Как вы знаете, на неделе я пекла бородинский хлеб.
Испекла сразу две буханки с прицелом, что одна пойдет на квас.
Ну и вот...
Я наконец сделала настоящий домашний квас.
Вкусный.
Никакие колы рядом не стояли.
Полезный, красивый, ароматный.
Стоит теперь в холодильнике и своим янтарным глазом намекает, что всегда готов утолить жажду хозяйки.
Делается он очень просто.
Главное — хорошие ингредиенты.
Нужен качественный черный хлеб на закваске.
Его нарезают кусочками и подсушивают в духовке до насыщенного коричневого цвета. Обычно рекомендуют около 150 °C, но я сушила при 100 °C .
Пока сухари остывают, нужно заранее приготовить кипяченую воду и полностью ее остудить. Затем сухари залить горячей водой (примерно 80 °C) по макушку и оставить на пару часов.
После этого соединить хлебный настой с оставшейся водой, добавить сахар (я предварительно сварила из него сироп) и немытый темный изюм.
На 3 литра кваса понадобится:
• сухари из бородинского хлеба — 250–300 г;
• вода — 2,7 л;
• сахар — 100 г;
• темный изюм (не мыть!) — 20–30 г.
Через сутки другие квас уже готов. (Может кваситься и дольше, пробовать)
Его нужно процедить, разлить по бутылкам, добавить в каждую бутылку пару-тройку изюминок и примерно по чайной ложке сахара.
Убрать бутылки в холодильник.
Еще через 10–12 часов квас окончательно дозреет, станет холодным, игристым и с приятными естественными пузырьками.
Очень рекомендую.
Особенно сейчас, когда на улице жара.
Я не люблю сладкие напитки, мне они как лишняя еда, и жажду не утоляют.
Хатяяя, мы в прошлые выходные ездили на базу отдыха с семьей и друзьями. Подруга сказала, что привезет домашний квас. Я к этому отнеслась весьма скептически, но когда увидела у нее бутылку с квасом янтарного цвета, сразу захотела его попить. И с удовольствием отпила примерно половину бутылки прямо из горлышка, квас был очень вкусный и не слишком сладкий. ))))))))))
Он кисло сладкий. От вас зависит, насколько он будет сладкий. Ведь в процессе брожения сахар идет на корм бактериям.
Но меня привлекло к теме слово каша. )))))) Я кашу люблю, но практически никогда не готовлю для себя. А вот на выезде с удовольствием ем на завтрак любую молочную кашу без сахара и бутерброд с маслом и сыром, чего дома тоже никогда не ем. )))
Почему так назвала?
Потому что раньше типичная еда крестьянина была квас, лук, хлеб, запеченная картошка и ломоть сала.
Вот из этих ассоциаций и дала название.
Я кашеварю постоянно. У меня молоковарка, слава тому, кто ее придумал. Не надо заботиться о возможном пригорании. И каши разные, список большой!
А давайте о кашах.
Я вот бы хотела приготовить завтрак туриста.
Прям очень хочется. Как-то год назад купила рыбную консерву и теперь периодически хочу. Только чтобы все по честному - с рыбой, овощами, томатом и перловкой.
Я ни разу не готовила перловку.
Перловку люблю и периодически варю. На воде. Но я беру порционную, в пакетиках. Больше ее никто не ест, поэтому нет смысла варить много. Жемчужная каша, так детка ее называла)) Она ее ела с сахаром, сливочным маслом, муж ел с жареным луком и яичницей.
Я тоже перловку готовлю иногда, и тоже в пакетиках. Еще иногда покупаю в Евроспаре перловку с овощами на работу. Но это для меня не каша, а гарнир.)))
Завтрак туриста не люблю))
А мне вот прям очень хочется. Не знаю почему.
Если хочется, надо делать. Я свои хотелки иногда килькой в томате удовлетворяю)) Или гречневой кашей с мясом (в банке), называется «Мясо всем»)) Но гречку с мясом и грибами я и сама готовлю отлично. А из банки особый вкус походов.
