Сегодня суббота, мороз умеренный до сильного. Я героически поехала на рынок. С чуднЫм названием «Витэн». Вроде это обозначает обезьяна. Рыбу я очень люблю, но сегодня папа попросил рыбки, а просит чего-то он крайне редко. Поэтому оделась и вперёд.
Зимние рыбные рынки обожаю! Чисто, запахов нет, можно всё рассмотреть, выбрать и даже покопаться, если хочется. Тёплый рынок тоже есть, но мне там не понравилось, всё ровно наоборот. Фоткала не всё, обычную, рядовую рыбу не стала снимать, холодно. Посмотрите на то, что мне понравилось. Фото в комментах.
Ваши города имеют зимние рыбные рынки?
Это точно хариус? Не узнаю чота
Но рыбка хороша… посолить
Одна из любимых, рыба. По спинному плавнику вроде хариус. У них крупный есть, в мешках, предлагают дешевле, но не режут, сразу рыбину. Говорят, из разных мест. Но кто знает, я смотрела по-быстрому
Я б по виду сказала что это сибас, на крайняк сиг… рыба вкусная, но не хариус… У нас Ирк области он вообще черный, енисейский покрупнее, но все равно не такой… чешуя другая...
Кстати тоже моя любимая рыба, а еще елец)) А потом уже идут всякие пафосные типа тайменя))
Тайменя вживую не видел. Моя мечта. По рассказам очевидцев на мышь ловят. Можно на искуственную, но на живую лучше
Ну шо могу сказать- весьма вкусен)) Братец на завершение карьеры рыбака поймал свою мечту, не помню 25 или 30 кг)) Голову мы на природе сварили и съели толпой, одну щечку мы с коллегой пополам делили и нам хватило))
Я еще захватило время , когда в кладовке зимой стояла бочка с ельцами, большой таймень кусками в бачке, помельче за хвосты к потолку подвешены были)) А хариусов отец таскал постоянно, даже когда считалось, что рыбы нет))
Зимой было засилье налимов, уха, пирог на скорую руку… весной что оставалось отец коптил… вкуснота!
Я иногда думаю, что рыбу я начала раньше есть чем все остальное
Но… ем не всю, например в отличие от многих свеверян и сибиряков не люблю щуку, ни в каком виде… и котлеты помню купила и отдала кому то… запах тины- фу
Только молодых щурят в сметане так и быть, поем))
Щука крупнеет и теряет нежность, приобретает привкус. Мне очень нравятся озёрные щуки. До 40 см. Они тут травянки называются, спинки зелёные))) все одинакового размера, так как более мелких всех сожрали)) наловишь и рядком на плоскую сковородку. Очень вкусно, холодные, с желейкой, даже вкуснее, чем горячие.
Логично!
Но по правде говоря, глаза рыбы важная часть выбора)) надо в них заглядывать перед покупкой
Тоже нет у нас таких рыбов… Дорогая… Вкусная хоть?
Рыба вся вкусная, если умело приготовить. Да я тут в фотках самую хорошую притащила))
Вот эту вообще первый раз вижу, у нас такой нет
Тоже ни разу про такую не слышала… Милена, а на что она по вкусу похожа?
Да это просто окунь по вкусу. Хороший такой, вкусный. У нас он как-то по другому называется, поищу название.
Синиперка. Вот её другое название. Вкусная, умеренно жирная, хорошо горячего копчения делать. Но мы просто жарили всегда
Муксуна на сугудай
Я бы предпочла строганину.
Дешевая нельма у вас
Да, у нас за тысячу в мск. Папина любимая, после кижуча.
У нас рублей 800 такая мелкая… а крупная уже тысячи три, но это и по вкусу другая рыба, хотя вкусную нельму ела только один раз, когда мне с северов привез челове ее поймавший и засоливший правильно… я ее ела как деликатес))
Эта щука исполнить может только одно желание и вполне определённое
Минтай есть по 170, крупный, 2 рыбины это 1 кг. Караси все битком набитые икрой, прелесть. Я взяла кусок нельмы посолить.
Ну и вся садковая рыба - форель, семга там тоже есть. Цены как в мск, не отличаются. Икра тоже всякая, даже щучья. Копчености тоже, но нам они не нать.
Я чот минтай, треску беру сейчас в брикетах или безкостное филе, готовить удобнее… да и разделывать не нужно
Не туда комок прилепила, это к нижнему)) Инет у меня дурит сегодня по пять раз вставляю
У нас по моему уже практически избавились от открытой продажи, даже на рынке это павильоны… У меня есть любимые)) А раньше много было
На рынке павильоны есть. Но там продукция отличается. Скумбрия, терпуг, пикша, треска.
