День был удачным я все успела и очень довольна собой), теперь тихо, все уехали, сытые и довольные и я быстренько закатаю тему про еду.
Сегодняшний день - это мода на пищу с большим количеством белка и полезным составом. В интернете часто предлагают различные рецепты и я на них обращаю внимание, что-то мне подходит, что-то нет. Иногда пробую новые блюда, а точнее блюда с новым для себя составом. Сегодня именно такое. Усреднила для себя рецепт и получилось то, что опишу ниже.
Как я готовила эти котлетки.
У меня 800 г куриного филе, я сделала рубленый фарш, куриное белое мясо для меня приемлемо в рубленом виде, через мясорубку получается слишком плотная консистенция, не вкусно. Морковка тут исключительно для красоты, чтобы были оранжевые точки, а не просто бледное мяско)
Добавила пачку творога. На будущее: буду добавлять больше, по вкусу я поняла, что на 800г фарша можно добавить 300-350 г творога. Творог у меня 9%.
К фаршу добавила 2 яйца, потерла на терочке 3 зубчика чеснока, положила ложку рисовой муки для связи, перец сделала в ступке.
Нынче взяла розовый бразильский+черный, оба не слишком острые, но очень душистые, потом еще подумала и добавила несколько белых горошин (на фото его нет).
На вид фарш получился довольно приятный, связка хорошая, котлеты лепились отлично, в большинстве рецептов их делают круглыми и большими, но мне нравятся плоские и не очень большие, на порцию достаточно одной котлеты.
Жарила на сильно разогретой сковороде до румяности, потом перевернула и они доходили под крышкой на средненьком огне до готовности.
На гарнир я сегодня приготовила гречневую лапшу соба, добавила чуток сыра и соус терияки. Соус выглядит на фото (заставка) не очень эстетично, но уж как получилось, так получилось))
Вот вам без соуса… пытаюсь исправить ситуацию.
Но было вкусненько, всем понравилось, съели до последней крошки. Даже папа не капризничал. А вообще к этим котлеткам можно просто подать салат из помидоров и огурцов и соленый огурчик прямо в тарелку к котлете. Но у меня соленого не оказалось в загашниках))
Следующим будет такой опыт. Обратила внимание на белковый салат. Я делала что-то подобное раньше, но более сложный состав. А потом вообще от салатов отошла, но можно и вернуться. Тем более этот салат очень подходит для заворачивания в лаваш или мексиканскую лепешку, чтобы брать на работу. Сделаю на пробу, когда дети приедут. Рецепт ниже напишу, а вот когда делать буду неизвестно.
Нежное куриное филе (или филе индейки), яйца, сыр и зелёный горошек в йогуртово-горчичной заправке — сочетание просто идеальное. Белка много, жира минимум.
Ингредиенты
· Куриное филе (отварное) — 200 г
· Яйца (варёные) — 4 шт.
· Сыр твёрдый (до 30–35%) — 30 г
· Горошек зелёный консервиров. — 1 банка
· Греческий йогурт — 150 г
· Горчица — ½ ч. ложки
· Соль, перец, зелень — по вкусу
Котлетки аппетитные и красивые на фото. Я кроме фарша и творога еще зелень добавляла (укроп и петрушка).
Рецепт салата забрала - понравился состав. Сделаю сразу по возвращению домой. Пока гурманствуем по кафешкам. Это вчера в «Бригантине» в ожидании салатов на ужин пьем вкусный лимонад за ДР зятечки. Хотелось бы написать «под шум волн», но живая музыка уж больно громка была...
Ай, молодцы. Одобрям-с! У меня тоже скоро-скоро ДР зятя)
А про укроп важное замечание, я бы его обязательно добавила, но дома не было. Укроп тут очень подходит! Петрушку я бы не клала, мне кажется, она не в тему будет, перебьет все вкусы...
Милена, а горчица обычная, в смысле столовая или дижонская?
