. Супер! 

Девочки, рекомендую! 

Камбала реально вкусная, но как мне говорили знающие : " Не бери большую, не бери маленькую, бери так по 1,5  кг". И как попробовала на Кубани этот рецепт, так и полюбился… Правда только в холодном виде он мне нравится… . 

Но людям, следящим за количеством калорий он точно противопоказан - там будет убийственное их количество. Но рыба просто тает во рту))).

Обжаренную  камбалу ( желательно её от кости  отделить и жарить на большом огне) складывают в сотейник слоями. КАждый слой пересыпают сырым луком, порезанным полукольцами и тертой морковью. Сверху покрывают все майонезом и пару кусочков маргарина. И так - два-три слоя. Заливают разведенным томатным соусом не до самого верха. От закипания тушат не более 25-30 минут. За 5 минут до конца обязательно несколько долек чеснока ( не давать, порезать). Дать настояться до остывания. 

Нет, можно и сразу горячей есть камбалу, но холодная она как то под водочку вкусно даже на третий день Рождества))).

Спасибо! Тушеная рыба с овощами обычно очень вкусно и именно холодная. Разделяю.

Кричу тут громко - в предыдущую тему принесла новую картину Мивианы (Вильнюс), свежайшую - сегодня ночью написанную.

Я камбалу кроме круто жаренной и не ела. Я вообще любую рыбу люблю, но только в жаренном виде. Почему-то ни в ухе, ни в пирогах, котлетах не идёт мне. И в муке не обваливаю, просто перчу, солю и на раскалённую сковороду. Мне как-то нужен всё время вкус самого продукта, поэтому специи, подливы тоже как-то мимо. А как можно в стеклянных банках капусту заквасить и где хранить? никогда консервацией особо не занималась, в инэте поиск какой-то вообще муторный стал.

поднимала несколько лет назад тему квашения капусты

принесу сейчас, что сохранила себе

к сожалению, не записала - чей 1й рецепт - может, кто свой узнает?

От Оленьки-Атлантиды 
Ланусь рецепт мой фирменый закваски капусты, берешь два кочана мелко шинкуешь,1 кг. моркови шинкуешь как на корейскую, все ложишь в тазик солишь по вкусу, не забудь добавить пару пакетиков тмина(это семена укропа), продаются в магазинах, где специи) -все тщательно мнешь, перемешиваешь руками, пробуешь, солено или нет? если нет то добавь еще соль, не бойся не пересолишь, пусть чуточку будет пересолено)))ничего страшного, перекладываешь в эмалированное ведро, ставишь тарелку чтоб покрыло капусту и на тарелку 5-ти литровую банку с водой, можно и 3-ю)))и оставляешь на кухне на столе, каждый день протыкаешь капустку деревянной палочкой(я использую китайские для суши)-чтоб выходил газ, на 3 день капуста должна вся покрыться рассолом, если не дало сок или мало добавь воды теплой кипяченой и еще оставь на сутки, как даст кислинку, как квашеная, перекладывай в чистые банки и на холод, я оправляю часть в погреб, часть оставляю в холодильнике. Да забыла соль использовать каменную, а не йодированную))).
Извини.что не в дневник, написала, там у тебя в дневе пару женщин, до сих пор не ровно дышат ко мне )))Если будут вопросы обращайся подскажу. С новым годом и рождеством! рецепт проверен третьим поколением моей семьи, за уши твоих близких не оттянешь, махом сметут)))
Лавровый лист не клади, испортишь весь вкус)))

Светлана, 43, Ростов-на-Донусегодня, 17:09 
Я делаю очень просто, без заморочек, и всегда получается хорошо… опущу процесс шинковки капусты и моркови… закладываю всё в эмалированую кастрюлю, сверху кидаю лавровый лист… и заливаю рассолом… Рассол: на 3 литра холодной кипячёной воды-100г соли не иодированной и 100 г сахара… залить можно где-то на половину кастрюли, потом выделяется много сока. Кладу гнёт и оставляю в тёплом месте… Важно!!! Минимум два раза в день нужно либо протыкать капусту во многих местах, либо перемешивать, чтобы выпустить газы… иначе запах у неё получится отвратный… Где то на третий день капуста готова… надо пробовать… Вынимаю из рассола, в стеклянную банку и в холодильник..