Мне кажется, открытый рынок это привозная рыба откуда-то сами везут, сами торгуют.
Вряд ли что везут… у нас по крайней мере все берут в одном месте, хотя сейчас может и больше этих мест опта...
Есть у нас «волшебное» место, речпорт называется… мы только там брали раньше, дешевле чем везде потому что оттуда везли по рынкам и магазинам… там прямо на рельсах выложены были мешки, коробки, прямо при тебе могли разламывать))
В нашей местности есть рынки, но так чтобы исключительно рыбные нет.
Тут тоже этот рыбный рынок в пределах рынка вообще. Там продукты, вещи, рыба, мясо как разделы.
А, тогда понятно. У нас в посёлке рынка нет, а вот в Пушкине два, отдельно вещевой и отдельно продуктовый.
В хорошем месте ты живёшь, Николя.
ух ты… какое разнообразие многообразия… у нас есть на рынке рыбный, но столько всякого я там не видела… Я обычно в масмаркете в упаковках беру… но больше всего люблю копченую скумбрию)))))))))))))) Вам повезло, что такой выбор огромный
Это я просто решила глянуть, что тут зимой есть. А дома тоже больше в магазе беру. Мне не нужно килограммами. На рынке только на засол. Но таких видов рыбы у нас нет!!! Всё мои любимые и знакомые… Но многие даже вкус стала забывать.
Мой котик. Исхудавший(((
осиротел… бедолага… в глазах все написано...
Милена, а по видеосвязи они тебя не воспринимают? Не понимают, что это ты? нет возможности общаться?
Или им не помогает, нужно присутствие?
Мою дочку кошка по голосу в телефоне узнавала. Тут же подходила, начинала о телефон тереться и мяукать.
По телефону слышит, обращает внимание. Потом просто ложится на него. Но не нервничает, ничего более. Кошка бегает вокруг, прислушивается… Но мы решили, что не надо третировать.
Я стала искать продукты на авито. Удивительно, но там дешевле, чем на рынках и в магазинах. С доставкой на дом. Осенью мед там купила по 900 рублей за 3х литровую банку. 2 штуки взяла. Яйца перепелиные брала.
Купила перед НГ упаковку горбуши по 245 рублей за кг. + доставка 200 рублей до квартиры. Рискнула. Вслепую)))
Отличную рыбу привезли, первой заморозки. Осенний улов. 10 кг (палетками продают). Штук 5 попалось с икрой. И солила. И супы варила, и в духовке запекала. Теперь у нас дома рыбные дни 2 раза в неделю.
Солю я так: 2 ложки крупной соли + 2 ложки сахара и сухой укроп - перемешиваю в тарелке. Пересыпаю потрошеную рыбу. И заворачиваю в мокрую хлопковую тряпочку. З дня и очень вкусный лосось готов. Я и селедку также готовлю. Тетя меня научила. Она была заведующая офицерской столовой в Хабаровске и генералам столы накрывала)))
И что я заметила: суставы болеть перестали, когда рыба в рационе появилась регулярно.
Но на рынках цены такие, что мне не по карману постоянно ее покупать.
Надо потом на авито глянуть, спасибо. Я там кроме бакалеи ничего не беру
Вот этот канал мне нравится про рыбу.
Спасибо, смотрю. Но рыба для меня любимый продукт, можно сказать. Всё мои рецепты давно выверены, люблю готовить, солить, коптить. И умею, так нескромно считаю
У котия грустное лицо...
И характер испортился, дочь говорит. Ведёт себя как капризный дед. Ходит по ней, когда разбудить хочет, даже за пальчик укусил, что вообще невероятно… Требует обнимашек и еды))) причём у зятя не требует, только у неё.
Карась по 250 просто убил.) Жил бы в Сочи Чите, был бы миллионером. В Перми любая сорная бель ( карась, плотва, лещ, язь и т. п. ) максимум по полтиннику. В прошлом году вообще по 30 была. У нас на рынке самая дорогая судак и налим. Лецинзионщики продают. Свежий 200, вчерашний 140.
У нас караси по 100-150 живые в магазине в рыбном отделе продают. Беру их иногда. Но чистить живых не могу. А они живучие. 2 дня могут в холодильнике лежать до того момента, пока шевелиться при чистке перестанут. Я их еще молотком по голове стучу. Как в Германии)))
В Германии правила рыбалки такие - прикольные. Озера там все частные. Рыбак договаривается какой длины он рыбу ловить будет за плату. Рыбу поймает - линейкой измеряет. Если размер совпал, то оставляет себе. Если нет - выпускает в обратно в водоём. И он своей рыбке должен по голове молотком ударить. Чтоб умирала гуманно, быстро. Если не ударит, то… Вокруг озера стоят домики, где живут старички. С биноклями. Они бдят за рыбаками. Стукачество оплачивается государством. Прибавка к пенсии для стариков. Если рыбак не ударил своей рыбе по голове, то приезжает полиция и выписывает штраф.
