В те далекие времена, когда я осваивал скандинавские страны, естественно и много читал о них, народах, их населявших, привычках и традициях… Вот этот отрывок из очень интересной книги до сих пор хранится на моем компьютере. Видимо, произвел сильное впечатление! ) Поведаю, пожалуй, и вам эту страшную сказку на ночь. ))
«Иностранцы в шведских гостиницах, подходя к „шведскому столу“, чтобы выбрать блюдо на завтрак, нередко бывают шокированы, обнаружив рядом с кукурузными и другими злаковыми хлопьями миски с кусками пахучей маринованной сельди. Тех, кто даже и в легком завтраке старается избежать атаки углеводов и холестерина, вид плавающих в рассоле вверх брюхом селедочных филе просто повергает в полуобморочное состояние. Кое-кто думает, что если шведы бледнеют, увидев восточных людей, посыпающих солью дольки грейпфрута, или североамериканцев, поливающих сладким кленовым сиропом ломтики бекона, то они ни в коем случае не станут нюхать рыбу, тем более сырую.
Но шведы рыбу не нюхают, они ее едят. И есть даже особый рецепт приготовления рыбы, блюдо это называется Сюрстрёмминг (sturstromming, от sur - кислый, квашеный, strömming - балтийская сельдь). Его аромат сбивает с ног даже достаточно крепкого иностранца, а для многих дело вообще может кончиться гибелью от удушья.
Однажды произошел такой случай. Шведское грузовое судно застряло на рейде Сан-Франциско, потому что американская часть команды, сойдя на берег, категорически отказалась возвращаться на корабль. Когда журналисты местных газет стали расспрашивать моряков, что стряслось, и почему они прерывают контракт, моряки стали жаловаться, что шведский кок постоянно кормит их „тухлой рыбой“. Дух от нее, по их словам, исходил такой густой, что от него запотевали иллюминаторы, а со стен отваливалась краска. Неуважительный ярлык „тухлая рыба“, который неискушенные иностранцы присвоили блюду под названием sturstromming, говорит о том, что у них еще не проснулся вкус к этому испытанному временем шведскому деликатесу.
Рецепт этого изысканного яства весьма прост. Свежие тушки селедки закатывают в небольшие консервные банки. В этих банках рыба проходит процесс брожения. Через какое-то время банки начинают вздуваться — это означает, что процесс пошел. Когда внутреннее давление распирает их до размеров мяча для американского футбола, банки вскрывают, используя технические приемы и устройства, предназначенные для обезвреживания бомб боевиков-террористов. Затем шведы берут освобожденные из банок куски селедочного филе и, стараясь держать их как можно дальше от себя, то есть на расстоянии вытянутой руки, заворачивают в ломти выпеченного из картофельной муки хлеба и отправляют в рот. Вдогонку деликатесу отправляется добрый глоток холодного аквавита (особой скандинавской водки, с которой мы уже встречались на этих страницах). Американские моряки, с которыми произошло досадное недоразумение, совершали только ту ошибку, что, вкушая сей деликатес, не задерживали дыхание минут на тридцать.»
(Петер Берлин. «Эти странные шведы!»)
Эти продукты помогут вам подружиться с консервированной селедкой без потери сознания: вареный картофель, хлебцы или лепешки, овощи, сливочное масло и сыр. Многие любят запивать рыбный бутерброд пивом или квасом. Ну и на любителя - молоком. Поедая этот деликатес, следуйте заветам буддизма - внимательно слушайте себя и свои ощущения.
- Банки нельзя открывать на воздухе. Консервы нужно поместить в емкость с водой и аккуратно там продырявить (где-нибудь на заднем дворе). Это поможет смягчить запах, уравнять давление и избежать брызг. Ведь рыба продолжает бродить, даже если банка закрыта.
- Долгое время в Швеции действовал королевский указ, согласно которому первый в году сюрстрёмминг нельзя было класть на прилавки до третьего четверга августа. В 1998 году указ был отменен, и теперь сюрстрёммингом можно торговать круглый год. Однако, по требованию общественности, для любителей сюрстрёмминга третий четверг августа по-прежнему остается одним из самых больших праздников в году.
- В апреле 2006 г. некоторые крупные авиакомпании, такие как Air France и British Airways, запретили провоз консервированного сюрстрёмминга, объясняя это потенциальной «взрывоопасностью» банок. В результате, в Стокгольмском аэропорту Арланда была остановлена продажа продукта.
Нам бы точно понравилось. Когда дети с нами жили, они нам часто говорили: "Зачем вы всякую дрянь жрёте? Война давно кончилась..."
