Пельмени кажутся чем-то исключительно русским. Тесто, мясная начинка, кипяток, сметана — привычнее еды сложно придумать. Но стоит посмотреть на кухни других стран, и выясняется: люди в самых разных уголках мира независимо друг от друга придумали примерно одну и ту же конструкцию — завернуть начинку в тесто. Где-то её варят, где-то жарят или готовят на пару. Начиняют мясом, овощами, сыром, рыбой и даже ягодами.
Братья китайцы пельмени любят и уважают. Цзяоцзы — один из самых известных родственников пельменей. Их начиняют мясом, рыбой, креветками, капустой и грибами, а затем варят, жарят или готовят на пару. Особенно популярны они во время китайского Нового года: форма некоторых цзяоцзы напоминает древние золотые слитки и символизирует достаток.
Японский гёдза произошёл от китайских цзяоцзы. Обычно сначала обжаривают с одной стороны, а затем готовят под крышкой с небольшим количеством воды. Поэтому снизу получается хрустящая корочка, а внутри сохраняется сочная начинка. Классический вариант — свинина, капуста, чеснок и зелёный лук.
Грузия это хинкали — пельмени с главным сюрпризом внутри: бульоном. В начинку по классике кладут мясо, лук и специи. При варке внутри образуется сок, поэтому хинкали едят руками: сначала прокусывают тесто и выпивают бульон, а затем съедают начинку. В современных ресторанах предлагают попробовать разные начинки: от сыра до креветок с вином.
Италия - это равиоли. Равиоли выглядят немного иначе, но принцип тот же: начинка между двумя слоями теста. Внутри может быть мясо, сыр, шпинат, грибы, тыква или рыба. Обычно равиоли подают с соусом. Итальянцы просто назвали пельмени пастой. И самые популярные равиоли конечно же с томатным соусом.
Польша вообще с названием мудрить не стала. Пероги! Польские pierogi — по сути вареники — начиняют картофелем с сыром, мясом, грибами, капустой или ягодами. Поэтому они могут быть и полноценным блюдом, и десертом. А знаменитое блюдоpierogi ruskie — с картофелем, творогом и обжаренным луком — несмотря на название, не являются русским блюдом. Я много разных «пЕрогов» пробовала, в самой Польше в Гданьске ( с лососем) и у жены брата в гостях обычные с мясом. Замечу, что теста у поляков в пельменях предостаточно, там не принято делать тонкое и прочное тесто, оно у них пышное и его много. Очень часто к такому блюду подают отдельно в плошках добавки: шкварки, бекон, кусочки жирной грудинки и разнообразные соусы.
Центральная Азия - это манты. Манты распространены в Турции и странах Центральной Азии. Чаще всего внутри — мясо с большим количеством лука, иногда с тыквой. Главное отличие от пельменей — манты обычно готовят на пару. Поэтому тесто получается мягким, а начинка сохраняет сок.
Буузы (позы) — традиционное блюдо бурятской, тувинской и монгольской кухни. Эта особая кулинарная традиция достойна того, чтобы ее упомянуть. Национальное блюдо, это я могу сказать точно. Любят все, готовят все, умеют делать все… Я просто не представляю бурятскую женщину, которая бы сказала, что не умеет лепить позы))) Что внутри: традиционно — рублёное мясо (часто смесь разных видов: баранина, говядина, конина, очень редко свинина) и репчатый лук. Много лука! Сейчас нередко используют и готовый фарш, но в аутентичном рецепте мясо именно рубят — так в нём сохраняется больше сока. Считается, что буузы (позы) произошли от китайского блюда баоцзы (包子, bāozi) — паровых пирожков с начинкой. Но есть отличия: в баоцзы начинка может быть не только мясной (например, с овощами), а в буузах — только мясная. Ещё одно отличие: баоцзы всегда делают на дрожжевом тесте, а для бууз это лишь одна из разновидностей.
С названием связана интересная история. В какой-то момент в русскоязычной среде закрепилось слово «позы», но позже в Бурятии и Иркутской области появилось движение за возврат к более аутентичному варианту — «буузы». Одна из забавных деталей: якобы толчок к спорам дал случай, когда известной певице предложили «горячие бурятские позы», и это прозвучало двусмысленно. Я не бурятская женщина, но горжусь тем. что лепить буузы умею! И с ними связано много приятных воспоминаний о семье и людях, которых я очень любила. И лучше всех умел делать позы мой дядя Виктор Данилович.