Это мне кто-то рассказывал, как наши мужики поехали работать в Германию году в 2000. 3 года прожила там в строгой дисциплине. А потом крепко выпили и закинули в пруд сети по-русски. Ночью. Через несколько минут приехала полиция и выписали такой штраф, что все заработанное за 3 года осталось там. Сразу вернулись в Россию. Вот они про эти правила и рассказали))
Старые рыбаки в Пермском крае как налима поймают , его по заднице прутом по заднице бьют. Налим огорчатся и от огорчения у него печень почти в 2 раза больше становится.
Это рыбачьи байки?)
Это от кого-то из наших классиков пошло. Не помню, кто об этом писал: то ли Салтыков Щедрин, то ли Чехов… Потом уже байкой стало...)
Это гипотеза.)
Еще в Перми по непонятной причине окуня уважают.)
Сережка, вот просто убил!
Стерлядь и 400 руб.!!! Так не бывает...
Рухнула рядом. У нас минтай около того стОит.
Стерлядь Удмурдские крестьяне привозят. Там огромный рыбхоз, они её сачками по ночам тырят.) В Пермском крае её ловить нельзя. Штраф 4572 рубля за хвостик не зависимо от размера.
Какая гуманность в ценах!!!
Кама рядом. И лецинзионщиков до кучи. Здоровая конкуренция. Чехонь вообще селедкой для нищих называют.) А привозная рыпка, типа горбуши и минтая, в Магните, Ленте и Пятерочке в среднем как везде стоит.
Из чехоньки лучшая вобла получается. Самая жирная и вкусная. Соленую не пробовала, а вот вобла - песня!
Папа когда рыбачил, изредка чехонь некрупная попадалась.
На Каме крупная в середине мая огромными косяками идет. Около Перми недели 2 держится., После в Светлую Даль уплывает.
Нутаг хотелось поумничать нащот того хтотокеи вяленая вобла и вяленая чухонь… Все пальцы себе искусал!
Но ничо, попустило...)))))))
Я к вобле ровно. А вот чехонь с детства обожаю, но только августовскую, волжскую. Она самая жирная. Раньше сама ее вялила. Она висит и аж прозрачная от жира, а жир из нее так и капает...
Нутаг хотелось поумничать нащот того хтотокеи вяленая вобла и вяленая чухонь… Все пальцы себе искусал! Но ничо, попустило...)))))))
Ну и зря, пальцы беречь нужно)) и поумничал бы, с удовольствием почитаем.
Нет, так-то я о рыбских породах некоторое представление имею) но вот это - из детства - понятие, что вобла - это любая вяленая некрупная рыба - до сих пор проскакивает. Может, потому, что только одной породы рыбка в доме вялилась, та же чухонь ооочень редко попадалась.
А может, просто крепко сидит то, что в детстве засело. Кстати, в детстве я была еще и уверена, что мухи весной, как птицы, с юга прилетают)) помню, года в 4 радостная с прогулки к маме прибежала - весна! мухи уже прилетели! Мама заинтересовалась, откуда они прилетели, и разрушила мою картину мира...
Про мух с юга - бесценно!))) Наталия, это просто шедевр из детства...
… но вот это - из детства - понятие, что вобла - это любая вяленая некрупная рыба...
В моём детстве нарицательным именем всей мелкоплоской вяленой рыбы было - таранка. Нет, мы прекрасно отличали, что вот это лещ (плотва, краснопёрка, чехонь, подуст, карась и т.д.). Но после того как их посолили и завялили, они все становились таранкой)))
И только уже во взрослом возрасте я с удивлением узнал, что есть такая рыба тарань, которой и не видел то никогда, но которая и дала всему этому своё имя...
В нашем доме плотвичек вялили. Изредка красноперок, но их мама жарить любила, и косточки ее не останавливали) а карасей в моем детстве вообще не было. Папа только на Волге рыбачил, зато сомы метровые случались) и щуки огромные)
Так и не понял, куда мухи улетают??? Честно...
Если муху шугануть, то она улетает ПРОЧЬ!))))))))
Сергей, думала, что на юг улетают )) ну, это тот случай, когда ребенок при познании мира логику включает, вместо того, чтобы вопросы задавать) не была я особо почемучкой.
