Хорошая новость. Овощи - бесценный источник витаминов, минеральных веществ, и органических кислот...
Новость плохая. ЖКТ сложно справляется с большим кол-вом клетчатки… А весной, так хочется «много-витаминов»… (((
Новость хорошая! Есть решение, которое позволит нам есть много овощей, без ущерба для ЖКТ!.. Это запеченные овощи!
Такой формат приготовления полезен для тех, кто следит за своей фигурой, здоровьем, и еще для тех, у кого страдает ЖКТ, и нельзя есть сырые овощи в период обострения..
Представьте, в запечённых овощах в три раза больше антиоксидантов, чем в сырых..!!! Во как!..
А еще при запекании овощи не теряют микроэлементы как при варке и не пропитываются жиром как при жарке… Это радует..
Поэтому я хочу ввести запеченные овощи в свой регулярный рацион… и хочу научится готовить овощи именно «АЛЬ-ДЕНТО », подобно тому, как в ресторанах готовят овощи ГРИЛЬ… И здесь не обойдется без ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ЭКСПЕРИМЕНТОВ....
Итак, моя цель сегодня — я хочу получить на выходе ТВЕРДЫЕ, с небольшим ХРУСТОМ кусочки овощей...
Нашла ролик в ютубе, где рекомендуется выдерживать овощи 40 мин при 220 градусах… По мне это как то очень долго… но проверим… Поехали… БАКЛАЖОН!!
Баклажаны имеют яркий насыщенный черно-фиолетовый цвет благодаря АНТОЦИАНАМ, которые очень полезны как для МУЖСКОГО, так и ЖЕНСКОГО организма: они снижают риск возникновения гипертонических проблем и развития атеросклероза, инфаркта, понижают давление и делают стенки сосудов более эластичными.
Далее… КАБАЧОК… В запеченном виде представляет собой диетическое блюдо, полезное и вкусное.
Запеченный кабачок полезен большим количество пищевых волокон, которые проходя по пищеварительному тракту ОЧИЩАЮТ КИШЕЧНИК… а чистый кишечник — это чистая кожа!.. берем!
И я режу достаточно крупно...
А вот вы знали, что в ЗАПЕЧЕННОЙ МОРКОВИ в 5 раз больше КАРОТИНОИДОВ (витамин А) и они в более доступной форме, чем в сырой..?.. И вообще… Овощи ОРАНЖЕВОГО цвета содержат БЕТА-КАРОТИН… — сильным антиоксидант, кот. обладает антираковыми свойствами....
ПЕРЧЕК БОЛГАРСКИЙ содержит витамины РР, А, Е, С - и способствует улучшению работы нервной, сердечной и сосудистой системы организма.
Красный цвет говорит о наличии в овощах ФЛАВАНОИДОВ, которые защищают организм от воздействия свободных радикалов, позволяя человеку дольше сохранять МОЛОДОСТЬ и ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТЬ!.. оу… Девочки, берем!...
Кстати… Мне не хватило здесь зеленого цвета… А ЗЕЛЕНЫЕ ОВОЩИ содержат в себе ХЛОРОФИЛЛ, магний, калий и кальций, и это все укрепляет нервную систему…
Поэтому еще отдельно я сегодня приготовлю — БРОККОЛИ...
Вот так мы замиксовали кучу полезных веществ… и теперь ПЕРЕМЕШИВАЕМ этот КЛАДЕЗЬ ВИТАМИНОФ… Ну и вот… овощная витаминная смесь готова...
Теперь — заправка… Масло, соевый соус, ароматные травы… Ну и перчик… чуть — чуть..
По ложке маслица и соевого соуса, думаю, будет достаточно..
Чайная ложка ароматных трав… И я еще добавлю немного паприки...
Солить я не буду… соус соленый..
В принципе… этого должно хватить....
И… вот так вота...
Хорошо все ПЕРЕМЕШИВАЕМ… ммм… УЖЕ все это очень ВКУСНО ПАХНЕТ… вообще я готовлю всегда по тому принципу — что смесь вкусных вещей, невкусной НЕ бывает… И вроде… оно пока работает...
Вот такая ароматная красота получается… ммм… ням- ням
Теперь закидываем все это дело на противень...
И укутываем фольгой..
Готово… отправляю в духовку...220 градусов. Методом ПРОБ и ОШИБОК буду искать режим «АЛЬ-ДЕНТО»… Отправляю на 40 минут.