Я вот, честно говоря, примерно так же, как к сюрстреммингу, отношусь к чаю пуэр. ) Не доходит до меня глубокий смысл хранения чая под землей, хоть тресни! )) Ладно коньяк, который со временем только лучше становится… а чай каким образом?
смысл хранения чая под землей,
Якобы он ферментируется. Но это не точно...
Второе название чая пуэр - гнилой чай, и в земле он проще говоря гниет (то бишь ферментируется). Иногда до нескольких лет. Чем дольше он там гниет, тем
вкуснеедороже...Слово зачеркнуто неспроста! )) Ну да ладно… доберусь до Красноярска, продегустирую пуэр «от Бегущих». )
У крайних народов Севера подобное блюдо есть. Только проще. Без банок. Они сырую рыпку в землю на зиму закапывают. А после по мере надобности потихоньку достают.
Если умка не опередит! ))
Это да) Умки даже свежего человека не кушают. Два - три дня ждут пока слегка протухнет
У крайних народов Севера подобное блюдо есть. Только проще. Без банок. Они сырую рыпку в землю на зиму закапывают. А после по мере надобности потихоньку достают.
Ну это не от хорошей жизни же, и не из любви к извращённым деликатесам. Чтобы жить, нужно питаться. Как умели, так и сохраняли добычу, других вариантов не было.
Согласен. Моя бабуля на ёжиков глазом косилась и облизывалась. Детство вспоминала. Национальное цыганское блюдо. Ёжика глиной обмазывают и в костер. Потом глиняный шар на половинки раскалывают и ложкой бульон с кишками хлебают. А на второе мясо со стенок соскрёбывают.
В Швеции находится единственный в мире музей сюрстрёмминга Fiskevistet, а в шведском городе Мальмё с 2018 года открыт музей под названием Disgusting Food Museum, посвящённый самым отвратительным блюдам в мире. Одним из экспонатов там является сюрстрёмминг. ))
Похожий рецепт засолки рыбы используют также в Республике Коми. Там он носит название «печорский засол», и такое блюдо едят ложками...
К такому желательно с детства привыкать. В желудке тогда особые бактерии, которые эту дрянь переваривают образовываются. Один документальный рассказ вспомнил. Много букв. Щас под спойлер поставлю.
Многие специфические блюда, народов крайнего Сервера, могут вызвать дурноту у людей, привыкших к общепиту и ресторанному питанию, но есть и такие деликатесы, которые могут запросто отравить или даже прикончить непривычного к ним человека. Наша сегодняшняя история как раз о таком случае, пишет Маяк Арктики
История эта случилась в сентябре 1972 года. Вертолёт со специальной топографической группой под руководством подполковника Дузина облетала Таймырские земли в районе озера Кокоро и Лобаз. Они работали над картой, наносили объекты и подробно изучали с воздуха малоизученную местность. В команде было шесть человек. Три военных топографа, два лётчика и местный ненец Савелий Пересоль, которого взяли на борт в качестве проводника.
Полет проходил в штатном режиме. Внезапно вертолет затрясло. Как позже выяснилось, что-то случилось с гидравликой, передающей движения от ручки пилота на ось винта. Ручка начала бить летчика по ногам, вертолет падал. Высота, к счастью, была небольшой. Удар был сильный, но особо никто не пострадал. В синяках и ссадинах, члены группы растерянно переглядывались. Первым пришел в себя пилот, почувствовав запах горелой проводки. Он скомандовал всем немедленно покинуть вертолет. Показались языки пламени внутри кабины. Спустя 30 минут от вертолета остался только обгорелый остов. Первоначальная радость от чудесного спасения сменилась большой тревогой — что делать дальше? Теплые вещи и недельный запас еды сгорели в вертолете. Вокруг на сотни километров нет ни единой души. Надежда оставалась на поисковую группу, которая, по прикидкам Дузина, должна была вылететь на их поиски через несколько часов. В сентябре на Таймыре значения температуры в дневное время составляют не больше +7 градусов, ночью температура падает до -1. Вокруг на сотни километров ни души, рация сгорела, тёплой одежды нет, оружия нет.
Ведь более или менее одет один Савелий Пересоль. Ненцы свою кухлянку не снимают ни зимой, ни летом. Ещё сам Дузин выскочил в ватнике, у пилота унты, у остальных – комбинезоны и полевое пэшэ. Верхняя одежда сгорела в вертолёте вместе с запасом еды. Хоть и дают греться друг другу, предлагая по очереди ватник и кухлянку, но помогает такое не сильно. Ночью сна практически нет, силы на исходе. День, второй, третий ученые проводят у обломков вертолета, соорудив из них подобие убежища.