Рыжуля, 37, Москвавчера, 23:06
А я тут повадилась сама капусту квасить
 
4 дня и можно кушать
делаю не много на 2 кг капусты и 2 морковки, 1.5 ст ложки соли крупной и ложка сахара, перетераем и под гнет (большая кастрюля с водой)
 
вкусно, а хрустит зараза так что помоему даже соседям слышно)))

От нашей Наташи из Калининграда

Наталья, 55, Калининград сегодня, 18:35 
Мой рецепт: капусту нашинковать с морковкой, уложить (но не мять!) в 3-х литровую банку, слегка прижать, добавить 2 столовых(с верхом) ложки соли, налить воды некипячёной и оставить на столе на 3 дня, в течение которых капусту регулярно протыкать (я ставлю банки в мисочки, т.к. активно вытекает сок). Через 3 дня воду из банки слить, добавить в неё полстакана сахара( я добавляю 1 стол лож - из-за диабета!), растворить его и вылить рассол обратно в банку(если банка неполная получилась, добавить просто воды до верха), закрыть обычной полиэтиленовой крышкой и убрать на холод. Я храню зимой на балконе, летом - в холодильнике. Капусту съедаем - бросаю в освободившийся рассол яблоки. Вот перед Новым годом делала 3 баночки, осталась одна и немного яблок… )))

Наталья, 55, Калининградсегодня, 18:43 
Сразу хочу сказать, что в этой капусте многое зависит от воды, лучше, конечно, найти хорошую колодезную воду.) Я беру из магазинных бутылей, т.к. из крана мы воду не пьём. Соль, конечно, без добавок, каменная. И ещё: нельзя делать капусту в критические дни. ) Ну, об этом, наверное, все женщины знают.)))

опробовала несколько рецептов. нам больше всего Наташин зашел,  по нему и солю теперь.

А я квасила ближе всего к 1 рецепту… Без сахаров, лаврика и воды… только капуста, морковка, соль и тмин… гнет и протыкание… Надо сделать наверное хоть немного

от Галюни

Аквилон, 50, ТаганрогОтредактировано сегодня, 19:19 
Лан, у меня бе заливки и очень вкусная!.. На 5 кг шинкованной капусты половина гранённого 250-граммового стакана каменной соли, 2 щедрые жмени натёртой моркови, мелко порубить одну средненькую красную острую перчину, лаврушка, перец в горошке и обязательно сухие семена укропа!.. Перемешать… Набиваешь 3-х литровую банку ооооочень плотно капустой, трамбуешь скалкой (!), ставишь в миску, чтобы сок собирать и через 3-4 дня закатываешь или пластиковой крышкой… Все соседи объедались моей капусткой!.. )))
Аквилон, 50, Таганрогсегодня, 19:50 Новый 
Забыла про сахар… пара столовых ложек… Мама говорила, что горькая перчина придаёт хруст, а болгарский перец, наоборот, размягчает, поэтому не кладу…  