Возникает вопрос, почему же идея повторилась в разных странах? Это почти идеальная кулинарная конструкция: и просто, и сытно, и вкусно. Тесто защищает начинку, начинка может быть любой, блюдо легко готовить большими партиями, замораживать и хранить. Поэтому неудивительно, что похожие блюда появились в совершенно разных культурах. Форма разная, начинка разная, способ приготовления разный. Но идея одна: взять тесто, положить внутрь что-нибудь вкусное и сварить.
Пожалуй, это один из редких случаев, когда человечество пришло к одному и тому же изобретению — и абсолютно правильно.
Раз пошло такое погружение в тему, то я расскажу о пельменях, которые люблю и часто делала в молодости. А научил армейский друг мужа, который приезжал к нам в гости уже будучи демобилизованным, женатым и счастливым отцом троих сыновей близнецов. Блюдо понравилось, прижилось и закрепилось в нашем меню. В какой-то момент я про него забыла, а нынче вспомнила, даже нашла в своей секретной записной книжке по кулинарии. Знаете, что такое амуры? Если нет, то расскажу...
Амурские пельмени, или «амуры» — это не просто пельмени, а целое блюдо, которое запекают в горшочках с печенью и особым соусом. Их главная фишка — в способе приготовления: пельмени не просто варят, а томят в горшочке под «крышечкой» из теста. Честно говоря, я иногда заменяла крышечку из теста простой крышечкой из кулинарной фольги. Но теперь понимаю, что хорошо бы исполнить весь рецепт целиком, если уж делать настоящие амуры, ведь их едят, отламывая кусочки запечённого теста и макая их в соус внутри горшочка. Перед подачей можно посыпать свежим укропом.
Существует несколько версий происхождения этого блюда. Наиболее распространённая связывает его с благовещенским рестораном «Амур». Считается, что рецепт придумал Пётр Тихонович Шиш, заведующий производством этого заведения в 1960-х годах. Блюдо назвали в честь ресторана, и после утверждения областным кулинарным советом 20 января 1964 года его стали подавать во всех пяти ресторанах Благовещенска, включая вокзальный и ресторан аэропорта.
Однако есть и другие версии. Некоторые исследователи считают, что «амуры» могли быть фирменным блюдом Забайкальской железной дороги, а их авторами могли быть повара привокзальных ресторанов в Свободном или Белогорске. В разных регионах Дальнего Востока это блюдо в разное время носило названия «Ермак», «Центральные», «Биробиджанские» или «Иртыш».
В комментариях я расскажу об «Амурах» подробнее. Возможно, кто-то захочет повторить. Поэтому рецепт обязательно будет.
Что я сама лично думаю о пельменях?
Особо не думаю… просто люблю)) Но есть предпочтения. Пельмени с другими начинками кроме мяса меня мало интересуют, хотя очень понравились пельмени с треской. Это ела в разных местах, отличалось по вкусу поразительно. Так что всегда нужно учитывать, если вы пробуете блюдо впервые, может понравиться, а может нет, вам просто не повезло с заведением… Пельмени с треской очень вкусны с густым сливочным соусом (подается отдельно) и маринованным имбирем. Я бы поняла соевый соус, к примеру, но томатный тут не подходит категорически.
очень понравились пельмени с треской
Давно хотим рыбные пельмени замутить. Всё руки не доходят. Но на днях точно попробуем.
Вам сам бог велел, если уловы позволяют!
Я рыбные пельмени тоже люблю, перепробовала с разными видами рыбы, но самые любимые - это из щуки.
Где ты берешь эту роскошь? Или делаешь сама?
Во вкусе вилл покупала рыбные пельмени. А больше нигде не видела.
Тогда понятно, я там не бываю, потому и не видела)
Я там тоже не часто бываю… но рыбу, пельмени рыбные, котлеты рыбные иногда беру.
Много где. В Красной икре, Деликатеске… Во ВкусВилле бывают рыбные пельмени с треской, тунцом, горбушей, кижучем, судаком, щукой...
Спасибо за подсказку, при случае загляну. Красная икра у нас есть, далеко от меня.
Теперь о размере.