А я тем временем пожарю филе индейки...
Вах!.. какая красота...40 минут прошло… и теперь немного подрумяним без фольги..5 минут еще..
В общем… Что хочу сказать...« АЛЬ_ДЕНТО»… на этот раз… НЕ ВЫШЛО… мде… ну… што паделать...
Овощи получилось совершенно МЯГКИМИ , НЕЖНЫМИ и СОЧНЫМИ...
Сейчас они немного ОСТЫНУТ… постоят… и тогда можно будет окончательно заценить этот АРОМАТ и ВКУС...
Овощи получились очень ВКУСНЫЕ… и АРОМАТНЫЕ… В след раз буду запекать минут 20 под фольгой и мин 5 без нее… К таким овощам хорошо пойдет любое МЯСО ( у меня филе индейки) .
Овощи, конечно отнимают много времени, плюс заморочки с духовкой… которую я, если честно… прямо сказать, не до-любливаю всеми фибрами души… но оно того стОит...
Один существенный МИНУС… овощи теряют МНОГО ВОДЫ и ВЫХОД готового продукта всегда МАЛЕНЬКИЙ… И съедается очень быстро…
У меня вот с целого противня вышло всего ПОЛОВИНА МАЛЕНЬКОЙ кастрюльки… это прям мало… При таких затратах времени..
Думаю, теперь я буду запекать овощи чаще… тем более, что наступает СЕЗОН ОВОЩЕЙ..
Всем желаю солнышка… теплой весны… много фруктов-овощей и прекрасного настроения!
С вами была я… Ваша Мираж...)))
В микроволновке не пробовала запекать?
Или в гриле?
Быстрее получается..
Гриля у меня нет… а в микроволновке овощи готовлю только соло и то, у меня все пересушивается… В основном картошку и свеклу там готовлю на скорую руку… но картошка или пересушенная или полусырая получается… даже если добавляю воды, картошка не вкусная у меня… не подружусь с ней никак
Мира- феерия! Я люблю овощи из духовки. И да, 20 мин- достаточно, альденте- наше всио!+ индеечка! Вот прям отлично!
А в микре у меня тоже овощи как- то не алё… Ни картоху, ни свеклу там не освоила.
Альтернатива- на сухой сковородке тоже неплохо. Масла не надо, но придется не уходить, помешивать. Сок овощи дадут довольно скоро, останется только их шевелить, чтоб не баловались и не пригорели бочкОм.
Спасибо, Леди! В след раз поэкспериментирую)
Тож считаю, духовка - самое то! Блюдо великолепное… хоть овощи, хоть мясо… Правда, я что-то с индейкой не дружу… всё пробовала: и бедро, и крылья, и филе… не… не греет… но эт лично мое… а овощи делаю так регулярно, только чуть иначе… сначала на фольге мясо на луке и без фольги сверху, потом минут через 30 вокруг обкладываю овощами… далее - по тексту..
Я бы чаще что нибудь запекала, если б не плита старого образца, конечно
Как красиво всё выглядит! По мне так как раз очень даже получилось))) У меня овощи должны быть либо сырые (и хрустеть), либо печеные - и это обязательно мягкие. Или я буду думать, что они не готовы)) Но это, разумеется, дело вкуса.
Сестра давным-давно отказалась от приготовления таких овощей как свекла, картофель, баклажан, кабачок, морковь любыми способами. Остался только один - запекание в фольге. Каждый овощ заворачивает в фольгу, не чистит предварительно, только моет. До этого может денек подержать их просто в посуде где-нибудь на столе, они очень быстро отдают лишнюю влагу в воздух. Запекает целый противень. Потом почистила и крошит в салаты и куда ей нужно, за два-три дня съедают, зато всегда есть что к гарниру сделать. Даже винегрет у нее из печеных овощей. Изумительный. А я очень люблю цветную капусту целиком запекать. Вкусно.
салат из запеченных в фольге вкуснее, конечно… я тоже в кастрюле не варю, овощи водянистые становятся, салат мокрый
Мира, а нет ли у вас пароварки? Тоже для овощей хорошая, можно сказать, незаменимая кухонная принадлежность. У меня трехэтажная. Есть большая, есть маленькая. Большая вроде не нужна, но я ее оставила. А маленькую использую постоянно! Овощи не размокают, очень красиво варятся. Но я предпочитаю чистить заранее, чтобы потом вынуть готовые и все.
