В преддверии сезона...

С репортажем о вкусной и здоровой пище...

Хорошая новость. Овощи - бесценный источник витаминов, минеральных веществ, и органических кислот...

 Новость плохая. ЖКТ сложно справляется с большим кол-вом клетчатки… А весной, так хочется «много-витаминов»… (((

Новость хорошая! Есть решение, которое позволит нам есть много овощей, без ущерба для ЖКТ!.. Это запеченные овощи!

Изображение

Такой формат приготовления полезен для тех, кто следит за своей фигурой,  здоровьем, и еще для тех, у кого  страдает ЖКТ,  и нельзя  есть сырые овощи  в период обострения..

Изображение

Представьте, в  запечённых овощах в три раза больше антиоксидантов, чем в сырых..!!! Во как!..
А еще при запекании овощи не теряют микроэлементы как при варке  и не пропитываются жиром как при жарке…  Это радует..

Изображение

Поэтому я хочу ввести запеченные овощи  в свой регулярный  рацион… и хочу научится готовить овощи именно «АЛЬ-ДЕНТО », подобно тому, как в ресторанах  готовят овощи ГРИЛЬ… И здесь не обойдется без ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ЭКСПЕРИМЕНТОВ....

Изображение

Итак, моя цель сегодня —  я хочу получить на выходе ТВЕРДЫЕ, с небольшим ХРУСТОМ кусочки овощей...

Изображение

Нашла ролик в ютубе, где рекомендуется выдерживать овощи 40 мин при 220 градусах… По мне это как то очень долго… но проверим… Поехали… БАКЛАЖОН!!

Изображение

Баклажаны имеют яркий насыщенный черно-фиолетовый цвет благодаря  АНТОЦИАНАМ, которые очень полезны как для МУЖСКОГО, так и ЖЕНСКОГО организма: они снижают риск возникновения гипертонических проблем и развития атеросклероза, инфаркта, понижают давление и делают стенки сосудов более эластичными.

Изображение

Далее… КАБАЧОК… В  запеченном виде представляет собой диетическое блюдо, полезное и вкусное. 

Изображение

Запеченный кабачок полезен большим количество  пищевых волокон, которые проходя по пищеварительному тракту ОЧИЩАЮТ КИШЕЧНИК… а чистый кишечник — это чистая кожа!.. берем!

Изображение

И я режу достаточно крупно... 

Изображение

А вот вы знали, что в ЗАПЕЧЕННОЙ МОРКОВИ в 5 раз больше КАРОТИНОИДОВ (витамин А) и они в более доступной форме, чем в сырой..?.. И вообще… Овощи ОРАНЖЕВОГО цвета содержат БЕТА-КАРОТИН… —  сильным антиоксидант, кот. обладает антираковыми свойствами....

Изображение

ПЕРЧЕК БОЛГАРСКИЙ  содержит витамины РР, А, Е, С -  и  способствует улучшению работы нервной, сердечной и сосудистой системы организма.

Изображение

Красный цвет говорит о наличии в овощах ФЛАВАНОИДОВ, которые защищают организм от воздействия свободных радикалов, позволяя человеку дольше сохранять МОЛОДОСТЬ  и ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТЬ!.. оу… Девочки, берем!...

Изображение

Кстати… Мне не хватило здесь зеленого цвета… А ЗЕЛЕНЫЕ ОВОЩИ содержат в себе ХЛОРОФИЛЛ, магний, калий и кальций, и это все укрепляет нервную систему…

Изображение

Поэтому еще отдельно я сегодня приготовлю — БРОККОЛИ...

Изображение

Вот так мы  замиксовали кучу полезных веществ… и теперь ПЕРЕМЕШИВАЕМ этот КЛАДЕЗЬ ВИТАМИНОФ… Ну и вот… овощная витаминная смесь готова...

Изображение

Теперь —  заправка… Масло, соевый соус, ароматные травы… Ну и перчик… чуть — чуть..