В Сибири делают домашние пельмени среднего размера. К таким я и привыкла, такие предпочитаю. Как говорил мой брат, «на средний мужицкий рот рассчитаны». Обычно всегда где-то имеется чашка, которой вырезают пельмени, когда готовят. Тот самый эталонный для семьи размерчик. Никакие формы при этом не признаются. Пельмени должны быть ручной лепки и точка. Нынешние моды на мелкий пельмень - это извращение.
Да! Мелкий пельмень - это много теста.
У них обычно тесто чуть ли не прозрачное… Но мелкие это не пельмени, а издевательство над традициями)) Машина чего только не настрУгает..
Покупаю и в магазине. Мне нравились некоторые из массы предлагаемых, но иногда и любимые марки подводят. Как правило, начинается с самого отличного качества, а потом идет на спад, в конце концов начинаешь искать что-то другое. В любом случае неплохо, когда в морозилке лежит мешочек пельменей на «срочно поесть».
Я вообще не знаю другой более быстрой покупной еды, которая бы стопроцентов насытит без хлопот и особой вредности.
Да… это Ода! )
Самолепные уже лет сто не ел. Но, как только пельмени перекочевали в фастфуд, проблемы-то и нет, пошел, купил, сварил и съел. ) Качество да, разное, стоимость не гарантирует качества. Если падает, беру что-нибудь другое.
Я еще вареники «ермолинские» полюбил… Вкусные (пока что))
Про вареники в точку. Не знаю, кто меня под руку толкнул, я вареники обычно не ем и не беру, а тут взяла с картошкой и белыми грибами)) про запас! Да и папа раньше просил нередко. Сейчас не просит ничего, что даю то и ест, но я стараюсь делать то, что он любил.
Вареники я делала с картошкой. Когда вышла замуж, с финансами было не очень, вот и думала, как дешево и вкусно сделать. В картофельное пюре жарила на маргарине (лучше на сливочном масле, конечно) лук (много) и вбивала сырое яйцо. А тесто самое простое: вода, мука, соль. Соусы можно любые несладкие.
Ермолинская продукция мне тоже очень нравится, у нас эту сеть любят и знают что брать. Я обычно беру сырники с изюмом. Картофельные пироги замороженные плоские как основу для пиццы тоже про запас кидаю))
У них еще есть малюсенькие, как семечки, пельмени. Я такие не беру, ибо не знаю, сколько варить за раз. )) По 12, как обычно, не получится… на один зуб. )))
В Ермолино я покупаю классические пельмени и блинчики с мясом. Как правило, в холодильнике всегда есть запас.
Припомнилось далекое-далекое...
По осени скот режут, а в начале зимы в деревне солят сало и заготавливают пельмени. Вся семья садиться за стол, бабушка распоряжается. Так положено, чтобы кто-то руководил. Один командует, остальные молча делают. Припорошенный мукой чистый стол. Тесто. Фарш в отдельном тазу. Фарш делают строго из говядина+жирная свинина+чеснок и перец. В процессе перемешивания его чуть-чуть присаливают крупной солью. Раскатывается тесто, режется чашкой этот пласт и лепятся пельмени. Потом собираются обрезки и складываются в отдельную миску. Раскатывается следующий пласт… Готовые пельмени ровно выкладываются на деревянные поддоны и уносятся в холодную гладовку для заморозки на ночь. Накрываются тканью и до утра. Утром твердые камушки пельменей ссыпаются в отдельные мешочки и в бочку. Там они лежат недоступные для мышей и готовые к употреблению. Бабушка всегда радовалась и расслаблялась, когда мясные припасы, в том числе пельмени переработаны и уложены на хранение. У нее появлялось особое спокойное состояние и удовлетворение: семья зиму будет сыта. Старые люди знающие голод и лишения всегда по-особому относились к еде, к припасам. Их наличие успокаивало. Теперь эти чувства совершенно утрачены. К счастью, потому что никто не голодает. Но как всегда есть и оборотная сторона дела...
Обожаю вот эти Миленины воспоминания о далёком...
.
Они со мной, эти воспоминания. Может и не пельмени там главные действующие лица. Но вот так объединяли и запечатляли...