Жгут костер для привлечения внимания и обогрева собственных тел, а также изредка удается поймать леммингов и мышей, дабы совсем не помереть с голоду, в посуде, тоже сооруженной из обгоревших остатков Ми-8. Благо в сентябре есть еще чем поживиться. Здесь и грибы, и ягоды, из которых можно приготовить отвар. Но к 4-му дню такого выживания на команде уже сильно сказывается отсутствие тепла и нормального пропитания.
Савелий Пересоль хватается за голову. Надо было сразу идти! На север или юг. Искать копальхен. Идти, правда, больше сотни километров до близлежащих деревень, но ведь с копальхеном-то!.. Дух большого оленя! Надо идти, пока он на зиму спать не лег… Необычное слово вызвало у команды заинтересованность. Что за копальхен, который может помочь всем избежать голодной и холодной смерти?
Да, впрочем, и не важно, главное, чтобы это было наверняка. Так Савелия Пересоля отправляют за неким копальхеном в длинный путь. Почти до самой ночи мужчины нет, но вдруг на заснеженном горизонте появляется наш ненец, неся за своей спиной огромную оленью ногу. Так точно возможно протянуть еще несколько дней, пока поисковый отряд не обнаружит пропащих.
Что же такое копальхен? Копальхен или копанина- это национальное блюдо Ненцев, для него оленеводы выбирают самого сильного молодого самца оленя, отделяют его от стада и несколько дней держат голодом. За это время он полностью очищает кишечник, теряет лишнюю влагу. Когда хозяин видит, что олень «готов к употреблению», его приводят на болота и осторожно душат, стараясь не повредить шкуру с кожей. После чего тело целиком погружают в болото и оставляют пометку, чтобы позже его найти. Чаще это просто колышки из веток с тканью. Тело оставляют ферментироваться не менее чем на шесть месяцев…
Выкапывают обычно зимой, в холодное и голодное время. Во время «приготовления» в туше выделяется трупный яд, именно он ферментирует мясо при отсутствии воздуха, поэтому для всех, кто не питался этим с рождения и не приобрёл наследственную устойчивость к яду, пробовать такое блюдо строго запрещено.
Конечно, большинство отпугнёт запах, вид, да и история приготовления, но даже экстремалам не советую рисковать здоровьем и жизнью. Всё-таки, полярные народности веками привыкали к такой пище и вырабатывали к ней устойчивость. Поэтому едят Копанину с удовольствием, считая даже деликатесом. Нарезают тонкими ломтиками, как Строганину и едят с солью. Копальхен очень калорийное блюдо. Говорят, одной порции хватает, чтобы досыта накормить мужчину, да так, чтобы сил и энергии хватило на весь день.
Вот поэтому Савелий Пересоль и увидел спасение в копальхене. Оленья нога топографическому отряду на вкус показалась изрядно необычной, можно сказать, даже отвратительной. Это была серая вонючая мясная масса, а жир напоминал мягкий холодный парафин. Слой под шкурой, который в сыром свежем виде разжевать фактически невозможно, – легко отрывался.
На вкус все это чудо природы напоминало горькое и несоленое сало. Пробовали греть на костре и даже жарить – но успех и тут миновал. При нагревании копальхен вел себя словно куски покрышки – дымил черным и смрадно горел. Савелий же наслаждался копальхеном в любом его проявлении. В итоге копальхен нарезали кусочками и, запивая брусничным отваром, не жуя, наглотались до отвала, и пошли в своё убежище отдыхать.
К ночи разыгралась непогода и пошёл снег. Он словно саван украсил тундру, и стал хорошей декорацией к начинающейся трагедии. Все прижались друг к другу и стали отдыхать. Но тут началось! У кого рвота, у кого сильные боли в печени, а у некоторых даже галлюцинации начались. Одному Савелию ничего. Всё ему как с гуся вода.
Ночь была ужасная… А когда совсем рассвело, остановилось дыхание у лётчика, а вот и сам подполковник Дузин умер. К обеду умер механик. Двое топографов ещё были живы, но находились в тяжёлой коме. Пересоль отчаянно пытался спасти товарищей и стал призывать местных духов, когда его заметил вертолет, перед лицом изумленных летчиков предстала ужасающая картина — пять мужчин лежат на земле, не подавая признаков жизни, а обезумевший шаман в трансе танцует и бьет в кастрюлю…
Всех отправили в Жданиху. Там подзаправили вертолёт и отвезли троих в Кресты, где был медпункт с фельдшером. Ночью умер один из топографов. Состояние последнего военного, старшего лейтенанта, оставалось «стабильно-критическим».