От Леночки Севастопольской

Елена, 54, Севастопольсегодня, 22:10 Новый 
Делаю примерно как Наташа) заливаю рассолом. Все зависит от капусты - беру сорт «Мажарка», ну у нас такая))) или выспрашиваю у продавца - обычно они уже знают, что продают… Моркови кладу меньше, чем в Наташиной банке - как-то было много моркови и капуста не получилась… Шинкую на терке Бернера… потом перемешиваю с морковью, добавляю перец черный горошек, и наталкиваю в 3-х литровые банки) Рассол готовится - на 1 литр воды 2 стол ложки соли и 2 стол ложки сахара, закипело - остыло - и заливай))) сахара можно меньше или можно сахар добавить не сразу, а через день, как Наташа писала - слить рассол, растворить сахар и снова залить) Банки поставить в мисочки, сверху я в дырку еще впихиваю стакан с водой(типа гнет)))) и потом прокалываю деревянной спицей 2-3 раза в день. Стоит на кухне, в тепле. Через 3-4 дня выносим на балкон, если там прохладно, а то с нашей теплой осенью-зимой - может на балконе перекиснуть - нужно успеть в холодильник убрать)
Да… и я всегда делаю на молодую луну, не на полную....)))) И еще совет - Лана, не делай сразу большую порцию… можно ведь и по 1 банке солить - это и не долго… но отработать рецепт) 

От моей приятельницы Машеньки - не знаю, помнит ли ее кто

Мария, 60, КиевОтредактировано вчера, 18:48 
вставлю и я свои 5 копеек)
шинкую капусту, беру хорошую щепотку соли, посыпаю и перетираю руками, добавляю тертую морковку перемешиваю и утрамбовываю в 3-литровую банку, получается пол банки, шинкую еще и добавляю капуста утрамбована по плечики банки. на  1 литр холодной воды из под крана 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара, размешать и вылить в капуску, ставлю на столе  в тарелку, начнет бродить будет вытекать сок. один раз в день протыкаю, чтобы выпустить воздух и сок который вытекает заливаю обратно в капусту, стоит на столе 3 дня. на 4 й готова!  И САМОЕ ВАЖНОЕ НИКОГДА НЕ СМОТРЮ КАКОЙ ДЕНЬ (мужской или женский) делаю под настроение  и всегда получается хрустящая. Кроме морковки никаких пряностей не добавляю, попробуй не пожалеешь)

От Светули  - кстати, недавно присоединилась к нам здесь на мамбину

Светлана, 49, Кемеровосегодня, 09:32 
Можно и я свои пять копеек вставлю)  Раньше всегда мама капустой занималась, а потом уж и я сама стала. Много рецептов перепробовали. Хотя в давние времена, у бабушки мама рубили капусту в корыте деревянном и солили в бочках. А теперь мы сошлись на одном рецепте «пятиминутка» и быстро, и никогда еще не подводила. На 10 литров воды, мы не кипятим, 1 кг соли без добавок. Растворить соль в воде. Шинкуем капусту, трем морковь и порциями опускаем в воду, пока шинкуем другую партию, капуста в рассоле. Затем достаем из воды, отжимаем и утрамбовываем в банки. Затем стоит в тепле дня три, периодически прокалываем, капуста дает много рассола, поэтому банки ставим в тазы, чашки… А потом уж на холод. Но еще с неделю посматривать и если необходимо доливать рассол. Всегда капуста хрустящая, вкусная. Люблю ее родимую в любом виде)))) И еще много моркови не надо, заметила капуста хуже становиться и не добавляем больше ничего, добавки уже потом в готовые блюда.
Светлана, 49, Кемеровосегодня, 12:39 
Лана, я всегда делаю в эмалированном ведре, поэтому беру 5-7 литров воды, соответственно и расчитываю соль. Но и чтоб капусте просторно было в воде. А лежит примерно 10-15 минут, этого достаточно. А потом хорошо отжимаю, а то слишком соленая будет.

Спасибо, Лана! Очень понятные рецепты, может и у меня получится, в выходные займусь. В Перми был у нас такой мини рыночек на площади Дружбы и там бабушки торговали своими разносолами, я покупала. Теперь снесли. Вообще не хватает таких точек в городе, где частники торгуют своей продукцией. Не знаю, как по мне, так сетевые холдинги напрочь убивают производство и торговлю продуктами питания, одни суррогаты дешманские в продаже теперь.

