Август пришел на мягких лапах. Незаметно два месяца лета улетели календарными листочками в прошлое. Для меня эти два месяца по погоде были очень щадящими. Жара была, но не убийственная. Дожди были, но недолгие. Температуры воздуха остаются в комфортном пределе и вообще, вижу это лето как подарок и радостную возможность гулять вокруг озера, в лесу и ездить на велосипеде куда глаза глядят… хоть недолго, но активно отдыхать. Так же лето принесло две крупных неприятности, но куда без этого? Стараемся преодолеть. Впрочем, совершенно не хочется о грустном!
Сегодня тема Его Величество Кабачок. Люблю его и всегда любила… И жарить, и закатывать, и запекать всяко разно. Мне кажется, что блюд из кабачков гораздо больше, чем любых других))) по общему количеству. И в течении жизни у меня тоже менялись способы готовить кабачки. Сегодня я делаю растрёпки из кабачков. Все нюансы, которые будут указаны на фото тут важны! И способ измельчения, и подготовка теста, и способ выпекания. Изменишь что-то, изменится результат. Так что если кому интересно, обратите внимание. Но прекрасно сознаю, что у каждого свои рецепты) Так что буду рада, если напишете о них, сравним и попробуем. Ведь сезон кабачатины только-только вошел в силу) Ну, поехали. Всё будет быстро и вкусно 
Кабачки молодые, два небольших плода, но чищу всё равно, освобождаю от кожицы специальной овощечисткой, чтобы снимался очень тонкий слой. Шинкую на корейской терке, но не стараюсь делать нити длинными, т.е. кабачок стоит перпендикулярно терке, без наклона.
Далее кладу натертые кабачки в большую миску, чуть присаливаю и оставляю на 10-15 минут. Они дают воду. Воду отжимаю руками, мне так привычнее. Насколько могу тщательно.
Добавляю 2 некрупных яйца, три столовых ложки муки (тут количество приблизительное, вы будете добавлять, если покажется, что тесто жидкое). Мука у меня трех видов. Пшеничная, бурого риса, кукурузная. Можно и не комбинировать, но пшеничная очень желательна, хотя и имеет высокий гликемический индекс по отношению к другим. Сразу кладу набор перцев, который делаю ступкой в процессе готовки, солить уже не стоит, кабачки оставили себе часть соли, которая гнала воду. Вот так выглядит готовое для растрепок тесто.
Разогреваю сковородку с подсолнечным маслом и начинаю выпекать. Кладу тесто ложкой не забочусь об идеальной форме, «волоски» будут торчать во все стороны, как вы поняли, отсюда и название)
Выпекаю на среднем огне обязательно под сеткой, чтобы не брызгало, крышку не надо, иначе будет водянистая среда. Это испортит всё.
Вот такие красавчики получаются.
Когда готовы - выкладывю на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло, кабачки его легко принимают, так же легко отдадут обратно. Масла при жарке я использую не очень много, но сковорода все же не сухая. Так что лишнее масло будет, видно по полотенцу. Кстати, если натирать на корейской терке, растрепки меньше берут масла… натрешь на обычной терке будет жирнее, это я точно знаю, потому что сравнивала сколько после приготовления масла будет в полотенце и в оладьях. На вкус и на вид несомненно, что корейский способ шинковки берет масла меньше!!
Вот и готовое блюдо. Я ем только со сметаной. Ну еще с домашним горлодером могу. Но некоторые личности с аппетитом едят с шашлычным кетчупом или с майонезом. Но на вкус и цвет, как известно, товарищей иногда нет))) И да, это одноразовая посуда. Ребята, я на две недели без горячей воды. Мне совершенно не улыбается еще и посуду мыть, и так достаточно полосканий и возни с согреванием воды. Так что пока у нас отключена горячая вода мы едим и пьем с одноразовой посуды. А тут еще кабачки подъехали)))
Ой, чуть не забыла! Еще на НГ мне подарили такую штуку, как переворачиватель для котлет. Возможно, она называется по-другому, но это не точно. Я с ее помощью переворачиваю котлеты, сырники и даже яичницу так делаю. Для растрепок она не пригодилась, но если вам важна форма всегда, то используйте такую штуку. Фотка не очень, но все равно суть видна.
Милена, знакомый рецепт)) я делаю ровно то же самое, но одним блинчиком, и сковорода смазывается минимально, три капли масла кисточкой растираю на антипригарной сковороде, потому и бумажное полотенце не использую. Разница лишь в том, что делаю из одного кабачка и яйца, корейской терки нет, тру на обычной, и в тесто добавляю зубчик чеснока, чуть зелени и капельку, буквально граммов 14-15, тертого сыра. И мука пшеничная, уже не заморачиваюсь с разными. Возможно, поэтому переворачиваю их без проблем. Это - мой обычный ужин в последнее время. Пока один блинчик ем, второй жарится. Ем вообще без никого, и так вкусно.
Спасибо, Наталия. Твой рецепт тоже знаком. Я так делала. Но сейчас сыра нет)) специально за ним идти не хочется и еще момент, иногда попадается сыр, который мне по вкусу может не понравится, и капец удовольствию от блюда..