Лекарства, капельницы, витамины… Выжить удалось лишь лейтенанту. Он и поведал эту историю военному врачу Андрею Ломачинскому, она была написана в его сборнике врачебных историй «Рассказы судмедэксперта». Но почему же у Савелия Пересоля не было симптомов интоксикации, как у других членов команды?
На ненца завели уголовное дело за убийство и начали таскать по всем возможным медицинским учреждениям и токсикологическим центрам, чтобы выяснить особенности его ферментной системы. А также в Москву из тундры доставили и сам копальхен. Устойчивость у Савелия была обнаружена только к птомаинам (трупным ядам), к другим же видам ядов противодействующих веществ в организме Пересоля не оказалось.
Фермент его печени цитохром P-450, выработанный путем онтогенеза, защищал организм по тому же принципу, как врожденный у животных падальщиков (гиены, шакалы и т. д.). С детства вместо соски ненцы дают детям кусочек сырой оленины, привязанный к нитке, а заменяют его лишь тогда, когда мясо уже совсем протухло. Таким образом, начиная с малых доз и развиваются ферментные системы, способные нейтрализовать яд (ЦЫ)
О-омайгад!
Как все сложно в этом мире...
Ужос!
Нас на Таймыре кормили сырой рыбой, но свежей или свежезамороженной: строганиной и сугудаем. Это было вкусно, и никто не отравился.)))
Мой любимый блогер белок стряпает. Самое вкусное у них- мозг. В 60-е годы, пока буржуазные сникерсы не заполонили прилавки, якутские дети беличьи головы вместо семечек и орешков с удовольствием кушали.
Да ну вас! Злые Вы, уйду я от вас.)))
Ну, не знаю. Знаю только сёмгу с душком - это было нормальное блюдо на Печоре.
Может, про это блюдо и речь… там подробностей не было. Рассказывайте! )
Да нет, никакими ложками рыбу не едят, я о таком не слышала. Моя мама родом из Коми, выросла на Печоре в Усть-Цильме. Там сёмга была обычной пищей, её присаливали, замораживали. Не всегда получалось сразу заморозить, получалась рыба с душком. Мама из поездки домой привозила чемодан семги, тоже с душком - ездили на поезде ведь, это считалось нормальным, так с душком и замораживали.)))
Может быть, такое было совсем уж в глухих местах, но мне об этом ничего не известною
Сейчас рыбаки тоже ездят на рыбалку по несколько дней, рыбу присаливают, чтобы не протухала, по приезду домой замораживают. Потом заготовленную рыбу жарят на воде, ну типа тушат на сковородке в воде, чтобы соль немного вышла.
Все эти «копальхены», т.е. ферментированное, выдержанное долгий срок под землей или в кожаных мешках или каким-то еще способом мясо издавна готовили в местах, где было изобилие пищи в один сезон, но полное ее отсутствие в другой. Например, жители некоторых северных островов и побережий так ферментировали тушки морской птицы, которая прилетала на лето гнездиться. А зимой улетала... и тд.
Это не от гастрономических желаний разнообразия и экзотичности. Это голод. Это вопрос выживания и вообще… жизни. Мясо превращается химически в другие вещества, годные к усвоению, люди питаясь им, могут выжить. Но как уже было в рассказе точно и правильно описано, это надо делать с детства. Взрослый человек скорее всего уже не приобретает способность переваривать подобные вещества. Есть способы так же заготовить тюлений и китовый жир. Но это редкость, и ими нельзя питаться, можно только добавлять к питанию....
Нет, я понимаю, под угрозой голодной смерти… но вот сейчас-то, в сытые времена, как люди вообще подсаживаются на такие извраты???
Я думаю тут дело только в том, что когда-то пробовали и запомнилось. Может это вкус детства)))
Мне бабуля в раннем детстве перед обедом всегда большую деревянную ложку кагора давала. Для кровообращения хорошо и для лёгких полезно. Это вкуснее конфеток было. Я мечтал поскорее вырасти и целую бутылку себе купить. В 14 лет мечта осуществилась. Меня минут 40 жестко тошнило)
Меня в детстве тоже кагором поили. Теперь совсем алкоголь не люблю.
Кагор - довольно специфическое вино… мамуля его на дух не переносит, кто-то посоветовал понемногу, столовую ложку, во время осенних приступов деменционной ярости давать… Не, наотрез отказалась, только к таблеткам уважение имеет. ) Так и простоял несколько лет початый… недавно выкинул, от греха...