Я перловку на ночь в термосе запариваю. Она в 5 раз в размере увеличивается и в меру мягкая становится. На крючке хорошо держится. И чуток ванили туда.Самую малость. Если переборщишь, рып наоборот, шарахаться будет. Сами не кушаем. Всё лучшее рыпкам
В армии небось, наелся? У нас ее называли «дробь шестнадцать»))
А у нас кирза.)
А еще я последнее время вспоминаю накотку.
В 90 тые года ее катали женщины дома и выносили на рынок или по предприятиям продавать.
Считалась деликатесом.
Ух ты, первый раз слышу. Но прочла что это такое, поняла. Интересно! У нас не практиковали такое.
А мне и гугл ничего не сообщил про такую еду, выдал что-то из области металлообработки.
Что за накотка? Я не знаю такого блюда, и слово незнакомое.
Вот ии вам написал все про накотку
Не, такое я никогда не попробую - слишком трудоемко. Если только кто-нибудь не угостит. А кто ж угостит? Никто эту накотку не видывал - не слыхивал.)))
https://svoefermerstvo.ru/product/19073-25/19073-25-lapsha-domashnjaja-babushkina-nakotka/19073-25?ysclid=mrs5i75egg60150984
https://dzen.ru/a/ZFpDCWtsmRL6IaDi?ysclid=mrs4oz64a7414447788
Я здесь читала, Арина, это она?
Еще как вариант пшено перетирают с яйцом и мукой. В разных областях свои предпочтения.
Да, она. У нас она была… Шарики чуток побольше и покруглей.
На фотографии так… накотка на 4- =)))
И у нас её варили на курином бульоне.
Молочные каши:
рисовая
овсянка ( геркулес монастырский или традиционный, никаких хлопьев)
манная или манная с клетчаткой
кускус или кускус+манка, кускус+артек (пшеничная)
пшеничная
пшено или пшено+манка
кукурузная+манка (чисто кукурузную нет)
мелкая вермишелька или макаронные изделия сделанные как горох, забыла как называется, пастерони, кажется
Это мой список молочных каш. Остальные только на воде делаю.
Какие каши интересные! Про накотку впервые услышала. А у нас моряки перловку РБУ называли))
Я простые варю - манную, пшенную и овсяную - на молоке, гречневую на воде, перловку очень редко, только для рассольника. На кораблях когда работала, наелась гарниров из риса и перловки в качку, с тех пор не ем их вообще. А вот пшенку, когда получала как гарнир, просила мясом не поливать, а посыпать сахаром и масла добавить, так ела.
И тоже варю в молоковарке. Великое изобретение, считаю. И каша вкусная, и не убежит, не пригорит.
Арина, за рецепт кваса спасибо, занесла в свою записную книжечку.
И про каши - как таковые, никогда не любила. Иногда правда готовлю рисовую, обязательно на молоке и в готовую обязательно хороший кусочек сливочного масла забросить. Как то приятельница угостила пшенной кашей, сварив ее на плите, а потом укутала ее одеялом, а сверху подушкой. Вот это была каша из каш. такой вкусной я больше и не едала. Сама пшенку ни разу не варила.
Слово «щи» так и крутится со вчерашнего дня в голове..
Есть щи, которые я помню с детства. Их варила бабушка в большом чугуне на печи зимой и весной. Их варила тетя Катя, иногда даже летом, на обычной газовой плите в летней кухне, уже позже, когда бабушка переехала к ней, но хозяйством уже не занималась… Щи - простое, сытное и очень вкусное блюдо. Съешь такого тарелку - второе уже не нужно, наелся. Щи варились из солонины, на зиму специально солили жирную грудинку и укладывали на хранение отдельно. (Но можно и из свежей, хуже не будет, вкус только поменяется). Добавляли морковь, картофель, укроп, лаврушку, квашеную капусту. Заправляли сметаной и чесноком. Кидали в тарелки зеленый лучок. Ну и черный перец для желающих)) Сама я тоже варила… Тетя Катя заглядывала через плечо, смотрела как я делаю, учила. Хотя я давно уже научилась у бабушки. Получалось вкусно. Однако мои щи отличались по вкусу. И делала как учили, и продукты использовала те, которые у них, но разница была. Надо смело добавлять в рецепты еще одну составляющую - «руки поварихи». Они всегда дадут особый вкус блюду. Как ни старайся...