Насчет муки ты права. Можно не заморачиваться и брать обычную муку, которую любите. Но у меня они есть! И не пропадать же добру… Лишь ржаная мука в этот рецепт не годится. Мне не вкусно..
Сейчас, что называется, сижу в Луганске на чемоданах, так что попробую уже по приезду в Ростов. Тоже этим летом экспериментирую с кабачками: котлеты из фарша + кабачок, блины из кабачка + сыр и мука. Вот еще растрёпки понравились - эдакие оригинальные кабачковые оладьи. И заодно надо приобрести корейскую тёрку, сетку на сковородку, переворачиватель для котлет… стока дел, стока дел! Но сначала - на море! А то и правда лето на убыль пошло.
Ловите момент! Отдыхайте, пока еще тепло!
В прошлом году я по твоему рецепту не один раз кабачковые оладьи готовила, но в прошлом году у меня и кабачков не так много было. А в этом обещают завалить)))
Когда я сказала, что кабачки «подъехали», я не по пошутила. В выходные муж подруги был у нее в деревне, в понедельник вечером заехал ко мне с подарочками. Мешок кабачков, мешок зелени, немного ягод, домашние яйца и пошли валом помидоры. Попросил два ведра и корзину для будущих привозов)) Этим летом я подруге совсем не помогаю, но возможности просто нет… а у нее тоже мама теперь на руках, с больным глазом и капризами. Так что она говорит, что только рада огороду - смывается туда от старушки… И в этом году как назло бешеный урожай на все позиции)) так что есть чем поделиться, говорит.
Вот они, моя прелесть, помидорки для закатывания. Решила, что мне в этом году надо! Скучаю по своим помидорам… покупные не идут..
А это домашние яйца, воскресные, сказали.
Куры, мясо и яйца - это прекрасное подспорье для домашней кухни, конечно. Но с птицей не так всё просто. Нельзя просто завести «десяток курочек для яиц». Надо быть к этому готовым. Нужно иметь место и время для ухода. Место, так это прям обязательно и продуманно. Куриный навоз - это просто химическое оружие. Если пустить кур гулять по участку, к примеру, за лето засерут (простите) всё. Будет выжженная территория потом, сгорит всё… Так что куры гуляют только в загоне, иногда делают переносные загородки, чтобы можно было курам их переносить на травяные участки, на денек, а после возвращать обратно. Травку они поедают мгновенно. У подруги несушки сидят в загородке, закрытые сеткой от хищников, навоз подсыхает, она сметает его метлой, выносит в специальное место, при этом обязательно надевает респиратор. Травку, воду и корм подают в определенном месте загона, гнезда у них в сарайчике для яиц, насесты тоже там.
Можно полить место их временной дислокации Байкалом. =)))
Можно. Подруга давно отработала для себя полезные сценарии ухода за курами и последующих действй. С Байкалом они какие-то хитрые кучи организуют, делают ЭМ-компост и тд. Так же место выгула хитро устроено, верхний слой почвы насыпается каждое лето новый. У нее куры очень ухоженные, здоровые именно поэтому. Что интересно, даже ручные есть. Придешь в курятник яйца собирать, сядешь на корточки перед гнездовьями, а тебе курочка на колени вскочит и голову под мышку засунет, сидит тихонько. Гладьте ее! Никогда такого не видела… сколько лет кур бабушка держала, наши были тупые и заполошные))
От подруг мне веселый приветик)) Дрова привезли. Безумно дорогие в этом году… и народ заготавливает их, мало ли что. Газ есть, но если не будет, нужна альтернатива. Так что покупают в чурбаках, так чуть подешевле, а колют и складывают поленницы уже сами.
С бензином тоже у них напряженка. Были моменты, когда с рук доходило до 400 рублей… Теперь немного упорядочилась система доставки и все знают, где и когда можно заправиться. В любом случае час на заправке это обычное дело. Цены тоже высокие, но не бешеные. Паника прошла..
Пока я кулинарила, мои рыжики держали всё под контролем, и меня и улицу))
Сырые тертые кабачки едят, так же как и огурчики...
Гуляем на окошечке, и Сара на двух фотках отвернулась от меня. Обиделась)) Не любит процедуры, ничего не поделаешь. Но это скорее не обида, а выражение протеста… На днях надо везти ее в клинику, так у меня уже сердце кровью обливается, настолько это стрессовая ситуация для нее. Но взять кровь и сделать УЗИ можно только там...
И мой Петрович на окошке гуляет, на кухне или чаще рядом со мной, у компа. После кастрирования попыток погулять на улице не делает, дома лучше) синичек на клёне высматривает, азарт ловит.
Зайка серый))
Шерстка даже на вид такая бархатная...
Я добавляю кабачки в суп пюре и оладушки готовлю.
В этом году кабачки у меня не выросли. Поэтому покупаю в магазине.