Вот про птиц мне читали, что они на юг улетают. А мухи тоже исчезают зимой. Значит, куда? Значит, тоже на юг)) про другие варианты я тогда не догадывалась)
с удивлением узнал, что есть такая рыба
На самом деле все просто.) В Астраханской губернии густеру тарашкой называют. Причем и живую и мертвую.
Не, там другоя!)))
плотва плотвой… как, впрочем, и вобла)))))
Один в один) Как монгол и китаец)
Люблю любую вяленую рыбу! Обожаю, можно сказать. Воблу больше всех, чехонь нравится. Жирная, спинки прозрачные. Ммм. Не знаю, может кто-нибудь пробовал вяленую мойву? Восторг просто, да если с икрой, то вообще. В Калининграде раньше всегда покупала на презенты))) у нас не вижу, нет её.
Надо попробовать мойву в электросушилке повялить. Или это уже не то будет?
По идее мойва за два-три дня просто на кухне высохнет.) Подлещик до пищевого состояния за неделю высыхает.Неоднократно проверенно.
А это исходный материал.)
Не, вы гляньте на него… опять дразнится...
Сереж, куда вы столько рыбы деваете? Неужели всю съедаете?
Кстати, задумалась, а зимой на лоджии рыбу можно посушить? Или-таки холодно? *На кухне нереально… Народу много.
Думаю на лоджии даже лучше. Только по дольше. Но не проверял. Я зимой как раз в Москве на кухне сушу.) В Перми Лялишна не разрешает. Страннвя девушка… Ей не нравится, когда сок от рыбы на голову капает.
Так што в этом году воблы пока нет.) У меня еще Новогодние каникулы не закончились.) Только такая.
В основном раздаем. В Советское время на чай и растворимый кофе менял.) Главное процесс.
Главная фишка- головой вниз вешать. Тогда лишняя жидкость через рот вытекает и рыпка быстрее готовится.
Стерлядь никогда не ела… у нас её тут и нет в продаже. Остальные рыбы, что на фото у нас дороже в разы.
Вообще, очень люблю рыбу. Есть. Готовить её не люблю. Вот такая печалька)
Зато Казахстан, единственное место, где змееголов обитает.
В каком смысле единственное место? Змееголов тут амурский как ба… да и расплодился у нас не только на реке Или.
От Сибири до Крыма его вообще нет. То же хочу.)
А нужен? Он же вредитель, всю остальную рыбу в водоёме истребляет
Ладно) В Казахстан сьездим. 900 верст для собаки не крюк.
Поэтому я так люблю и уважаю мужчин-рыбаков. Сплошная экономия и хорошая еда в доме))
Это точно...
Здравствуйте, Милена!
Ох, сколько у вас рыбы, да всяко разной!
А у нас на нашем берегу есть магазин с гордым названием,, Океан", а по сути это в советское время был огромный рыбный магазин и даже с живой рыбой, которую можно было выловить соком из бассейна. А сейчас там просто рынок, а сбоку маленький отдел с рыбой, которая вся из России и поэтому очень высокая цена. ((
У нас страна мясоедов, коня сожрать это по нашему!
А я рыбку люблю… Пойду наверное пол башки сёмги достану с лучком, зеленью, сметаной и прянными травками затушу! А сыну стейк.
Удачненько я зашла! И меню на ужин появилось!)
Вот и славно! Всегда рада)))
Одноглазая половинка семгиной башки была закинуть в морозилку обратно, только я написала вам комментарий, вспоминаю что я на Тикетон сделала отмену билетов на субботу «Неугомонный дух» и на воскресенье «Игроки». Думаю что-то подкашливаю, дома останусь (терпеть не могу сама когда в театре кашляют, хуже только телефоны), воскресный билет вернули, а субботний нет, видимо уже поздно. А меня ещё места такие хорошие, башка сёмги полетела мёрзнуть дальше в холодильник, я полетела в театр, даже времени хватило купить в маркет коробку конфет для любимейшей моей Анны Юдиной в роли гадалки-экстрасенса.
Как говорится искусство требует жертв)))
Вечером возвращаясь купила бутылку сухого белого вина… Думаю, а выпью ка я за одного мужчину, - за своего директора, он накрывалтнам нам стол, уходит. Отвальная… Грустно… Хороший мужик… Так думала я когда шла вся разряженная с бутылкой вина в руке грустно улыбаясь. Мужчины всех мастей и возрастов с улыбочками меня сопровождали глазами. Один не выдержал и говорит «Девушка (тётенька, бабушка, карга старая, вечная) что-то отмечает!?»
