Я вам точно говорю (да вы и сами знаете) - есть такие штуки, которые сразу переносят в другое время, как машина времени. В основном в детство. Некоторые из них именуются журналами «Пионер» или «Ровесник», а некоторые называются «вкусняшки». ) И шоколадная колбаска - одна из них. Десерт, ставший «легендой»...
Всегда считал, что «шоколадная колбаса» - советское изобретение. Но, сегодня у нас есть интернет, иногда он бывает весьма полезен. Из него я узнал, что у «колбасы» европейские корни. Она считается традиционным десертом итальянской и португальской кухни. В Италии ее часто готовят как домашний пасхальный десерт - Salame al cioccolato, а в Португалии Salame de Chocolate популярна настолько, что продается даже через вендинговые аппараты (те, которые стоят на вокзалах, торговых центрах со всякой всячиной типа чипсов, газировки и прочего...).
Salame - это салями. ) Название десерт получил из-за внешнего сходства со знаменитой твердой вяленой колбасой. Сходство есть, да, если делать такие же узкие в диаметре палки. Но, вернемся в СССР, ибо шоколадную колбасу я ел только в этой стране, в России попробовать не довелось… А в СССР этот десерт стал хитом не случайно: никакой возни с выпечкой, готовился из доступных продуктов и идеально подходил для домашнего чаепития. Именно сочетание печенья «Юбилейное», какао-порошка и сливочного масла стало каноническим вкусом детства. Да, несмотря на название, настоящий шоколад в классическом рецепте часто отсутствует - его заменяет какао-порошок.
Ну вот, поностальгировал… ) Рецепты приводить не буду, уверен, что у вас они есть, да не один. А если и нет, в интернете их полно. Теперь вот думаю, как быть… поискать в магазинах, или самому рискнуть сделать? Ведь вкусно же было, вдруг получится вернуться в детство хоть на время! ))
Конечно, есть рецепт. И для моих внуков это тоже вкус детства, они ее любят. Но моя сложнее, не из трех компонентов. Кроме печенья, какао и масла я добавляю грецкие орехи (слегка обжаренные), сухие сливки, сгущенку и ложку-другую коньяка, для богатства вкуса. И крошку печенья тоже немного обжариваю на сухой сковороде, до чуть золотистого, это очень меняет вкус. Делала бы ее чаще, но и сама люблю, если будет в морозилке лежать - это искушение, да еще и бомба калорий. А внукам не страшно, все на спорте, калории сгорят)
В девяностые детям с арахисом ее делала, грецкие были неподъемно дорогими. И это тоже вкусно.
Я добавляю сухое молоко, растопленную шоколадку. Печенье не жарю, орехи иногда да.
Делаем пару раз в год обязательно. Сейчас килограмм печенья стоит и ждет своего часа.)
Алиска мне посчитал, исходя из всей пачки масла (что там оставлять-то, пусть все в дело идет).
Интересно, масло сейчас по 200 грамм продается, или по нынешней моде - 190, 185 г! )) Я его сто лет уже не покупал, вообще не в курсе.
Что скажете по рецепту? Получится у меня алискина шоколадная колбаса? )
А какое здесь молоко, не сгущенка, обычное? Видимо, в нем сахар растворять придется, да? Я бы не заморачивалась, сгущенки добавила, без затей. Но можно и по ее рецепту попробовать, только как бы печенье не размокло.
Так-так… а дайте мне рецепт со сгущенкой. Ну, как сами делаете. *так и знал, что всплывут нюансы!
Викторыч, я посмотрела рецепты с молоком, они тоже есть. Вот такой рецепт мне кажется надежнее Алисиного (молока здесь меньше, с сахаром оно сработает, как сгущенка):
Ингредиенты:
Как приготовить: Печенье нужно превратить в крошку. Не стоит молоть его в муку — пусть попадаются кусочки покрупнее, именно они создают ту самую структуру «сала» в разрезе. Можно сложить печенье в плотный пакет и пройтись по нему скалкой. Если используете блендер, делайте несколько коротких нажатий, чтобы остались кусочки. В маленькой кастрюльке смешайте молоко, сахар, какао и нарезанное кусочками сливочное масло. Поставьте на небольшой огонь и нагревайте, постоянно помешивая. Как только сахар растворится, а масса станет горячей и однородной, сразу снимайте с плиты. Кипятить не нужно. Вылейте горячую шоколадную смесь в миску с крошкой из печенья. Сюда же, если решили добавить орехи или изюм, бросьте их сейчас. Быстро всё перемешайте ложкой. Масса должна получиться липкой и густой. На столе расстелите отрезок пищевой пленки. Выложите на нее шоколадную массу. С помощью пленки плотно сформируйте продолговатую колбаску. Края пленки закрутите, как фантик у конфеты. Уберите колбаску в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше до полного застывания. Подавать её принято, нарезав кружочками — получается красиво и удобно.