Супы пюре тоже очень уважаю)) Но обычно у меня не столько кабачков, чтобы на супы хватало… если только специально подготовиться именно к этому! Вот тыквенных супов у меня больше бывает) Не так давно кабачки безумно дорогие были, надо посмотреть, сколько же они сегодня стоят.
у нас рублей 50-70 за килограмм. Это в торговых ларьках овощных, в Магните и Пятерке в районе ста.
О, ну отличная цена. Если мне будет мало подарочных кабачат, то и прикупить можно будет.
Я их добавляю. У меня суп пюре- одену все красивое сразу. Я в него кладу и картошку и грибы и сырок и лук.
У меня всю зиму были замороженные. Их ложила.
Вот, напомнила, Арина. В этом году лисичек видимо-невидимо... А их я очень люблю. Уже заморозила три пакета, и нажарились от души. Тоже привозили по моей просьбе - дочь с зятем, покупали. А вот белых что-то нет и подосиновиков тоже. Может позже...
Мне белые сушенные привезли. Я их измельчаю и тоже в суп!
О, от сушеных белых грибов самый вкусный дух! Все соседи слюни пускать будут)))
А грибы я тоже раньше любила, а потом разлюбила: после химии вкусы изменились на многое.
Я в котлеты добавляю тертый кабачок.
А я капусту добавляю. С удовольствием заменила бы ее на кабачок ( в отсутствии-то дачи!), но он кусается, как цобако в магазине!
Веснушка, приезжай ко мне. Поделюсь.
Растрепки знатные. Раза два уже жарила подобные, но… что то со мной с возрастом произошло, стала меньше обожать кабачки, хотя каждый год сажаю их. да еще с запасом, то есть штук восемь бывает. Представляете сколько бывает кабачков? Вот и в этом году, кабачки прут как на дрожжах. Сегодня пять штук переросших, выбросила на компостную яму. Делиться ими с кем то в деревне, не имеет смысла, э\того добра у всех в избытке.
И да, мне не хватает в кабачковых блинах-оладьях, пропеченности, люблю выпечку ноздреватую, а здесь этого нет.
Валентина, могу только порадоваться за вас, обилие кабачков это гораздо лучше, чем их недостаток... Я переросшие всегда оставляла расти еще. Подкладывала под них доску или что-то вроде этого, чтобы с землей не соприкасались. А когда видела, что кожица уже достаточно состарилась и даже одервенела, срезала, оставляя ножку 5 см, на руках переносила куда-нибудь в дачный домик, под кровать или на чердак, прикрывала от света и защищала от доступа грызунов. Даже после НГ мы их использовали! Отлично хранятся. Конечно же снимали шкуру и косточки убирали (птицам). Главное - не ронять, не поднимать за ножку. Только снизу брать. Ничего с ними при хранении тогда не случится.
Милена, из кабачков на зиму, много чего сварганила, три вида разной консервации, в таком виде они у нас лучше расходятся, такое я люблю. а свежие на зиму кабачки и тыкву складывала в подвал, так и лежали мертвым капиталом до весны, потом выбрасывала. В этом году тыкву вообще не сажала, никто не ест, ни в каком виде.
Милена, поделись рецептом консервации помидоров.
Валентина, я делаю помидоры трехкратной заливкой, без стерилизации уже наполненной банки. Помидоры беру мелкие и средние, обязательно прокалываю их тонким шилом, раствор варю для маринада следующий - 3 ст. ложки соли, 5-6 ст. ложек сахара на трехлитровую банку.
Так как помидоры беру мелкие и средние, то на трехлитровую банку входит 1- 1, 2 литра маринада, не больше. На крупные помидоры входит маринада больше, до 1, 5 литра. Исходя из этого количества и рассчитываю сколько чего надо.
Кладу листья смородины, соцветия укропа, черный перец чайную ложку, душистый перец 1-2 горошины, чеснок до 10 зубчиков. Закатала, перевернула, стоит под одеялом остывает. После убираю в кладовку.
Очень люблю делать ассорти с помидорами. Огурцы туда не кладу. У меня другой набор. Мелкие луковицы, или лук толстыми кольцами, патиссоны или очень маленькие кабачки, кружки моркови, или целые морковки, если они мелкие, чеснок, сладкий болгарский перец половинками. Именно такая, достаточно сладкая заливка делает овощи бесподобно вкусными и хрустящими. Особенно морковочка))
«Взрослые» кабачки очень вкусны зимой с мясом запеченые
Про выпечку я понимаю, но какая тут выпечка? Это второе блюдо… котлета в моем понимании. Ноздреватости в них и правда нет, тк муки тут не много. Но именно корейская терка дает возможность тесту не слеживаться, быть достаточно воздушным, легким. Чувствуется вкус именно кабачков...
Оладьи из кабачков делала всегда, а теперь нет… несемейная я. Эксперимент с огурцами прошёл, делаю манную шарлотку---яблок побольше, манки поменьше, два яйца, воды немного и жарю на сковороде. Духовкой не замарачиваюсь, ни разу пока не включила её. Раньше ей Луиза пользовалась, теперь все изыски делает в своём доме… радует сына и мужа.