«Нет. Вы разве не знаете!? Так улыбаются самки богомола!?» Занавес.)
Вот такой, Милена, у меня был,, субботний рыбный день,, наполненный всякой чехардой...)
Привет в рыбную тему! Про меня можно сказать: Рыбу есть люблю, а так - нет".
Про ростовские рынки лучше у Ланы спросить, но как иду от остановки к дому, то рядом с овощниками мужики рыбой торгуют прямо с земли, на ящиках. Зимой овощи в ларек, а рыба на овощные столы переезжает.
А в Луганске на центр.рынке большой рыбный павильон. Надо вот из интереса наведаться, а то я магазинный «рыбак».
Я не люблю готовить рыбу) покупаю иногда готовую и норм)
Как моя детка, точно так говорит. Но мою солёную рыбку сильно уважает.
Еще бы она не уважала… Я теперь селедку только по твоему рецепту солю. Вкуснее просто не знаю.
Ая/Милена дайте тоже рецепт посола!?
*и таблеток от жадности. И побольше и побольше!)
«Засолка в банке#
Раз я про селедку упомянула, то грех не вспомнить самый простой и востребованный рецепт засолки в банке. Собственно. кроме селедки нам потребуется трехлитровая банка, хотя чего это я ставлю какие-то условия где вам солить свою рыбку, пускай это будет хоть тазик, хоть кастрюля. Просто мне банка удобнее. Может вам тоже.
Итак, первое - покупаем свежую селедку, ну или свежемороженую, что абсолютно не принципиально, главное, чтобы она вам однозначно нравилась по внешнему виду. Второе - приносим ее домой, нежно промываем под проточной водой и закидываем в банку с головой, хвостом и прочими частями рыбьего тела. То есть целую. Да, в нашу трехлитровку может поместиться от трех до пяти рыбок.
И заливаем холодным рассолом который мы уже исхитрились сварить. Количество рассчитано именно на нашу банку.
Для рассола нам понадобится
- 2 литра воды
- 6 столовых ложек соли
- 2 столовые ложки сахара без горки (по желанию!)
- перец горошком и лавровый лист.
Довести до кипения и остудить.
Закрываем крышкой и убираем в холодильник. Через три дня у нас готова нежная малосольная селедочка. Чем больше она лежит в рассоле, тем более становится похожа на рыбку настоящего бочкового посола. Для шубы и прочих салатов лучше не найти!»(Милена)
Тата, а вообще рекомендую почитать еще один Миленин рыбный пост - настоящую оду рыбе. Получите огромное эстетическое и вкусовое удовольствие...
Тата, я могу попозже, сейчас не дома, на тлф печатать тяжко. Но если не лень, то в кулинарной группе есть всёе рецепты в рыбной теме, в комментах. Поправка. В моём дневнике была ещё тема «кулинарное путешествие к рыбе».там рецепты тоже, с фото, пошагоаые
Ща принесу, у меня та тема в закладках.
Кулинарное путешествие к рыбе. Готовим сами, готовим красиво, готовим вкусно)))
Я очень рада, что понравилось. Лучше же чем из магазина...
Так и я магазинный) вот пришлось мимо рынка пройтись, не удержалась от фоток. Продавцы по-моему такое первый раз видели))) внимательно наблюдали))
Думали небось что ты налоговский шпиён))))
Да! Скорее всего что-то такое)) даже ничего не спрашивали из осторожности, хотя тут очень общительные люди, простые.
Блин, моргнул свет на полсекунды… пишу заново.
У нас на Центральном рынке был знаменитый рыбный рынок, куда всех гостей выгуливали. Увы, его отправили в выстроенный павильон. А там стали цены неприятные. Больше не хожу туда.
На уличном и рыбка подешевле была, и почистить тут же могли.
Буду дробить.
Много раз уже упоминала, рыбу уже несколько лет заказываю с доставкой на дом. https://fish-bar.ru/
У них и на земле есть магазин. Мне же удобнее доставка. Заказываешь на 2 тыс. и доставка бесплатно.
И морской коктейль, и устрицы, и лангусты, и горбушу, скумбрию, форель и пластами и по кг заказывала. Мне удобно. Впервые там пару лет назад опробовала неразделанную горбушу - половина содержала икру. И родителям заказывала.
почистить тут же могли.
У нас чистят если за налик покупаешь. Ещё и разделают и кулек дадут бесплатно. А по карточке фиг вам. Бросят как кошаку и с каменным лицом отвернутся.) Не любят все эти новомодные штучки.
Почистить имеется ввиду и разделать