Изображение

По ложке маслица и соевого соуса, думаю, будет достаточно..

Изображение

Чайная ложка ароматных трав… И я еще добавлю немного паприки...

Изображение

Солить я не буду… соус соленый..

Изображение

В принципе… этого должно хватить....

Изображение

И… вот так вота...

Изображение

Хорошо все ПЕРЕМЕШИВАЕМ… ммм… УЖЕ все это очень ВКУСНО ПАХНЕТ… вообще я готовлю всегда по тому принципу —  что смесь вкусных вещей, невкусной НЕ бывает… И вроде… оно пока работает...

Изображение

Вот такая ароматная красота получается… ммм… ням- ням 

Изображение

Теперь закидываем все это дело на противень...

Изображение

И укутываем фольгой..

Изображение

Готово… отправляю в духовку...220 градусов. Методом ПРОБ  и ОШИБОК буду искать режим «АЛЬ-ДЕНТО»…  Отправляю на 40 минут.

Изображение

А я тем временем пожарю филе индейки...

Изображение

Вах!.. какая красота...40 минут прошло… и теперь немного подрумяним без фольги..5 минут еще..

Изображение

В общем… Что хочу сказать...« АЛЬ_ДЕНТО»… на этот раз… НЕ ВЫШЛО… мде… ну… што паделать...

Изображение

Овощи получилось совершенно МЯГКИМИ  , НЕЖНЫМИ  и СОЧНЫМИ...

Изображение

Сейчас они немного ОСТЫНУТ… постоят… и тогда можно будет окончательно заценить этот АРОМАТ и ВКУС... 

Изображение

Овощи получились очень ВКУСНЫЕ… и АРОМАТНЫЕ… В след раз буду запекать минут 20 под фольгой и мин 5 без нее… К таким овощам хорошо пойдет любое МЯСО ( у меня филе индейки) .

Изображение

Овощи, конечно отнимают много времени, плюс заморочки с духовкой… которую я, если честно… прямо сказать, не до-любливаю всеми фибрами души… но оно того стОит... 

Изображение

Один существенный МИНУС… овощи теряют МНОГО ВОДЫ  и  ВЫХОД готового  продукта всегда МАЛЕНЬКИЙ… И съедается очень быстро…

У меня вот с целого противня вышло всего ПОЛОВИНА МАЛЕНЬКОЙ  кастрюльки… это прям мало… При таких затратах времени.. 

Изображение

Думаю, теперь я  буду запекать овощи   чаще… тем более, что наступает СЕЗОН ОВОЩЕЙ..

Изображение

Всем желаю солнышка… теплой весны… много фруктов-овощей и прекрасного настроения!

С вами была я… Ваша Мираж...)))

+14
14:40
146
+1
Alina Alina 15:32 #

В микроволновке не пробовала запекать?

Или в гриле?

Быстрее получается..

+1
Мира Мираж Мира Мираж 15:41 #

Гриля у меня нет… а в микроволновке овощи готовлю только соло и  то, у меня все пересушивается… В основном картошку и свеклу там готовлю на скорую руку… но картошка или пересушенная или полусырая получается… даже если  добавляю воды, картошка не вкусная у меня… не подружусь с ней никак

+2
Леди Веснушка Леди Веснушка 15:55 #

Мира- феерия! Я люблю овощи из духовки. И да, 20 мин- достаточно, альденте- наше всио!+ индеечка! Вот прям отлично!

А в микре у меня тоже овощи как- то не алё… Ни картоху, ни свеклу там не освоила.

Альтернатива- на сухой сковородке тоже неплохо. Масла не надо, но придется не уходить, помешивать. Сок овощи дадут довольно скоро, останется только их шевелить, чтоб не баловались и не пригорели бочкОм.