Кабачки они жарят на мангале, мне такие нравятся.
Венера, при своем доме это возможно, мангал на своем участке просто неотделимая его часть)) Но в квартире я такой возможности не имею. И запеченные овощи для разных целей у меня только в духовке… к сожалению. Потому что вкус другой всё равно, не удается достичь того вкуса с дымком, да с воздуха...
А еще духовка в летнюю жару - просто смертоубийство! У нас за 30 уже который день, сплитки еле справляются. А запеченных овощей хотелось бы, даже пусть и из духовки.
Да! Именно. Самая большая проблем духовки летом - лишняя жара дома. Не представляю, как в Севастополе люди консервацию делают. Это сдуреть можно, какая у них жара...
У кого дом - есть летние кухни. В квартирах - ад, конечно, если сплитка на кухне не стоит
))) Я в Севастополе делала консервации, когда о кондиционерах никто даже не слышал. По молодости все проще и легче. Сейчас все мультиварке - именно по причине жары и расхода электричества духовкой. Ну, да, вкус запеченного в духовке (тем более на мангале) не удается повторить, зато быстро и не хлопотно.
В частности и по этой причине в новой квартире планирую иметь компактную технику для быстрой и не требующей постоянного внимания готовки.
Я думаю, что у меня любви как таковой к консервации никогда не было… Хотя я до сих пор всегда припасаю пару-тройку красиво оформленных баночек на НГ и рождество. Помидорки, огурчики, ассорти какое-нибудь… Исключительно ради праздничного стола! Это же нельзя назвать эпопеей закаток, как раньше)) А раньше это была эпопея реальная. Потому что было что закатывать. Урожай был, который измеряется в мешках и ведрах)) Так что это была необходимость. При отсутствии чего либо путёвого в магазинах.
Теперь все эти потребности в домашних заготовках у меня трансформировались к сушке, заморозке и совсем чуть-чуть к закатке, да и то не каждый год.
У несемейности есть много преимуществ! Когда дети от меня съехали, я неприкрыто радовалась, что больше не надо готовить кучу еды и контейнеры на работу)) Что не так уж часто жужжит стиралка, и вообще… можно ходить в пижаме, есичо)
Но вот есть один момент из списка минусов… когда я прилягу отдыхать, иногда так уютно лежится, а хочется еще накрыться теплым пледом… и кто-то может подойти и накрыть тебя одеяльцем, да еще подоткнуть края… И будешь лежать как в теплом коконе, тая от удовольствия и засыпая… Когда дома только кошки, они тоже могут накрыть тебя - прилягут сверху)) Тебе будет тепло, уютно, но оооочень тяжело))
Ну… теперь и то и это в прошлом. Есть заботы о папе, ежедневные и постоянные, готовлю тоже часто. Но простую и подходящую ему еду. В общем - всё меняется.
Венера, прям в сковороде? Без переворачивания? И получается? А сама последовательность действий? Засыпаете яблоки сухой манкой?
Ая! Немного масла растительного на сковороду и ставить на огонь, разводим в небольшой чашке 2яйца+ туда сыпем немного манки+ наливаем немного воды, всё вилкой сбиваем… соль сахар по вкусу. На раскалённую сковороду кладём резанные дольками яблоки и немного заливаем манным тестом, потом яблоки и манное тесто… и так слоями все укладывать. Накрываем крышкой и жарим. Я люблю с корочкой, поэтому огонь то прибавляю то убавляю. Когда уже низ прожарился, а это видно и аромат идёт, снимаю крышку и накрываю большой тарелкой, переворачиваю и снова на сковороду, жарю до корочки. На всё про всё уходит минут 40. Давно не писала рецепты, надеюсь понятно всё...
В манное тесто добавить соду погашенную уксусом, для лёгкости.
Спасибо, Венера! Оч. интересно. Обязательно попробую. Тем более, что у меня теперь нет духовки. Я уже жаловалась, что она сгорела, а без нее как без рук. Кстати, я не успела ответить Милене на ее вопрос в позапрошлой Болталке, какая была духовка: отдельная или вместе с плитой (Болталка уже была закрыта для комментов). Милена, если увидишь этот коммент, отвечаю: духовка была встроенная, очень хорошая. Но при той чуть ли не круглосуточной эксплуатации, которая у нас в доме, неудивительно, что она не выдержала. да и лет ей было уже немало.Вот я и хотела бы посоветоваться, а есть еще способы, когда выпечку можно делать без духовки? Ну, куда нам еще без пирогов (про шарлотку, благодаря Венере, один способ я узнала)
Ая, у нас в советское время была чудо-печь, мама её активно использовала для пирогов и запеканок даже при наличии духовки. Все было вкусно и надежно. У меня и в общаге такая печка была, я её активно использовала прямо в комнате.
Вот нашла похожую на ОЗОНЕ.
Спасибо, Марусь! Я тоже с советских времен помню про такую Чудо-печь, хорошая была штука, но сейчас покупать не буду. Со временем, когда будет возможность, все равно купим духовку. Без нее однозначно не обойтись. Пока же хочется приспособить то, что имеется в данный момент. А есть аэрогриль и мультиварка. В мультиварке есть функция выпечки, но мои посеяли штучку, которая прикрывает отверстие в крышке. Я слышала, что некоторые пекут также в аэрогриле. Кто-нибудь пробовал?