Что-то еще вспомнилось, что в обычной жизни мало времени на поболтать с деткой было, когда она росла, была школьницей. Но вот если заболела, то я частенько к ней приходила «поболтать», пока она лежала и болела. И она просто обожала чтобы я вот что-то такое, из деревенской жизни ей рассказала. Или из Калининградской, о даче и море, о поездках за грибами и ягодами, о наших автопутешествиях)) Послушает и уснет потом.
Самолепные пельмени ежедневно делают в Читинском дацане. И там же продают посетителям. Можно заказать с собой (заказывают, потому что всегда не хватает, налепить зараз, как вы сами понимаете можно ограниченное количество), а можно там же в небольшом буфете угоститься. Так же там бывают позы, но не каждый день. Вот там всё настолько вкусно, что это можно только понять попробовав, а не объяснять… Народ всегда, всегда толпится небольшая очередь, всегда есть спрос, не остается ни одного пельменя))
Кроме центрального здания самого дацана на территории есть помещения для тех, кого дацан временно принимает под свое крыло, есть те, где останавливаются сопровождающие привозящие больных, типа маленькой гостиницы, столовая-буфет и место приема врачей-лам. Всё это без всяких вывесок и табличек. Какое-то совершенно закрытое и не афишируемое пространство. Всё очень упорядоченно и прекрасно организованно.
В любом случае неплохо, когда в морозилке лежит мешочек пельменей на «срочно поесть».
Лежит, а как же) В моем случае это пельмени с индейкой от сети «Вкусы Поволжья». Беру уже много лет, качество вроде не падает, они разрешены в питании детей с 3 лет. Но и цена не божеская, больше 700 рублей за килограмм. Это не дежурное блюдо, так, иногда, поэтому можно. Они некрупные, но и не совсем мелкие, 2,5 см в диаметре.
Помню, Наташа, ты о них говорила! Но у нас ничего подобного нет поблизости, да я особо и не искала, нет у нас этой сети. Но запомнилось...
У нас в семье, когда я была девочкой, пельмени лепили мама и дочки - папа обычно на службе был. Но и он участвовал. Обычно он крутил фарш, мама делала тесто, потом все лепили. Лепили руками, кружочки из теста вырезали гранеными стопками. Позже появилась металлическая пельменница. Я уже в ней делаю. У меня их две. Я катаю тесто, а кто-нибудь второй накладывает фарш в ячейки. И у меня с детства есть разграничение по понятиям: пельмени только с мясом. Остальное - вареники.
С понятиями солидарна!))
Пельмени нежно люблю! В запасе держу, а как же. Прям сегодня получила пенсию, задумалась про запас. Ермолинские, говоришь? Поищу!
Были со Спортсменом в Пензе несколько лет назад, обедали в близлежащем кафе. Пельмени были вкусные. Но на выходе заметила рабочего, выходящего с кухни с мусором, у него там упаковочка от " Бульменей" выпала из мешка)). На ужин купила в местном магазине пачку- вкусные! В Москве тоже есть, но уже " испортились"… Так что теперь на них и не смотрю. " Сибирские" тоже стали не фонтан, но дорогие, " Цезарь" и тот перестал нравиться.
Леди, если ищешь что-то попробовать, то еще на карандаш возьми пельмени в Чижеке «Бон меню». Недорого, но очень хорошо. Я только забыла какие именно, но пачка синяя)
Возьму, попробую!
Спасибо
Милен, в Чижик обнаружила только «Гранд меню», но тоже синенькие. Не оно?
Ну конечно оно. А я написала другое… Дико извиняюсь. Редко покупаю, забыла...
Нормально, главное уточнить же не сложно( не выходя из дома). А уж потом торжественно пойти лично!)) я часто так делаю. В Чижике все хорошо, кроме доставки( она 229р, на какую бы сумму ты не набрал!), и никакой экономии тогда. Хитрим, как можем, называется! А я выбираю на сайте и иду в магаз. ( Тем более, что набрала - и видишь вес покупки сразу.) А 16 кг( это с овощами и банками вместе) тащить- да ну! Возьму в этот раз немножко, а остальное в другой раз, не горит!
Я перестала пользоваться доставкой, пока сама хожу. В Чижике я в первую очередь затариваюсь молочкой, но меня устраивает там абсолютно всё. Немного не хватает разнообразия овощного, но основное всё же имеется. Много приятных моментов: то появится новая полезная крупа, то алтайский травяной чай отличного качества, то масло полезное и вкусное. Льняное, горчичное. Недавно вот взяла нерафинированное подсолнечное. Пришло же время винегретов и салатов, оно туда как раз и надо, душистое. Потрясающее качество!