В пору мотыляния по рекам/озерам с тушенкой готовили все, даже плов)) Причем получился весьма вкусен, на костре и в котелке)) Но в с илу этого дома тушенка не елась вообще… Сейчас болтается на всякий случай пара банок… и даже недавно делала гречку и макароны, оба раза нужно было сильно быстро и размораживать мясо было лень...

Хорошо сочетается с картошкой, с овощами- низнаю… не по моему вкусу

Камбала, да… дома рыбу только тушу или запекаю (обожаю рыбу, запах- нет), а камбалу люблю жареную, поэтому ее я покупаю в кулинариях) Жареную в муке… мнямс

Капусту регулярно квашу. На дно кастрюли кладу зеленые ветки смородины, с листьями. Укроп зонтик, капуста, морковь, соль и под пресс. Никакой воды. В ней достаточно сока. И   главное  не передержать в тепле. Иначе мягкая будет, как каша. Достаточно 2 суток и перемешивать, чтоб газы выходили и вкус не испортился. 

Подруга как то угостила салатом из квашеной капусты с свежими помидорами со сметаной. Мне понравилось, иногда сама такой салат готовлю.

Тушонка хороша с макаронными изделиями. Марковь, лучок обжарить, добавить тушенку и с рожками или другими изделиями.  Или просто без овощей. 

Камбалу ела жаренну. Очень вкусно, но сама не готовила. Корочка хрустящая. Ммм.надо погуглить.)) Скумбрию в фольге готовила со специями для рыбы и лимоном. 

Стараюсь меньше есть жаренное. Поэтому, тушу, запекаю. )

Радужке спасибо. Может, когда и сделаю с макаронами. Но тогда себе надо что-то еще думать есть приготовить ((

Если кто много лет назад тусовался в дневе  ЭмДэ с его знаменитыми по всей Мамбе прыжками с табуретки по пятницам, тот наверняка вспомнит Зайку из Владивостока. Классная была девушка - умная, юморная, до сих пор помню ее коммент, где она рассказывала, как однажды к ней в квартиру забрался грабитель, аккурат когда она принимала ванну. Когда она это обнаружила, то, не одеваясь, тихонечко выбралась из ванной, достала из кладовки ружье, зашла в комнату  и направила его на грабителя. Увидев голую бабу с ружьем мужчинка чуть не свихнулся. Прыгнул на диван, потом на стену, потом стал кругами носиться по комнате и, наконец, сиганул с балкона (благо, это был 2-й этаж)) 

Один из Зайкиных комментов я тогда сохранила целиком, записав в своей кулинарной папке под заголовком «Зайкина капуста». С тех пор это мой любимый рецепт, по которому я делаю капусту уже много лет. А уж дети-внуки как ее любят. Особенно младшая - Уля. Вот - делюсь...

«Рубим красиво капусту, кому как нравится. На крупной терке трем морковь. Примерно 1\3 от веса капусты. Плотно, очень плотно набиваем эту смесь в банки. И заливаем рассолом. А вот рассол и есть тот нектар, который превращает обычный овощ в амброзию. В литре горячей воды растворяем 2 ст. ложки с горкой соли (у меня каменная, крупного помола, главное не йодированная), и 3 ст. ложки меда. Был липовый. Пахучий невероятно. Даем остыть до разумной температуры и заливаем в банки. На 3-хлитровую как раз почти литр рассола и уходит. Ставим в посуду, чтоб выливающийся в процессе рассол по столу не растекался, и начинаем ждать. Не забывая хотя бы пару раз в день потыкать в банку чем-нибудь тонким для выхода газов и (обязательная процедура) опять хорошо утрамбовывать содержимое. Прекращаем процесс, когда, на ваш вкус, капуста превратиться в пищу Богов. У меня на это ушло 2,5 суток». 

Хороший рецепт. Но мне в самую пору Наташин Калининградский - как раз для диабетиков )))

Так оба рецепта и похожи...) Только у Зайки в рецепте мед (3 ложки), а у Наташи сахар (полстакана)… Думаю, что по вкусу они тоже приблизительно должны  быть одинаковы, а уж  окончательные пропорции мы все корректируем под себя.