Насчет аэрогриля я тоже слышала, Ая. Но вообще-то аэрогриль не предназначен для выпечки, там какие-то танцы с бубнами надо исполнять.
Ая, эти штучки к мультиварке продаются отдельно, нужно поискать. Важно только знать точное название и модель мультиварки. Я не знаю что именно у вас потеряно, есть запорный клапан, есть поплавковый клапан, есть клапан запирания. Вот такие названия для поиска можно применить.
Спасибо, Милена, посмотрю. Правда, у меня мультиварка очень старенькая, купленная еще в нулевые. Тогда они только появились и в Москве продавались только две модели- Панасоник и еще какая-то (забыла). Слова мультиварка тогда еще почти никто и не слышал, я вообще только от дочери, предложившей поискать ее в продаже, узнала. Эта первая модель очень простая, с минимумом функций но очень удобная в использовании. Гораздо удобней, чем современные модели с их наворотами. С удовольствием бы такую же купила, но их уже давно не продают. Поэтому клапан обязательно поищу. Спасибо за наводку!
Ну всё, вечером сделаю растрепки, Милена меня вдохновила. А то у меня лежат 4 кабачка от подруг, один раз сделала оладьи с мукой зеленой гречки, они мне горчат. Сегодня напеку с обычной мукой или смешаю с какой-нибудь еще. А то у меня тоже есть разные полезные, к пасхе покупала для блинов: и бурого риса, и зеленой гречки, и ржаная, и овсяная. )))
Шинковка у меня есть, сегодня попробую натереть кабачки не на терке, а на шинковке по рецепту Милены.
Маруся, потом поделись впечатлениями, если сделаешь, ладно?
Главное не переборщить муки, насколько я понимаю. У меня кабачковой массы готовой, без воды, получилось по весу не более 400 грамм, на это дело 2 яйца и три ложки муки было достаточно. Поэтому не пересыпь изначально! Лучше потом добавить, если тесто окажется слишком жидким… Яйца у меня некрупные, от молодых кур потому что.
Еще мне подруга привезла ведро огурцов, я сначала хотела засолить, потом подумала, что и так справлюсь: часть детям отвезла и сама ем каждый день на обед и ужин.
Я вчера спросила подругу зачем садить так много овощей, а потом не знать кому отдать. Она говорит, что кабачков посадила всего два куста, а они растут как ненормальные, вчера её муж снял 12 штук, не считая предыдущих. Мы решили, что Юра должен сделать кабачковой икры, а мы зимой будем её есть на работе. )))
Кабачковая икра это весчь. Ее не может быть много! По моему скромному мнению)) Поэтому у меня все кабачки и даже все излишки всегда уходили в нее!
В ближайшем будущем буду пробовать котлетки творог+фарш. Слышать слышала, пробовала как готовят другие, но сама пока не готовила.
Я недавно делала и даже вроде сюда приносила фото/рецепт. Мне зашли, моим девчатам - не очень.
Твой тоже записала. Напишу потом, как я сделала.
Возможно, повторю без панировки, как обычно делаю котлеты. С панировкой мои не любят - похожи им на магазинные полуфабрикаты.
Панировку никогда не использую, не понимаю смысла, если честно))
Просто 1й раз делала строго по взятому рецепту - с панировкой.
Обязательно напиши, Милена! Феины я благополучно затеряла где-то))
А творог что-то разлюбила, а его бы надо.
Я и подумала про ценность рецепта из-за творога, многие его не могут есть в чистом виде. Я сама его ем, но если к примеру фарш грудки индейки или курицы и творог, то это прямо одна польза… Напишу, потому что в планах попробовать обязательно.
Я делаю котлетки с творогом, но все же у меня фарш+творог, т.е. примерно 3 часть творога кладу от общего количества… получается сочно
И яичница с творогом мне понравилась...
Тут на разгрузке недавно пришлось на завтрак съесть пачку творога (180 гр.) с ягодами и ложкой сметаны… Думала не смогу, но нет… сожрала… зато потом пообедала лишь немножко и не скоро)) оооочень сытно было
Ватрушки делаю из творога, примерно как Маруся хачики, внутрь клала и ягоды с мягким творогом и соленую начинку - яйцо+сыр… но я ем в основном 5% творог… и вкуснее, и полезнее говорят чем обезжиренный
Сделала сегодня на завтрак с маком, рекомендую
А это кабачок, что ли? А внутри что?
Не, это к беседе о твороге))) До такой степени мой кабачок не эволюционировал))) Внутри на ближней яйцо с сыром, на второй мягкий творог и нектарин… обе были вкусны… на корочке мак подсушился и приятно похрустывал
Выглядит просто прЭлестно)) и аппетитно. Я прямо сейчас стряпаю котлеты куриный фарш с творогом. Вечером покажу результат, если успею сегодня. Детки приедут, обед нужен именно дома сегодня. Так что я вас покидаю, но еще вернусь!))