А сумкой-тележкой не пользуетесь?
Я еще нет… Но ходить туда-обратно надоело …
Я начала пользоваться, после того, как спину нешуточно скрутило пару лет назад. Сначала было очень неловко, стариковский аксессуар, я так считала. А теперь привыкла, чоужтам, я и есть та, кому такое положено)) Очень удобно и главное легко.
Я не пользуюсь тележкой. Я доставку выбираю. Ну или несу понемножку( килограмма 3-5)
Вот уже и съездила! Пельмени купила! Ну и ещё всякого
Тут ключевое «Ну и еще всякого» ))
Ой, и не говори! Тушёнки Вернер не было, а то бы сумка тяжелей была! Но фарш того же Вернера купила. Мимо колбасы прошла зажмурившись( я с ней разум теряю!). Но Светаевскую мороженку ухватила! Пломбира большого не было, но хоть маленький...
Вообще Вернер и Светаево- это мои открытия в Чижике.
И тушка курочки там дешевле, чем везде. ( Две со мной ушли)
Заодно и выяснила, что Ермолинские в обычных магазинах не встречаются( у Едадила спросила), а только в их фирменных. Посмотрела, где фирменные( вдруг рядом?), а один из них- как раз около конца нашего маршрута на субботней прогулке. Будут силы и желание- можем зайти.
Только шоколадные батончики там не покупайте! Ну или не ешьте их сразу (рекомендуется только если туалет в шаговой доступности)).
Опасные???
200 г за раз - на уровне лучших образцов слабительных. ))
Мы учтем!!!
Про «амуры» впервые услышал. На вид очень, очень хорошо! Обещали поподробнее, я весь в ожидании. )
Обед пройдет, я быстренько напишу.
Пошла варить пельмени, начиталась и прям так захотелось аж слюна пошла.
Теперь про Амуры.
Важное: основные составляющие это печень ( в оригинале говяжья) и пельмени. Надо понимать, что на выходе это будут пельмени и печень. Так что тем, кто не любит печень дальше читать нет смысла))
Лучший способ приготовления на мой взгляд это духовка. Так как я пробовала разные способы, то могу с уверенностью сказать, вкус будет отличаться в лучшую сторону на несколько порядков.
Печень брала и свиную и куриную. Подходит любая. Но куриная хуже, чем другие. Печень замороженную и покупную лучше вымочить в молоке после того, как сняли с нее шкурку (Молока нужно не цистерну, хватит и стакана, полтора). Но не обязательно. Я обычно это делаю. Считаю, что улучшает вкус, убирает некую горчинку.
Малюсенькую порцию приготовить сложно. Поэтому я обычно делаю на несколько едоков, к тому же в порционных горшочках, можно убрать в холодильник, после доесть. Оригинальный рецепт, кстати, именно такой, там на 1 кг пельменей 0, 5 кг печени берется...
Кроме пельменей, печени понадобится следующее:
Лук - 1 шт,
Зеленый лук и укроп по желанию для посыпки готового блюда,
Мокровь - 1 шт,
Томат паста - 1 стол ложка,
Сметана жирная, густая - 4-5 стол ложек,
Сушеный или свежий чеснок, сушеный предпочтительнее,
Соль, черный перец,
Слив. или растит. масло для пассерования овощей, совсем немного.
Почистить печень, вымочить в молоке, промыть, нарезать соломкой, кусочками, брусочками - как вам нравится.
Лук порезать мелкими кубиками, морковь лучше натереть на крупной или корейской терке. На корейской красиво получится)
Лук обжарить на сковороде до золотистого цвета, ни в коем случае не доведите до подгорания, туда же выложить морковь и пару минут помешивать, чтобы температура ее прихватила, соединила с луком. После этого добавить печень и обжаривать в в овощах до изменения цвета, чтобы она посветлела. Не доводить до готовности.
Пельмени можно отварить до полуготовности (как всплывут слить воду), или класть сырыми. Я всегда клала сырыми. Но тогда вам понадобится пара половников любого бульона.
Итак, всё готово к формированию блюда.
В порционные горшочки укладывается слой печени с подливкой из овощей, следом 6-8 пельменей (в зависимости от величины горшочка), сверху снова слой из печени.