Кагор (нашего происхождения) - единственный вид вина, которое получают с применением тепловой обработки. Его сначала предварительно почти варят (до 80 град).
Типа глинтвейна консервированного получается. )
А с душком я пробовала и омуль, и сельдь и вяленую конину… Знаете, если будет нормальный продукт, я это есть не буду. Но знаю людей, которые просто тащатся по продукту с душком. Кстати, его тоже нужно осторожно и правильно готовить, а не просто слегка протухло и поесть...
Я тут увлеклась супами-пюре и разными другими незнакомыми блюдами.
Уже готовила тыкву с беконом, луком и сельдереем, суп получился очень вкусным. Вообще к нему полагался бы по рецепту клейкий рис перемешанный с икрой щуки и завернутый в ролл с водорослями. Но я решила это лишнее, рис почти не ем. Икры нет...
На очереди еще два блюда. Индийский суп масурдал. И турецкое блюдо пилав из булгура с киноа. Вот, время от времени развлекаюсь такой фигней. Никому это особо не нужно, но просто захотелось. И пюре папа любые охотно ест.
Про рыбу с душком бабушка так говорила, когда я ее пытала с пристрастием. Зачем и почему эту тухлятину делают специально. А она говорит, что сначала было не специально. А потом уже стали делать на любителя. Рыбу, особенно крупную, целиком солить не стоит. Нужно ее разделывать… Но на рыбалке (а точнее скажем на промысле. Рыбалка это все же удовольствие, а промысел это тяжкий сезонный труд) это можно, а на промысле некому и некогда. Рыбу присаливают и складывают по таре. И домой она, не просоленная изнутри ближе к позвоночнику возвращается уже с душком. И тут ее замораживают, останавливая дальнейшее развитие «душка». Или как-то еще перерабатывают, не важно. Важно, что душок уже имеется. Ну а кто в здравом уме будет ценнейший продукт выкидывать? Кормят собак, скотину и сами едят… с осторожностью. Так и пошло.
Я раньше приезжая в Швецию никогда не слышала о таком национальном блюде шведов. Как то в окружении что у старшей дочери, что у средней никто не ел такое. Как то гуляя с маленькими детьми в коляске я почувствовала жуткую вонь, доча сказала что это где то открыли банку с рыбой, ну и пояснила что это чисто шведская еда и в августе в какие то дни её шведы едят. Ну и все. Потом когда переехала жить к шведскому мужу он сказал что нас пригласили на сюрстремминг, предупредил чтобы я придерживала дыхание ибо очень плохой запах. Открывали на улице, ибо в доме потом месяц будет вонька, из магазиной банки в специальный, плотно закрывающийся контейнер поместили рыбу. Плоские лепёшки намазывают маслом, посыпают мелко нарезанной петрушкой потом из контейнера достают половину рыбьей тушки, ножом но шкуре строгают и на хлеб, заворачивают рулончиком и едят. Наверное в банки уже укладывают не целиком рыбу а половинками. Мне приготовили такой рулончик, предупредили чтобы задерживала дыхание перед тем как откусить. Ну и если затошнит то петрушечкой закусить.)) Ну и ниче. Съела этот рулончик, если не нюхать то вкусно. Но это едят только любители такой рыбы. И они есть, но наверное их все же не так много, так как больше нигде не слышала и не унюхала. А запах разносится очень далеко. Но в магазине в продаже видела только осенью банки с сюрстреммингом.
Сам я, будучи в Швеции два раза, ни разу не встретил в магазинах эти консервы. ) Видимо, разошлись мы с ними по времени, надо было в августе ехать. )
Надо попробовать, пока осень. Начатая банка селедки в холодильнике завалялась. А мне еще неделю в Москве торчать. Поставью ее на батарею а потом Лялишне причезу. Думаю, как раз созреет.
Тщательно рассчитывай момент созревания. А то приедешь весь в аромате.
Вообще-то «ферментирование» без доступа кислорода, в том числе в консервных банках (анаэробное) - прямой путь к ботулизму
Я бы не рискнула...
Сереге можно! А так-то да, весьма опасно.
Всё под контролем
Банка открытая, пластиковая. Наполовину опустошенная.
Про ботулизм в банках я знаю. Как то, неисповедимыми путями, на форум «Яжемать» забрел. Там барышни делились способами как от старого мужа без материальных потерь уйти, штоб за нового выйти. Один из простых способов был как раз с консервной банкой.