Это вкусно, да куриный фарш+творог
В моих ватрушках (если кто решит повторить) 180 гр. творога (пачка)+яйцо сырое, +2 ст.л мака, 1 ст.л рисовой муки, чуть соли и разрыхлителя… муки может и больше нужно будет, творог разный же… консистенция как у обычных сырников
7 минут просто запекалась основа, потом выложила начинку и еще 8 мин… начинка у сладких 1 чайная ложка мягкого творога с подсластителем и нектарин… у соленых просто половинка вареного яйца и граммов 10 сыра тертого… сметану вытащила с ней есть, но не пригодилась… все было сочно… Я еще делала с замороженой черникой вместо нектарина… все вкусно, на завтрак - идеально… можно делать в духовке
Повторю, я думаю, только попозже, когда чуть жара схлынет. У меня как раз и черника есть))) а нектарины не переводятся, очень люблю их.
Я из творога иногда делаю ПП хачапури по-аджарски, у меня часто остается творог от разгрузочного дня. На тесто 60-100 гр обезжиренного творога, две столовых ложки без горки соевого изолята, немного соли, можно добавить чеснок и перец, белок одного яйца, замесить крутое тесто, сформировать лодочку и запекать минут 15 при температуре 180 градусов. Потом вынуть из духовки, можно посыпать зеленым луком или зеленью, распределить по дну лодочки грамм 30 тертого легкого сыра с ямкой посередине, в ямку вылить желток и запекать еще 2-3 минуты. Очень сытный завтрак получается, еще и на обед остается, можно есть вместо хлеба.
У меня не совсем растрёпки получились)))
Моя шинковка оказалась слишком крупной, поэтому я натерла кабачки на терке.
Из двух кабачков получилось 400 гр отжатой основы, две ложки соевого изолята и 1 ложка льняной муки, два яйца, добавила смесь перцев из мельницы. Очень вкусно получилось, готовые оладьи еще немного припорошила черным молотым перцем, сметана не занадобилась. )))
На фото первая сковородка, всего получилось две больших сковородки,9 больших оладьев.
А еще я заказала сетчатую крышку, даже не знала, что такие бывают пока не прочитала здесь у Милены.
Решила взять универсальную, на несколько размеров сковороды
А я тоже не знала. Пока не встретила эту сетку в магазине. Взяла самую большую - на свою крупную сковороду. Ее можно и на мелкие сковородки ставить))
Иногда я ею прикрываю что-нибудь в мисках, например пока фрукты пропитываются сахаром для варки варенья, или цукаты для будущей сушки, чтобы никакие насекомые туда не влезли))
И я теперь знаю, в корзину себе кинула
Тоже от Милены узнала про сетку от брызг. Теперь от Маруси жду про соевый изолят.
Фея, написала уже. Смотри ниже. )))
Ну вот и славно! Выглядят очень аппетитно. Вот когда будет интернет, который поможет обмениваться нам оладьями? Приготовили две тарелочки, ты свою, я свою, вжух - и обменялись)))
Маруся, а что это за соевый изолят и для чего? Первый раз слышу.
Соевый изолят - это типа белковая мука, протеин для спортивного и диетического питания.
Изолят соевого белка на Озоне
О, нужный продукт!
Ясно, спасибо.
Маруся, а ты соевый изолят только в выпечку используешь? А пить как протеиновый коктейль не пробовала?
Раньше пила коктейли с соевым изолятом. Давненько это было.
Фея, я не хочу пить протеиновый коктейль. Зачем он мне? Вообще не люблю всякие питательные жидкости, предпочитаю твердую пищу.
Маруся, я спросила не к тому, чтоб предложить попить, а чтоб узнать вкус в коктейле. Потому что я б попила, для восполнения мышечной массы в своем преклонном возрасте. Тск плюсом к добавлению в выпечку, которая не часто у меня.
Насчет вкуса ничего не могу сказать, думаю, что вкусно там быть не может.)))
А разве можно мышечную массу восполнить коктейлями? Я думала, что только физические упражнения могут помочь+белок, то есть в комплексе.
Конечно, в комплексе, а коктейли = дополнительный белок.
А причина - не диетическая или спортивная, а именно
старческаявозрастная.Я беру не чисто изолят, а коктейли протеиновые, они со вкусом, сейчас это гербалайфовские… до этого разные пробовала, но у герба он действительно неплох...
Пью редко, либо ничего есть не хочется, либо надо сильно быстро закинуть что то, например утром… Сегодня похоже обед будет из коктейля… позавтракала сильно поздно
ну ик ак доп белок тоже норм
Интернет с лифтом было бы неплохо, для обмена подарками и угощениями.))) Может быть, дождемся. Я помню фильм Отроки во вселенной, там показали сеанс связи космического корабля и штаба на земле «по телевизору», тогда это казалось нереальной фантастикой.)))