Некоторые делают несколько слоев. Так же можно часть сметаны сразу распустить в сковороде, когда обжаривается печень, а можно всю сметану положить верхним слоем. Оба варианта хороши!
Чеснок, томатную пасту (тут точно не больше ложки), я иногда заменяла ее на мелко резаные помидоры, перец и соль кладут в бульон, этим бульоном заливаются пельмени, чтобы они не были покрыты целиком, иначе при готовке бульон выльется из горшков. Но все равно лучше поставить их на поддон, для верности).
Наконец, закрыть горшочки крышечками из теста, ну или их родными, если тесто вы не сделали или не купили))
Купить тесто - отличный вариант. Можно и дрожжевое слоеное, и обычное дрожжевое. Но лучше всего пельменное. Не размокнет, не провиснет, ничего с ним не случится, короче, верняк-вариант.
Ставить в горячую духовку, подогрев снизу и сверху. Сырые не менее 30 минут при 200 градусах. Полуготовые не менее 15 минут при тех же 200 градусах. Ориентируетесь на свою духовку и горшочки. Вы же готовили в них уже мясные блюда, так что знаете. Написала я очень много и подробно, но на деле это очень простое приготовление простых продуктов, не ошибетесь. Очень сложно испортить этот рецепт...
В целом все понятно, спасибо! Мне надо начинать с горшочков. Их нет у меня. )
Викторыч, этого я предусмотреть не могла!
Предполагаю, что они у каждого в шкафу на кухне болтаются)) У меня появились, когда мне их подарили! Но я очень их оценила, было выгодно сделать шесть горшочков (можно разных блюд) и поставить в холодильник. Дочь придет со школы и ей всегда есть что покушать на второе, а уж первое она себе сможет налить и разогреть. А горшочек целиком можно сунуть в микрволновку... Теперь они у меня стоят практически не востребованные. Ну почти...
Думаю, не проблема найти подходящие (по размеру)… Озабочусь после покупки процессора. )
Керамические обычные горшки для запекания берите. Главное, чтобы крышечка была с такой ручкой, которая из пальцев не выскальзывает. Не сужающаяся кверху. Они дешевые раньше были, сейчас понятия не имею… Меньше 500 мл не берите, лучше больше, чтобы было место для пены и вскипания. Горшок же необязательно набивать доверху)
Ну как-то так это и выглядит. Сметана очень хорошА, если домашняя, сливочного цвета, густая. Она придаст особый вкус, немного кислинки и всю нужную жирность сытному блюду. Однако я не капризная, брала и 20%, что в магазине есть.
Про глиняные горшочки.
Я как-то давно дочке подарила. Красивые, обливные, в духовку можно. Они долго у нее стояли просто декором, не пользовалась. Я уж затеяла себе один утащить) А тут прихожу к ним- Даша приготовила в духовке мясо с грибами в этих горшочках! Я пробовала- очень вкусно! Там и мясо( куриное было в двух, в третьем свинина)+ грибы+ лук+ сыр+ сметана.
Рецепт сказать не могу. Плита индукционная, духовка тоже( тут разница будет и с газовыми духовка и, и с электрическими).
Я в микроволновке готовлю мясо с картошкой и грибами.
Моя Микра может только погреть и яблоки- кабачки приготовить. Они же разные...
У меня обычная. Два горшочка входит ,
Равиоли тоже очень вкусные. И с сыром, и с зеленью. Но они очень дорогие…
Ой внучка приходила, со смехом рассказала. Они с папой, Максом, и ещё родней ходили на ДР крестной на выставку- там куклы были какие-то страшные, двигались и сами по себе- готические. Ну, ладно, дети это пережили. А потом вся компания в ресторан пошла.
Даша рассказывает: «А Макс заказал себе хинкали. Я ему говорю: бери 3 штуки, тебе хватит, они большие! Нет! Он заказал четыре! Первой же обляпался весь. И никто, кроме Даши же ему не объяснил, как их есть!( а старшую сестру мы не слушаем, чо)) Ну и понятно, четвертую хинкалину он распространял среди родни)) Наелся. Угваздался. Как обычно."
У меня Яна так)) Говорю ей, бери половину порции, нет, она хочет целую. Потом с несчастным видом не знает куда ее девать...