Надо банку килек на Солнышке день- другой подержать.А после эти кильки с вареной картошечкой или пивасиком мужу на ужин красиво сервировать. И пипец котенку… А главное, всё естественно. Ни один адвокат злой умысел даже за уши не притянет. Можно еще для пущей естественности на компанию-производителя в суд подать.
Способ, конечно, изячный, но ненадежный. А ну как муж водочкой заполирует? Или откачают?
А вообще анекдот вспомнила. Старый...
-От чего умерла ваша тёща?
- Грибами отравилась.
- А почему на шее синие пятна?
- Так есть не хотела.
В общем, как я поняла из темы, неподготовленным людям лучше не связываться с экстремальной кухней. Хотя вот Валентина без вреда сюрстремминг попробовала.
Спросила у Виты. Она мне выдала еще несколько опасных и ужасных блюд. С фугу, если честно, удивила: я-то думала - зачем люди жизнью рискуют. А оказалось, она рыба-наркотик, эйфорию дает.
1. Рыба фугу (Япония)
Это, пожалуй, классика жанра. Рыба-собака, содержащая смертельный нервно-паралитический яд — тетродотоксин. Повар, готовящий фугу, проходит годы специального обучения и лицензирования. Малейшая ошибка при разделке — и обед может стать последним. Цель — оставить ровно столько яда, чтобы вызвать лёгкое чувство эйфории и онемения губ, но не остановить дыхание. Это игра в рулетку для гурманов.
2. Хаукарль (Исландия)
Протухшее мясо гренландской полярной акулы. Дело в том, что у этой акулы нет почек, и моча с другими токсинами накапливается в мясе. Чтобы сделать его съедобным, его месяцами ферментируют в земле, а затем вялят на ветру. Запах у него… невероятно резкий, аммиачный, а вкус описывают как очень крепкий сыр с послевкусием мочи. Обычно его запивают исландским шнапсом «бреннивин».
3. Касу марцу (Италия, Сардиния)
Это знаменитый «гнилой сыр» с личинками. Сыр пекорино оставляют на открытом воздухе, и сырные мухи откладывают в него яйца. Вылупившиеся личинки запускают процесс ферментации, разлагая жиры и делая сыр очень мягким. Его едят, когда личинки ещё живы и могут прыгать на 15 сантиметров! Употребление личинок может быть опасным, если они выживут в кишечнике.
4. Балют (Филиппины)
Оплодотворённое утиное яйцо, которое варят вкрутую, когда зародыш уже почти сформировался. Внутри можно разглядеть клюв, перья и кости. Считается мощным афродизиаком и уличной едой. Для многих вид и текстура полузародыша — настоящее испытание.
5. Саннакчи (Корея)
Маленький живого осьминога, которого подают сразу после разделки. Щупальца ещё шевелятся на тарелке, и они покрыты кунжутным маслом. Главная опасность — присоски могут присосаться к горлу, если плохо прожевать, что иногда приводит к удушью. Есть его нужно очень осторожно и тщательно пережёвывая.
6. Деревянные гусеницы Сого (Южная Африка)
Гусеницы бабочки Gonimbrasia belina, которых едят сырыми, сушёными или консервированными. В сыром виде при надавливании они могут… брызнуть вам в лицо своим кишечным содержимым. Поэтому их часто предварительно выдавливают, чтобы очистить.
Какой ужас!
И зачем?
Наверное, с голоду. Так же, как лягушачьи лапки у французов: дешевая белковая еда. Вообще в национальных кухнях много ужасных блюд, явно рожденных угрозой голодной смерти. Ну, и традиции… к чему только человек не способен привыкнуть.
А вот фугу - для адреналинозависимых, думаю. Наркотик.
У нас мухоморы едят…
А вот интересно. Раньше, в тех же 90-х, лягушачьи лапки во многих московских магазинах продавались. И даже недорого, в отличие от улиток и устриц. А потом раз - и резко исчезли. Мне лично они тогда не зашли, ну, курица и курица, ближе к куриной грудке, а сейчас даже интересно… Белок все-таки...)
В начале 90-х эти лапки везде продавались.Мы отдыхали в Кёниге, а в те времена там магазин «Океан» был еще рыбным магазином с большой буквы. И вот, отпуск же, решили себя разными деликатесами побаловать. Покупали то, что муж и дочь никогда не пробовали. Пеламиду, капитана, угря. Тут я могла выбрать правильно, знала что смотреть… А вместе с ними попробовала впервые лягушачьи лапки, плавники акулы (только какой так и не узнали), стейки аллигатора. Суп из черепахи так и не попробовали))) до сих пор в желаниях… Лягушачьи принадлежности самые отвратные на вид...