Кароч, я поняла: не нужно портить кабачковые оладьи специфическим вкусом полезной муки типа бурого риса или зеленой гречки. Соевый изолят - прекрасная замена муки, не содержит углеводов и имеет нейтральный вкус, не забивает вкус кабачка.
Ладно, я насчет изолята ничего не имею против, хоть и не пробовала. Про зеленую гречку тоже не знаю… нет опыта.
Но насчет бурого риса ты не права. Отличная мука! Ее я использовала когда пробовала овсяноблин, и когда заменяю пшеничную муку в рецептах некоторых, тоже мне нравится… Вот она не меняет вкус продукта. Кукурузная мука более плотная и более грубая, с ней нужны эксперименты, не везде подходит. Если я ее добавляю, то очень немного. Ну, чтобы просто добавить))
Возможно, я и ошибаюсь насчет бурого риса, просто не помню. А мука зеленой гречки мне не понравилась - слишком специфический вкус, даже горчит - и блины невкусные были, и оладьи. В следующий раз попробую добавить муку бурого риса в кабачковые оладьи вместе с соевым изолятом.
Возьму на заметку… Судя по всему лучше и не пробовать) А еще если попадается просто рисовая мука, я ее тоже покупаю. Вот последнюю на моти израсходовали с дочерью, теперь нет ее дома. Кстати, моти понравились нам по вкусу, но не получилось идеальной формы с ровной серединкой. Они у нас кривоватые вышли. Ну что ж, для первого опыта простительно)) Хотя готовила детка, я в основном рядом крутилась.
У внучки моти тоже на вид кривоваты, а на вкус хороши( я писала уже где-то), потом были лучше на вид, научилась.
Но если честно, я от них не в восторге, я в восторге, что внучка готовит это да!))
А я в восторге. Это крохотное как мармеладинка не очень сладкое пирожное меня полностью удовлетворяет с чашкой кофе… Я перекусы не устраиваю, только пью между приемами пищи, но вот это я бы ела))
А у меня сейчас мука зеленой гречки в фаворитах, везде ее использую
Елена, а как используешь? С другими сортами муки комбинируешь, или только одну муку гречки, и в каких блюдах, не обязательно рецепт, хотя бы название напиши, если можно?
Милена, вот, например, для оладьев или блинчиков из кабачков, просто для блинов, иногда пеку лепешки пп вместо хлеба и вообще где требуется мука добавляю ее. У меня сейчас пшеничная только мужу для шарлотки, но хочу попробовать и ее сделать с гречневой мукой
Спасибо, Еленочка. Я буду иметь ввиду. Собираю проверенные советы, придет время попробую тоже.
Обращаю внимание на многие рецепты, которые попадаются мне на глаза. В кабачковых оладьях у разных кулинаров почти всегда присутствует тертый сыр, твердых сортов. Я уверена, что это никак не испортит оладьев, может быть даже сделает их более пикантными, насыщенными, а так же калорийными.
Мой рецепт без сыра. Сыр я решила не использовать после разных проб. Мне нравится вкус. Я не слежу кропотливо за калориями, лишь стараюсь не набирать вес. Но всегда продумываю состав. Для чего здесь сыр, я не знаю. Не вижу смысла его просто включить в летнее блюдо… возможно он важен, если не будет яиц. Но то и другое вместе - это лишнее. Особенно если за один прием пищи вы будете есть еще что-то кроме кабачковых оладьев...
Но кроме смысла есть еще и вкус блюда. Кабачок сам по себе очень нежен, даже деликатен. Это не то, что имеет ярко выраженный, резкий вкус, поэтому его нельзя глушить такими вещами как сыр. Поэтому мои растрепки очень понятны по вкусу и просты по составу, т.е. это осознанный выбор. Кстати, хорошая, грамотная кухня в ресторанах сразу видна и определяется на вкус. У них не бывает мешанины, не бывает смешанных вкусов и не бывает крабового салата, который вы узнаёте только по названию, но не по вкусу...
Согласна, Милена. Тем более, эти растрепки ведь как гарнир идут к любому мясу, например. Сыр- это уж баловство!)
И я считаю, что сыр в кабачковых оладьях лишний, только калорий добавляет.
Вот ничо вы нипанимаити в кабачковых хачапури!
О, про кабачки? Вовремя. тем более, что сейчас это особенно актуально - самый кабачковый сезон. У меня в этом году впервые и свои выросли, поэтому тоже активно пробую разные кабачковые варианты. Так что спасибо за тему, многое из поста взяла на вооружение. В свою очередь, делюсь новым для себя рецептом, проще которого просто не бывает. Соседка на даче недавно рассказала, что она режет кабачок на кубики, слегка обжаривает и просто добавляет соевый соус. Все! Я не особая любительница соевого соуса, но тут попробовала сделать так же и мне тааак понравилось. Делаю это элементарное блюдо уже несколько дней подряд. Так вкусно!
Спасибо, попробую! Овощи с соевым соусом всегда отлично сочетаются! Я вообще люблю блюда с ним...
Сегодня хотела попробовать, пока кабачки есть, но точно не буду. Расфигачили при лечении зуба всю челюсть… даже рот открывать больно пока.