Вот что никогда не ела, так это равиоли.
Тоже обожаю пельмени! Раньше семьёй лепили, вчетвером!) Сейчас покупаю в мясном магазине, они мясо продают и замороженную продукцию. Пельмени вкусные! И да, не дешевые)
Мне кажется, пельмени любят все!
По крайней мере мне по жизни ни разу не встретился не любящий пельмени человек, ога!)))
Точно) Больше или меньше но любят все. У меня был коллега когда-то, каждое дежурство в обед готовил себе пельмени, пачки были всё время разные. Я даже не припомню, чтобы повторялись) Я спросила, почему всегда новый вариант, он с серьезным видом сказал: «Однажды ел очень вкусные пельмени. Божественные! С тех пор ищу похожие...» Ну или что-то в этом роде сказал, давно было. Потом засмеялся над моим зависшим видом)
Ну и по традиции: какие ваши любимые пельмешки?
Мои любимые теперь те, что мы с Леонидом покупали в предпоследний мой день в Красноярске, в каком-то фирменном магазинчике. Но, разве ж я помню их название?! Может быть, Бегущие подскажут… )
Мои- манты, которые мне однокурсники-киргизы у меня дома в мантышнице варили! Они реально мясо на них рубили и тесто раскатывали!
У нас дома таких рецептов не было, мы вечно пельмени " Останкинские" или " Русские" в коробочках покупали.
А тут- такое! Очень!
И Марина, которая Ма Рина, нас со Спортсменом угощала в своей Тверской области( город забыла)- мантами опять же( она же долго в Узбекистане жила)- тоже было феерично!
Вот эти самые вкусные были- с душой сделано потому что.
Манты, это другое) Скорее, варёные пирожки. Но тоже вкусно.
Такие) Там шкурки меньше, а мяса больше.
Я это есть не буду…
Практически как при Советах) 9 штук в порции и уксус бесплатно. Ностальгия...
Но в Перми таких нет.( Мы развесные покупаем, татарского производства. Лялишне нравятся, а по мне в них теста многовато.
Не, не вкусно…
По сравнению с традиционными уральскими, с начинкой из квашеной капусты, очень даже ничего
А раньше без вариантов! И вкусно было!
Пока покупаю «Цезарь классические». Перепробовал всякие разные из тех магазинов где бываю за всякоразные деньги и всё равно вернулся к ним.
Очень нравятся жареные пельмени, но лень вынуждает есть варёные))) зато всегда варю так, чтобы сначала похлебать бульон, в котором варил, да со сметаной. Для этого естественно при варке в кастюлю добавляется сушеный корень сельдерея, паприка, смесь сушеных овощей (морковь, лук репчатый, лук зелёный, томат, петрушка, укроп) и гранулированный чеснок.
О да, жареные пельмени - это нечто! Высокая кухня по вкусовым ощущениям! ))
Высокая… Только следить постоянно надо. Чуть зазеваешься, подгорят.
Вот потому и ем варёные...)))
Тут главное не отойти к компьютеру на минутку)) Будешь есть не только подгоревшие пельмени но и жареный борщ)
Да у вас усложненное блюдо, практически пельменный суп. Я тоже иногда люблю так сделать. Но у меня намного проще: чеснок и сметана и грибной кубик делают такой бульон похожим на грибной суп))
И я люблю такой пельменный суп, со специями. Правда, без кубика. Или отварить, а потом на масле обжарить, тогда и сметаны не нужно.
А на севере мы пельмени с треской вообще не варили, только жарили.
Ну… кубик (кусочек кубика) это уже такой, жесткий вариант) А вообще у меня почти всегда есть грибной порошок, который я сама делаю. Но он быстро кончается))) Очень люблю эту своеобразную «приправу» пихать куда угодно. Танюша Питер меня грибами сушеными снабжает, а я уже делаю. Но тоже не каждый год получается. У чужих я сухие грибы не возьму.
А я сама сушила, белые. Покупала и сушила, очень тонкими пластинками в сушилке. Но в порошок не молола, в супы добавляю, разламывая пластинки на мелкие части. Да, отличная вещь, очень вкус супа улучшает.
Хорошая еда, да в компании хороших людей - двойное удовольствие!)
Блин, ну почему я всё время читаю название поста как «Одна пельменя»!?))))
Не читай))
Это ж психику может ранить. Одна пельменя!