Через несколько лет от магазина осталось только воспоминание. Помещение то же. А магазина нет. Один отдел только рыбный и беднота на прилавке. А остальное арендаторы… иногда даже не рыба и не продукты. А мы-то туда с предвкушением ехали..
Мы, помнится, в Твери те лапки лягушачьи на закусь брали. После сдачи годового отчета.
Я тоже помню лягушачьи лапки, тогда модно было все пробовать, много невиданного ранее появилось. Тоже не особо зашли, не как вкусный деликатес. Может их нужно было как-то по особому готовить.
Суп из черепахи так и не попробовали))) до сих пор в желаниях…
Это желание летом легко осуществить. В МО уже приличное количество красноухих черепах развелось. В небольших речках и ручьях обитают. В солнечную погоду на берегу, у самой кромки воды греются.
При малейшем шорохе в воду ныряют и затаиваются. В прозрачной воде их видно. Тут то их и ловить надо. Ныряешь за ней и просто руками берешь. В воде они людей особо не боятся.
Можно, конешно, в зоомагазине мелкую черепашку и до товарных размеров откормить, но мы лёгких путей не ищем Да и аквариум не менее 200 литров нужен. В маленьком она очень долго расти будет.
Ну нет… В магазине я бы купила. Готовое мясо к кулинарным подвигам. А так - кто ее умертвлять- то будет?? Я не могу. Так ещё один питомец заведется))
Там мяса нет) Кишки, голова и четыре короткие лапки. Мы в Астраханской губернии черепаховый суп варили. Мутная грязная жижа. Да ещё песок на зубах хрустел. Бульонные кубики куда вкуснее
А в МО я первую красноухую черепаху в Калиновке в 2008 году на удочку поймал. Чуть палку не сломала, хотя не больше полкило была. Отпустил обратно)
Саннакчи (Корея)
Маленький живого осьминога. тщательно пережёвывая.
Уточню… Его пежевывать не надо. Обычно целиком глотают. Весь кайф в том, што когда он по пищеводу идет, то начинает визжать от страха поросячьим голосом. И этот визг стенки пищевода приятно раздражает. А когда в желудок бухается, то ползать и шебуршится по нему начинает. Очевидцы говорят, это настолько приятно, што чувство легкого оргазма вызывает.
Присоски на лапах повар предварительно на маленькой спиртовке подпаливает и они не опасные становятся. Но блюдо очень дорогое. Только один раз в году на день рождение Великого Ким Ир Сена (первого кормчего Республики) подаётся. И только для членов Коммунистической партии.Мой друг детства в ФСО работал и один раз, при визите нашей делегации в КНДР, это блюдо лично вкушал.
Любопытственно! ))
А я вспомнила, что когда-то давно слышала, что люди едят мозг живой обезьяны, и даже видео находила, но смотреть его было невозможно. Поискала в интернетах по-старинке, нашла статью в дзене, там пишут, что обезьяньи мозги едят в отдельных регионах, а поедание мозга живой обезьяны - это скорее городские легенды.
5 смертельно опасных блюд
Там, кстати, упоминается и копальхен, и фугу.
А еще упоминается кровавый моллюск анадара. Я этого моллюска не ела, но видела на мореферме во Владивостоке. Попробую найти сейчас.
https://youtu.be/2J8aG1u1bYA?si=x8koZJxCRfokLLa3
Нашла только на ютубе, но не могу поставить по-нормальному в телефоне.
Вот, обнаружила, что видео из ютюба можно сохранять на телефон.))))
А еще я там вона чо ела. Справа черненькое - это трепанги, а что слева не помню.)))
Я этого моллюска не ела, но видела на мореферме во Владивостоке
А я пробовала… Очень странная штука, но я ж любознательная...))) После Дальнего Востока сын при первой возможности разных морских гадов покупает. А анадару и в Москве купить можно, особенно во время всяких едальных фестивалей. Вот он и принес домой живую. Сейчас попытаюсь найти...)))
О, нашла!))) Сын ее уже разделал. В рюмочках - кровь (экскурсовод в Марусином ролике говорит, что она, как человеческая… Ну, не знаю, не сравнивала...))). Сначала выпиваешь кровь анадары, а потом съедаешь уже самого моллюска (естественно, сырого) сырого, выдавливая на него лимончик...)
Кровь плотная и густая. Даже на фотке видно. Человеческая по жиже будет.