0
Мира Мираж Мира Мираж 16:01 #

Спасибо, Леди! В след раз поэкспериментирую)

+1
Тина Тина 16:29 #

Тож считаю, духовка - самое то! Блюдо великолепное… хоть овощи, хоть мясо… Правда, я что-то с индейкой не дружу… всё пробовала: и бедро, и крылья, и филе… не… не греет… но эт лично мое… а овощи делаю так регулярно, только чуть иначе… сначала на фольге мясо на луке и без фольги сверху, потом минут через 30 вокруг обкладываю овощами… далее - по тексту..

+1
Мира Мираж Мира Мираж 21:14 #

Я бы чаще что нибудь запекала, если б не плита старого образца, конечно

+2
Милена Милена 18:08 #

Как красиво всё выглядит! По мне так как раз очень даже получилось))) У меня овощи должны быть либо сырые (и хрустеть), либо печеные - и это обязательно мягкие. Или я буду думать, что они не готовы)) Но это, разумеется, дело вкуса.

Сестра давным-давно отказалась от приготовления таких овощей как свекла, картофель, баклажан, кабачок, морковь любыми способами.  Остался только один - запекание в фольге. Каждый овощ заворачивает в фольгу, не чистит предварительно, только моет. До этого может денек подержать их просто в посуде где-нибудь на столе, они очень быстро отдают лишнюю влагу в воздух. Запекает целый противень. Потом почистила и крошит в салаты и куда ей нужно, за два-три дня съедают, зато всегда есть что к гарниру сделать.  Даже винегрет у нее из печеных овощей. Изумительный. А я очень люблю цветную капусту целиком запекать. Вкусно. 

0
Мира Мираж Мира Мираж 21:19 #

салат из запеченных  в фольге вкуснее, конечно… я тоже в кастрюле не варю, овощи водянистые становятся, салат мокрый

+1
Милена Милена 21:43 #

Мира, а нет ли у вас пароварки? Тоже для овощей хорошая, можно сказать,  незаменимая кухонная принадлежность. У меня трехэтажная. Есть большая, есть маленькая. Большая вроде не нужна, но я ее оставила. А маленькую использую постоянно! Овощи не размокают, очень красиво варятся. Но я предпочитаю чистить заранее, чтобы потом вынуть готовые и все. 

Пароварка представляет из себя три кастрюли, одна в другую, сверху крышка. Две из них как дуршлаги с дырочками по всему дну. На самом дне, где кипит вода удобно сварить яйца))) заодно для экономии времени и энергии) Никакая электроварка так не варит. Вот такая простая у меня, только фото я из инета взяла. 

Изображение

0
Cristalle Cristalle 22:31 #

И у меня такая же. Очень удобная. Тоже с удовольствием пользуюсь ей.

0
Мира Мираж Мира Мираж 11:23 #

У меня такой никогда не было...     я все думала купить… но мне сложно найти место для хранения… как бы она не маленькая… поэтому пока не надумала такую купить… может когда-нибудь обзаведусь новой кухней, и найду для такой место.да, конечно, вещь нужная...

0
Милена Милена 11:40 #

Тут на фото здоровая, а у меня сейчас в ходу 1, 5 литровая. Она маленькая, для нас двоих хватает. Раньше большую использовала на четверых активных едоков)) Но я ее очень оценила, как необходимую вещь для разумного питания. 

0
Леди Веснушка Леди Веснушка 22:45 #

Я цветную капусту обожаю. Надо попробовать целиком ее в духовке запекать. Тоже в фольге?

0
Мира Мираж Мира Мираж 11:25 #

мне кажется от духовки зависит… я накрываю., потому что у меня не выставить точную температуру, и овощи могут пересушиться.  Потом снимаю и даю позапекаться без фольги, чт подрумянить

+2
Милена Милена 11:27 #

Нет. Я так. Вкуснота в гор. и хол. виде. И красивый разрез. 

Изображение

+2
Милена Милена 11:32 #

Изображение

Иногда просто в жаровне  (сковорода с объемной крышкой, которую я использую здесь без нее) делаю, если нет бумаги для поддона в духовку.

+1
Ирина Саратов Ирина Саратов 12:14 #

Какая красота!!!!! 