Пароварка представляет из себя три кастрюли, одна в другую, сверху крышка. Две из них как дуршлаги с дырочками по всему дну. На самом дне, где кипит вода удобно сварить яйца))) заодно для экономии времени и энергии) Никакая электроварка так не варит. Вот такая простая у меня, только фото я из инета взяла.
И у меня такая же. Очень удобная. Тоже с удовольствием пользуюсь ей.
У меня такой никогда не было... я все думала купить… но мне сложно найти место для хранения… как бы она не маленькая… поэтому пока не надумала такую купить… может когда-нибудь обзаведусь новой кухней, и найду для такой место.да, конечно, вещь нужная...
Тут на фото здоровая, а у меня сейчас в ходу 1, 5 литровая. Она маленькая, для нас двоих хватает. Раньше большую использовала на четверых активных едоков)) Но я ее очень оценила, как необходимую вещь для разумного питания.
Я цветную капусту обожаю. Надо попробовать целиком ее в духовке запекать. Тоже в фольге?
мне кажется от духовки зависит… я накрываю., потому что у меня не выставить точную температуру, и овощи могут пересушиться. Потом снимаю и даю позапекаться без фольги, чт подрумянить
Нет. Я так. Вкуснота в гор. и хол. виде. И красивый разрез.
Иногда просто в жаровне (сковорода с объемной крышкой, которую я использую здесь без нее) делаю, если нет бумаги для поддона в духовку.
Какая красота!!!!!
мммм… вкусняшка)
Рецепт, если кто заинтересуется
Капуста цветная, запеченная целиком.
Выбрать красивый, ровный кочан. Избавить его от выступающих частей, желательно, чтобы он был округлым.
-Положить в соленую воду, если есть насекомые, они выплывают. Взять кастрюлю, чтобы можно было полностью погрузить кочан в кипящую воду и варить 5 минут (достаточно!) с перцем (я беру черный 10 шт и душистый 3-4 шт), и лавровым листом. - - -Вынуть, положить на полотенце для удаления воды. В оригинальном рецепте соус был один. Методом народного тыка я установила, лучше разделить его на два.
-Первая заливка : сначала перемешать, а потом взбить слегка яйцо, сметану, горчицу, соль, перец, растительное масло (подсолнечное, оно не даст ненужных привкусов).
-Положить обсушенную капусту на бумагу для запекания, обмазать ее этой заливкой. Можно и внутрь немного залить и распределить, чтобы не вытекало.
-Пусть запекается на 180 градусах (жар снизу и сверху включите) около получаса. Но смотря на размеры кочана!
-Начал зарумяниваться, можно использовать вторую заливку (хотя это скорее замазка)). В нее входят тертый сыр, немного майонеза или сметаны, тертый или давленый чеснок, можно укроп. Положить и слегка примазать это дело на почти готовый кочан. Появится румяная корочка, выключайте. Дайте отдохнуть и можно вынимать. Центр большого блюда и центр внимания гостей у вас готов!
очень аппетитно..
До сезона овощей, конечно, ещё очень далеко(
Но как же всё аппетитно выглядит! Так красочно и вкусно.
До сезона овощей, конечно, ещё очень далеко©… ну так то да… но зато в магазинах уже много хорошей продукции стало появляться… тепличные овощи стали получать много солнышка и стали вкуснее и полезнее
В который раз публикую рецепт овощей от Рыжули, но вдруг кто-нибудь не пробовал это удивительно вкусное блюдо от всеобщей любимицы Мамбы и просто удивительной женщины. Это из ее днева.
«Сейчас в сезон кабачков и баклажанов готовлю чудные овощи в духовке, народ кто на юбилее реала был соврать не дадут.ФИЕРИЧЕСКОЕ БЛЮДО
«На противень нарезаем брусочками толщиной в большой палец баклажаны, кабачки, болгарский перец, можно помидоры, но от них много сока.
Солим, добавляем сухой базилик, чеснок и сухую сладкую паприку(порошок.), поливаем маслом немного. Овощи выкладываем в один слой (ну, максимум в полтора), чтобы не прилипало и легче было потом мыть противень (застилаю пергаментом для выпечки).
Готовится 20–30 минут при температуре 180 градусов. Зависит от духовки, но лучше временами заглядывать и проверять на готовность кабачок, он готовится чуть дольше баклажана».