Дыг уж израненая вся, чош...)))
Блин, ну почему я всё время читаю название поста как «Одна пельменя»!?))))
Наверное, потому, что на заставке и есть Одна печальная пельменя))
Мы с сыном раз в месяц или реже, все зависит от запасов, лепим пельмени впрок. Ну как лепим… Он раскатывает тесто, а я накладываю мясо в форму. Час работы и у нас 3 - 5 кг пельменей.=)
Недавно читала про проверку каких-то элитных пельменей из говядины. Так вот… говядины в них было 0,1%, а остальное - куриное мясо механической обвалки.
Так вот… говядины в них было 0,1%
Ну вот… потому и вкус как будто это не пельмени, а условная еда… Я вообще не представляю, кто сейчас в массовом производстве в пельмени кладет говядину)))
Прямо заинтересовалась, кто же это конкретно так нагрешил. Спросила у Алисы. Оказалось, что вот.
Вспоминаю пельменную в центре Питера. В ней стоял огромный чан и в нем варились пельмени, порция за порцией
А я в Зеленоградске. Это было лучшее место по вкусу и свежести пельменей. При тебе лепят и тут же варят. Мы всегда там ели, когда ездили на море осенью, чтобы согреться и насладиться хорошей едой. Летом она тоже работала, только туда не прорваться из-за наплыва народа.
И знаете, она до сих пор есть там, на том же месте!
А я из дорожного вспоминаю ачму. В принципе это те же вареники с творогом возомнившие себя пирогом!!! Ехали последний раз в Крым, на какой-то остановке к автобусу подносила женщина. Вкуснятина!
Если уж и вареники зацепить...
Сын у меня любит вареники с картошкой на луково - капустной зажарке. Мы не понимает сладкие вареники с творогом. Я люблю ленивые вареники.
И сладкие с вишней и клубникой, или абрикосами обожаю.
И я покупаю со свежей вишней. В том же магазинчике, по негуманной цене. Но все остальные производят с каким-то вареньем, называя это вишней.
Я покупала в каком-то сетевом магазине. Тесто толстовато, но начинка была из вишен.
Меня на пельмени муж подсадил. А до этого в родительской семье вареники. Если пельмени, то покупные, которые еще в бумажной пачке продавались. Прямо скажем, вареники были лучше тех пельменей. А у свекров пельмени - фирменное блюдо. Папа отвечал за фарш, а мама за тесто. Потом первую порцию как бы дегустировали - определяли, хорошо ли получилось, кто подкачал - папа с мясом или мама с тестом))) А лепили все. Меня тоже к этому делу привлекали, хоть я и криворукая. Они их лепили, как маленькие вареники, не закручивали калачиком, зато с зубчатым краем. Я так и не освоила, зато мои уродцы были узнаваемы в любой миске))) И в нашей уже семейной жизни за пельмени муж отвечал, я - на подхвате была))
А вареники у нас были с соленым творогом. Мама на пару готовила - пышные. Люблю с картошкой, с капустой. А вот традиционные с вишнями и прочими ягодами - нет, не люблю. Да я и пирожки с фруктовыми начинками не очень.
Остальные экзотические… и не вспомню… Несколько раз в кулинарии покупала гиозы (у нас так японские гёдза называют) - вкусно. Манты ни разу не ела. Однажды в ресторане (хинкальня) попробовала хинкали - не впечатлили. Мне было настолько неудобно их есть, что я даже вкус не помню. Не люблю неудобную еду не дома)))
Сейчас иногда покупаю готовые пельмени - собственное производство магазина недалеко от дома. У них и кулинария очень неплохая. И можно замороженные пельмени купить, расфасованные разными объемами - вкусные. Я не любитель пробовать. Эти мне понравились - от добра добра не ищут. Тем более, всякие фирменные марки не дешевле, а те, что дешевле - вообще непонятно, что там внутри))
А вообще читаю тут… Ух как все оживились! Вам бы только поесть)))
Милена, реально вкусно-съедобные пельмени Гранд меню! У меня немножко куриного бульона оставалась, в нем и сварила и специй любимых добавила. МММ...
Только хотела сказать: куплю ещё!)) как сразу себя и притормозила:800 г, куда еще- то? На месяц этого хватит( сколько слопала сегодня- неважно, я никому не скажу!))