Леди, я думаю, что имеется ввиду обычная пастообразная горчица. Я беру в тюбиках «Русскую» или «Столичную». А когда есть возможность, то беру на вынос порционные коробочки из рестов, это для меня удобнее и лучше. Я мало ее употребляю и все тубы обычно постепенно засыхают)))
Котлетки надо попробовать сделать! Никаких танцев с бубнами, все, как я люблю! пПравда, мелко резать лениво, но у меня филе замороженное есть, его легче почикать меленько.
Веснушка, я думаю, что с обычным фаршем тоже будет вкусно. Рубленный куриный фарш - это личное предпочтение Милены, она же специально оговорилась.
Резать замучаешься, конечно. Нужно именно рубить. Я беру доску, мясо, длинный широкий нож. И разрезанное на средние пласты мясо рублю всей плоскостью, придерживая одной рукой за ручку, другой за лезвие сверху. Грудка имеет такую консистенцию, что получается разлохмаченная, но все же кусочками, это то самое, что мне и нужно...
Отличный обед)) Кстати по нутрициологам, в обед подается котлетка с какими то углеводами, те ж макарошки+ салат… а вот вечером- да, только котлета и салат...
В белковый салат если добавить еще пекинки будет еще вкуснее
Оба рецепта для меня просто идеальны. В ближайшее время обязательно попробую.
В рецепте меня слега озадачило, что на такое количество мяса и яиц зеленого горошка целая банка. Но я думаю, что может это маленькая банка? Обычной будет много… Так что вы тоже над этим подумайте..
В рецепте меня слега озадачило, что на такое количество мяса и яиц зеленого горошка целая банка. Но я думаю, что может это маленькая банка?- банки есть ровно половинные 200 гр. Я такую баночку кладу целиком в салат который съедаю за2 раза… правда салат не такой как в рецепте, но это и не важно… Про яйца, белковый же салат, поэтому тоже норм
Я как окунулась в феврале в мир похудения, так столько этих рецептов уже пересмотрела, ужс)))
А скоро осень))
И придет черед капустных котлет. Очень их люблю)) Даже покупала в кулинарии когда-то, у нас на предприятии кулинария была очень качественная. Так чтобы не возиться, покупала некоторые полуфабрикаты там. Там можно было и талоны на еду отоваривать) Эх, приятные прежние времена)
Милена, творог в котлетах кислинку не дает? Я и раньше такой вариант котлет думала попробовать, рецепты читала, но вот этот момент смущал.
Нет, не дает абсолютно. Я брала 9% Светаево творог. И добавила немного: пачку творога на 800г фарша.
Я не понимала, какой будет в итоге вкус)) Но всё получилось очень хорошо, просто замечательно. Отдельно вкуса творога не ощущалось. Я даже понимаю, что можно добавлять творога больше! и написала об этом чуть ранее. Сам Светаевский творог не кислый, сочный, чуток крупинками, но не мелкими, а средними. Именно его я и в чистом виде могу есть, нравится, в отличии от других.
Кстати, чеснок считаю обязательным в этот рецепт котлет. Я еще одно блюдо люблю творожное, в котором чеснок присутствует как непременная составляющая.
Творог, свежий огурец, чеснок, можно ложку сметаны или кефира по вкусу. Хотите более жидкое блюдо, добавляйте больше кефира. И укроп. Чуть подсолить. Это очень древний рецепт)) Полезно и невероятно вкусно. Сочетание проверенное временем. И для тех, кто ест творог, но не ест сладкое это просто выход из положения.
Как перекус перед сном, если вдруг проголодалась и не заснуть - отличная идея.
Старшая моя сладкий творог не ест, делает его просто с укропом и присолить. А мы с малой по утрам едит творог с добавкой чуть сметаны, без сахара.