Сергей, ты и человеческую кровь пробовал? Впрочем, все пробовали, наверное, кто порезаный палец в рот тянул.)))
Вот это да! Ая, ну ты даёшь! Как интересно!
Марусь, я тут прочитала, что, оказывается, анадара- единственный моллюск, который обладает кровеносной системой и содержит гемоглобин. Настоящий природный энергетик. Обнаружила, что она и в Деликатеске продается - Сахалинская, живая. На 500 руб. 5 маленьких или 3 больших… Надо брать...)))
Ая, у нас нет деликатески. Но когда приеду в Москву, буду иметь ввиду.)))
Да, Вита и про обезьяну мне рассказала. Но меня это настолько шокировало, что сюда не понесла. Не зря азиатская жестокость в поговорку вошла. Животные гуманнее.
Я люблю мясо с душком, домашнюю колбасу с душком, рыба чуть чуть с душком тоже нравится, супругу тоже нравилось. Друзья говорили, что это в организме не хватает каких то витаминов.
Когда жили в Находке, малосольную красную рыбу никогда не ели сразу. Сначала в пакет и на солнышко на подоконнике, пока не появится тот самый «душок». За счет ферментации, кроме «душка», рыба приобретала слегка сладковатый привкус и становилась мягче. Вот тогда её и ели.
Тогда уж лучше пельмени…
Пельмени вреднее! Вон, у Феи спросите!))))
Тогда рыбу без душка!!!
Пельмени вреднее!
Точно?
Юрий Никулин о здоровом образе жизни:
- А сейчас мы проедем эту большую стену, и вы увидите район, где все бросили пить и курить.
Все оживились. Кинулись к окнам автобуса.
Кончилась стена, и все увидели огромное городское кладбище.
Кстати, с селёдкой эксперимент провалился.((( После работы в магаз было лень идти. Сожрал её на ужин. Прям с батареи, горячую. Протухнуть не успела.
Ну вот что тут скажешь?! ))
Сожрал её на ужин. Прям с батареи, горячую.
Лялишне повезло… А то, не дай Бог, и правда, скормил бы ей...
Правильно! На себе надо эксперименты ставить.
Какая гадость, эта ваша тухлятина! Вот котлеты из мясного фарша и кабачка- это весч!
Подписуюсь! Пока есть свежие продукты, вряд ли потянет на тухлятинку.
Пельмени, осмелюсь уточнить, все ваши кабачки уделывают на раз!
Да, щас! Мясо с овощами всяко лучше мяса с тестом. Опять же, по количеству того мяса в котлетах и пельменях - в последних с лупой поискать...
Точно!
Вот зря сомневаешься… смотри - пять минут прошло, прежде чем кто-то смог возразить. В этом вся несокрушимая сила пельменей! И это я только про 21 пельмень подумал… а если бы о тазике подумал? Часа на два бы все дар речи потеряли...
Дооо… а потом SOS мои джинсы!
* это я на 5 мин на маник отвлеклась, перышки чищу перед мероприятием
Да ничо… в Китае похудеем. Однозначно! ))
Тазик пельменей чревато - последний в рот кладу, а на первом уже сижу...
Я пельмени ем пару раз в год… это вредная еда!
А я их люблю. Из индейки. И не так уж и вредно)
Все их любят ! Я с внучкой их лепила из покупного теста. В Ашане покупала готовые кружочки, а фарш свой делала с сухими пряностями. Очень вкусно получилось! Внучка разной формы их делала. Поразвлекались.
Покупные не очень люблю.
И я люблю. Домашние так просто безоговорочно. А еще рыбные. Особенно из щуки.
Ая, рыбные самые вкусные я на севере ела, с треской. Особенно если их не варить, а обжарить. Песня!
А я люблю манты, там мяса больше.))) А еще гёдза с семгой и шпинатом.)))
В мантах же ещё картошка должна быть? Поэтому люблю хинкали))))
Вы давайте на вкусняшки разговор не переводите! )) У нас тут строго об отвратительно пахнущих и ужасно выглядящих ингредиентах! ))) *хотя, судя по некоторым свидетельствам очевидцев, они могут быть и вкусными… )
А я люблю позы. (Или буузы). Вот где праздник живота..
В мантах главное мясо и много лука, картофель, как вариант, клвдут для удешевления или для разнообразия.
Вот даже не знала, что в манты картошку кто-то кладет… Не понимаю, зачем продукт-то портить. Нее, мы всегда делали только с мясом и луком, причем мясо только ножом нарезается, а не перемалывается… Правда, сама манты уже сто лет не делала...*Многоярусная мантоварка до сих пор жива...