Пусть заживает побыстрее.
Выздоравливай, Милена, и больше не болей!
Спасибо, Маруся! Если всё нормально будет, то скоро поменяю временную пломбу на постоянную.
Я тоже люблю такие оладушки. Делаю их из кабачков и из картофеля. Что в доме есть. :)
Подруги завалили кабачками, вчера делала растрепки с с рыбным филе трески и овсяной мукой, очень вкусно.
А рецепт? Нам все надо)
Ая, рецепт прост кабачки натираются, отжимаю, одно или два яйца, если мелкие, укропчик, чесночек, перец, филе рыбы мелко режу и ложки три муки (у меня овсяная) и жарить, можно и в вафельнице делать, а если залить яйцами со сметаной и в духовке, то получится запеканка. Приятного аппетита
Спасибо! С рыбой хорошая идея
О, Заметочка не одинока, как все мы)) тоже кабачки принимает) Но ведь классно!
Одиночество с моими подругами мне не грозит, а 11 августа прилетает мое чудо-чадо-доченька, буду откармливать и радовать её такими вкусняшками из кабачков.
Как хорошо! Приятное событие..
15 лучших шуток о кабачках
1.Ты одинок только в двух случаях:
2. Если раньше зайчик передавал мне через маму шоколадки и прочие вкусняшки, то сейчас почему-то передает только кабачки.
3. Кабачки съешь сам, а баклажаны оставь в рагу.
4. Мужик на рынке покупает кабачки: «Это у тебя самцы или самки? А то мне надо, чтоб с икрой были».
6. Осенью степень одиночества в России измеряется в кабачках.
7. Задержана банда пенсионеров, которые подбрасывали свои кабачки в овощные отделы ближайших магазинов.
8.Кабачок — единственный овощ, который растет даже в холодильнике.
9. Кабачок в офисе — признак дачника в коллективе.
10. Осень — это такое время года, когда тебя в офисном коридоре вылавливает главбух с грозным вопросом «Тебе кабачки не нужны?».
12. Реакция иностранцев на российские конфеты «Птичье Молоко»:
— У вас, что, птиц доят?
— В России доят всех. Тут даже кабачки икру откладывают…
13. Он был так одинок, что даже кабачки ему приходилось покупать.
14.— Дорогая, мне нужно сегодня вывезти маму с дачи.
— С кабачком домой не пущу!
15. Объявление в магазине: «Купившему товаров менее чем на 3000 рублей кабачок в подарок».
Никогда не понимала переживаний тех. кому кабачки дарят)) Я их всех с радостью усыновляю...
поржала над некоторыми пунктами. И картину Мане сбегала посмотреть заодно)
Я из тех, кому дарят кабачки)))
Мне нравятся кабачки в аэрогриле) Режу бочонками, потом бочонок пополам. Посыпаю приправами, недавно присылала копченой паприкой- тоже вкусно, и всегда прованские травы! Смазываю маслом, и очень вкусные, чуть хрустят!
*растрепки обязательно сделаю!)
Тож когда лень возиться так делаю...
Взяла на вооружение кабачки в аэрогриле, хорошая идея.
Я тоже взяла
И это всё о нём...
Так как мне подруга притащила три кабачка, пришлось изгаляться, итак:
Последний рецепт я скорее всего пробовать не буду, но за первые два тоже могу сказать, не именно так, но похоже я так делала и понравилось! Однако на кабачковых простых оладьях мы «застряли», уж очень универсальный приятный рецепт без лишних калорий. К тому же нравится всем.
А еще я попробовала яичницу с творогом. Тоже теперь будем делать время от времени.
Отличие от оладий, меньше участия)) И отсутствие масла для жарки… хотя я последнее время делала вафли, тоже больше времени на готовку
Самый простой это первый… и мне как мясоеду очень даже нравится
У меня оладьи получаются как раз быстрее некуда)) Кстати, тоже на вафельнице делаю, практически без масла. Это когда много сразу надо, то сковороду достаю))
Ну не могу не поделиться))) И сама попробую)) Любопытно
Алена, отпишись, как получилось, интересный рецепт. А протеин где покупаешь, и обезжиренное какао? Мне такое не встречалось.
Я такими мелочами не запариваюсь, вместо протеина коктейль протеиновый, вместо обезжиренного какао обычный золотой ярлык… Попробовала, вкусно… причем я даже сверху ничем не мазала… Подруге дала попробовать она кабачок не распознала))
Ты без сахзама делала? Коктейль достаточно сладкий? Удивило, что в рецепте сахзама нет.
Как ни странно, мне было достаточно сладости… и это еще коктейль (гербовский) у меня кофейный, он в принципе не очень сладкий, если положить шоколадный, то будет еще слаще...
Сейчас обедала и съела на десерт еще кусочек, уже холодного, ну прям да… можно готовить… А сверху я б намазала мягкий творожок и ванильный сахар, чот мне кажется еще вкуснее будет))
А меня от сладкого отворотило, так что мне и без добавок в рецепт сладкого подходит, а вместо протеина - крахмал.