Кстати, у меня есть еще один рецепт  капусты от Рыжули.  Первый тоже  «ум отъешь», но и второй очень вкусный 

Делись, Аечка

Капуста от Рыжули №2

2 кг капусты нашинковать соломкой.

2 шт. моркови и одну среднюю свеклу натереть на терке и добавить в нашинкованную свеклу.

Рассол: 

1 литр воды, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки соли, 2-3 лавровых листа, 5 горошин перца, 1 стакан растительного масла. Как только закипит, добавить 0,5 стакана уксуса.

Залить теплым рассолом и под гнет. Капуста готова через сутки.

Разница в том, что у тебя сразу медовым раствором заливается и сахар этот участвует в квашении, а в Наташином 1 ложка сахара в конце, чтобы остановить дальнейшее квашение. Я так понимаю процессы разные. 

Думаю, с мёдом очень должно быть вкусно. 

Ланочка, спасибо, что пользуешься моим рецептом.) Я уж его лет 20 использую.Мы с сентября две банки слопали, ещё три сделала. А в рассол от первой банки яблоки -антоновку заквасила.

Помню, что ты потом яблоки. Я в 1й год тоже попробовала, но не антоновку, а какие были. Никак сквашиваться они у меня не хотели. Расскажи как ты их держишь, Натуля. 

Вот только перед тем как встать, как раз о тебе думала проснувшись.

Вот, кстати, да, про использование оставшегося рассола для квашения яблок мне тоже интересно.  Я бы попробовала. У меня с остатками капусты в рассоле дочка обычно утку запекает. А заливку после сугудая  по Ланиному рецепту я тоже с пользой  использовала. В основном с баклажанами. Лана, спасибо за рецепт, я твой сугудай уже три раза делала с разными видами  рыбы.  

Рада, что понравился рецепт. 

Мне очень! 

В рассол лучше класть зелёные и кислые яблоки. К ним ничего не добавляю, просто рассол.)

Нат, ты подробней расскажи, мы ж не знаем. Держать потом сколько яблоки в рассоле?

В тепле или холоде?

Держу на балконе, примерно через месяц начинаю нырять в банку (бывает и раньше)))

Квашеную капусту делать люблю и это ритуал… Всегда для этого нужен почти весь день)) Приятное действо. Великолепный продукт. Только я говорю именно о квашеной капусте. Не салатной, не в баночках. Мне важен ферментированный продукт. Нужное количество соли и нужный сорт капусты делает ее вкус необыкновенно простым и изысканным. Маленькая тарелочка капусты с тонкими полукружьями лука,  приправленная подсолнечным маслом -  почти всегда на столе к обеду зимой. 

ага, теперь и Миленын туерок или как правильно? увидели.

ТуеСок...)))

О… у меня их много! Мои и покупные, разные. Я в них храню орехи, сухофрукты, грибы, цукаты… Ничего никогда не испортится и тем более не заведется. 

очень интересно

я последние годы сушеные грибы в морозилке держу - не рискую в тепле, чтобы жучки там не завелись

а предки, оказывается, давно все придумали

Насчет «не заведется» не сказала бы. Был у меня период, когда тоже берестяными изделиями увлекалась. До сих пор берестяные украшения лежат. А еще, соответственно, шкатулки, туески разных размеров и форм (круглые, овальные, прямоугольные .  Красиво же… опять же продукты в них вроде бы не портятся. Самое обидное, когда насушила я яблок  (как раз урожай был, а внуки у меня любят сушеные яблоки), рассовала по  полотняным мешочкам и двум самым большим туескам. А когда собралась отправлять яблочки своим в Хабаровск, оказалось, что в туесках еще как  бабочки завелись. Так обидно было… столько трудов.  С тех пор  сушеные яблоки храню в стеклянных банках. На всякий случай...