Я тоже творог люблю просто со сметаной. Присолить - идеально. А укроп или чеснок - не обязательно, но для меня еще вкуснее))
Кстати, чеснок считаю обязательным в этот рецепт котлет.- если нет проблем с печенью, если есть, то и без чеснока залетают, со специями)) я вчера нафигачила всяких, отлично получилось))
Творог светаевский пока не пробовала, сметану и сливки их беру с удовольствием. Вообще, с вашей общей подачи, открыла для себя Чижик. А особенно тебе благодарна за отзыв о свиной тушенке Вернер. Никогда ее не брала, опасаясь лишней жирности и калорийности, но эта - что-то! И КБЖУ идеальное: (226/16/18/0). Постоянно с ней готовлю, особенно летом или если некогда - щи, супы. Совершенно постная, без малейших привкусов, чистое мясо. Даже Тихон Петрович одобрил и всегда кусочек получает) разнообразит рацион.
Да, тоже тушенку Вернер попробовала и одобрям-с!
Я чаще беру говяжью тушенку. Она больше подходит для выездов на природу, на игры или соревнования. Дети выезжают и зимой и летом, иногда готовить приходится самим. Делают похлебку из тушенки с картофелем, морковью и зеленью. К макаронам или гречке идеально подходит. У меня про запас лежит вся. И говяжья и куриная и свиная. Но дома все же предпочитаю готовить из мяса, хотя иногда практикую гречку с говядиной и грибами))) Это уже традиция и воспоминания))
Насчет Чижика прям молюсь, чтобы его никуда не перенесли и не изменили ассортимент. Устраивает прямо всё. Там же беру эскалоп из грудки индейки и бедро индейки, духовое мясо. Кошка нуждалась после химии в наборе веса, лечебный корм ее не устраивал, так, поклюет чуть-чуть… набора не получалось. Я плюнула на все рекомендации стала выкармливать ее сама. Желток яйца сырого, молочко из овсяной томленой каши сливала понемногу ей давала этот отвар и сырое мясо индейки без пленок и жира. Понемногу округлилась, стала похожа на кошку...
И я Тихона откармливала куриным филе и филе индейки, сырыми, когда усыновила и он был критически истощен. Быстренько в форму пришел. Природная еда, как бы там премиум корма не расхваливали. До сих пор при готовке из сырого мяса всегда получает свою порцию)
Я в такие котлеты брала творог 9% Коровка из Кореновки, пачка 180г на 500г куриного магазинного фарша. Кислинки в котлетах не было, да и сам по себе этот творог не кислый. И я делала без чеснока. Попробую в др.раз с чесноком.
Я думаю, что в такие котлеты и измельченный лук отлично подойдет, будет только вкуснее, а котлеты воздушнее. Но в этой теме дала самый простейший набор продуктов, когда котлеты точно будут, а гемора не будет)))
Вот я как раз про лук думала. Сочетание нежное, не огрубит ли, сомневалась. А так всегда с луком делаю из фарша говядина+курица. И даже без яйца, нормально, не разваливаются.
Я тоже думала о луке, не представляю себе котлет без лука. Думаю, что для этих котлет подойдет рубленый пасерованный лук.
Спасибо Милена за рецепт салата! И за идею котлет из куриного фарша даьеще и с творогом. Я почему то никогда не пользовалась куриным фаршем. А уж добавлять творог и в голову не приходило. Прочиталаьраньше у Феи про творог в котлеты, но проскочить мимо. Теперь надо попробовать. Уж очень вкусно написала и на фото выглядят котлетки вкусно.
Сама долго к этому рецепту шла)) Но результат очень понравился.
Вы еще яичницу болтушку с творогом сделайте)) На 2 яйца граммов 30-40 творога
Я тож попробую!
Налепила я вчера творожные котлеты с добавлением пессерованного лука. Сырой лук забыла взвесить, взвесила пассерованный и нашла его в справочнике.
Из этих продуктов получилось 17 сырых котлет по 90 гр, я приготовила 3, остальные заморозила.