В моей еще яйца есть и нет совсем молока ибо зачем там влага?
И делаем приблизительно на глаз
Ну Алиска, ну зараза! ))
Она может!!!)
Колбасу помню.) Вкус нет...(((
Аналогично… Но, помню, что было вкусно (наречие, которое означает: Приятно на вкус, а также так, что вызывает ощущение или ожидание приятного вкуса)..
Мама почему то в тайне от меня её делала. Я долго был уверен, што она просто обычные шоколадки с печением через мясорубку пропускает. И недоумевал, зачем хороший продукт портить ???
Я тут подумал - лучше бы Пифия в «Матрице» шоколадную колбасу делала… И когда Нео придет к ней за печеньицем, она ему р-раз - и колбасу. И чтобы сразу и рецепт рассказала в подробностях. Пусть потом до конца фильма думает, к чему бы это?
))
Никогда не ела самодельной шоколадной колбасы. Из этого набора продуктов лучше пирожные «картошка» сделать). Орехи только лишние
Такая колбаса мне не знакома, никто не делал. У нас в продаже было много разных щербетов. Зато я сама делала конфеты из " Малютки"… Но уже взрослая.
Я конфеты из кускового сахара делал. Брал кусок пинцетом и на горящей лучинке его топил. И он красивыми коричневыми плюхами на стол капал.
То ж самое, только на сковородке, леденцы типа «петушок» пытался изобразить...
А я без коричневых плюх и без затей сахарный песок в столовой ложке над газом топила, и когда закипел и начал желтеть, резко выливала на смазанное маслом блюдечко. Получался большой леденец со вкусом петушка на палочке, но без палочки.
Без палочки не считается
Ну, можно зубочистку воткнуть))
Сестра двоюродная - она прилично старше меня, сладкоежка еще та. Делала ириски, пока родители на работе - сахар с молоком на сковородке. Съедали все до возвращения взрослых, чтобы следов не осталось))
Вот, кстати, да, щербет (говорят, что правильно - шербет, но мне пофиг) покупал… вкусно неимоверно, но, похоже, в нем было слишком много маргарина - съешь грамм триста и блевать охота...
У меня в детстве такое с Кагором было. Бабушка перед обедом для здоровья по ложке давала. Вкусней конфет было. Мечтал поскорее вырасти, купить целую бутылку и выпить её один. В 14 лет мечта осуществилась. Тоже долго блевал...
Ёлка, Милена, я с вами. Тоже не было такого лакомства в моем детстве. Никто не делал.
Даже залезла в тетрадку рецептов. У нас было такое: 500 гр. печенья сливочного, 3 ст. ложки какао, 3 ст ложки воды (молока), 1 яйцо, 150 гр сливочного масла, 1 стакан сахарного песка, ложка водки или вина. Грецкие орехи при наличии. В школьные годы готовила в старших классах. И еще хворост пекли.
Такую колбасу мои дети всё детство ели, даже частенько сами делали… когда подросли. Самый простой рецепт--2кг печенья, пачка какао, сахар песок на глазок, масло тоже на глазок. А иногда и маргарин в ход шёл, семья то большая. Все счастливы и довольны были.
Не, на глазок - понятие очень растяжимое! )) У меня глазок щедрый, для себя, любимого, ничего не жалко! )
Знаете какая штука… нужно чтобы масса не рассыпалась и, вместе с тем, не была слишком замаслена, иначе масло выступит желтыми разводами.
И когда будете какао высыпать в масло, смешайте с сахаром, чтобы комками не взялось.
Мы формируем колбасу в пакете. Накладываешь внутрь пакета ложкой чтобы хватило на колбаску см 5-8 в диаметре растягиваешь, потом катаешь по пакету чтобы она сформировалась. Готовую ложишь в холодильник или морозильник.
Мы все это делали на водяной бане.
Из быстрого - недавно готовила муравейник. Ирис (или коровку) растопила и смешала с пачкой сливочного масла. Перемешала в этом вареве кукурузные палочки и сформировала горку.
Народ, какое масло лучше всего брать? Самое жирное?
82, 5 % жирности