0
Мира Мираж Мира Мираж 13:11 #

мммм… вкусняшка)

+3
Милена Милена 11:29 #

Рецепт, если кто заинтересуется

Капуста цветная, запеченная целиком.


Выбрать красивый, ровный кочан. Избавить его от выступающих частей, желательно, чтобы он был округлым.

-Положить в соленую воду, если есть насекомые, они выплывают. Взять кастрюлю, чтобы можно было полностью погрузить кочан в кипящую воду и варить 5 минут (достаточно!) с перцем (я беру черный 10 шт и душистый 3-4 шт), и лавровым листом. - - -Вынуть, положить на полотенце для удаления воды. В оригинальном рецепте соус был один. Методом народного тыка я установила, лучше разделить его на два.


-Первая заливка : сначала перемешать, а потом взбить слегка яйцо, сметану, горчицу, соль, перец, растительное масло (подсолнечное, оно не даст ненужных привкусов).

-Положить обсушенную капусту на бумагу для запекания, обмазать ее этой заливкой. Можно и внутрь немного залить и распределить, чтобы не вытекало.

-Пусть запекается на 180 градусах (жар снизу и сверху включите) около получаса. Но смотря на размеры кочана!

-Начал зарумяниваться, можно использовать вторую заливку (хотя это скорее замазка)). В нее входят тертый сыр, немного майонеза или сметаны, тертый или давленый чеснок, можно укроп. Положить и слегка примазать это дело на почти готовый кочан. Появится румяная корочка, выключайте. Дайте отдохнуть и можно вынимать. Центр большого блюда и центр внимания гостей у вас готов!

0
Мира Мираж Мира Мираж 13:13 #

очень аппетитно..Изображение

0
Adele Adele 12:42 #

До сезона овощей, конечно, ещё очень далеко(

Но как же всё аппетитно выглядит! Так красочно и вкусно. 

0
Мира Мираж Мира Мираж 13:18 #

До сезона овощей, конечно, ещё очень далеко©… ну так то да… но зато в магазинах уже много хорошей продукции стало появляться… тепличные овощи  стали получать много солнышка и стали вкуснее и полезнее

+1
Ая Ая 13:28 #

В который раз публикую рецепт овощей от Рыжули, но вдруг кто-нибудь не пробовал это удивительно вкусное блюдо от всеобщей любимицы Мамбы и просто удивительной  женщины.  Это из ее днева. 

«Сейчас в сезон кабачков и баклажанов готовлю чудные овощи в духовке, народ кто на юбилее реала был соврать не дадут.ФИЕРИЧЕСКОЕ БЛЮДО

«На противень нарезаем брусочками толщиной в большой палец баклажаны, кабачки, болгарский перец, можно помидоры, но от них много сока.

Солим, добавляем сухой базилик, чеснок и сухую сладкую паприку(порошок.), поливаем маслом немного. Овощи выкладываем в один слой (ну, максимум в полтора), чтобы не прилипало и легче было потом мыть противень (застилаю пергаментом для выпечки).

Готовится 20–30  минут при температуре 180 градусов. Зависит от духовки, но лучше временами заглядывать и проверять на готовность кабачок, он готовится чуть дольше баклажана».

Еще от автора

Всем привет! и сегодня покажу вам одно из красивых мест на набережной… Это одна из смотровых площадок города, с которой открывается вид на Волгу и правый берег. Это одно из наших любимых мест...
15:15
Хороший муж это тот муж, который умеет есть все, что ни умеет приготовить его жена… мда... Не обладая особыми кулинарными талантами, ты особенно понимаешь, какое щастье иметь хорошего мужа.. И...
16:15
Держите ли вы пасхальный пост с этом году?.. Интересуюсь не праздности ради… просто хочу понимать какой контент постить.. Особенно в плане еды
16:45
Используя этот сайт, вы соглашаетесь с тем, что мы используем файлы cookie, согласно Политике конфиденциальности.