Сегодня приготовила в духовке, я ничего не жарю обычно, иногда только хлеб подсушиваю на сковороде, когда лень доставать тостер.
Получилось суховато. Возможно, нужно было добавить немного сметаны в фарш. Или добавить сырой лук, а не пассерованный. Я думаю, что в справочнике пассерованный лук жирнее, я пассеровала практически в собственном соку, масла была чайная ложка 5 гр.
В следующий раз можно попробовать приготовить в аэрогриле, а еще лучше немного потушить в нежирных сливках со специями.
По вкусу фарш + творог тебе как показался?
Сочетание хорошее, мне понравилось. Я вечно не знаю, что добавить в фарш для котлет: хлеб не хочу и не добавляю. Иногда добавляю рис или гречку, тогда получаются тефтели.Чаще всего ограничиваюсь луком и кабачком, но как-то не очень сытно получается. Творог в самый раз - я белковый человек. От сухости я в последнее время добавляю горячие сливки со специями или просто даже горячее молоко со специями.
О, Марусь, хорошо, что про гречку с фаршем напомнила. Давно я гречаники не делала. Надо бы снова их вспомнить.Очень выгодное блюдо. И вкусное.)
Хлеб не использовала никогда и не любила столовские котлеты тоже.
Я всегда раньше добавляла тертую на мелкой терке сырую картофелину. Теперь от картошки почти отказалась, но с ней мне котлеты нравятся больше всего. И яйца там не нужны.
Теперь заменила картошку на капусту, я ее сырую блендером измельчаю и добавляю в фарш. 2 части мяса, 1 часть капусты, в такой пропорции. Вкус и консистенция полностью устраивает.
Кстати, да, картофель я тоже раньше добавляла, картофель дает мягкость и нежность котлетам. Потом картофель оболгали, обвинили в излишней калорийности и содержании сахара. Сейчас я думаю, что картофель вполне себе можно употреблять, особенно если хорошо его вымочить, чтобы лишний крахмал вышел.
Духовка подсушивает, у меня по крайней мере точно, электрический духовой шкаф. Поэтому я это обычно учитываю. Тоже предпочитаю не жарить, но не в такую жару включать духовку! Поэтому быстренько пожарила)) До шкварок не жарю, обычно, если только провороню. Получилось сочно и не плотно, именно потому что фарш рубленый. Несмотря на то, что была маленькая морковка для цвета, она все равно сыграла свою роль, наверное, для рыхлости фарша..
Да, морковка дала сочность.
У меня еще 14 замороженных котлет, буду экспериментировать. )))
Мне кажется, что электрическая духовка не слишком много жары дает утром, тем более, работает ограниченное время. Но еду сушит, да.
О, знакомая картинка) Маруся, тоже Калоризатором пользуешься? КБЖУ отличное у котлеток.
Да, Наталья, у меня там очень много своих рецептов обсчитано. Иногда, когда сильно нужно сбросить вес, заморачиваюсь, все взвешиваю и записываю. Для того и пересчитываю все на готовый продукт.
Заметила, что вес лука на указала. Пассерованного лука получилось 260 гр.)))
Я часто добавляю в фарш творог, мне нравится привкус, вариаций тоже много, такие пп-шные котлетки и холодные вкусные, с собой на обед брать очень удобно.
Яйца творог тоже любят… а в плане белкового ужина или завтрака на выходные часто делаю запеканку с творогом и шпинатом, самую простую (3 яйца, 200 гр зернистого творога, свежий шпинат 50-80 гр, соль-перец, 30 гр крупно тёртой моцареллы… можно+любые специи и чесночный порошок, но я даже не добавляю). Смешиваю всё вилкой прямо в жароупорной маленькой прямоугольной формочке и отправляю на 20 мин в духовку 180 градусов)
Фотка не моя, но почти так получается)
А я в фарш овсяные хлопья добавляю